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Repas véganes de début avril

17 Avr

Bonjour !

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Déjeuner au lycée du Val de Bièvre

Cette année, le concours Saveurs durables a repris du service et s’est déroulé dans le lycée du Val de Bièvre, un bel établissement tout rénové, très professionnel et accueillant.

Le menu proposé pour le déjeuner du concours était bas carbone. Il a été servi dans un des deux restaurants d’application du lycée, donc préparé et servi par des élèves, ici une classe de seconde. J’ai demandé à avoir une version végétalienne du menu. En amuse-bouche, c’était de petits légumes et aromates.

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En entrée, il y avait une délicieuse soupe de potimarron.

En plat, une sorte de risotto d’épeautre, avec une sauce à la betterave et du chou kalette.

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Le dessert a été réalisé par le pâtissier et on m’a promis qu’il était 100 % végétal.

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Je compte faire un article pour vous parler de cette belle journée et surtout des splendides créations des 4 équipes qui ont participé au concours.

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Sandwich à la salade du jardin

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Doudou a un petit potager qu’il soigne avec beaucoup d’attention et très peu d’irrigation. Il a obtenu quelques salades que je me suis régalée à manger en sandwich, ici tartiné de Faux gras.

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Poêlée de blettes aux raisins secs

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J’aime cuisiner dans un même plat les cotes et la verdure des blettes. Je coupe les cotes en tout petits morceaux (pour ne pas avoir à en retirer les fils) et je les fait cuire avec de l’ail émincé et de l’huile. Puis j’ajoute le vert émincé, des raisins secs trempés dans de l’eau pour le ramollir, des pois chiche et du zeste de citron.

On accompagne généralement ce plat de riz, parce que ça va bien avec et parce que ça fait une composante du repas que nos enfants accepteront de manger (la poêlée de blettes, on n’y est pas du tout encore…).

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Couscous aux fèves et salade de fenouil à l’orange

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Voici le couscous aux fèves et pois chiche de Nassira, que j’ai ici accompagné de fenouil tranché finement et mélangé avec du jus d’orange, du sel et un peu d’huile. En dessert, une pomme.

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Bento express

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Ce matin-là j’ai utilisé le congélateur : un steak de lentilles décongelé, des épinards surgelés cuits avec du beurre de cacahuète, et de la polenta. C’était bon et nutritif.

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Semoule et petits légumes

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Voici un assemblage de restes : reste de semoule, reste de poêlée de petits légumes (avec les premières courgettes !) et saucisse de tofu. En dessert, toujours une pomme.

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Chocolat chaud et brioche 100 % végétale

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Mon amie Pauline nous a fait découvrir la délicieuse brioche 100 % végétale d’un boulanger bio travaillant à Cabriès et vendant ses produits sur les marchés locaux. Si le cœur vous en dit, vous pouvez participer à son financement participatif sur Zeste pour lui permettre de construire un kiosque de vente.

Et si vous habitez Paris, mon amie Christel m’a informée que la boulangerie Archibad propose une brioche semblable.

Ici, j’ai mangé la brioche avec mon chocolat chaud à la purée d’amande.

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Cookies simplissimes

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Il s’agit de ma recette de SOS cookies, avec comme matière grasse moitié purée d’amande blanche et moitié huile de colza cuisson. Et pour plaire au Pinto, sans pépites de chocolat dedans mais avec perles en sucre argentées sur le dessus.

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Bon dimanche !

Repas véganes de début mars

13 Mar

Bonjour !

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Poêlée de chou vert

Une réalisation de Doudou, avec de l’oignon et du chou vert émincé et de la saucisse de tofu, qu’il a servir avec du riz. J’ai mangé les restes le lendemain midi, saupoudrés de graines de sésame, avec des tranches de pomme pour le dessert.

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Patate douce et lentilles

La veille au soir, on avait dîné de galettes de sarrasin garnies de patate douce et de dip de tournesol. J’ai mangé le reste des patates douces avec un reste de lentilles. En dessert, de la pomme et des amandes enrobées de chocolat noir.

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Pâtes en sauce et courge poêlée

Un reste de pâtes en sauce tomate de Doudou. J’ai remplacé les tranches d’aubergine frites par des tranches de courge cuites au four avec de l’huile et du sel, c’était très bon ! Et j’ai saupoudré le tout de parmesan végétal.

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Colcannon

Vous rappelez-vous du colcannon, cette spécialité irlandaise qui est une purée de pomme de terre agrémenté de chou vert ? Je vous en avais parlé ici, et on s’en est régalé à nouveau récemment. J’ai mangé le reste le lendemain midi, avec dans le fond de la boîte un reste de pois chiche. Pour les crudités, un reste de bâtonnets de carotte et une pomme.

Voici le plat dans lequel je viens d’incorporer le chou cuit. Il ne reste plus qu’à y cacher un sujet !

