Mes recettes favorites, par légumineuse

Bonjour !

Je me sers fréquemment de l’article Mes recettes favorites, par légume pour décider de nos menus de la semaine. Il me fait gagner un temps et une énergie énormes. Quand je n’ai pas d’idées spontanées pour savoir quoi faire avec mon panier de légumes, il me rappelle nos petits plats préférés et les recettes que j’ai envie de tester.

Voici sa suite logique : les recettes à base de légumineuses.

Cacahuète

• Maffé
• Purée d’épinard à la crème de cacahuète
• PB&J sandwich
• A tester : Curry de légumes à la purée de cacahuète et citron vert (Le cul de poule)
• A tester : Gâteau fondant potimarron cacahuète (Le cul de poule)

Fève, fraîche

• Pâtes aux fèves fraîches et à la ricotta végétale
• A tester : Salade de printemps (La fée Stéphanie)
• A tester : Paëlla de légumes (Aime & mange)

Fève, sèche

Aucune idée, pour le moment les rares fois que j’ai essayé de cuire des fèves sèches je ne les ai jamais trouvées mangeables…

Haricot blanc

• Haricots blancs en sauce tomate, servi avec du riz
• Purée carotte-haricots blancs et gressins (voir à la fin de cet article)
• Purée pomme de terre-haricots blancs
• Soupe de légumes mixées avec des haricots blancs cuits au naturel
• Tartinade à la purée de graines de courges
• « Houmous blanc » (ma belle-mère fait du houmous en remplaçant les pois chiche par des haricots blancs)
• Sauce blanche (Le cul de poule)
• Rillettes marines (100 % végétal)
• Velouté de courge, oignon et haricot blanc inspiré de ce Velouté de potiron aux haricots blancs (Marmiton)
• Sauce fromagère sans oléagineux (Chocolate Covered Katie, en anglais) – j’ai fait au pif pour les proportions et utilisé la version avec huile
• Crème de haricots blancs sucrée à la vanille (Journal des femmes) – j’ai gardé l’idée mais fait au pif pour les proportions
• A tester : Tartinade crémeuse avec des artichauts à l’huile (Ricardo cuisine)
• A tester : Mayonnaise (Cuisinons les légumes)
• A tester : Tradition (Pigut)
• A tester : Tartinade simplissime (Pigut)
• A tester : Fumés, avec fruits secs aux épices (Pigut)
• A tester à nouveau : Seitan/nuggets
• A tester : Croquettes haricot blanc et chou fleur (Les expériences d’Omry)
• A tester : Boulettes de haricot blanc (Blog Espace Nutrition)
• A tester : Rôti roulé de haricots blancs (La Fée Stéphanie)
• A tester : Pasta e fagiole
• A tester : Houmous, pizza au houmous, sauce pour quesilladas, parmentier (Le cul de poule)
• A tester : Haricots géants au four (Green me up !)
• A tester : Salade de haricots blancs à la libanaise (Les recettes de Virginie)

Haricots rouges, noirs, azuki

• Steak haché végétal
• Chili sin carne
• A tester : Sandwich à la crème de haricots rouges (Sainple à faire)
• A tester : Enchiladas chou fleur haricots rouges (Full of plants, en anglais)
• A tester : Steak haricot rouge quinoa (Les expériences d’Omry)
• A tester : Tartinade (Pigut)
• A tester : Boudin antillais (Les expériences d’Omry)
• A tester : Chili choc (Echos verts)
• A tester : Tartinade aux haricots rouges (Vegan pratique)

Lentilles corail

• Croquettes
• Lasagnes de Melle Pigut
• Soupe de légumes avec une poignée de lentilles corail sèches ajoutées avec les légumes crus
• Dhal de lentilles corail aux raisins secs
• A tester : Kitchari (Blog Espace Nutrition)
• A tester : Kitchari de printemps (L’univers de Marie)
• A tester : Rillettes de lentilles et avoine (Bébé mange seul)
• A tester : Soupe lentilles corail tomate coco curry (Le cul de poule)
• A tester : Dhal des feignants (Le cul de poule)
• A tester : Steak lentilles corail flocons d’avoine (Le cul de poule)
• A tester : One pot pasta (Pause nature)
• A tester : Tarte aux lentilles corail (Enfant végé)
• A tester : Tartinade aux lentilles corail (La cuisine d’Anna et Olivia)

Lentilles vertes, noires

• Au naturel, servies chaudes avec de la purée de pomme de terre
• Froide, en vinaigrette avec de la moutarde et éventuellement une échalote ou un peu d’oignon
• Steak haché végétal
• Hachis parmentier
• Megadara
• Rillettes avec artichauts à l’huile
• Rillettes de lentilles au poireau (La cuisine végé de Résé)
• A tester : Rillettes avec poireau, sauce soja et moutarde (Stéphanie B)
• A tester : Tartare/salade de lentilles à la betterave et au cornichon (Vive les lentilles !)
• A tester : Potée express (La cuisine de Quat’sous)
• A tester : Sauce bolognaise aux lentilles (Blog Espace Nutrition)
• A tester : Biscuits apéro aux lentilles (Green cuisine)
• A tester : Boulettes ou steak avec champignons et avoine (Oh my veggies, en anglais)
• A tester : Terrine lentilles noix vin blanc (Les expériences d’Omry)
• A tester : Pâté aux lentilles (Espace nutrition)
• A tester : Pâté campagnard (Les recettes véganes d’Erik)
• A tester : Pain de viande de lentilles (100 % végétal)
• A tester : Lentil balls (Green me up !)
• A tester : Burger lentilles topinambour (Full of plants, en anglais)
• A tester : Soupe sicilienne (Golubka kitchen, en anglais)

Lupin – Saumuré

• Tartinade

Lupin – Farine

• A la place d’une partie de la farine de blé.
• Crème anglaise bien jaune en y ajoutant un peu de farine de lupin.

