Repas de début janvier

10 Jan

Bonjour !

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Omelette de sarrasin et pommes de terre sautées

Pour 4 personnes, on mélange 160 g de farine de sarrasin, 1 cuillerée à café de sel, éventuellement 1 cuillerée à café de carbonate de calcium, 2 cuillerées à soupe d’huile de colza cuisson et 400 ml de lait de soja nature sans sucre. Ici, on a utilisé des emporte-pièce pour découper des étoiles dans la portion une fois servie dans l’assiette. Avec des pommes de terre sautées, ça a fait notre déjeuner du 1er janvier. En dessert, des mandarines et des amandes enrobées de chocolat noir.

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Pâtes aux saucisses de tofu

Le 1er janvier au soir, on a terminé les pâtes de la veille en les mélangeant avec des saucisses de tofu.

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Steak de lentilles, pommes de terre sautées et brocoli

En ce moment, j’ai envie de pommes de terre. Ici, avec un steak de lentilles et du brocoli. Bien sûr, je me suis resservie, en pommes de terre et en brocoli notamment. Au passage, contrairement à ma recette initiale, je préfère maintenant faire cuire l’ail et l’oignon avant de les mixer avant les lentilles, sinon leur goût me semble maintenant trop fort.

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Épinards à la japonaise, riz et saucisse

Une autre assiette féculent/légume vert/simili carné, tiens donc. Doudou a acheté des tétragones, qu’on a fait « tomber » puis qu’on a bien égouttées et mélangées avec de la sauce soja, de l’huile de sésame grillé et des graines de sésame. J’adore manger ça avec du riz. Pour les légumineuses, on a continué le sachet de saucisses de tofu.

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Aloo palak

Dans mon prochain livre (dont le contrat est enfin signé !), je proposerai quelques recettes avec des épinards surgelés. J’ai donc testé les épinards façon aloo palak avec cet ingrédient. Je vous le dis pour ne pas que vous fassiez la même erreur que moi lors de mon premier essai : 100 g d’épinard frais équivalent à seulement 50 g d’épinards cuits…

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Pot au feu végétal

Doudou pense qu’on ne peut plus appeler ce plat pot-au-feu puisqu’il ne contient même pas de simili carné pour sauver les apparences. Moi je m’en moque, l’important c’est qu’on s’est régalés. Comme légumes, il y avait : pomme de terre, carotte, navet, poireau, oignon et un bulbe de fenouil. Doudou a changé son mélange d’aromates, il a promis de me donner sa recette actuelle pour que le mette à jour mon article.

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Essai de raclette végétale

On a un appareil à raclette qui n’a pas servi depuis qu’on mange végétalien à la maison… ça fait un bail. Alors j’ai voulu faire découvrir le concept aux enfants. On avait comme légumes le reste du pot-au-feu, j’ai préparé un bloc/flan à trancher d’après la recette de France végétalienne et on s’est lancés. « Évidemment » les enfants n’ont pas souhaité tester nos préparations. Le Pinto est resté prudemment en retrait de toutes ces nouveautés, tandis que le Béluga est allé chercher un reste de riz cuit et de la margarine dans la frigo, et a fait griller le tout dans son petit poêlon. C’était un moment sympa et cela m’a donné envie de trouver d’autres manières créatives d’utiliser cet appareil.

Je compte utiliser le reste des tranches comme base de sauce, comme dans le plat de restes ci-dessous (boulgour, petits pois, bloc pour raclette). La photo montre le résultat après chauffage : les tranches ont gardé leur forme mais elles sont tellement ramollies qu’elles sont « fondu » rien qu’en mélangeant le plat à la fourchette.

 

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Couscous de la mariée

Je ne devrais pas titre cette photo ainsi, car je n’ai jamais consommé le plat qui se nomme « couscous de la mariée ». Je n’ai même jamais vu à quoi il ressemble ! Mais il me tente depuis des années : quand je l’ai vu affiché à la carte du restaurant L’Homme bleu à Paris. Tout ce que je sais, c’est qu’il s’agit d’un mélange de couscous, petits pois, amandes, raisins secs, sucre, cannelle et fleur d’oranger, et qu’il est servi avec un verre de lait fermenté. Alors j’ai tout simplement mélangé ces ingrédients, et ça a suffit a faire quelque chose de bon pour moi. Mais est-ce que ça ressemble, même de loin, au couscous de la mariée du restaurant L’Homme bleu ? Je l’ignore…

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Pleurotes à la crème safranée