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Salade de lentilles et artichauts

Avec les lentilles, on peut facilement préparer une salade consistante. Ici, avec un petit reste de riz, un petit reste de carottes râpées et des artichauts en conserve. Pour compléter, du « pain italien » et de la pomme.

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Sandwich aux rillettes de lentilles aux artichauts

Ce qu’on prépare le plus souvent avec des lentilles et des artichauts en conserve, ce sont des rillettes de lentilles. Les voici en sandwich avec de la salade pour un pique-nique. Il y avait aussi des chips de maïs et, pour les enfants, un sandwich aux végé-tranches et des bâtonnets de carotte.

Je n’hésite pas à manger des rillettes de lentilles le matin car je préfère petit-déjeuner salé. Voici un sandwich garni de ces rillettes et de tranches de radis, pour le croquant.

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Panisse et asperges sauvages

Le Béluga a cueilli une petite poignée d’asperges sauvages au square. On les a cuites dans l’eau bouillante et mangées sur des panisses. C’était délicieux, et très adapté pour une petite quantité d’asperges sauvages.

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Beignet de banane

Merci Coréade pour ces délicieux beignets de banane plantain !

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Cookies

J’ai utilisé ma recette de cookies du placard. A droite, je n’ai pas mis de pépites de chocolat dans la pâte, mais des vermicelles multicolores Vahiné sur le dessus. Pour faire de gros cookies, j’ai portionné la pâte à la cuillère à glace à mécanisme, puis étalé les boules de pâte à la main et parsemé le dessus de vermicelles.

Lors de la cuisson, les vermicelles verts et bleus perdent leur couleur. C’est normal puisque le colorant bleu naturel, issu de spiruline, ne supporte pas la chaleur.

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Pop corn caramélisé

J’aime apporter à manger à mes élèves, par exemple après un gros contrôle. Ils ont beaucoup aimé mes pop corn caramélisés : juste caramélisés comme ici, ou caramélisés puis enrobés de chocolat comme dans la recette détaillée.

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Bon dimanche !

Repas véganes de début janvier

23 Jan

Bonjour !

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Repas hot dog

Un reste de salade de chou de Caravane café, mélangé avec des pois chiche (décongelés) pour en faire une salade complète. Deux petits hot dogs (je vous explique dimanche prochain comment je les fais), une gourde de compte et une clémentine.

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Repas soupe et choucroute

Un reste de velouté de courge mangé directement dans son bocal, du pain, un reste de choucroute végétale et des tranches de pomme pour le dessert.

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Repas dhal et sandwich

Une soupe de lentilles corail aux épices douces et aux raisins secs, un sandwich houmous-salade, et pour le dessert des tranches de pomme et un reste de galette à la frangipane.

Pour une très grande galette, on a fait la garniture en mélangeant 250 g de poudre d’amande, 100 g de sucre, 100 g de purée d’amande, 150 g de lait de soja, 30 g de farine et 1/4 cuillerée à café d’extrait d’amande amère, et on l’a mise entre 2 pâtes feuilletées.

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Repas salade de carotte

Un reste de riz, un reste de carottes râpées que j’ai mélangées avec des raisins secs et des graines de courge, et des tranches de pomme en dessert. Ce bento utilise les restes de notre diner de la veille :

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Repas polenta

Du tofu fumé, de la polenta, de la mâche avec raisins secs, graines de courge et petit flacon « cochon » de vinaigrette. Des tranches de pomme pour le dessert (je crois que mes gènes normands s’expriment bien !).

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Assiette poireau en béchamel

Une assiette pleine de douceur préparée par Doudou : poireaux à la béchamel, riz aux pistaches.

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Repas chez ma grand-mère maternelle

Ma grand-mère maternelle (pas celle qui habite dans ma rue) avait 93 ans, une maladie d’Alzheimer modérée et un cancer des ganglions agressif. On a pu être présent·es avec elle, chez elle, pour sa difficile dernière semaine de vie. Pour ce repas, des légumes rôtis et du houmous.

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Repas chez ma grand-mère maternelle

On a acheté de la socca au marché, j’ai râpé des carottes et on a préparé à 6 mains une quiche aux poireaux.

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Chocolat chaud Brioche dorée

Sur le chemin du retour, j’ai fait une pause à l’aire de Cambarette Nord et j’ai tenté ma chance au comptoir de Brioche dorée en demandant s’il était possible d’avoir un chocolat chaud avec du lait végétal, même si rien de tel n’était mentionné sur la carte. Oui, c’était possible avec du lait d’avoine ! Je partage donc ce tuyau : cela vaut la peine de poser la question dans ce genre de situation.

Sur la photo, vous pouvez voir en fond ma voiture. Il faudrait que je vous fasse un article dessus, elle représente tellement pour moi (même si je suis contente d’aller au travail en transports en commun).

