Voici la liste des articles publiés dans chaque catégorie de ce blog. Pour lire tous les articles dans l’ordre chronologique, vous pouvez utiliser le calendrier visible à droite de la page.
Entre parenthèses vous trouverez la liste des allergènes évités dans chaque recette, notamment les œufs et les produits laitiers, le gluten, le soja et les noix. La grande majorité des recettes sont sans maïs et toutes les recettes sont sans gélatine, sans viande, sans poisson et sans fruits de mer.
a
Recettes de plats à emporter (à manger froids)
Tartinades et pâtés
Pâté de pois chiche (végétalien, sans soja, sans noix, possible sans gluten)
Tartinade de pois cassés (végétalien, sans gluten, sans soja, avec noix de coco)
Tranches d’agar pour sandwich (végétalien, sans gluten, sans noix, possible sans soja)
Houmos à la farine de pois chiche (végétalien, sans gluten, sans soja, avec sésame)
Cakes salés et croquettes
Muffins salés (végétalien, sans soja, sans noix)
Boulettes de lentilles corail (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Boulettes de pomme de terre et alfalfa germé (végétalien, sans gluten, sans soja, avec sésame)
Panisses faciles (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Tartes salées et quiches
Tourte végétarienne (avec œuf)
Quiche (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Pissaladière (végétalien, sans soja, sans noix)
Salades
Salade mechouia (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Bento et assiettes repas
Bento de fin novembre 2010
Bento de décembre 2010
Bento de janvier 2011
Bento de début février 2011
Bento de fin février 2011
Bento de début mars 2011
Bento de fin mars 2011
Bento de début avril 2011
Bento de fin avril 2011
Bento de début mai 2011
Bento de mi mai 2011
Bento de début juin 2011
Bento de mi juin 2011
Bento de juillet et août 2011
Bento de septembre 2011
Bento d’octobre 2011
Bento de novembre 2011
Bento de début décembre 2011
Bento de fin décembre 2011
Bento de janvier 2012
Bento de début février 2012
Bento de fin février 2012
Bento de début mars 2012
Bento de fin mars 2012
Repas d’avril 2012
Repas de mai et juin 2012
Repas de début juillet 2012
Repas d’août 2012
Bentô de début septembre 2012
Bentô de fin septembre 2012
Bentô de début octobre 2012
Bentô de fin d’automne 2012
Repas de Noël 2012
Repas de la Saint Sylvestre 2012
Autres plats et assaisonnements à emporter
Gomasio (végétalien, sans gluten, sans soja)
Maki sushi et chirashi (végétalien, sans gluten, sans noix)
Maki sushi de riz complet (végétalien, sans gluten, sans noix)
Rouleaux de printemps (végétalien, sans gluten)
Coeurs fondants (végétalien, sans gluten, sans soja, possible sans noix)
a
Recettes de substituts de produits animaux (ateliers Faussaire Frankenstein)
Seitan (végétalien, sans noix)
Paupiettes végétales (végétalien, possible sans soja et sans noix)
Omelette sans œuf (végétalien, sans noix)
Substitut de miel (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Seitan sans gluten (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Faux foie gras (végétalien, sans gluten)
Faux œufs durs (végétalien, sans noix, possible sans soja)
Fausse viande de bœuf (végétalien, sans noix)
Bouchées de seitan pané (végétalien, sans noix, possible sans soja)
Faux mascarpone (végétalien, sans soja, sans gluten)
Faux beurre sans graisses saturées (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Faux fromage frais (végétalien, sans gluten, sans noix)
Fausse dinde farcie (végétalien, sans soja)
Faux œufs à la coque (végétalien, sans soja, sans noix, sans gluten)
Sauce crémeuse sans produits laitiers (végétalien, sans soja, sans gluten)
Faux steak haché (végétalien, sans noix, sans soja, sans gluten)
Fausse ricotta (végétalien, sans gluten, sans soja ou sans noix)
Crème pâtissière (végétalien, sans noix, sans gluten)
a
Recettes de plats chauds
Soupe de Shrek (végétalien, sans gluten, sans soja, avec noix de coco)
Poêlée de quinoa aux légumes (végétalien, sans gluten, sans soja)
Potimarron rôti et risotto (végétalien, sans gluten, possible sans soja ou sans noix)
Brouillade aux épinards (végétalien, sans noix)
Chili sin carne (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Assiette pour Noël (végétalien, sans soja)
Pâtes fraîches express (végétalien, sans soja, sans noix)
