Soupe à l’oignon gourmande

Bonjour !

Une soupe à l’oignon, ce n’est pas compliqué à faire et c’est vraiment un plat réconfortant. Voici une version 100 % végétale, avec tartines de fromage de pomme de terre. Ne les zappez pas : elles ne prennent pas plus de temps à faire et elles sont nécessaires pour vraiment se régaler.

Ingrédients pour 2 personnes

Pour le fromage de pomme de terre
– 1 pomme de terre (150 g)
– 1 cuillerée à café de jus de citron (5 g)
– 50 ml d’huile de colza désodorisé (45 g)
– 1/2 cuillerée à café de sel
– 40 ml de levure de bière en paillettes (10 g)

Pour la soupe
– 3 oignons (300 g)
– 3 cuillerées à soupe d’huile neutre (40 g)
– 1 bouillon cube 100 % végétal
– 1/2 cuillerée à café d’ail semoule
– 1/2 cuillerée à café de paprika fumé
– 500 ml d’eau, si possible bouillante

Pour les tartines
– 2 tranches de pain au levain grillé ou 4 biscottes

Préparation
– Éplucher la pomme de terre. On peut la couper en morceaux pour accélérer la cuisson.
– Faure cuire la pomme de terre à l’eau.
– Pendant ce temps, éplucher les oignons, les couper en quartiers puis les trancher finement.
– Dans une casserole, faire cuire à feu moyen-doux les oignons émincés avec l’huile. Ils ne doivent pas colorer.
– Au bout de 5 minutes environ, ajouter le cube, l’ail, le paprika et l’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient fondants. Cela prend environ 15 minutes.
– Égoutter la pomme de terre et la mixer avec les autres ingrédients du fromage patate. J’utilise un mixeur plongeant.
– Servir la soupe dans les assiettes et poser par-dessus le pain ou les biscottes tartinées de fromage de pomme de terre.

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Remarques

• Pour le service : Le pain va ramollir au contact de la soupe et pourra alors être coupé en bouchées avec le côté de la cuillère à soupe. Il n’y a donc pas besoin de prévoir de fourchette ni de couteau, par contre je trouve une assiette creuse plus pratique qu’un bol.

• Le bouillon cube peut être de différentes marques, et il peut aussi être sous forme de poudre. En supermarché, en bouillon cube 100 % végétal, on trouve par exemple le Kub Or. D’ailleurs, dans quelques jours, je partagerai avec vous mes analyses de la composition de différents bouillons cube du commerce.
• Si on a le temps, on peut conserver l’eau de cuisson des pommes de terre pour l’utiliser comme eau dans la soupe. Merci Eve pour cette astuce !

Bon dimanche !