Repas véganes de mars

Bonjour !

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Megadara à emporter

La recette est ici. Sur la photo on ne voit pas bien les oignons frits car je les avais mélangés avec le reste du plat, mais ils sont nécessaires pour que ce plat économique soit délicieux.

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Potage complet express 1

Pas le temps de cuisiner et envie d’un plat chaud et réconfortant à emporter : je râpe une grosse carotte et je la fais cuire dans de l’eau bouillante avec un bouillon cube, un trait d’huile d’olive, des pâtes alphabets et des lentilles vertes déjà cuites et égouttées. Ici, j’avais pris un morceau de foccacia pur compléter, et de la pomme en dessert.

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Potage complet express 2

Une variante de la recette précédente : utiliser des vermicelles et remplacer les lentilles par des pois chiches.

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Velouté de brocoli & riz

Le Pinto aime mélanger du riz cuit dans sa soupe. Pour une fois, je me suis laissée tenter et c’était agréable !

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Purée et poêlée de chou

Du chou vert émincé et cuit avec plein d’oignon émincé, un peu d’huile et du sel, ça fait une poêlée goûteuse. On l’a mangée avec de la purée de pomme de terre réalisée avec du lait de soja, afin d’ajouter un peu de protéines.

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Croques aux poireaux et haricots blancs

J’aime beaucoup le travail de Mélanie Mardelay, donc j’ai acheté son livre « Dépenser moins, manger mieux » dès sa sortie. Cette recette vient de ce livre à la page des croque-monsieur salés, avec une recette pour chaque saison, et je la trouve très chouette et facile !

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Riz et petits pois sauce cacahuète

Un reste de riz, un reste de petits pois et la faim qui demande un repas rapide. J’ai fait la sauce fromagère express, avec du beurre de cacahuète à la place de la purée d’amande, afin d’assaisonner ces restes et de les enrichir en nutriments.

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Gratin de chou fleur à la béchamel et tofu fumé

Du chou fleur découpé en fleurettes et cuit quelques minutes dans de l’eau bouillante, le temps de préparer une béchamel à base de lait de soja, assaisonnée de sel et de noix de muscade et enrichie de carbonate de calcium. Dans un plat à gratin, on dépose le chou fleur égoutté, du tofu fumé coupé en allumettes et la béchamel. Un peu de poudre d’amande sur le dessus et hop au four ! Servi avec de la salade verte.

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Burger falafel de l’Après M

J’ai enfin osé me garer sur le parking du restaurant L’Après M pour voir ce qu’il y avait à l’intérieur. Bien m’en a pris : c’est un fast food social, et il y a un menu végane ! C’était délicieux.

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Tartinade au chou vert et yaourt

Voici une autre recette de « Dépenser moins, manger mieux » : une tartine salée d’hiver, qui change quand on en a marre des poêlées de chou vert !

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Tartine de radis

Ici on aime beaucoup les radis blue candle, pour le couleur original et leur saveur douce. Je peux les manger sur une tartine de houmous (photo ci-dessus), mais ce que je préfère c’est avec une tartinade de tournesol (photo ci-dessous).

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Sandwich sucré au beurre de cacahuète

Paine de mie tartiné d’une fine couche de beurre de cacahuète, avec une fine couche de confiture de fruits rouges seulement sur une tranche de pain, et de fines de tranches de pommes pour ajouter du croquant et du frais au sandwich.

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Bon dimanche !

Repas véganes de novembre

Bonjour !

Oh là là, ça fait longtemps que je ne m’étais pas posée devant mon écran pour rédiger un article ! Les derniers que vous avez vus publiés l’ont été par erreur, parce que j’avais oublié de les déprogrammer… je les ai donc soit retirés vite faits, soit terminés en vitesse. En un sens, c’est plutôt bon signe : certes les dernières semaines ont été très denses ici, mais si je ne me suis pas retranchée derrière mon écran, c’est aussi parce que l’approche de Noël m’a inspirée bien moins d’angoisse que les années précédentes. Vive la thérapie ! Qui sait, peut-être que fin 2024 elle sera terminée ? J’espère que de votre côté la fin d’année se termine avec le plus de douceur possible, et je vous emmène regarder avec moi ce que j’ai mangé… en novembre.

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Soupe express

Un reste de lentilles cuites au naturel, des carottes râpées, des pâtes à potage, du bouillon (ici en cube), de l’huile d’olive et de l’eau bouillante : et voilà un repas express et réconfortant pour moi !

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Pâtes aux champignons et à la crème

En hiver, on fait de temps en temps des crozets à la crème et aux champignons. Comme les enfants refusent de manger les crozets autrement que nature, j’ai toujours de la garniture en plus. Ici, je l’ai servie avec des pâtes, dans l’eau de cuisson desquelles j’avais ajouté des petits pois histoire d’avoir une portion de légumes.

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Tartine de houmous aux petits pois

Quand il reste des petits pois cuits à l’eau, je n’hésite pas à les employer à la place de la crudité sur mes tartines.

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Soupe & sandwich

Un reste de soupe dans un bocal, un sandwich garni de houmous et de mâche, et le déjeuner est prêt à être emporté !