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Bon dimanche !

Repas de début décembre

12 Déc

Bonjour !

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Tagliatelle de sarrasin et poireau à la béchamel

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Il me restait une galette de sarrasin du commerce, je l’ai coupée en lanières. Doudou avait fait une fondue de poireaux et une sauce béchamel. Le tout a été réchauffé ensemble et c’était très bon. Pour compléter le repas, un morceau de foccacia (décongelé) et une pomme.

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Coquillettes aux blettes

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J’ai fait cuire en vitesse des coquillettes et les ai mélangées avec des blettes à l’ail (initialement préparées pour des lasagnes et dont j’avais congelé l’excédent pour un repas express comme celui-ci). Pour le dessert, deux petits gâteaux rapportés de chez Land & Monkeys.

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Velouté de courgette et sandwich

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Encore un déjeuner express : un reste de soupe, un sandwich, une portion de fromage blanc végétal avec du granola.

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Curry de chou fleur et pois chiche

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J’aime beaucoup la recette de curry de chou fleur et pois chiche au lait de coco de la Fée Stéphanie. Je l’adapte toujours à ce que j’ai dans mes placards (de la crème de coco, de la sauce tomate déjà prête, des épices différentes…) et on la sers avec du riz.

Ci-dessous, la version restes du lendemain midi, avec quelques bâtonnets de carottes emportés avec le riz pour jouer le rôle de crudités dans le repas.

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Pâtes au brocoli et graines de tournesol torréfiées

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Doudou a préparé ce plat simple et efficace grâce à ma recette publiée dans Cuisine vegan pour étudiant. Il faut que je la mettre aussi sur le blog car elle est bien pratique.

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Sandwich au camembert végétal et carottes râpées

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A Paris, je suis allée au concept store Aujourd’hui demain pour y acheter des confiseries végétales (malheureusement ils n’avaient pas de chamallows) et des fromages végétaux affinés. On aime tout particulièrement le Petit lorrain et le Petit alba de la marque Petit veganne. J’en ai mis dans mes sandwichs de la semaine, en version régressive : pain de mie, margarine, fromage végétal, et salade de carottes râpées pour la fraîcheur. Miam !

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Riz et curry de légumes

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Le mercredi midi à Caravane café, je mange avec ma grand-mère. Ce jour-là, c’est Christophe qui a cuisiné.

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Dîner au Lauracée

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Un soir sans enfants, on s’est offert de luxe de retourner au Lauracée. En entrée, de l’avocat, du kaki et une sauce au léger goût de pamplemousse.

En plat, une écrasée de pomme de terre, des girolles, du chou de Bruxelles et un quartier de poire toasté.

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L’entrée et le plat étaient délicieux. Le dessert était bon aussi, mais il était moins équilibré en saveurs. Il s’agissait d’une compotée de coing, avec un peu de sablé et des tranches de pomme croustillante. On sentait qu’il manquait la crème à la vanille normalement servie avec ce dessert. Mais on était tout de même ravis du menu proposé par ce restaurant qui nous accueillait en direct, sans que nous ayons réservé à l’avance !

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Comparaison de Smarties végétaux

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Chez Aujourd’hui demain, j’ai rapporté des chocolats dragéifiés (= Smarties) de deux marques différentes : Vantastic foods (qu’on avait testés et validés ici) et Doisy & Dam. Verdict : les deux sont bons, mais les D&Ds ont goût de chocolat noir (enrobé d’une coque de sucre), tandis que les Monsters de Vantastic foods ressemblent plus à des Smarties.

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Pop corn caramélisé

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Dans une case du calendrier de l’Avent, j’ai mis « Ce soir on fait du pop corn caramélisé« . Et le lendemain matin, on a trouvé Gino, notre lutin de Noël, plongé dans le saladier !

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Bon dimanche !

Repas à Paris

5 Déc

Bonjour !

Après nos premières vacances en amoureux (= sans enfants et sans travailler) depuis la naissance du Béluga, on a fait notre premier week-end en amoureux ! C’était à Paris, pour enfin voir le spectacle Tutu des Chicos Mambo.

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Plats à emporter d’Exki

A la gare Saint Charles de Marseille, il y a une boutique Exki qui propose des assiettes véganes froides sur le thème des couleurs : beige, jaune ou rose. Pour avoir aussi du chaud et du sucré, on a pris aussi une boisson chaude (chai latte soja pour moi) à la boutique Starbucks. Pour limiter les déchets, j’ai emporté une petite trousse avec des couverts et une serviette.

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Premier petit déjeuner chez Land & Monkeys

Cela fait longtemps que j’ai envie de tester cette chaine de boulangerie 100 % végétale. La devanture de la boutique Land & Monkeys située rue de la Roquette, Paris 11ème est tout à fait classique et son présentoir est généreusement garni de pâtisseries qui ont l’air délicieuses… dont aucune ne contient de produit d’origine animale !