Pois cassés

• Velouté pois cassé carotte
• Velouté pois cassé coco curry
• Tartinade pois cassé coco curry = velouté pois cassé coco curry refroidi !
• A tester : Soupe de pois cassés smoky (Cooking in june)

Pois chiche – Entier

• Houmous
• Façon « aloo palak », poêlée d’épinards ou blettes avec ail, curry et pois chiche
• En vinaigrette avec du cumin
• Nuggets de pois chiche
• Tajine, couscous
• Curry de pois chiche
• A tester : Nuggets de pois chiche aux coeurs d’artichaut (Connoiseurus Veg, en anglais)
• À tester : Salade avec concombre et oignon cru (Sainple à faire)
• À tester : Salade avec légumes grillés (Sainple à faire)
• A tester : Pois chiches poêlés aux épices (Le cul de poule)
• A tester : Burger pois chiche courgette avoine (Running on real food)
• A tester : Burger pois chiche betterave avoine (Céleri the kid)
• A tester : Légumes et pois chiche cuits au four (Les expériences d’Omry)
• A tester : Salade d’été (Veggie comme un grand)
• A tester : Sandwich à la « salade de thon » (One Green Planet, en anglais)
• A tester : Pâté de fête (Les expériences d’Omry)
• A tester : Pois chiche sucrés (Pink cappucino)
• A tester : Fondant au chocolat (La cuisine de Jean Philippe)
• A tester : Truffes cookie dough (Chocolate Covered Katie, en anglais)
• A tester : Salade crémeuse de pois chiche (Dreena Burton, en anglais)
• A tester : toutes les autres recettes que j’avais listées ici pour le salé et là pour le sucré

Pois chiche – Farine

• Panisses
• Omelette de pois chiche simplissime
• Quiche du placard
• Quatre quarts
• A tester : Terrine de Noël (Végétarienne à la campagne)
• A tester : Biscuits à la pistache et à la cardamome (Vegetarian times, en anglais)

Soja – « Lait »

• Flan pâtissier
• Far aux pruneaux
• Gâteau simplissime : roulé, Favori, barquettes à la confiture, au chocolat, poire matcha, Napolitain
• Omelette de pois chiche simplissime
• Crottin de soja (Le cul de poule)
• A tester : Mayonnaise (Panamsaine)
• A tester : Tranches de fromage à fondre (Maple spice, en anglais)
• A tester : Cake aux légumes (VG-Zone)

Soja – Tempeh

• Fromage fondu (Le cul de poule)
• A tester : Tempeh a la purée de cacahuète (Le cul de poule)
• A tester : Soupe de nouilles au beurre de cacahuètes, champignon, oignon, tempeh, coriandre (Peaceful cuisine, en anglais)
• A tester : Bourguignon express (Le cul de poule)
• A tester : Façon bacon (La cuisine de Jean Philippe)

Soja – Tofu ferme nature

• Cheesecake
• Nuggets de tofu (Le cul de poule)
• Tofu caramélisé au gingembre, d’après Tofu panda express (Alice Esmeralda) et Tofu au caramel (La gourmandise selon Angie) : Couper en cubes 200 g de tofu ferme nature, les faire frire dans un peu d’huile, puis ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre et 3 cuillerées à soupe d’eau. Laisser caraméliser puis ajouter 1 cuillerée à café de mélange 4 épices, 1,5 cuillerée à café de gingembre moulu et 1,5 cuillerée à soupe de sauce soja. Ajouter 2 cuillerées à café de fécule de maïs et 100 ml d’eau et laisser épaissir la sauce tout en remuant.
• A tester : Tofu mariné rôti (Le cul de poule)
• A tester : Lardons de tofu (Le cul de poule)
• A tester : Cheesecake (Sainple à faire)
• A tester : Cheesecake (L’herboriste)
• A tester : Fish & chips (100 % végétal)
• A tester : Kefta (Les expériences d’Omry)
• A tester : Tofu rôti aux épices (Cooking in June)
• A tester : Rillettes de tofu aux noix (La gourmandise selon Angie)
• A tester : Saucisses (La fée Stéphanie)
• A tester : Pad thai (Lady Pastelle)
• A tester : Tortellini à la ricotta de soja (The Greenquest)

Soja – Tofu ferme fumé

• Coupé en dés et ajouté dans les poêlées de légumes
• A tester : Tofu mariné et grillé (La fée Stéphanie)
• A tester : Tofu caramélisé, purée de cacahuète et graines de sésame (Les expériences d’Omry)
• A tester : Sauce (avec tofu rosso) et différentes manières de l’utiliser (Les expériences d’Omry)
• A tester : Flammekueche (Les expériences d’Omry)
• A tester : Cake aux olives et tofu fumé (Cooking in June)
• A tester : Tarte aux oignons et tofu fumé (Aime et mange)

Soja – Tofu soyeux

Recette de tofu soyeux fait maison sur le site de Valesa va bien (à tester).

• Ganache au chocolat (moitié tofu soyeux, moitié chocolat)
• A tester : Mousses ananas et citron avec tofu soyeux (Les expériences d’Omry)

Toutes les recettes à base de lait de soja ou de yaourt de soja peuvent également être réalisées avec du tofu soyeux mixé.

Soja – Yaourt

• Gâteau au yaourt végétal
• Gâteau au yaourt et à la purée d’amande
• Tarte amandine à la poire
• Soleil antillais
• A tester : Quiche aux légumes (Les expériences d’Omry)
• A tester : Cake salé (Sainple à faire)

Bon dimanche !