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Gratin de pommes de terre aux poireaux, version déstructurée

J’avais envie de gratin de pommes de terre aux poireaux, mais je savais que les enfants n’en mangeraient pas donc j’ai cuit séparément des pommes de terre en tranche (dans de l’eau bouillante salée), des poireaux à la béchamel, et pour mon déjeuner j’ai mélangé ces deux préparation avec un reste de tofu fumé coupé en petits morceaux. Cela n’a pas gratiné, du coup, mais cela me permet de patienter jusqu’au moment où j’aurai le courage de préparer le vrai gratin.

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Mijoté de légumes aux fruits secs

Un plat de Doudou, miam et merci !

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Lasagnes végétales

Avec une famille amie, on a cuisiné ces lasagnes à 4×2 mains. Et comme eux aussi on des enfants pas aventureux du tout niveau cuisine, les enfants avaient des pâtes en sauce tomate pendant que les parents se sont régalées de ces lasagnes inspirées de celles de Melle Pigut.

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Carottes râpées au sésame et pois chiche

Des carottes râpées, des pois chiche cuits au naturel, des graines de sésame, de l’huile de sésame grillé et un peu de sel. La recette précise est dans mon livre « Cuisine vegan pour étudiants« .

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Burger vegan sur la place des Pistoles

Une amie m’a emmenée voir la super exposition « Baya » au Centre de la Vieille Charité, et ensuite on a mangé ensemble sur un des restaurants de la place des Pistoles. Un d’eux avait « burger vegan » à la carte ! Je crois qu’il n’y avait pas vraiment de steak, plutôt une sorte de ratatouille surmontée d’une tranche de fromage végétal.

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Sandwich PBJ, compote et thé

Un petit déjeuner rapide, à emporter mais complet. Je prépare un « latte » en infusant du thé dans une moitié de lait de soja et une moitié d’eau (chauds) avec du sucre, dans un thermos (Gaspajoe). Je verse de la purée de pomme (Danival) dans une gourde à compote (Beaba). Je tartine une fine couche de beurre de cacahuète sur deux tranches de pain de mie et j’ajoute une fine couche de confiture – quand je n’ai pas de compote, j’ajoute aussi une couche de fines tranches de pomme, sinon je trouve le sandwich « sec ».

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Gâteau d’anniversaire à la vanille

Le Pinto a eu 7 ans ! EN voyant le gâteau à la vanille tout simple que j’ai préparé pour son anniversaire avec les copains et copines, vous pouvez le thème de l’anniversaire…

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Dégustation de pommes

Nos dîners de semaine (et souvent aussi de week-end) sont très très simples, mais ça n’empêche pas d’y ajouter un peu de jeu ! J’ai acheté 6 sortes de pommes au primeur d’à côté, on en a chacun mangé un morceau pour les découvrir et les comparer, puis on les a classées selon notre préférence globale, puis tout le monde a fermé les yeux sauf moi pendant que je distribuais un morceau de pomme par personne afin de jouer à deviner quelle était la pomme en question.

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Bon dimanche !

Repas véganes d’octobre

Bonjour !

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Purée de brocoli douceur & lentilles

J’aime ajouter de la purée d’amande pour adoucir la purée de brocoli et la rendre plus onctueuse. Avec des lentilles et du pain, je trouve que ça fait un repas moelleux et plutôt réconfortant.

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Poêlée de légumes & riz

Une poêlée de carottes, courgettes enrichie de pois chiches, un reste de panisses.et du riz assaisonné d’huile de sésame et parsemé d’algue nori déchirée. Un repas pour Doudou et moi.

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Onigiri express

Quand on cuisine du riz, je le cuis souvent à la japonaise et les enfants le mangent avec les doigts, en pressant des cuillerées de riz dans des moules à riz. Mais depuis qu’on sait faire les chips d’algue nori, grâce à l’ebook de Mélanie Mardelay « La cuisine des algues de la Corée« , on fabrique en 5 minutes un tas de chips et on y dépose les cuillerées de riz, et pour moi un peu de légume cuit (ici haricots verts) pour faire des onigiri express à manger tout de suite. Miam !

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Salade de tomates multicolore

Voici le plat préféré de Doudou : une salade de tomates ! Avec des tomates de différentes couleurs et du basilic, c’est encore plus chouette. Vivement l’année prochaine qu’on en mange à nouveau !

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Pâtes en sauce tomate express

Avec les dernières tomates, moins jolies, on a préparé la sauce tomate express d’un de mes frères : on mixe tomates, ail, huile d’olive et sel, on verse le coulis obtenu dans une poêle et on fait cuire le temps que les pâtes cuisent. Ici, j’ai mangé le reste de pâtes avec du velouté de courgettes à l’amande et des raisins. C’est un repas léger parce que j’avais petit déjeuné tard.

Soupe à l’oignon gourmande

La recette est ici.

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Mijoté de chou rouge aux pommes de terre

D’habitude je fais cette recette avec du chou blanc, mais ici c’est du chou rouge que j’avais sous la main donc cela a donné un plat violet.

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Porridge aux pommes

En ce moment, le matin j’ai très faim et pas forcément de quoi me préparer un sandwich salé. La solution est alors de cuisiner un porridge. Ici, les flocons d’avoine sont cuits avec de la purée d’amande et de l’eau, un peu de sucre et une petite pincée de sel, et j’ajoute des dés de pomme et de la cannelle pendant la cuisson. En fait, j’ajoute aussi 1/4 de cuillerée à café de carbonate de calcium, pour l’apport en calcium.