En plus des gâteaux, il y a des salades, des sandwichs et une large sélection de viennoiseries. Quel paradis de gourmandise !

On était là pour petit déjeuner mais on n’a pas pu s’empêcher de goûter aussi des créations, comme cette quiche absolument délicieuse.

Doudou a goûté la fougasse et je me suis délectée d’un kougelhopf avec un chocolat chaud (au lait d’avoine).

Si j’habitais dans le quartier, je crois bien que j’irais toutes les semaines y dépenser mon argent. Il y a en particulier largement de quoi faire un fabuleux brunch végane.

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Déjeuner chez les amis

On a mangé un sandwich à l’algue nori, tofu mariné, riz, concombre et avocat. La feuille de nori est coupée en carré et fendue entre le riz et le tofu, puis chaque quartier est replié sur les autres pour former le sandwich. Merci JungMin !

Pour le dessert, nos amis avaient acheté un panettone 100 % végétal dans une boutique Naturalia végane et on avait apporté des mini gâteaux de chez Land & Monkeys. Et comme c’était en fait un brunch, on a aussi mangé des pancakes à la banane. Miam !

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Burger chez Furahaa

Comme notre repas du soir allait être très tardif, j’ai saoulé tout le monde pour goûter. Et comme je suis bec salé, on est allé chez Furahaa et j’ai eu le très grand plaisir de manger une sorte de Big Mac 100 % végétal. Je me suis ré-ga-lée !

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Dîner au Potager de Charlotte

Après le super spectacle des Chicos Mambo, on a réalisé une de mes autres envies de longue date : découvrir le Potager de Charlotte. On était dans l’adresse à Paris 9ème.

En entrée, j’ai choisi le potimarron rôti, houmous au sésame noir, grenade, raisins secs, cerfeuil et jeunes pousses. C’était délicieux !

En plat, c’était la purée de patate douce et sa crème, avec des brocolis et autres garnitures. Avec tout ce que j’avais mangé depuis le matin, je n’ai même pas réussi à finir la moitié de mon assiette… Heureusement cela na pas été gâché puisqu’on nous a mis le reste dans une boîte qu’on a donné à un ami.

J’avais donc un peu de place pour le dessert, une poire rôtie au chocolat, avec du granola amande et sarrasin.

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Second petit déjeuner chez Land & Monkey

Pour notre petit déjeuner du lendemain, on est forcément retourné chez Land & Monkeys pour tester quelques autres de leurs créations : des croissants nature et une tarte aux poires. Et on a pris des kougelhopf à emporter !

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Bentô d’Ekiben

A la gare de Lyon, on n’avait pas besoin d’acheter à manger pour le midi, mais en voyant une boutique japonaise de bentô, Ekiben, qui proposait un bento végétarien (qui est en fait végane), l’occasion était trop belle ! Je suis donc repartie avec cette élégante boîte contenant 3 inarizushi et 4 maki.

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C’était un fantastique week-end, avec des ami·es, un chouette spectacle et beaucoup, beaucoup de nourriture délicieuse et 100 % végétale. Hourrah !

Bon dimanche !

Repas de début octobre

3 Oct

Bonjour !

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Bento tajine

En apéro, 4 tomates cerise de couleur différente (seule la orange était vraiment goûteuse), en plat un tajine de légumes cuisiné par Doudou, en dessert du raisin un entremet au chocolat du commerce.

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Bento risotto

Un reste de risotto aux cèpes séchés, du tofu fumé coupé en allumettes, de la salade verte assaisonnée d’un mélange de graines et d’épices de chez Saladin. En dessert, des tranches de pomme et des cookie balls.

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Bento courgettes poêlées

Un reste d' »omelette » de sarrasin, des courgettes poêlées avec des graines de tournesol et un reste de riz. En dessert, du raison.

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Bento broccolo affogato

Encore un bento restes : reste de polenta, reste de garnitures pour pasta con broccolo affogato, reste de saucisses de tofu. En dessert, des tranches de pomme et des grains de grenade.

Et voici la photo des pasta con broccolo affogato, avec leur chapelure grillée qui croustille.

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Dîner simplissime

Des bâtonnets de carotte, une saucisse de tofu et de la polenta. Parfait pour notre soirée cabane ou jeu du jeudi soir.

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Rillettes de lentilles

Une tartine de rillettes de lentilles à l’artichaut – dont la recette est aussi dans Cuisine vegan pour étudiant, ici garnie de tranches de radis.

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Repas tartine de Caravane café

On a maintenant nos habitudes à Caravane café, qui nous prépare une version 100% végétale de leurs plats deux fois par semaine. Ici, une belle et délicieuse tartine avec une crème pois chiche, carotte et lait de coco garnie de champignons, oignons, herbes et divers condiments faits maison. Un délice, avec une salade carotte, chou rouge et noix.