Poêlée de pommes au tofu fumé (végétalien, sans gluten, sans noix)
Couscous/tajine aux amandes et pruneaux (végétalien, sans soja, possible sans gluten, possible sans noix)
Gnocchi maison (végétalien, sans soja, sans noix, possible sans gluten)
Pâtes en sauce blanche, gratin, risotto (végétalien, sans soja, sans gluten)
Pâtes ricotta, fèves fraîches et citron (végétalien, sans gluten, sans soja ou sans noix)
Pasta con broccolo affogato (pâtes au chou fleur) (végétalien, sans soja, sans noix, possible sans gluten)
a
Pains et galettes
Pain sans pétrissage (végétalien, sans soja, sans noix)
Brioche (végétalien, sans soja, sans noix)
Crêpes à la pâte à pain (végétalien, sans soja, sans noix)
Pancakes (végétalien, sans soja, sans noix, possible sans gluten, possible sans cuisson)
Crêpes sucrées simplissimes (végétalien, sans soja, sans noix, possible sans gluten)
Pain sans gluten (végétalien, sans soja, sans noix, sans gluten)
Pain au levain naturel (végétalien, sans soja, sans noix)
Galette des rois (végétalien, sans gluten, sans soja)
a
Biscuits, gâteaux et tartes sucrées
Étoiles à la cannelle (végétalien, sans gluten, sans soja)
Muffin chocolat banane (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Far aux pruneaux (végétalien, sans gluten, sans noix)
Muffins aux pommes et flocons d’avoine (végétalien, sans soja, sans noix)
Muffins double chocolat (végétalien, sans soja, sans noix, possible sans gluten)
Brownie super express (végétalien, sans gluten, sans soja, sans cuisson)
Bavarois au chocolat (végétalien, sans soja, sans noix)
Cœur coulant (cru) au chocolat (végétalien, sans cuisson, sans gluten, sans soja, possible sans noix, possible sans cacao)
Cookies moelleux (végétalien, sans soja, sans gluten, sans noix)
Gâteau au yaourt (végétalien, sans soja, possible sans gluten)
Biscuits : recette de base (végétalien, sans gluten, sans soja, possible sans noix)
Tarte aux pommes (végétalien, sans soja, sans noix, possible sans gluten)
Quatre quarts (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix, riche en protéines)
Canistrelli (végétalien, sans soja, sans noix)
Coeur coulant (traditionnel) au chocolat (végétalien, sans soja, sans noix, sans gluten)
Flan pâtissier (végétalien, sans noix, sans gluten)
Tarte amandine aux poires (végétalien)
Coeur coulant sans chocolat : goût Tatin (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
a
Entremets, glaces et yaourts
Crème chocolatée façon Danette (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Crème dessert au citron (ou tout autre parfum) (végétalien, sans gluten, sans soja ou sans noix)
Tiramisu (végétalien, sans gluten, sans soja, possible sans noix)
Glace à la vanille (végétalien, sans gluten, sans soja, sans cuisson)
Glace au chocolat (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Mousse au chocolat sans œufs (végétalien, sans soja, sans gluten, sans noix)
Yaourts natures (végétalien, sans soja, sans gluten, possible sans noix)
Yaourts au chocolat (végétalien, sans soja, sans gluten, possible sans noix)
Esquimaux simplissimes à la banane (végétalien, sans soja, sans gluten, sans noix)
Yaourt au lait végétal (végétalien, sans soja, sans gluten, sans noix)
a
Autres sucreries
Granola façon Country Crisp Chocolat de Jordan’s (végétalien, sans soja)
Chocolats maison (végétalien, sans gluten, sans soja, possible sans noix)
Chocolat chaud express (végétalien, sans gluten, sans soja, possible sans noix)
Glaçage fin et décorations pour biscuits (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Salade d’oranges à la marocaine (végétalien, sans gluten, sans soja, possible sans noix)
Glaçage fondant pour cupcakes (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Fondue au chocolat (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
Pop corn croustillant au chocolat (végétalien, sans gluten, sans soja, sans noix)
a
Éléments de nutrition
Comment éviter une carence en protéines ?
Comment éviter une carence en fer ?
Pourquoi manger bio ?
Comment éviter une carence en vitamine B12 ?
Pourquoi consommer du gluten ?
Pourquoi consommer des yaourts ?
Pourquoi consommer du soja ?
Comment éviter une carence en zinc ?
Pourquoi consommer de l’huile de palme ?
Pourquoi faire du pain au levain ?
a
Pourquoi devenir végétarien ?