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Porridge & compote

Voici la version express du porridge : des flocons d’avoine cuits dans du lait de soja avec un peu de sucre, une petite pincée de sel, et servis avec de la compote de pommes. Miam !

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin juillet

Bonjour !

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Salade de pommes de terre, haricots verts et lentilles

Un classique de l’été : des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur, des haricots verts cuits (ici en conserve), une source de « protéines » (ici des lentilles) et si possible des olives pour relever la saveur de la vinaigrette. La recette est ici.

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Salade de riz, maïs, radis et lentilles

Là aussi, une de nos salades classiques, réalisée toute l’année, au point que j’en ai vraiment marre de la manger… mais c’est la seule salade composée que le Béluga accepte de manger (le Pinto n’en mange aucune). Du riz, des lentilles (ici en conserve), du maïs (en conserve) et des radis roses coupés en tranches.

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Taboulé de ma Maman

De la semoule de blé, des tomates (ici des rouges et des jaunes), de l’oignon, du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et une herbe fraîche (ici du basilic) composent le taboulé de ma Maman. J’y ajoute, au moment de servir, une grosse poignée de graines de tournesol décortiquées afin d’apporter du croquant et d’équilibrer cette délicieuse salade.

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Crozets aux champignons et à la crème (végétale)

J’ai toujours chez moi, ou dans ma valise quand on part à la montagne, des crozets au sarrasin de la marque Lazzaretti : ils sont bio et 100 % végétaux. Avec, je prépare cette recette… en conservant une partie des crozets sans sauce pour le Béluga et le Pinto. En général, ils équilibrent ce repas avec du tofu fumé et des bâtonnets de carotte.

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Gratin d’aubergines façon parmesane

On a profité d’être en vacances au frais pour allumer le four de la location et faire ce délicieux gratin d’aubergine. La recette est ici et on le sert avec du riz. J’ai présenté le riz en petits dômes, grâce à la super astuce apprise chez Melle Pigut : tasser légèrement le riz cuit dans une tasse puis la retourner sur l’assiette.

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Aubergine et pois chiche au sésame

Là aussi une de nos recettes favorites de l’été, car elle est rapide à faire, nutritionnellement équilibrée et riche en saveurs. La recette est ici, et aussi dans mon livre Cuisine vegan pour étudiants, qu’on utilise tout le temps, simplement en multipliant les quantités par 2 et en utilisant de l’ail et de l’oignon entier (dans mon livre les recettes sont pour de petits quantités et j’utilise de l’ail et de l’oignon en paillettes).

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Poêlée d’oignon, courgette et haricots rouges

Tout est dans le titre ! Avec de l’huile d’olive et du sel comme seul assaisonnement, c’était bon et plein de couleurs.

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Tartine de beurre de cacahuète, confiture de myrtilles et tranches de pomme

Certains matins, j’ai envie de boire du thé et de manger des tartines. Soit ce sont des tartines de margarine et confiture, et dans ce cas je prévois ensuite un sandwich garni de houmous ou autre pâté afin de me caler, soit je tartine le pain de beurre de cacahuète, confiture et tranches de pommes afin de m’apporter plus de satiété.

Salade de fraises au jus de citron

Avec Doudou, on a tendance à manger les fruits nature. Mais mon amie Caroline a préparé cette savoureuse salade de fraises, exactement comme feu le grand-père de Doudou : couper les fraises en morceaux, ajouter du sucre et un peu de jus de citron puis laisser reposer au frais. On profite alors des fraises mais aussi du sirop qui se forme lors du temps de repos.

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Bonne semaine !

Repas véganes de début juillet

Bonjour !

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Pique-nique express

Du houmous, des bâtonnets de carotte et des chips. Et un sachet d’amandes grillées acheté sur une aire d’autoroute.

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Salade de pommes de terre aux haricots verts

C’est une recette classique de nos étés, qui vient de ma belle-mère. Voici la recette ici.

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Aubergines au sésame et au pois chiche

Là aussi, une recette classique de nos étés. Elle est plus appétissante le jour-même : au bout de quelques heures les aubergines ont tendance à rendre les pois chiche gris. La recette est ici. La prochaine recette qui me fait envie avec des aubergines, c’est le pakora d’aubergine  de Natasha Tourabi, dans le numéro 2 de son super magazine Cardamome et curcuma.

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Salade de tomates aux olives pois chiches

J’ai participé à un camp scout farfadet (la branche 6-8 ans des Scouts et Guides de France) et bien sûr on s’est débrouillé pour que j’aie à manger 100 % végétal. Ici c’était un repas salade composée, où chacun se servait selon son goût des différents ingrédients disposés sur une table.

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Mijoté de lentilles corail et riz

Un plat spontanément 100 % végétal en camp Scout et Guide de France, est à base de lentilles corail, mijotées avec du lait de coco, des tomates et des feuilles d’épinard. Ici il est accompagné de riz blanc, mais aussi d’un délicieux riz au curcuma et aux fruits secs qu’avait apporté un parent !

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Velouté courgette amande et galette de sarrasin

Au retour du camp scout, qui s’est super bien passé mais où en tant qu’adulte on gère aussi les couchers tardifs, réveils nocturnes et levers matinaux, j’étais écrasée de fatigue. Heureusement Doudou avait préparé une délicieuse soupe de courgette à la poudre d’amande, que j’ai dégustée froide. Et il avait acheté des galettes de sarrasin, que j’ai mangées simplement poêlées avec de la margarine.