J’ai adapté la recette de Rose citron à mes goûts. Pour la sauce, j’ai émincé 1 oignon et l’ai fait revenir dans 3 cuillerees a soupe d’huile neutre, puis j’ai ajouté 100 ml de vin blanc et 100 ml de lait de soja nature auquel j’avais préalablement ajouté 1/4 cuillerée à café de sel (on pourrait en mettre plus) et 1/2 cuillerée à café de fécule de maïs. J’ai remué pendant que la sauce épaississait, puis je l’ai mixée et j’ai 1 pincée de safran (10 pistils, on pourrait en mettre plus) qui a infusé dans la sauce chaude (hors du feu mais couverte). Ensuite j’ai coupé le pied de 3 pleurotes eryngii en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur et je les ai faites cuire à couvert dans une poêle contenant une bonne quantité de margarine végétale et une pincée de sel. Je les ai retournées une fois qu’elles étaient dorées dessous. Puis comme les deux faces des champignons étaient dorées mais que leur cœur ne me semblait pas assez tendre, j’ai délicatement versé la sauce dans la poêle et laissé cuire encore à couvert, sur feu très doux. On a mangé cela avec du riz, c’était vraiment un plat très sympa (et évocateur des noix de saint jacques). J’en referai volontiers !

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Arancini aux petits pois

Doudou est tellement fort pour transformer un reste de riz en petites boules dorées ! Un jour il faut que je le suive en cuisine pour comprendre comment il les faut aussi bien.

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Cookies de l’épiphanie

Mes enfants ne sont pas dans de galette ni de gâteau d’épiphanie, donc j’ai décidé qu’on pouvait  cacher la fève dans une autre préparation : ici des cookies ! Initialement en forme d’étoile mais j’avais mis pas mal de poudre à lever donc ils ont beaucoup gonflé et se sont déformés. 

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Bon dimanche !

12 Réponses vers “Repas de début janvier”

  1. vegerecup 10 janvier 2021 à 11:23 #

    Bonjour !
    Heureuse de savoir que ton prochain livre est sur les rails, je lui réserve déjà une place sur mon étagère ! Le pot au feu a lair réconfortant, et les arancini sont tres appétissants ! Merci pour le partage et bon dimanche.

  2. Séverine 10 janvier 2021 à 13:25 #

    Vivement la recette des arancini !

  3. Valérie 10 janvier 2021 à 17:12 #

    Bonjour, Sandrine.
    Bonne nouvelle, je réserve également une place sur mon étagère. Très bon dimanche.

  4. Fabienne 10 janvier 2021 à 22:31 #

    Chouette, je me réjouis que ce beau projet avance, pour retrouver tes bonnes idées simples dans un livre (j’ai beau essayer de prendre des notes ce n’est pas pareil 😉, et j’aime les livres), bon courage pour le travail afférent ! Bonne semaine 🤗

  5. Christel 11 janvier 2021 à 00:38 #

    Bsr Sandrine,
    Félicitation pour la signature. Ce livre fera des heureux.
    Bonne semaine.

    • Christel 13 janvier 2021 à 01:29 #

      Coucou Sandrine,
      Est-ce que ta collaboration est finie avec les éditions la plage?

  6. mamapasta 12 janvier 2021 à 22:00 #

    tu as réussi à négocier avec un éditeur: super!
    Il faut que je teste ton omelette de sarrasin ça me changera de la kacha que j’aime beaucoup

  7. Milounette 12 janvier 2021 à 22:47 #

    Super si tu as enfin ton contrat !! je suis contente pour toi. Le couscous de la mariée me fait bien envie (en même temps, dès que tu me parles de fleur d’oranger…). Pour l’appareil à raclette, je suis admirative qu’il ai survécu au déménagement… En effet, on peut le détourner sans soucis. Une année, j’avais fait une raclette chez une amie, et je m’en était servie pour griller des tranches de légumes (champignons, courge, etc.). Sinon on l’avait aussi détourné en version sucré, en mettant dans les petits poêlons des tranches de fruits, avec un morceau de chocolat (ou de pâte à tartiner) à faire fondre par-dessus.
    J’aime bien le concept des cookies des rois : pour ma part, je me suis cuisinée des « cigares des rois », comme j’avais envie d’une saveur frangipane, sans avoir l’énergie de me prendre la tête avec une galette !!
    J’espère que la rentrée se passe bien. Bises

  8. Valerie 13 janvier 2021 à 10:28 #

    Bonjour Sandrine, vous avez une idée du mois de parution de votre nouveau livre ? Désolée, je suis impatiente. Bonne journée.

  9. du bitume à la terre 14 janvier 2021 à 16:20 #

    Bravo, canons les photos !!

  10. Mascha 15 janvier 2021 à 22:18 #

    Que de bonnes idées! Merci. 🙂

Trackbacks/Pingbacks

  1. Repas de fin avril | Végébon - 3 mai 2021

    […] menu, de l’omelette de sarrasin pour tout le monde et des poireaux en béchamel pour les adultes. L’association des deux […]

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