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Repas végétariens de fin juin

3 Juil

Bonjour !

Voici nos derniers repas parisiens, réalisés en vitesse entre deux cartons, avec l’aide de la famille.

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Fricassée de fenouil et champignons

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Falafels et salade à gauche, fricassée de fenouil & champignons (une création de ma maman) et riz au milieu, crème dessert au chocolat à droite.

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Bentô pizza

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Salade verte, pizza « Goudes sans mozza » (toujours de La Cerise sur la pizza) coupée en fines tranche puis roulée.

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Bentô de la dèche

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Betterave vinaigrette, coquillettes au pesto vert (végane)

 

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Bentô veggie de Planet sushi

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Merci Lucile d’avoir parlé du Bentô veggie de Planet sushi ! Tellement habituée à regarder les cartes des restos plutôt que les menus, généralement pas pensés pour les véganes, je n’avais pas vu ce bentô 100 % végétal et rassemblant plusieurs items de la carte qui me faisaient envie ! Ayant envie de gras, j’ai complété par des maki à l’avocat, et je me suis régalée.

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Lasagnes

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Lasagnes de Melle Pigut, miam ! Une recette ici.

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Déjeuner coloré de ma maman

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Risotto aux courgettes, asperges, et des navets confits au safran de l’Atelier bio (bel intérêt visuel, mais goût dominé par celui des navets – un échec pour Doudou). Et en dessert, une compote pomme-fraise :

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Pique-nique dans un gîte

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Salade de pommes de terre aux haricots verts et olives noires de belle maman, des asperges, la première quiche végane, aux aubergines, de beau papa, et du melon en dessert.

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Déjeuner du Béluga

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Pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur puis épluchées, asperges vertes, pois chiches. Ça manque un peu de gras : je ne suis pas très inspirée pour lui en faire manger. Il faudrait peut être que je me mette aux energy balls ? En dessert, il y avait du flan au cacao :

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Snack vespéral20160703-11

Avant de me coucher, je veille à avoir assez mangé pour ne pas me réveiller trop en hypoglycémie le lendemain matin. A l’occasion, je mange donc un petit complément, ici yaourt de soja + banane + sirop de dattes + graines de courge.

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Petit déjeuner à Oatmeal

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A Oatmeal Paris, je n’avais pas envie du porridge du jour, mais je me suis régalée du smoothie du jour (banane chocolat) et d’un gâteau zébré. Le cake sans gluten citron-pavot était délicieux aussi, bien que peu fort en citron.

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Ça y est, nous sommes à Marseille ! Nous avons choisi Samuel Déménagements pour transporter cartons et meubles, et bien qu’ils soient arrivés à bon port, je ne recommande pas cette société. Pour établir le devis, un commercial vient évaluer les volumes et répondre aux questions, mais ensuite tout est géré par Samuel, le gérant. Et non seulement il ne donne pas du tout les mêmes informations que le commercial (en terme de cartons, de délai de livraison, etc) mais se paie en plus le luxe de nous prendre de haut voire de nous engueuler à chaque fois qu’on est en contact avec lui, tout en nous donnant les informations au compte-goutte et/ou en se contredisant par la suite, y compris sur des points aussi évidents que ceux indiqués sur son site internet ou aussi importants que le prix total à payer ! Et je passe sur ma frustration de femme enceinte fatiguée quand il nous a dit de mettre le réveil à 5 h du matin car les déménageurs arriveraient tôt, et qu’à 8h30 quand on lui a téléphoné pour savoir si c’était normal qu’ils ne soient pas arrivés il nous a répondu avec hauteur : « S’il y avait eu un problème, je vous aurais contacté ! ». Et bien sûr ça a été rebelote le lendemain matin à la livraison. Bref, Déménagements Samuel : une mauvaise expérience pour nous.

Bon dimanche !

Repas végétariens de fin mai

29 Mai

Bonjour !

Attention les yeux, les photos de cette semaine sont encore plus moches que d’habitude je trouve… Et encore je n’ai pas photographié les fajitas dans leur galette de blé. Mais ces plats sont bons, et comme d’habitude réalisés par Doudou.

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Repas à la cantine

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Carottes râpées, riz et endives, pain, orange. Comme il n’y avait pas de salade de lentilles en entrée et pas de second choix de fruit, c’est un repas un peu déséquilibré. Heureusement que je ne mange pas à la cantine tous les midis !