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Msemen garni

Au Smmmile festival, j’en ai profité pour acheter les délicieux fromages végétaux de Casse noisette et les msemen de La cuisine de Souad, garnis d’un ragoût à base de pleurotes.

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Frappuccino simplissime

Je suis allée au Smmmile festival pour animer un atelier culinaire : on a préparé des frappuccino simplissimes, à la vanille, au chocolat et au caramel.

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Dîner insolite

Jérôme Raffaelli, le super pâtissier co-créateur d’Oh faon ! a préparé un repas 5 services 100 % végétal le 7 juillet 2023 dans le cadre des Dîners insolites, et Doudou et moi avons pu acheter des places. C’était une magnifique soirée, avec la longue table posée sous les arbres du parc du Château de Florans, et un menu intitulé « à la renverse ». En photo, vous voyez une tartelette aux myrtilles… salée ! Elle était assaisonnée à la moutarde et au pèbre d’ail, c’était vraiment très bon.

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Buffets au centre Léo Lagrange du Frioul

En juin, Doudou et moi avons fêté notre anniversaire de mariage au centre de vacances Léo Lagrange de l’île du Frioul. On a opté pour des repas buffet cuisinés par le restaurant du centre, et à la différence de notre dernier anniversaire de mariage, nous n’avions pas la possibilité de choisir un traiteur 100 % végétal, bio et de saison, mais il y avait évidemment une table 100 % végétale.

Sur la photo du haut, des verrines à la betterave ou à l’avocat, des panisses, des légumes crus à tremper dans de la tapenade noire ou verte, des falafels et des feuilles de vigne.

Sur la photo du bas, tout un assortiment de salades. Cette jolie photo ainsi que la suivante ne sont pas de moi mais d’Amélie, de Cuillère et saladier. Merci Amélie !

Pour le dessert, nous avons fait appel à la pâtisserie Oh faon !, avec 3 sortes de gâteaux : MILK (chocolat), Pécan bueno (vanille caramel) et Fraisier.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin juin

Bonjour !

Si vous allez ce dimanche 2 juillet au Smmmile festival, à Paris, j’animerai à 14h un atelier de cuisine et je dédicacerai mes livres de 15h à 16h sur le stand des éditions La Plage.

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Repas à l’arrache 1

Un reste de radis, une tartinade de lentilles aux artichauts, des chips et un morceau de foccacia. Une tartinade riche en légumineuses ou oléagineux, ça me sauve souvent l’équilibre d’un repas.

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Repas à l’arrache 2

Des patates douces sautées, de la mâche du petit supermarché d’à côté, du tofu fumé du congélateur et une tartinade de graines de tournesol. Il y avait sans doute du pain ou du pain des fleurs pour manger la tartinade, histoire que ce ne soit pas chips tous les soirs.

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Poivrons rôtis

J’ai acheté une belle quantité des premiers poivrons, et les ai étalés sur une lèchefrite pour les faire rôtir avant de les peler et de retirer les graines. Enfin, c’est plutôt Doudou qui les a pelés, égrenés et qui les a assaisonnés sous une belle couche d’huile d’olive. On adire les manger comme ça, ou alors en tartine tricolore : du pain, une tartinade de tournesol ou d’amande et du poivron rôti. Ici j’avais tenté de remplacer la tartinade par un fromage frais du commerce, mais je n’en rachèterai pas.

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Salade de tomates multicolore

Voici un des plats préférés de Doudou : une salade de tomates bien mûres, avec huile d’olive, vinaigre balsamique et sel. Et moi j’adore ce mélange de couleurs !

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Repas à l’arrache 3

Pas le temps de cuisiner une poêlée de courgette : je les mets dans la casserole avec un bouillon cube, de la poudre d’amande et de l’eau, pour en faire un velouté (et j’y ajoute du calcium). Je complète avec un petit sandwich tartinade-salade, et pour le dessert du yaourt surmonté de céréales et nos abricots du jardin (je crois que vous voyez ici la quasi totalité de la récolte).

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Repas du congélateur

Nuggets de pois chiche (décongelés),dosette de ketchup (récupérée je ne sais où), épinards au beurre de cacahuète (je décongèle les blocs d’épinard dans une casserole avec une grosse dose de beurre de cacahuète), un petit reste de salade et un morceau de pain pour saucer les épinards.

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Collation salée à la gare Saint Charles

Dans les boutiques Relay de la gare Saint Charles, on trouve ces crackers au romarin. Et je crois que l’onigiri végane vient du Daily Monop. A refaire, au Daily Monop je préfère acheter le wrap végane, mais c’est super qu’il existe une déclinaison végane d’onigiri, pour avoir un choix sans gluten !

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Kebab végane de Master K

Quand j’ai moins faim, je prends la version sans frites. Dans tous les cas, le pain est généreusement garni de crudités, falafels, grains de grenade en saison, et la sauce à base de produits laitiers est remplacée par un trait de jus de citron et de l’huile d’olive infusée d’ail et de tomates séchées. Miam, merci Master K !

