Bonjour !
Depuis toutes ces années que je vous la montre dans mes récaps de repas, il fallait bien que je fasse un article dédié à cette recette qui nous accompagne tous les étés. Elle est facile à faire avec des ingrédients que l’on trouve partout, 100 % végétale, équilibrée, sans gluten… Bref, c’est un basique bien utile à connaître. Au départ, c’est ma belle-mère qui nous l’a fait découvrir.
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Ingrédients pour 3 portions
– environ 600 g de pomme de terre
– environ 200 g de de haricots verts, frais ou en conserve
– environ 150 g de tofu fumé
– de l’huile d’olive
– du vinaigre de vin
– du sel fin
– des olives, noires ou vertes, en saumure
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Préparation
– Couper les pommes de terre en gros dés, sans les peler.
– Cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée.
– Cuire les haricots verts dans une casserole d’eau salée.
– Couper le tofu fumé en allumettes.
– Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, les olives égouttées et les allumettes de tofu fumé.
– Égoutter les haricots verts et les ajouter au saladier.
– Égoutter les les pommes de terre puis, quand ils ont tiédi, les peler à la main.
– Ajourer les dés de pomme de terre dans le saladier.
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C’est une salade qui s’emporte très bien pour les pique-niques.
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Remarques
- Version sans soja : Remplacer le tofu fumé et une partie des pommes de terre par des pois chiches cuits au naturel. J’essayerais volontiers aussi de remplacer le tofu fumé par des lentilles, comme dans cette recette de Golubka kitchen.
- Version sans haricots verts frais : Utiliser des haricots verts en conserve, c’est très bon aussi.
- Version sans haricots verts : Remplacer les haricots verts par du brocoli, et les olives par des allumettes de tofu fumé.
- Version sans olives : Remplacer les olives par des allumettes de tofu fumé, comme dans ce bento.
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Bon dimanche !
Végébon 
Bsr Sandrine,
Merci pour la recette simple et efficace.
De grosses bises
J’ai découvert cette recette chez vous, et j’en suis absolument fan !! J’en prépare tous les étés (c’est l’une des rares recettes pour laquelle j’achète des pommes de terre, dont je ne suis pas fan habituellement). Pour l’avoir testée, elle est (encore) meilleure avec des pommes de terre nouvelles ou des petites pommes de terre type rate ! Merci pour cette découverte. Bises
Une recette toute simple . La mienne est encore plus simple. Mettre les haricots et les pommes de terre, type ratte, dans un plat allant au four. Mettre de l’huile d’olive, plusieurs gousses d’ail émincées, herbes de provence. mélanger le tout et hop au four, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et rôties. mélanger de temps en temps, pour bien imprégner les haricots et les pommes de terre d’huile d’olive, ail et herbes.