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Curry de navet au lait de coco

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Merci Cécile pour cette recette de curry très bon qui permet d’écouler des navets sans en sentir le goût ! Dégusté avec du riz aux petits pois, qui apportent un croquant et une fraîcheur complémentaires au curry, on s’est vraiment régalé et on garde cette recette dans nos favoris.

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Fenouil sucré acidulé

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Je ne me rappelle plus du nom de la technique où on saisit un légume à la poêle pour le faire dorer puis où on ajoute une pincée de sucre et un liquide (ici un peu de vinaigre je crois). Ici, le fenouil est accompagné de saucisses végétales et de riz.

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Tajine de légumes aux fruits secs

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Pomme de terre, carotte, navet, courgette, pruneau et amande.

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Salade de navet

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Selon cette recette, le navet est râpé puis mariné 1 h dans une vinaigrette au jus d’orange et aux feuilles de coriandre. La prochaine fois, on teste la version au jus de citron et piment d’Espelette suggérée par PendantLaBourrasque.

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Pâtes au chou fleur

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Avec notre recette classique.

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Afternoon tea au Shangri-La

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C’était dans ma liste d’expériences à vivre avant de quitter la région parisienne, et nous avons effectivement passé 2 douces heures sous la verrière de La bauhinia à nous régaler de délices 100 % végétaux. Voyant qu’on n’arrivait pas à finir nos scones et biscuits, le serveur a spontanément proposé de nous les emballer, donc nous en avons profité encore le lendemain matin.

Bon dimanche !

Repas végétariens de fin mars

20 Mar

Bonjour !

Bientôt le printemps, j’ai des envies d’asperges vertes et de petits pois, et pourtant je n’ai même pas tenté toutes les recettes d’hiver qui me faisaient envie, comme ce plat cuit à l’étuvée créé par le chef Christophe Moret, le gâteau invisible aux pommes de terre ou celui betterave-buternut de Mamapasta.

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Repas salade composée

20160320-1Le samedi midi, on essaye de se faire plaisir pour marquer le week-end, tout en ayant une préparation minimaliste pour ne pas se fatiguer plus. Au menu en général, une assiette composée. Ici, avec des carottes râpées, des dés de betterave, un reste de riz, des graines de courge. Mais aussi des artichauts marinés à l’huile, une vinaigrette au pesto, des crackers au romarin… et des pommes de terre sautées.

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Bentô salade composée

20160320-3Carottes râpées, dés de betterave, salade verte, falafels (décongelés), vinaigrette dans sa mini-bouteille.

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Repas radis

20160320-4Des radis à manger avec du pain (de mie), des pâtes en sauce tomate de Doudou, de la purée de pomme en gourde.

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Entre printemps et hiver

20160320-5Asperges vertes d’Espagne, vinaigrette.

20160320-6Riz et navet maffé.

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Soupe orange

20160320-7Des carottes, des lentilles corail et un peu des légumes qui passent par là : poireau, navet ou panais, pomme de terre… Avec mon nouveau mixeur plongeant, de la marque Kenwood (l’arbre de rotation, est en inox, certaines pièces de la pale sont en plastique).

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Déjeuner du jeudi

20160320-8Guacamole maison, gressins, riz aux épices, tajine de pomme de terre. Et en dessert, une délicieuse compote de pomme, dans laquelle ont été ajoutés en fin de cuisson des raisins secs préalablement marinés dans du Cognac. Miam ! Merci les collègues !

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Bon dimanche !

Repas végétariens de début février

14 Fév

Bonjour !

Voici des repas tout simples, avec des sandwichs pour utiliser les salades vertes du panier Alternoo, et quelques repas non cuisinés maison pour quand on n’a plus rien à la maison.

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Sandwich 1

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Pain complet tranché (décongelé au grille-pain), tofu fumé, margarine maison, salade. Emballés dans un furoshiki.

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Sandwich 2

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Pain complet tranché, Végé-tranches Classic (un reste de ce faux jambon acheté pour le Béluga), mâche, margarine maison. Emballés dans un Kozy XXL (emballage plastique à scratch, lavable).

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Presque sandwich

20160214-3Pain, houmos du commerce, salade, rese de courge au quinoa, purée de pomme.

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Courge au quinoa

20160214-4D’après la recette de 25 assiettes vegan de Marie Laforêt, normalement présentée sous forme de courge farcie. Version déstructurée par Doudou, avec du quinoa rouge.