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Menu veggie de O’Kwat

Une salade avec petits dés de poivron multicolores, des haricots rouges en sauce, de la banane plantain frite et du riz. Miam, merci O’Kwat !

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Pizza du commerce améliorée

Il est assez facile de commande une pizza aux légumes sans fromage. Le problème, c’est qu’elle manque de gras, que sa saveur tire souvent vers une note un peu acide et que la pâte devient vite détrempée. La solution : saupoudrer généreusement d’une sorte de parmesan en poudre : un mélange de poudre d’amande, sel et levure de bière. Cela absorbe l’excès d’humidité et complète bien les saveurs. Alors oui, la pizza est moins jolie comme ça, mais elle est meilleure !

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Pizza maison

Pour un repas d’anniversaire, ma belle-famille a fait chauffer le four à pizza et préparé notre version préférée : artichauts à l’huile, champignon frais et pesto maison. Merci !

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Crumble aux fraises & glace à la vanille

Et voici un autre dessert de repas chez ma belle-famille : un crumble aux fraises, avec sa glace végane à la vanille. Oui, une glace vraiment végane, pas la glace bio à base de lait animal mais qui porte à confusion avec son logo vert du label bio européen. Merci !

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Bon dimanche !

Repas véganes de début juin

Bonjour !

Je suis désolée pour mes couacs de publication ces derniers temps… Comme vous le savez, je programme mes brouillons d’article, et normalement je les modifie pour qu’ils soient prêts à la date de publication prévue. Mais quand j’ai des journées trop surchargées, il m’arrive d’oublier d’aller sur mon blog et les articles paraissent alors qu’ils ne sont pas du tout prêts… Je les retire alors dès que possible le temps de les retravailler.

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Riz confetti

La recette est dans mon livre « Cuisine vegan pour étudiant » mais le principe est super simple : du riz, quelques légumes qui trainent que l’on découpe en petits morceaux et que l’on fait cuire avec le riz, puis on égoutte et on ajoute un peu d’huile, du curcuma pour la couleur jaune et des graines de tournesol (ou des pois chiches cuits, ou des pistaches ou autre graine). Un chouette repas coloré, facile et rapide à faire, avec des fonds de placard/frigo !

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Pâtes au chou

Ces dernières semaines, il y a souvent eu un chou type pak choï dans le panier de légumes de Terre de Mars. Je l’ai généralement préparé en poêlée : j’émince des oignons et les fait dorer dans une poêle avec de l’huile, puis j’ajoute le chou émincé. C’est bon tel quel, et pour en faire un repas ici je l’ai mélangé avec des pâtes tricolores et un reste de tofu fumé. En dessert, une pomme.

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Chou fleur rôti en sauce

Cela faisait longtemps que je voulais tester le chou fleur rôti enrobé dans une sauce, comme dans cette recette de Chocolate covered katie (en anglais). Vous le voyez au milieu de cette photo. Il suffit de découper le chou fleur en fleurettes, de le faire cuire au four, puis de l’enrober de sauce et de le refaire cuire au four. Hélas, ici on n’a pas apprécié : le chou fleur n’est pas assez moelleux pour notre goût, et personnellement je n’ai pas aimé la saveur de la sauce de Chocolate covered katie.

Dans ce repas, j’ai mangé le chou fleur avec un porridge salé, comme proposé par Merci Montessori, et des tranches de concombre qui apportaient croquant et fraîcheur.

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Poêlée de courgette et fenouil aux haricots blancs

Ces derniers temps, on a aussi eu des bulbes de fenouil. Habituellement je les prépare en salade avec du jus d’orange ou de clémentine, mais je n’en avais pas en stock. Je me suis donc tournée vers ma liste de recette classées par légume pour trouver de l’inspiration. Elle contient une recette de poêlée de courgette et fenouil avec des noix de cajou. Ici j’ai remplacé les noix de cajou par des haricots blancs ajoutés en fin de cuisson, et accompagné le tout de pommes de terre sautées qui apportent un peu de croquant. C’était bon !

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Burger de haricots rouges et flocons d’avoine

Le Béluga aime ces burgers, et vous en avez la recette détaillée ici. J’ai toujours un sachet de pains à burger, une boîte de haricots rouges au naturel, un bocal de flocons d’avoine et du ketchup pour pouvoir les réaliser, même un soir de semaine. On a accompagné les burgers de patates sautées (dont j’ai mangé le reste avec la poêlée de courgette et fenouil).

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Poêlée de courgettes aux haricots rouges

Quand j’ouvre un grand bocal de haricots rouges (600 g pois égoutté) pour faire des burgers, soit je multiplie les quantités de la recette pour faire 6 steaks et en congeler, soit j’utilise le reste des haricots rouges dans une autre recette. Ici, des courgettes coupées en fines tranches pendant qu’un oignon émincé cuit dans la poêle, puis j’ajoute courgettes et graines de courges, et en fin de cuisson les haricots rouges. Cela fait un beau mélange de couleurs, de textures, et un plat très équilibrés nutritionnellement !

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Poêlée de courgettes aux pois chiche

Je pense que vous commencez à bien voir comment j’accommode les courgettes… Ici coupées en dés, poêlées avec de l’huile, de l’oignon, des herbes de Provence et mélangées à des pois chiches. J’ai servi la poêlée avec du riz.

