Douceur verte – velouté de courgette à l’amande

29 Mai

Bonjour !

J’ai mis au point cette recette pour Cuisine vegan pour étudiant mais je la prépare tellement souvent qu’il fallait qu’elle ait son propre article !

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Ingrédients pour 2 bols

  • 1,5 courgette (375 g)
  • 4 cuillerées à soupe de poudre d’amande
  • 1 bouillon cube 100 % végétal
  • 125 ml d’eau
  • Facultatif : 1/2 cuillerée à café de carbonate de calcium

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Préparation

– Retirer les extrémités de la courgette et, selon la couleur que vous souhaitez pour votre soupe, l’éplucher à moitié ou pas.
– Couper la chair de courgette en tranches ou en dés.
– Si vous avez une bouilloire, faire bouillir l’eau, cela accélèrera la cuisson.
– Mélanger tous les ingrédients dans la casserole.
– Couvrir la casserole d’un couvercle et laisser cuire environ 15 minutes.
– Mixer la soupe avec un mixeur plongeant.

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On sert souvent cette soupe avec de l’omelette de sarrasin, comme ici.

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Je peux aussi la manger avec un sandwich et une petite salade de lentilles comme ici.

Et je n’hésite pas à emporter le reste directement stocké dans un bocal pour la manger le midi comme ici.

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Bon dimanche !

5 Réponses vers “Douceur verte – velouté de courgette à l’amande”

  1. Natasha Échos verts 29 mai 2022 à 21:24 #

    Quelle bonne idée ! J’ai justement acheté le 1res courgettes de la saison hier et je les ai transformées en curry.

  2. Milounette 29 mai 2022 à 21:46 #

    Je fais une soupe un peu dans le même esprit, sauf que pour ma part je fais cuire la courgette à la vapeur, et que je la mixe avec de la purée d’amande… C’est pas tout à fait pareil, mais on retrouve cette association courgette-amande ! (et parfois, quand je suis fofolle, j’ajoute un peu de menthe…)

  3. Léa 29 mai 2022 à 22:20 #

    Comme ça a l’air bon.. et c’est moins intimidant qu’une recette avec de la purée d’amande, qui coûte plus cher.. merci Sandrine pour ces recettes alléchantes.

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