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Assiette italienne d’Alice à Caravane café

Le mercredi, c’est une cheffe invitée qui prépare les plats. Ce jour-là, Alice proposait une assiette d’inspiration italienne composée d’une foccacia maison, d’une sauce au yaourt (pour nous yaourt de coco) avec des tomate cerise rôties, des pois chiche et des dés de courge rôtis, une salade de pousses d’épinard et une caponata très réussie. Quelle chance on a de pouvoir déguster cela !

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Diner au Lauracée

Un soir sans enfants, Doudou et moi avons décidé de nous faire le cadeau de retourner dîner dans les locaux du Lauracée. Je ne crois pas avoir photographié l’entrée, qui comportait notre ingrédient préféré au Lauracée : des champignons poêlés. Ce que vous avez-ci-dessus, c’est le plat, avec des mini courgettes poêlées, une sauce tomate fraîche, des panisses, etc.

En dessert, un sorbet aux fruits rouges accompagné de fraises et de figues, de pétales de fleur (laquelle ?) et d’un morceau de nougatine. Miam !

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Bon dimanche !

Repas de fin septembre

26 Sep

Bonjour !

Je me note ici un essai de pâte à tarte sans gluten avec des ingrédients que j’ai habituellement en stock : 50 g de noix de coco râpée mixée avec 50 g de sucre, puis ajouter 50 g de polenta instantanée, 50 g de fécule de maïs, mélanger puis ajouter 50 g de purée d’amande blanche, 50 g d’eau. Proposition d’amélioration : diminuer la polenta de 10 g et augmenter la fécule de 10 g.

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Bento tajine

La recette du tajine de légumes racine est ici. Pour la vitamine C, un peu de mâche et du melon.

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Bento gratin d’aubergines

La recette du gratin d’aubergine, 100 % végétal et sans gluten, est ici. Pour la fraîcheur, un peu de laitue. Et pour le sucré, de la purée de pomme en gourde lavable Béaba et une petite barre de graines au sirop de glucose.

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Bento pâtes en sauce

Vue l’absence totale d’esthétique du contenu de la boîte, c’est un peu une honte de titrer ce repas « bento »… En tout cas, c’était bien bon. Des pâtes en sauce tomate avec des tranches d’aubergine frite. Pour le dessert, du raisin et des amandes au chocolat noir piochées dans la petite boîte que j’emporte dans mon cartable.

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Bento crozets et salade

Les crozets aux champignons et à la crème sont un reste du diner (photo ci-dessous et recette ici). J’ai aussi mangé un reste de polenta, et une salade de mâche avec des champignons de Paris cru et des graines de courge. Pour saucer, un peu de « pain italien » de la boulangerie Hat’s. Pour le dessert, du raisin et quelques amandes enrobées de chocolat noir.

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Sandwich au pâté

Cette année, je reprends la danse classique (vous vous en êtes peut-être douté ^^), ce qui me fait déjeuner dans ma voiture juste avant le cours. Ce midi-là, c’était un sandwich assemblé avec un peu de Faux gras Gaïa, des carottes râpées et quelques tranches de champignon de Paris cru.

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Beignets de fleurs de courgette

Doudou a fait notre recette habituelle de tempura de fleurs de courgette avec de la farine de sarrasin à la place de la farine de blé. Le goût des beignets est donc celui du sarrasin, mais avec l’agréable texture croustillante de cette sorte de tempura.

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Purée de carotte aux haricots blancs

La recette est une variante de ma recette de purée de pomme de terre et haricots blancs. Avec une conserve de haricots blancs, cela fait un repas simple, économique et riche en protéines. J’aime manger cette purée avec quelque chose de croustillant : mini bretzels apéritifs, gressins italiens, ou ici biscotte tartinée de margarine.

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Douceur verte et « omelette » de sarrasin

Un dîner simple pour un soir de semaine : une soupe veloutée courgette amande, de l’omelette de sarrasin et des chips de maïs.

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Repas tartine de Caravane café

Au début de l’été, je vous ai parlé de Caravane café, ce petit resto qui est désormais ouvert plusieurs jours par semaine à l’Estaque. La carte change tous les 2 jours, et en salé il y a à chaque fois une assiette chaude et une assiette tartine+salade. Ici, j’avais emporté la version végétale de la tartine, et la photo n’en montre qu’une petite moitié. Il y a avait une salade de carotte, chou rouge et noix à manger avec une vinaigrette et un chutney maison. La tartine était garnie de pesto d’avocat, de tomate cerise et d’autres éclats dont j’ai oublié la description. C’était délicieux, en tout cas, toutes ces couleurs, ces textures et ces saveurs !