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Steaks de lentille mystère

Un jour, le Béluga a vu passer sur mon mur facebook cette recette de steaks de lentilles improbable… avec une banane ! On a donc acheté des bananes (je n’en ai pas habituellement), divisé toutes les quantités par 2 dans le doute, et utilisé une boîte de 250 g de lentilles déjà cuites au  naturel (donc diminué un peu la quantité de sel de la recette). C’était bon – on ne sentait pas le goût de la banane !

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Ragoût aux lentilles de Hafida

La recette est ici, c’est un plat facile à faire et adaptée à des fonds de placard/frigo. Merci Hafida de me l’avoir apprise !

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Ragoût aux petits pois de Doudou

Ici c’est une recette spécial congélateur, car on a toujours un sachet de petits pois et un sachet de saucisses de tofu au congélateur. Et on a toujours aussi un bocal de coulis de tomate, de l’oignon, de l’ail et des pommes de terre en stock. Voici la recette.

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Buffet de salades du centre Léo Lagrange du Frioul

Il y a quelques semaines, on est allé visiter un centre de vacances situé sur l’île du Frioul, à quelques minutes en bateau depuis Marseille. Je vous montrerai ce qu’on y a mangé pour la fête de famille qu’on y a organisée, mais en attendant voici un échantillon de ce que leur bar à salade propose de 100 % végétal : salade de pâte aux tomates et maïs, salade de pois chiche, salade de betterave, taboulé, salade de concombre. Miam !

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J’en profite pour vous annoncer que je serai ce dimanche 2 juillet au Smmmile festival, à Paris ! J’animerai à 14h un atelier de cuisine et je dédicacerai mes livres de 15h à 16h sur le stand des éditions La Plage.

Bonne fin de semaine !

Repas véganes de début mai

Bonjour !

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Bento printanier

Les premiers petits pois frais de Terre de Mars ! J’étais tellement enthousiaste que j’ai laissé quelques cosses pour essayer de les manger telles qu’elles, mais quand même c’est un peu trop fibreux, les cosses de petits pois. Avec ça, de la polenta, les premières courgettes poêlées avec de l’huile d’olive et des graines de courge, et une saucisse de tofu. En dessert, une pomme.

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Bento restes

Des épinards surgelés au beurre de cacahuète, de la polenta, un reste de riz et un reste d’oignons cuits pour des hot dogs. En crudité, un reste de carottes râpées et des radis.

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Bento sandwich

Doudou a changé de travail et il a de temps en temps besoin/envie d’un repas à emporter de la maison. J’ai donc joyeusement ressorti sa boîte à bento ! J’y ai mis de quoi compléter son sandwich houmous-salade : des pistaches, des carottes râpées avec leur mini pot de vinaigrette (les boîtes à bento n’étant pas forcément hermétique s) et en dessert des « lapins » de pomme sur un peu de noix de coco râpée.

Pour maintenir tout ça au frais, j’ai utilisé un petit sac isotherme et un bloc réfrigérant en inox.

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Légumes rôtis et nuggets de pois chiche

J’avais de fenouil, des navets et des patates douces. La solution de la flemme a été de les découper en morceaux et de les faire rôtir sur une lèchefrite enrobés d’un peu d’huile et de sel. Je les ai servis avec des nuggets de pois-chiche (et du ketchup).

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Pâtes aux fèves fraîches, tofu et zeste de citron

Avec les premières fèves (du jardin !), on a fait cette recette de pâtes aux fèves fraîches et à la « ricotta de soja » et zestes de citron.

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Tartonoireaux de Natasha Tourabi

J’ai enfin testé la Tartonoireaux de Natasha Tourabi, et quel délice ! Tout le monde m’en a demandé la recette ! Je l’ai refaite sous forme de tourte, en doublant les quantités de pâte à tarte de la recette. Pour la crème de soja, que je n’ai pas, j’ai utilisé 100 ml de lait de soja, 1 cuillerée à soupe d’huile neutre et 1/2 cuillerée à café de fécule de maïs (comme indiqué dans mon article sur les substituts de crème). Voici la garniture au moment où on ajoute les noix en poudre : c’est délicieux, on peut la manger directement à la cuillère !

De Natasha Tourabi, j’ai aussi utilisé la recette de quiche aux légumes d’hiver multicolores pour faire une quiche adaptée au contenu de mes placards (et je ne l’ai pas prise en photo…). Pour l’appareil, j’ai mélangé 1/4 cuillerée à café de curcuma moulu, 1/2 cuillerée à café de cumin moulu, 3/4 cuillerée à café  de coriandre moulue, 3/4 cuillerée à café  de sel, 40 g fécule de maïs et 40 g farine de pois chiche, puis ajouté 500 ml lait de soja nature et les légumes listés par Natasha, que j’avais mis à rôtir enrobés de 2 cuillerée à soupe d’huile pour friture.

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Sandwich de Land & Monkeys

A Paris, quand j’ai un peu de temps avant de prendre le train à la gare de Lyon, je passe par la boutique Land & Monkeys de la rue de Turenne et j’achète leur délicieux kouglof. Ici j’ai aussi choisi un sandwich au fromage végétal pour manger dans le train. Et comme dessert, une verrine de chez Prêt à manger.