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Quichettes et tartine

20160214-5Quand je fabrique des « quichettes » pour le Béluga, la garniture est un mélange de carotte crue, de pois chiche cuits, d’un peu d’huile d’olive, d’eau et de sel, le tout mixé. Si j’ai préparé trop de garniture, je la consomme en tartine.

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Megadara

20160214-6Par Doudou, selon cette recette.

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Fajitas

20160214-7Par Doudou, avec des galettes de blé du commerce et une poêlée de légumes avec des oignons et un peu de sauce tomate.

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Aloo palak

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Avec des pommes de terre à chair violette, le goût n’est pas particulièrement relevé mais la couleur est rigolote. Toujours une réalisation de Doudou.

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Pâtes, poireau et champignon

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Pour une fois, une recette salée réalisée par moi – parce que Doudou était au parc avec le Béluga… Des poireaux finement émincés, de l’ail, des champignons, de l’huile d’olive, servi avec des spaghetti.

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Hamburger aux haricots noirs

20160214-11Pains à hamburger du commerce, mâche, moutarde, ketchup et steak de haricot rouge. Servi avec des carottes râpées.

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Pizza Goudes sans mozza

20160214-12La pizzeria La Cerise sur la pizza prépare de délicieuses pizzas et ne s’émeut plus qu’on commande systématiquement des pizzas « Goudes sans la buffala ».

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Frites

20160214-13Des frites non bio, juste salées et ramenées à la maison pour être dégustées avec du ketchup.

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Dîner au Loving Hut

20160214-14Au Loving Hut Paris, un cocktail sans alcool (bien trop sucré à on goût), des Délices des 7 mers. Non photographié : des Joyeux croustillants, de la soupe de légumes partagée avec le Béluga. En dessert, le Béluga et nous autres avons partagé un Banana split.

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Gâteau au chocolat à la vapeur

20160214-16L’article de Cléa sur le Bowl cake m’a donné envie de refaire des gâteaux sans four. J’en avais déjà fait à la vapeur et au format familial, la cuisson dans des tasses directement plongées dans de l’eau est encore plus simple. Ici avec ma recette de muffin de base au chocolat.

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Je termine ce billet sur une question : j’ai un sac de 25 L rempli de gourdes à compote vides soigneusement mises de côté pour la Brigade des gourdes à compote, mais il n’y a pas de point de collecte simple près de chez moi, et je crois qu’avec ce volume je n’ai pas le minimum requis pour envoyer un colis à TerraCycle. Que me conseillez-vous de faire ? Je suis tentée de  tout balancer aux déchets ménagers.

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Bon dimanche !

Repas végétariens de fin janvier

31 Jan

Bonjour !

Voici quelques repas de week-end, généralement à base de restes + crudités le samedi midi, mais plus travaillés le dimanche, et des repas de semaine très sommaires… mais c’est comme ça que se passent les semaines ici, surtout en ce début d’année chargé pour moi.

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Déjeuner pot-au-feu

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Pot au feu avec carotte, poireau, navet, pomme de terre, chou, oignon, saucisse du commerce et seitan aux haricots noirs

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Coeur coulant au chocolat (sans oeuf évidemment, et sans gluten pour compenser le seitan) et tranches de poire

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Soupe de fée

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Dans la famille de Doudou, on sert d’abord le bouillon du pot au feu, puis le plat, lors du même repas. Dans la mienne, on arrose un peu le plat de bouillon, et on sert le reste le soir, en y faisant cuire de petites pâtes. Le nom « soupe de fée » vient des yeux », petites gouttes de graisse brillante à la surface de cette soupe. Comme la version végétale est moins grasse que la version carnée, j’ai ajouté un soupçon d’huile d’olive pour former les « yeux ».

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Risotto à la courge

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Une délicieuse création de Doudou.

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Tarte à l’oignon

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De même, une création de Doudou, avec pâte feuilletée du commerce.

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Purée « jambon »

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Un repas vite fait, avec de la purée maison et des tranches de tofu fumé.

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Pâtes au poireau

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Pâtes assaisonnées d’un reste de fondue de poireau. Doudou fait une casserole entière de fondue de poireaux (avec purée de cajou ou d’amande blanche, même si le meilleur goût est obtenu à mon avis avec du lait de soja – qu’on ne consomme quasiment jamais). On la mange sur du pain, dans des galettes,  sur un fond de tarte ou, comme ici, avec des pâtes.

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Nouvelle tartine anti-Doudou

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Dans ma famille, on aime les tartines de foie de morue. Dans celle de Doudou, on déteste. Depuis que nous sommes végé, je ne consomme plus de foie de morue, mais il se trouve que de temps en temps j’ai envie de tartare d’algues. Que Doudou déteste autant que le foie de morue.