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Bento salade de riz

En plat, de la salade de riz, lentilles vertes, maïs doux en conserve et tranches de radis frais (recette dans Cuisine vegan pour étudiants). En dessert, du raisin et du fromage blanc de soja parsemé de noix de coco râpée puis de granola aux pépites de chocolat. Et pour faire rigoler les collègues au lycée, un sachet de bonbons Magik’Clito (merci Séverine !).

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Bon dimanche !

Repas de mi octobre

18 Oct

Bonjour !

 

Bento pot au feu

Ce n’est pas vraiment un pot au feu puisqu’il n’y a pas de viande et qu’on y ajoute du chou, mais vous avez la recette ici. Ici, je l’ai mis avec un reste de steak de lentilles et un reste de polenta. En dessert, du raisin et des amandes pralinées.

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Bentô pâtes aux lentilles

Des pâtes avec un reste de sauce tomate et des lentilles. A côté, un reste de légumes rôtis (pomme de terre, carotte, chou rouge, radis red meat). En dessert, du chocolat aux amandes et des tranches de pomme à la cannelle.

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Bentô épinard à la crème de cacahuète

C’est le matin et je n’ai rien pour mon bento. Je mets du riz à cuire et, dans une autre casserole, je mélange des épinards surgelés avec une bonne quantité de beurre de cacahuète, pour le goût et le crémeux. Et voilà, avec deux graines de courge pour la déco cœur, et des tranches de pomme pour le dessert.

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Repas soupe à l’arrache

Ce matin-là non plus, je n’avais rien pour le midi. J’ai mis un reste de soupe et pris un pot de pâtes à réhydrater que j’avais acheté un jour au cas où. Eh bien je n’en rachèterai pas, c’était vraiment pas terrible…

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Repas de supermarché

Encore un jour sans rien, mais alors vraiment rien. Je suis allée au Super U à côté de mon lycée et j’ai pris du taboulé oriental (pas foufou), une salade de quinoa aux fruits secs (j’ai été agréablement surprise) et les super crèmes choco-coco de la marque June. Il y avait bien sûr trop pour une seule personne, mais la barquette de taboulé était refermable donc je l’ai ramenée à la maison pour la terminer plus tard.

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Hamburger aux lentilles

Comme avec ma recette de hamburger, mais avec des steaks de lentilles. J’étais soulagée car on avait un copain du Béluga à diner, il est omni et notoirement difficile, mais il a tout mangé sans problème ! Il y avait des bâtonnets de carotte et des chips pour compléter.

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Ragoût de petits pois & steaks de lentilles

J’ai appliqué la recette classique de Doudou, sans tofu fumé, et l’ai servi avec un reste de steaks de lentilles; C’était très bon !

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Polenta et poêlée de légumes et pois chiche

Là c’est Doudou qui a cuisiné : une assiette de polenta bien crémeuses (avec 1/3 de l’eau remplacé par du lait de soja) et ne poêlée de carotte et courgette aux pois chiche et herbes de Provence.

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« Couscous » de haricots cornille

Un délicieux plat offert par ma copine Nassira, que le Béluga apprécie aussi ! Nassira cuisine aussi du couscous classique, en photo ci-dessous. Comme dans la plupart des restaurants, elle cuit la viande avec mais la met à part au moment de nous servir.

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Poêlée de chou aux carottes, saucisse végétale

Un plat d’automne que Doudou s’est fait un plaisir de préparer.

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Repas sandwichs

J’ai raclé tout ce que j’ai pu dans le frigo et ça a donné un sandwich houmous salade, un sandwich purée d’amande-gelée de pissenlit-pomme, une gourde de purée de pomme et un reste de mini gâteau de crêpes vanille-coco (un essai en vue de l’anniversaire du Pinto).

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Bon dimanche !

Repas de mi novembre

1 Déc

Bonjour !

On est déjà en décembre et j’ai encore deux récapitulatifs des repas de novembre à partager avec vous. Heureusement, la saisonnalité des ingrédients n’est pas prête de changer !

J’ai l’impression que très peu de monde me lit en ce moment. D’un côté, c’est dommage parce que je passe beaucoup de temps à écrire pour vous (en particulier l’article sur mes solutions à la question des mouchoirs). D’un autre côté, je me dis que vous ne vous manifestez pas parce que vous êtes assez occupé-es par des contacts humains directs et la préparation des fêtes de fine d’année. 🙂 Alors je vous souhaite un bon Avent !

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Assiette de 4 couleurs

Dans cette assiette colorée, on a des pleurotes (cultivées à Marseille sur du marc de café !) sautées à l’ail, du riz parsemé de graines de grenade, des cubes de courge rôtis, de la mâche avec une sauce tahin – jus de citron.

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Pommes de terre sautées & chou rouge confit

Le chou rouge a été émincé puis longuement cuit à couvert avec des épices, du zeste d’orange (et de l’eau, pour ne pas que cela attache) : une création originale d’Amélie, l’autrice du blog Cuillère et saladier et de plusieurs livres de cuisine.