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Wrap 100 % végétal de Monop Daily

Une autre fois où je suis passée par la gare de Lyon, j’ai eu le grand plaisir de voir que la boutique Monop Daily a une proposition végétale salée qui n’est pas une salade ! C’est un wrap et je l’ai trouvé bon. Je veillerai à en acheter dès que possible, pour essayer qu’il ne disparaisse pas au bout de quelques mois, comme hélas le sandwich végétal de Prêt à manger.

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Crumble aux pommes de Maman

Pendant un de mes trajets en train, j’ai dégusté un crumble aux pommes que ma maman venait de sortir du four. Elle m’en a mis une portion dans un bocal. Merci Maman !

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Fraises à la chantilly express

Info incroyablement bonne : les fraises bio et locales de ma Biocoop sont nettement moins chères et elles s’abiment moins vites que les fraises non bio de mon primeur (qui les fait peut-être livrer depuis Rungis). On les a dégustées avec ma chantilly express.

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Bonne semaine !

Repas véganes de début janvier

Bonjour !

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Pique-nique du Nouvel an

Cela fait quelques années qu’on a instauré une petite tradition : le midi du premier janvier, on fait une promenade et un pique-nique tous les 4, Doudou, les enfants et moi. Au menu de cette année : le reste des petites galettes de sarrasin de la veille, avec le reste du fromage frais de soja préparé pour le réveillon de Noël, avec le reste des crudités commandées pour le jour de Noël. On avait aussi des chips, de la foccacia, et certaines galettes de sarrasin ont été garnies du reste de saucisses du diner de la veille (et maintenues avec des mini pics pour ne pas qu’elles se déroulent pendant la balade).

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Repas crêpes

Pour le réveillon du nouvel an, on était tous les 4, et comme on ne comptait pas veiller jusqu’à minuit j’avais préparé un bocal avec 12 papiers à piocher, chacun représentant un des coups de minuit et proposant une petite activité : faire un tour de magie (j’avais prévenu que chacun devais préparer un tour de magie à faire ce soir-là, le mien était celui-ci), choisir un jeu (court) auquel on joue tous, citer son pire souvenir de 2022, citer ses 3 meilleurs souvenirs de 2022, tournée de bisous.

Pour le repas, on a utilisé la crêpière électrique Lagrange qui a deux plaques : l’une pour faire des mini crêpes, l’autre pour faire de très grandes crêpes. On a fait des mini galettes salées et de grandes crêpes sucrées. Pour garnir les mini crêpes salées, il y avait notamment des saucisses de tofu et de la fondue de poireau à la béchamel.

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Velouté poireau & pomme de terre

Je ne suis habituellement pas une grande fan de cette soupe, mais là Doudou l’a super bien réussie, tant au niveau du goût que de la texture, qui était très crémeuse.

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Repas restes

Vous vous souvenez du tian de courge, patate douce et fenouil ? Je l’ai fini avec un reste de semoule et un reste de saucisses de tofu, c’était un plat très doux. En dessert, une pomme, et des biscuits à l’avoine nappé de chocolat que je ne rachèterai pas.

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Quiche aux champignons et salade de kale

Le chou kale ne fait pas partie de mon répertoire culinaire, alors j’étais ravie de découvrir qu’il se mange très bien en salade, que ce soit pour garnir un sandwich ou pour accompagner une quiche comme ici. Il faut un peu de préparation tout de même : retirer les cotes et bien masser les feuilles pour les assouplir. Merci Christel d’avoir cuisine ce bon repas !

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Repas chez Thaï Thaï

Avec Christel, on a fait des recherches à la Bibliothèque-Musée de l’Opéra de Paris, et on a trouvé des photos de Marjorie Tallchief, Maria Tallchiel et Eric Vu-An ! Pour manger pas trop loin de l’Opéra Garnier, on est allées au restaurant Thaï Thaï. Voici en photo leur Pas Thaï Jé.

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Dîner au Potager de Charlotte

On a dîné au Potager de Charlotte, plus particulièrement l’adresse du 17ème. La carte est similaire à l’adresse du 9ème, avec des plats aux textures variées, la décoration du restaurant est plus dans les tons verts et j’ai trouvé cela très agréable pour un diner.

On s’est partagées le tofu au sésame, chaud et délicieux avec sa croûte croquante. En plat, j’ai choisi les pâtes à la crème.

On dessert, on a chacune choisi la mousse légère au chocolat.

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Goûter d’anniversaire

Pour continuer sur les douceurs, je vous montre une photo qui date de fin décembre, quand on a fêté l’anniversaire de ma maman. J’ai préparé un gâteau à la vanille et l’ai décoré avec de la chantilly de coco et des perles en sucre dorées. Ma maman avait préparé ses délicieuses poires au sirop.

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Galette des rois de Oh faon !

A Marseille, on a la chance d’avoir une pâtisserie végétale, alors si je peux j’en profite. Voici leur galette à la frangipane nature. Cette année ils proposent plusieurs garnitures différentes, il y en a même une parfumée au riz au lait !

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Bon dimanche !

Repas véganes de mi décembre

Bonjour !

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Riz & chili sin carne

Du chili sin carne de Caravane café, du riz et la dernière tomate cerise du jardin, qui a réussi à finir de mûrir ! En dessert, une clémentine.

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Bento galette-saucisse

Dans ce bento spécial restes, du riz, de la mâche, deux nuggets de pois chiche (avec une dosette de ketchup pour assaisonner) et deux mini galettes-saucisse.