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Panisses

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Achetées toutes prêtes, juste frites dans un mélange moitié huile d’olive, moitié huile de cuisson (huile de tournesol désodorisée).

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Assiette du samedi midi

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De la mâche, des avocats (de temps en temps, j’en ai une envie subite), des quichettes carotte-tofu fumé initialement faite avec et pour le Béluga.

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Déjeuner express-restes

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Betteraves cuites sous vide, graines de courgette, reste de carottes crues, reste de tofu fumé. Avec du pain, et en dessert, des tranches d’ananas restant après la confection d’un soleil antillais.

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Déjeuner express-restes 2

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Ce matin-là, j’ai jeté dans ma boîte un reste de polenta, un reste de tofu fumé et de la mâche.

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Soupe de pois cassés

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Soupe pois cassés – carotte de Doudou, transporté dans un ancien pot de 700 g de purée d’amande blanche (qui devient totalement hors de prix : 22 € le pot !), accompagnée de pain. Non photographié, une clémentine.

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Pâtes au chou fleur

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Comme vous le savez, c’est ma recette de prédilection avec le chou fleur. Comme toujours, réalisée par Doudou.

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Déjeuner du jeudi midi

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Endives à la vinaigrette, houmos du commerce, pain aux noix, tartinade de pois cassés. J’ai bien évidemment repris de tout après cette première assiette !

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Et pour finir sur une note sucrée, une crème dessert au chocolat dégustée avec des tranches de poire.

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En général, en guise de dessert on mange juste des morceaux de fruit frais. De loin en loin, on y ajoute des morceaux de chocolat noir (sous forme de pépites de chocolat pâtissier pour le Béluga) ou une crème dessert au chocolat (maison comme ici, ou du commerce). Et le week-end, de temps en temps, je fais un gâteau (là, Doudou voudrait un cheesecake, moi un gâteau aux pommes ou au chocolat, cuit à la vapeur).

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Bon dimanche !

Repas végétariens de début octobre

18 Oct

Bonjour !

Les vacances scolaires arrivent et j’espère que les nuits du Béluga seront plus calmes, parce que nous, ses parents, on est sur les genoux. Ce qui ne nous empêche pas de nous nourrir bien sûr. Voici nos repas de ces derniers jours.

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Brunch au Café Sésame

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Bagel Alabama, smoothie B du jour, chai latte au lait de soja, comme toujours dans un lieu très sympathique. Attention, il n’y a pas de réservation pour le brunch, donc si vous venez en groupe il vaut mieux arriver avant midi.

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Omelette de pois chiche

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Une application de cette recette, ici cuite dans des poêles à blinis et dégustées avec les crudités du week-end.

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Pâtes au chou fleur

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C’est ma recette préférée pour utiliser un chou fleur, ici photographiée avant l’ajout de chapelure torréfiée. La recette détaillée est ici.

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Soupe Ramen

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Un des derniers essais de Doudou, d’après la recette de Minimalist baker, avec comme garniture des carottes rôties, du blanc de poireau émincé (cru), du tofu soyeux coupé en cubes et bien sûr des nouilles.

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« Donburi d’aubergine »

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Vous l’avez déjà vue plusieurs fois par ici. La recette est toujours inspirée de ce plat, sans oeuf évidemment pour nous.

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Bentô minute

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Galette de tofu à l’ail des ours, riz, tranches de concombre, tranches de pomme, tartinade de pois chiche au chocolat.

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Quinoa et dernier tian

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Restes du dîner de la veille : salade verte, quinoa, tian tomate courgette oignon de Doudou.

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Riz du Béluga

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Le Béluga n’aime pas trop le riz, alors pour le rendre plus attirant on en fait des cubes… Je vous ai déjà parlé ici du moule qui rend l’opération très simple.

Au fait, savez-vous que la proposition de loi pour une alternative végé dans les cantines a été déposée, et que nous devons continuer à nous mobiliser pour espérer qu’elle soit inscrite à l’ordre du jour du Parlement ? Pour cela, il faut continuer à diffuser au maximum cette pétition. Je compte sur vous.

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Pour finir, je profite de ce petit déjeuner où j’ai utilisé le crunola du Pain quotidien pour faire un « parfait », pour vous dire que depuis mon vieil article sur les brunchs végé à Paris, je suis enfin retournée tester le Pain Quotidien, qui a beaucoup changé depuis et est maintenant parfaitement adapté aux végé ! Il faut que je mette à jour mon article et que je trouve du temps pour y retourner :).