Raison 1 : l’environnement
Raison 2 : la santé (1ère partie)
Raison 2 : la santé (2nde partie)
Raison 3 : l’éthique animale
Raison 4 : l’intendance culinaire
Raison 5 : le budget
Raison 6 : la faim dans le monde
Raison 8 : l’empathie envers les humains ? (attention, raison en partie hypothétique)
Raison 9 : les impôts
Pourquoi rester omnivore ?
Pourquoi manger de la volaille de Bresse ?
Pourquoi consommer du foie gras ?
a
Pourquoi devenir végétalien ?
Pourquoi manger des œufs ?
Pourquoi consommer du miel ?
a
S’organiser pour cuisiner végé sans effort
Astuces
Peut-on tout congeler ?
Comment végétaliser une recette de cuisine ?
Comment remplacer les œufs ?
Comment manger des légumes en s’amusant ?
Comment cuisiner les pois chiche ?
Comment devenir végétarien ?
Première partie
Seconde partie
Traditions alimentaires
9 recettes par famille
Pourquoi manger de la viande ?
Peut-on être sportif et végétarien ?
Bruncher végé à Paris
a
Le coin des petits
Fête de grossesse
Récit et alimentation de grossesse végé
Ma liste d’éléments utiles pour une grossesse
Récit d’accouchement
Recherche nounou
Quelques idées pour se préparer à l’accouchement
Les 6 premières semaines avec un nouveau-né
a
Lectures
Livres de cuisine végétalienne en anglais
Pandas dans la brume
Livres de cuisine végétalienne générale
Livres de cuisine végétalienne crue
a
Événements, jeux et concours
Concours de cuisine durable : La cuillère d’or
Devinette : quelle est cette ville ?
Recette 1 pour le concours Cuillère d’or 2011
Recette 2 pour le concours Cuillère d’or 2011
Le concours Cuillère d’or 2012 est ouvert aux végés
Lancement d’un concours de cuisine éthique et écologique
Participer au concours de cuisine Saveurs durables, saveurs véganes
Annonce de la journée Saveurs durables, saveurs véganes
Programme de la journée Saveurs durables, saveurs véganes
Compte-rendu de la journée Saveurs durables, saveurs véganes
Astuces pour réparer et re-parer Noël
Ouverture des candidatures pour le concours Saveurs durables 2013
Saveurs durables : les prix à gagner
Saveurs durables a besoin de vos candidatures
Encore 20 jours pour candidater à Saveurs durables en Professionnels et voter pour les Amateurs
Bonjour
Je viens de vous decouvrir par le biais de Flo de Makanai Bio ; Super interessant
Merci beaucoup !
N’hésitez pas à signaler quand vous n’êtes pas d’accord avec un fait que j’affirme ou quand une explication n’est pas assez claire !
Mince, je n’avais jamais cliqué sur sommaire et donc jamais lu l’intégrale des "raisons", saison 1 à 9.
Enorme et excellent boulot.
Oui beaucoup de boulot ^^. En ce moment je n’ai malheureusement pas le temps de publier des articles aussi poussés, mais j’y reviendrai dès que possible.
Bonjour,
Votre site est un véritable enrichissement.
J’aimerais recevoir vos nouveaux articles par mail.
Bonne continuation.
Au plaisir de vous lire, cordialement.
S.Defalque
j’aimerais en savoir plus sur vous.
Cordialement,
Dimitri
PS : votre ortographe est parfaite. Un parent dans l’enseignement?
Bonjour Dimitri,
J’ai un doctorat en biologie cellulaire et je suis professeur agrégé de biochimie-génie biologique. Aucun parent dans l’enseignement mais j’ai énormément lu pendant l’enfance.
Bonne soirée,
Sandrine
Merci pour tout votre travail.
Je m’interresse beaucoup à l’alimentation et votre point de vue scientifique m’enchante.J’ai toujours voulu connaitre les doses exactes nécessaires de nutriments à absorber chaque jour pour être en pleine santé! ;-D
Bien entendu, je sais pertinement que nous ne pouvons pas tout maîtriser et que je ne peux oublier le plaisir de manger alors grace à vos infos je tente de trouver le juste équilibre…
Encore merci et bonne continuation. Bravo pour votre courage.
Décidément je suis toujours aussi fan de ce blog ! Je passe mon temps à lire et relire les mêmes trucs sur le végétarisme, mais ici j’ai l’impression de découvrir de nouvelles astuces à chaque visite
il me tarde d’essayer le chocolat chaud.