Les mini galettes-saucisses étaient au diner de la veille, en mode feignasse qui se cache : j’ai réchauffé les galettes de sarrasin (du commerce) au four à micro-onde avec un peu de margarine végétale (du commerce), puis je les ai coupées en deux et y ait roulé des saucisses de tofu (du commerce) réchauffées au micro-onde. J’ai réparti des mini pics en plastique et découpé les rondins. Voilà, le repas est prêt !…

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Bento risotto d’automne

Cela faisait longtemps qu’on n’avait pas fait de risotto aux champignons séchés ! J’ai utilisé un reste de cèpes et de shiitake. Pour accompagner, des tranches de potimarron rôti (non épluché, je coupe en tranches, je retire les graines et je mets directement au four sur un tapis de cuisson). Pour compléter, des pistaches (pour les « protéines ») et une salade de carottes aux raisins secs et graines de sésame (pour la vitamine C).

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Repas restes 1

Si vous avez bien suivi, en fait c’est déjà la deuxième repas reste de l’article, mais là on ne peut vraiment pas prétendre que cela ressemble à un bento ! J’ai mis un reste de choucroute végétale, les dernières tranches de potimarron rôti, quelques haricots blancs (reste d’une préparation de mochi daifuku). Et en fait cela allait bien ensemble ! En dessert, une pomme.

Voilà la photo de la choucroute, preuve s’il en fallait que je photographie mes assiettes en 2 secondes pour de vrai, sans même vérifier si la photo était floue ou non… Il y avait donc du chou, des saucisses, de la pomme de terre mais aussi de la pomme.

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Repas restes 2

De la semoule de blé, un reste de sauce mélangé à un reste de petits pois, et un reste de tofu fumé mélangé à quelques tranches de potimarron rôti. En dessert, une pomme.

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Soupe réconfortante

La recette est ici.

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Repas soupe et sandwich 1

La soupe est un velouté de courge. Le sandwich est garni de Faux gras et de salade. En dessert, un reste de porridge à la pomme avec un reste d’amande trempées puis épluchées.

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Repas soupe & sandwich 2

La soupe est un velouté de chou fleur. Le sandwich a pour garniture du houmous et de la salade, pour pour pain un reste de (très bonne) pompe à l’huile achetée dans un magasin Super U.

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Pomme d’amour et jeu Les ombres de la forêt

Sur la place de la Joliette à Marseille, il y a souvent un camion qui vend des crêpes et autres sucreries. Et quand la saison froide revient, il propose des pommes d’amour ! Ce soir-là, on a aussi joué notre première partie du chouette jeu « Les ombres de la forêt » (je l’ai acheté sur le même site que le parachute de jeu, mais il se vend aussi sur d’autres boutiques). Il a la particularité de se jouer dans le noir complet : un adulte (ou plusieurs) joue la lumière tandis que le reste des joueurs s’occupe des 7 lutins.

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Pour la première fois depuis de nombreuses années, je suis contente de l’arrivée des vacances de Noël ! D’une part c’est parce que je suis complètement épuisée, mais ça c’est habituel. Il y a de grandes nouveautés cette année, que je n’osais pas espérer il y a seulement quelques mois. Je mets ces avancées incroyables sur le compte de ma thérapie (et celle de Doudou). En janvier, cela fera 4 ans que j’ai un rendez-vous par semaine (budget annuel : plus d’un mois de mon salaire).

D’abord, Doudou a prévenu à l’avance nos familles qu’il n’y aurait qu’un seul calendrier de l’Avent, celui que je prépare, et qu’aucun autre cadeau ne serait autorisé de leur part aux enfants entre le premier décembre et Noël. Cela m’a permis de refuser sans stress les cadeaux qu’ils ont quand même proposé de leur donner (merci à eux d’avoir demandé).

Ensuite, après avoir envoyé à nos familles les listes de cadeaux souhaités par nos enfants, j’ai officiellement écrit, très simplement, que recevoir des cadeaux était une vraie source d’angoisse pour moi, donc je ne souhaitais dorénavant plus en recevoir. Et que je n’offrirai plus de cadeaux aux adultes à l’occasion de Noël car cela me prend trop de ressources, y compris en temps et en énergie, ressources dont j’ai besoin pour m’occuper correctement de mes enfants pendant cette période. Et de fait, je trouve que je suis une bien meilleure maman cette année que les autres années, en particulier je suis plus disponible et beaucoup moins irritable, et mes enfants semblent mieux dans leur tête aussi.

Enfin, il est acté que pour le moment nous ne faisons plus de grand repas familial assis pour le réveillon de Noël. Cette année nous serons juste nous 4 et mes beaux-parents, et c’est l’occasion de se demander qu’est ce qui nous fait plaisir pour cette fête. Le Béluga propose qu’on mange le repas dans une cabane ou une tente montée dans la maison (pas facile à installer, je me demande s’il ne faudrait pas utiliser un mât de pole dance pour y caler du tissu). Ou qu’on loue un château gonflable (j’aimerais tellement !). Moi je pense à une grande chasse au trésor pour « trouver les cadeaux de Noël ». C’est donc très ouvert, et je suis preneuse de vos idées, folles ou raisonnables !

Je vous souhaite d’avoir des sources de plaisir pendant cette fin d’année !

Bon dimanche !