Dip de tournesol

Bonjour !

Après plusieurs essais infructueux pour créer une tartinade à base de graines de tournesol décortiquées, j’ai découvert le houmous de tournesol de Mélanie Mardelay. Elle a partagé cette recette, à côté d’autres tout aussi faciles et gourmandes, dans un ebook génial : « Prenez-en de la graine ! », mais aussi gratuitement dans ce meal prep sur les protéines végétales super économiques.

Ma recette est quasi identique à la sienne. La principale différence est que je remplace la nuit de trempage par 10 minutes d’ébullition. Alors un grand merci Mélanie pour cette recette ultra rapide qui diversifie mes sources de protéines de manière très économique !

Repas expresse, 100 % végétal, sans gluten et riche en protéines : dip de tournesol, polenta, ratatouille aux haricots blancs

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Ingrédients pour un bol
– 100 g de graines de tournesol décortiquées (180 ml)
– 1/2 cuillerée à café de sel fin
– 1 cuillerée à soupe de jus de citron (15 g)
– 1 cuillerée à soupe de purée de sésame (tahin) ou 1 pincée de sel supplémentaire
– 3 cuillerées à soupe d’huile de colza (40 g)
– 3 cuillerées à soupe d’eau (45 g)

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Préparation
– Dans une casserole contenant au moins 500 ml d’eau, verser les graines de tournesol.
– Couvrir (ou pas) et faire bouillir pendant 10 minutes.
– Égoutter et rincer les graines. On en obtient environ 160 g.
– Verser les graines égouttées dans un robot hachoir, ou les remettre dans la casserole si on utilise un mixeur plongeant.
– Ajouter les autres ingrédients : sel, jus de citron, tahin (ou sel), huile de colza, eau.
– Mixer, dans le robot hachoir ou avec un mixeur plongeant. Mixer d’abord par à coups, puis racler les bords et mixer en continu jusqu’à obtenir une tartinade finement granuleuse. Ajouter de l’eau si besoin.
– Conserver au frais, dans un récipient couvert. Utiliser en dip, en tartine/sandwich ou en sauce.

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Remarques

• Choix de l’huile de colza : On peut préparer cette tartinade avec une autre huile, mais je privilégie l’huile de colza car elle est très riche en oméga 3. Cela permet d’équilibrer la richesse en oméga 6 des graines de tournesol.

• Version sans jus de citron : Remplacer la cuillerée à soupe de jus de citron par 2 cuillerées à soupe de vinaigre.

• Variante plus corsée : Mettre plus de tahin.

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Le dip de tournesol nous dépanne souvent lors de nos repas vite préparés du samedi midi. Ci-dessous, une salade de carottes râpées aux raisins secs, de la polenta, du dip de tournesol, des chips de maïs et un essai de tzataiki au radis.

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Quand on part en pique-nique, le Béluga apprécie une salade de riz-lentille-maïs. Le Pinto, lui, préfère manger du riz nature et tremper des bâtonnets de carotte dans du dip de tournesol.

En dehors de l’été, le fruit du dessert est généralement de la pomme, que l’on croque souvent avec des pralines.

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Quand je ne veux pas faire deux pique-niques différents, je propose chips, bâtonnets de carotte, tofu fumé et dip de tournesol comme ici.

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Quand je me prépare un sandwich, il est souvent garni de dip de tournesol et de beaucoup de salade. Avec une gourde de compote, ça fait un déjeuner léger mais complet.

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Pour garnir des galettes, j’aime associer des dés de patate douce cuits à la poêle, du dip de tournesol délayé avec de l’eau et légèrement resalé, et des graines de courge pour le croquant.

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Je prépare très rarement des bowls, mais cela m’est arrivé ici d’en faire pour finir plein de restes. Ici un reste de patate douce poêlée aux graines de courge, de riz, de brocoli, de lentilles, avec un dip de tournesol légèrement délayé pour servir de sauce.

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Bon dimanche !