Dans l’assiette, le chou confit côtoie des pommes de terre sautées et ce que j’ai trouvé dans le frigo pour équilibrer l’assiette : des bâtonnets de carotte crue pour la vitamine C, et des amandes trempées pour le fer et le zinc.

Les pommes de terre sautées ont été faites avec le Pinto. Il a plongé dans l’eau les cubes que j’ai découpés, puis à étalé sur un torchon les cubes ainsi rincés.

En dessert, on s’est régalés de far au pruneaux, en version végétale et sans soja (la recette est dans Nourrir son enfant autrement, il faudra que je la publie ici aussi).

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Bento restes

Il y a beaucoup de restes dans ce bento ! Dans la boîte hermétique en inox, les crudités : mâche et bâtonnets de carottes. Dans la boîte hermétique en verre, ce qui se réchauffe : les pommes de terre sautées, les amandes trempées, un tout petit peu de chou rouge confit et des cubes de courge rôtis aux herbes de Provence. Pour avoir un peu de légumineuses, j’ai ajouté des pois chiche (j’en ai toujours au congélateur, ici je les ai décongelés rapidement dans de l’eau ouillante). Et pour le dessert et le goûter, une gourde de purée de pomme et du far aux pruneaux.

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Bento mâche, riz & courge rôtie

Dans la petite boîte en verre, de la mâche, quelques cerneaux de noix et grains de grenade. Dans la mini boîte en plastique, la sauce tahin-jus de citron utilisée en vinaigrette.

Dans la grande boîte en verre, du riz décoré de quelques feuilles de coriandre, des haricots blancs décongelés et mélangés à un peu de la sauce tahin-citron, et des cubes de courge rôties.

Pour le dessert, une gourde de purée de pomme. Ça se voit que j’adore la compote de pomme ? (Purée pomme-poire de Danival)

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Bento ratatouille

Après plusieurs repas élaborés, on revient aux menus express !

En haut, une boîte d’amandes enrobées de chocolat noir. Rassurez-vous, je ne mange pas cette quantité en un repas, c’est parce que j’ai en permanence une boîte d’amandes au chocolat dans mon sac.

Dans la boîte en verre, un reste de ratatouille du commerce. Je l’ai accompagné de haricots rouges, d’un reste d’oignons cuits et de pain. J’ai mis deux tranches de pain pour finir de remplir la boîte et ainsi éviter que son contenu ne bouge, et deux tranches à côté pour être sûre d’être calée à la fin du repas. Pour la vitamine C, il y a aussi une petite boîte de carottes râpées.

Les carottes râpées sont un reste du dîner de la veille, de même que les oignons. En ce moment, je fais quelques incursions en supermarché pour vous préparer un petit récapitulatif des aliments que je serais susceptible d’y acheter (Valérie, c’est pour toi cet article 🙂 ). Et j’y ai trouvé un sachet de pain spécial hot dog ! Je le suis faite un plaisir de le tester avec des saucisses végétales, du ketchup, des oignons et une touche de mayonnaise végétale trouvée dans le même magasin (Véganaise, de la marque Amora, que je trouve très bien).

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Repas chausson et salade

Pour continuer à manger de la courge mais varier les présentations, j’ai utilisé une pâte à tarte (feuilletée du commerce) et l’ai garnie d’une poêle de courge.

Pour accompagner ce chausson, j’ai mis dans une boîte des lentilles avec une vinaigrette moutarde, et dans une autre boîte de la mâche. Au moment du déjeuner, il m’a suffit de mélanger les deux pour obtenir une salade rassasiante, vitaminée et goûteuse.

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Apéro houmous et chips

Le samedi midi, on rassemble les restes du frigo pour de faire un repas sans cuisine. Ici, on l’a quand même complète avec du houmous de haricots rouges, à la jolie couleur parme, et de chips achetées en vrac aux baraques à panisses de l’Estaque.

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Déjeuner express : pâtes aux petits pois et sauce crémeuse

Il paraît que les « cheveux d’ange » cuisent très vite. Personnellement je ne trouve pas qu’elles cuisent vraiment plus vite que des pâtes classiques, et elles sont vendues sous emballage plastique. Je ne compte donc pas en racheter. Ici, un repas express où j’ai associé les pâtes avec des petits pois surgelés et une sauce à base de beurre de cacahuète diluée dans un peu d’eau. Simple, rapide, gourmand et nutritif !

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Déjeuner Picard

Une de mes collègues de travail mange des plats surgelés Picard tous les midis. De son propre aveu, elle est difficile, et pourtant ce plat lui a beaucoup plu. Et il se trouve qu’il est végane ! Il m’a fait envie, donc je mets la référence ici pour le cas où une opportunité de manger un repas Picard se présente. Il s’agit d’une assiette appelée buddha bowl et composée de pâtes au basilic, de lentilles vertes, de brocoli et d’edemame. Merci Camille !