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Bon dimanche !

Repas végétariens de fin septembre

4 Oct

Bonjour !

Fin septembre, j’essaye de tenir le rythme en jonglant entre vies professionnelle, familiale, associative, et personnelle – le blog appartient à cette dernière catégorie. Ouf, c’est passionnant mais crevant ! Ca se voit en particulier dans mes bentô, tellement éloignés des kyaraben

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Bentô soupe et parmentier

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Soupe de potiron de Doudou, parmentier de lentilles par Doudou, sandwich avec un reste de fromage frais de soja et de salade, gourde de purée de pomme

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Bentô sandwich en kit

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Tranches de pain (sorties le matin même du congélateur) dans un petit sac en tissu (initialement sac à bentô), tranches de concombre et falafels du commerce (marque Florentin) dans une boîte en verre et silicone, gourde de purée de pomme

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Bentô bis

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Un combiné des ingrédients précédents : soupe de légume, sandwich en kit (le fromage frais est ici aromatisé avec du basilic), gourde de purée de pomme. Et ci-dessous, une vue de la base de fromage frais (ici avec de l’huile d’olive au lieu de la margarine) :

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Assiette de crudités et légumineuses du samedi midi

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Dans notre plan hebdomadaire de repas, le samedi c’est assiette variée, avec des crudités, ici de la salade verte, des légumineuses, ici le reste de falafels, et pour moi des betteraves (Doudou déteste les betteraves, à part celles de l’Arpège !)

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Tarte tatin aux oignons

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Tarte salée : c’est le plat du lundi soir dans notre plan hebdomadaire de repas. Ici en version tatin d’après cette recette de Pizze pie avec des oignons et de l’huile de coco. Et moi qui ne suis pas portée sur les endives, j’ai bien envie, la prochaine fois qu’il y en a dans mon panier, de les transformer en tatin d’après cette recette de Passard.

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Pommes de terre rôties

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Pommes de terre grenaille rôties au four avec du romarin et dégustées avec… vous l’avez deviné… du fromage frais de soja ! (oui j’en ai eu une grosse envie pendant plusieurs jours) (non je ne suis pas enceinte, c’est juste un préparation facile à faire, nutritive, réconfortante et versatile)

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Ragoût de pommes de terre et petits bois aux pois chiche

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La photo ne rend pas honneur à ce plat mijoté délicieusement réconfortant, ici additionné de saucisses végétales.

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Entrée de fête improvisée

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Nous avons volontairement seulement 4 assiettes de tous les jours. Ainsi, quand on est plus que 4 adultes à manger à la maison, on profite de la vaisselle de mariage. Ici avec des mini gressins, mélange de graines oléagineuses au curcuma, artichauts marinés, salade verte, champignons de Paris et carottes râpées. Les aubergines frites attendent le saladier de spaghetti en sauce tomate. En dessert, un gâteau au chocolat sur une base de génoise simplissime avec le glaçage du meilleur gâteau au chocolat.

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Miam !

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Repas au restaurant indien

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Dal (curry de lentilles), riz safrané et allou matar (curry de pomme de terre aux petits pois).

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Goûter chez Toraya

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Lait d’amande aux agrumes (oui, c’est le verre dont la couleur évoque plutôt la cerise) et pâtisserie de saison évoquant le plumage d’une caille. C’était peut-être mon dernier repas chez Toraya, car le nouvel aménagement intérieur ne me plait pas du tout.

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Mise en bouche à la Fête de la Gastronomie

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Un velouté de haricots blancs décoré de graines de courge grillées, sans doute récupérées sur le potiron servi en purée avec le plat principal. Bravo aux apprentis de l’EPMTTH pour la cuisine et le service !

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Repas dans un restaurant d’entreprise

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Assiette de légumes (betteraves et carottes râpées) assaisonnés d’huile d’olive, radis roses, purée de pomme de terre et jardinière de légumes, smoothie framboise-orange. Et comme tout ce volume ne peut pas entrer en une seule fois dans mon estomac, j’ai préparé discrètement un sandwich avec les restes, et je l’ai croqué comme quatre heures :

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Crêpe bio et végane au Village Alternatiba Paris

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C’est ma garniture de crêpe préférée : compote de pomme et cannelle. Vous pouvez aussi apercevoir le Béluga et moi-même ici :

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Bon dimanche !