Et je me perds aussi un peu dans les huiles qu’on peut ou non utiliser en pâtisserie (j’utilise souvent l’huile de colza dans les gâteaux à 180°C, parce que j’ai souvent lu des recettes "santé" québécoises qui utilisaient cette huile, mais en même temps en France on déconseille habituellement de la cuire parce qu’elle deviendrait toxique ? Ce serait quand même un peu con de s’empoisonner avec une recette "santé" lol. Qui croire, que faire ?!)
prends le temps d’y répondre quand tu le pourras, même si c’est dans plusieurs mois je serai forcément encore accrochée à ce blog ^_^
A quand un article sur "Comment remplacer le beurre" ? Je n’aime pas la margarine (le goût ne me gêne pas mais je n’aime pas utiliser des produits industriels, artificiels), et malheureusement la plupart des recettes vegan utilisent de la margarine. Je la remplace habituellement par de la purée d’oléagineux, des purées de fruits ou des huiles mais je suis à la recherche d’autres idées ou associations pour avoir les meilleurs résultats, car ce n’est pas toujours convaincant selon la recette
Ma dernière découverte c’est l’huile de coco, je vais voir ce qu’elle donne comme résultat en remplacement du beurre ! (comme elle est solide à température ambiante (comme l’huile de palme mais ça je boycotte aussi haha) j’imagine que ça doit être un bon substitut), as-tu déjà testé ?
Désolée pour ce florilège de questions
(et félicitations pour le béluga ou la framboise !)
Agathe
Merci beaucoup !! Pour remplacer la margarine, je n’ai pas trouvé de substitut idéal, c’est à dire brut ou transformé à la maison, produit localement et qui comporte exactement les mêmes caractéristiques organoleptiques.
Parmi les substituts exotiques, le mieux me semble l’huile de palme (généralement désodorisée, donc au goût neutre) ou l’huile de coco (dont le goût est perceptible), le tout absolument choisi en bio pour des raisons écologiques, éthiques et diététiques. Personnellement, je ne boycotte pas l’huile de palme bio – j’ai expliqué pourquoi dans cet article, qui donne aussi une possibilité de substitut à utiliser en tartines.
Pour le remplacement du beurre dans les recettes, je le fais généralement par de l’huile, ou par un mélange moitié huile-moitié purée d’oléagineux. Pour savoir quelle huile utiliser à chaud, le mieux est de regarder sur l’emballage de ta bouteille d’huile, la température maximale est souvent indiquée. Il faut savoir que cette température maximale est plus élevée pour les huiles raffinées, donc tout dépend du degré de raffinage de ton huile de colza – celle que j’achète ne supporte pas la cuisson, d’après son étiquette. Pour cuire les gâteaux, en France on utilise généralement de l’huile d’olive douce (avec plein d’extrait de vanille) ou de l’huile de tournesol désodorisée. Bien sûr, tu peux utiliser de l’huile de coco – je limite ma consommation de cette huile à cause de sa provenance lointaine.
En résumé, tu peux utiliser l’huile de coco en remplacement du beurre, elle se comporte de la même manière à part qu’elle apporte un goût de coco. Mais tant qu’à utiliser des produits exotiques, je ne vois pas de problème à utiliser de l’huile de palme bio.
Merci beaucoup pour ton intérêt et n’hésite pas à poser d’autres questions !
Bonjour,
J’ai découvert votre blog en faisant des recherches des recherches pour le mien : votre blog m’a "conquis"
A telle enseigne, que j’ai bâti mon dernier article sur le contenu de la section "Pourquoi devenir végétarien ?" de votre sommaire.
Rassurez-vous, mon article contient principalement les liens sur votre blog, pour ceux qui s’intéressent vraiment à la question.
J’ai également ajouté Végébon à ma liste de sites "A découvrir".
Voilà, je tenais à vous prévenir, en espérant que vous apprécierez cette démarche.
Bien cordialement,
Jean-Louis
Je m’interesse tout recemment a la cuisine vegetarienne et je suis excitee / enthousiaste de voir toutes cette variete de recettes et de produits !! Je ne sais pas trop par quel bout commancer, j’ai envie de tout essayer mais j’ai bien conscience qu’il faut y aller piano piano pour ne pas m’eparpiller… Une amie m’a prete un livre (en anglais) 500 Greatest ever Vegetarian Recipies de Valerie Ferguson qui est tres bien. Avec ce livre et votre blog je me sens armee pour commencer.
Merci pour ce formidable travail d’information que vous faite. Votre blog est excactement celui que je recherchais pour me lancer dans l’aventure.