Repas végétariens de fin mai

Bonjour !

Voici des repas de printemps encore un peu frais, ce qui me permet de profiter encore de belles soupes même pour le déjeuner.

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Bentô couleur soleil

Soupe de légume (carotte, pomme de terre, lentille corail), megadara, pomme

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Bentô express

Soupe de légumes (courgette, oignon, purée de noix de cajou, bouillon cube), semoule de blé, tofu fumé aux amandes, pomme

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Soupe croquante

Soupe végétarienne du restaurant Le Cambodge (Paris 18e)

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Quiche aux poireaux

Issue de cette recette, parsemée de cacahuètes concassées. La prochaine fois (peut être l’an prochain, vu que c’est la fin des poireaux maintenant), je tenterai la tartonoireaux d’Echos verts (avez-vous vu son ebook collaboratif de recettes ?).

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Assiette 4 couleurs de ma Maman

Ragoût de haricots Soissons, radis roses, salade de chou blanc « à la japonaise » de Cléa, salade verte

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Fajitas aux légumes

Tortillas garnies d’une poêlée de carottes, courgettes oignons, coulis de tomate et le reste de ragoût de haricots Soissons (mais leur texture est un peu redondante avec celle des légumes, finalement j’aurais mieux fait d’ajouter des noix de cajou ou cacahuètes pour avoir une note bien croquante).

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Risotto aux morilles et asperges vertes de ma Maman

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Pâtes aux aubergines

Et comme dessert, j’ai enfin testé la mousse au chocolat à l’eau de pois chiche. Mes copains omnis avaient aussi fait une mousse traditionnelle et ont été bluffés par la similitude entre les deux.

A gauche, portion de mousse pour le Béluga. A droite, le saladier au contenu déjà bien entamé

 

Bon dimanche !