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Repas spécial champignons

Mes beaux-parents ont récolté des cèpes et nous ont invités à les déguster ! En entrée, on a donc savouré une poêlée de cèpes. En apéro, il y avait des boulettes végétales de chez Biocoop et une sauce au yaourt et ciboulette. En plat, ma belle-mère a fait son délicieux plat de crozets à la crème et aux champignons.

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Bon dimanche !

Repas de début octobre

14 Oct

Bonjour !

Dans les repas de ce début octobre, il y a encore quelques légumes d’été, mais l’apparition de plats crémeux montre clairement que l’automne arrive.

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Bento nuggets

Encore un bento très rapidement assemblé à partir de restes : patate douce sautée, haricots verts, nuggets de pois chiche (un peu trop dorés…), millet. Et pour le dessert, des fruits apportés par mes parents : framboises et ananas.

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Bento brouillade

Là aussi c’était un bento express, mais il a moins impressionné les collègues ! Amandes, raisin, tofu brouillé à tartiner sur des galettes de flocon d’avoine et à accompagner de tranches de concombre. À côté, un sandwich contenant un reste d’omelette de pois chiche (en version sans pomme de terre) et encore des tranches de concombre, avec un peu de margarine.

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Quiche aux courgettes

Des courgettes poêlées et assaisonnées de sel aux herbes, un appareil à quiche composé de fécule, curcuma et lait de soja, une pâte feuilletée du commerce. C’était bon ! Moi qui fait très rarement des quiches, je me suis promis d’en refaire une avec des oignons quand il n’y aura plus de courgettes.

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Purée d’anniversaire

Pour donner envie à mes enfants de tester ma nouvelle création (une purée mi carotte, mi haricot blanc alors que nous mangeons très rarement de la purée), j’y ai planté des morceaux de fin gressins (on pourrait aussi utiliser des mini bâtonnets bretzels) et j’ai fait semblant que c’était des bougies. Pour allumer une bougie, on la prend et on trempe le bout dans la purée… Et le Béluga a inventé la suite : pour l’éteindre on fait disparaitre la purée en la mangeant ! Ils ont adoré.

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Conchiglie aux haricots blancs

On avait dans les placards un sachet de conchiglie multicolores. Leur forme de coquille est parfaite pour servir avec une sauce tomate et des haricots blancs (on pourrait sans doute utiliser des haricots rouges ou noirs !).

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Gratin de pommes de terre

Je continue mes essais de fromage pour pizza, et j’avais un reste de mes deux derniers tests. Je les ai fait fondre avec du lait de soja nature et un peu de sel, puis j’ai versé cette sauce dans un petit plat à gratin. Et avec notre robot (Magimix 4200 XL), j’ai obtenu en un temps record de fines tranches de pommes de terre à ajouter. Après cuisson au four, on obtenait un plat gourmand, entre un gratin dauphinois et une tartiflette. Miam !

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Tartinade à la cacahuète

Un reste de soupe de légumes (pas liquide, j’aime les soupes épaisses), un peu de purée de cacahuète et de sel, et voilà de bonnes tartines salées pour mon petit déjeuner !

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Tartines de petit déjeuner

Cette année, je vais régulièrement squatter chez des amis le dimanche soir. Dans mon sac, j’ai emporté un pot de purée de cacahuète afin de remplacer le beurre et d’obtenir un petit déjeuner d’apparence normale et qui me tient au corps toute la matinée : jus d’orange, thé (une infusion serait mieux pour absorber le fer), pain, purée de cacahuète, confiture.

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Billes de melon et mousse de framboise

Le petit supermarché Casino en bas de chez moi a en rayon des « mousses de fruit » de la marque Woos. Elles sont certes vendues en bombe, mais sont 100 % végétales et avec peu d’ingrédients. Le Pinto a a-do-ré. Moi pas plus que ça au niveau du goût, mais ça peut être sympa pour avoir un dessert sophistiqué sans effort.

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Pâtisseries de Oh faon !

La pâtisserie Oh faon ! nous avait régalé au printemps pour une fête de famille, et ils ont maintenant une boutique ! Pour les marseillais, c’est juste à côté de la préfecture, n’hésitez pas à y faire un tour, c’est tout petit mais il y a beaucoup de choix. Ici j’ai testé la tartelette chocolat noisette, la tartelette vanille tonka figue (ma préférée !!), celle à la mangue, celle à la pomme et l’entremet chocolat fruit de la passion. Et il y en avait d’autres encore, et j’ai vu que le vendredi et le samedi il y a de la tropézienne ! Doudouuuuuu, on fait quoi samedi prochain ?

Bon dimanche !