Repas véganes de fin février

Bonjour !

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Salade de lentilles aux légumes rôtis

J’utilise souvent cette recette de base : des lentilles, de la mâche, une vinaigrette à la moutarde et j’y ajoute ce que j’ai dans mes placards : ici quelques pistaches et des betteraves et de la patate douce rôties. Miam !

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Épinards & nuggets de pois chiche

Vous reconnaissez le repas vite fait de l’hiver ? Des épinards à la cacahuète et une source de « protéines » issue du congélateur, ici des nuggets de pois-chiche, un peu de pain et de la pomme en dessert.

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Ragoût de pommes de terre aux petits pois

Merci Doudou de cuisiner pour la maisonnée ! Sa recette de ragoût est ici.

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Purée de topinambour & tofu fumé

Quand on a des topinambours dans le panier de légumes, j’aime les cuire à la vapeur, les éplucher à la main quand ils sont encore tièdes et les mixer avec de l’huile d’olive, un peu de sel et un peu d’eau pour obtenir une purée. Ici, avec des dés de tofu fumé aux graines de sésame. En dessert, du yaourt de soja aromatisé à la noix de coco et une clémentine.

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Nouilles instantanées et dessert pomme-amande

Il y a des jours où je n’ai pas de restes du diner et pas le temps ou l’énergie de faire des épinards à la cacahuète ou des pâtes pour mon repas de midi. Mes collègues de travail ont donc découvert horrifié·es que j’étais parfaitement capable de manger des nouilles instantanées (nouilles cuisinées saveurs légumes de Super U), et j’assume complètement ! Pour équilibrer le repas, une compote de pomme enrichie de purée d’amande blanche, et des speculoos à tremper dedans.

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Megadara

C’est toujours un plaisir de manger ce plat avec une bonne dose d’oignons frits ! La recette est ici.

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Pâtes au pesto de pistache

Pour la nouvelle édition de « Nourrir son enfant autrement », j’ai mis à jour certains recettes, comme celle du pesto de pistache. Et on a profité d’avoir des invité·es pour décortiquer ensemble les 120 g de pistaches (poids décortiqué) à mixer avec 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 1 cuillerée à café de sel pour obtenir un pot de pesto de luxe.

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Repas à la Gaudina

Grâce à Veg0resto, nous avons découvert la Gaudina, un très chouette restaurant dans la banlieue de Saint Maximin la Sainte Baume. Comme tous les restaurants référencés sur Veg0resto, sa carte comporte toujours au moins un plat et un dessert 100 % végétaux. J’ai choisi le plat du jour, avec en dessert la mousse au chocolat. Les plats étaient très bons et le service très attentionné. On y reviendra avec plaisir !

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Mug cakes

On a un four micro-ondes hors d’âge, qui ne fonctionne plus très bien mais qu’on garde notamment pour faciliter l’accès des enfants à la cuisine. Ils sont très heureux de l’utiliser pour faire des mug cakes, au chocolat (recette ici) pour le Béluga et à la vanille pour le Pinto. Comme on n’avait plus de poudre d’amande, il a fait la recette à la vanille de « Cuisine vegan pour étudiant » : on mélange, dans l’ordre, 4 cuillerées à soupe de farine, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de poudre à lever, 1 minuscule pincée de sel, 1 cuillerée à soupe d’huile (de colza cuisson), 1 cuillerée à soupe d’eau et 3 cuillerées à soupe de yaourt végétal, puis on fait chauffer environ 1 minute à puissance maximale.

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Gâteau pomme-châtaigne

J’ai profité de la présence de nos invité·es pour faire des gâteaux : ici le pomme-châtaigne. La recette est dans un des extraits de « La bible de l’alimentation de l’enfant et du bébé veggie ».

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Gâteau multicolore

J’en ai également profité pour refaire un essai de gâteau multicolore. Je l’avais mis au point pour « Cuisiner en couleurs », et quand je peux, je refais des essais pour vous livrer un jour sur le blog une recette mise à jour.

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Je termine cet article en vous présentant mes excuses si vous êtes abonné·e à la newsletter de ce blog et que parfois vous recevez un article pas vraiment terminé. Quand je sais que je n’aurai pas le temps de terminer un article, en général je le déprogramme, mais certaines fois je me fais dépasser par la réalité et l’article est publié automatiquement. Quand cela arrive, je complète l’article dès que possible, le lendemain par exemple. Ainsi, vous pouvez consulter la version complète de l’article de dimanche dernier, avec toutes les explications qui manquaient !

Bon dimanche !

Repas véganes de début février

Bonjour !

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Steak de haricots rouges & épinard au beurre de cacahuète

Un repas express, avec des épinards hachés surgelés qui décongèlent avec une bonne dose de beurre de cacahuète, et un steak de haricots rouges restant de burgers végétaux.

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Hamburger 100 % végétal

Du pain à burger, un steak de haricots rouges et flocons d’avoine, de la mayonnaise végétale ou du ketchup ou de la sauce spécial burger, de la salade ou autre crudité (ici du radis rose râpé). Les détails des recettes sont dans cet article. Ici, du maïs en plus, à picorer pour ajouter une dose de légume au repas.

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Polenta & ragoût de lentilles

Je réalise le ragoût aux lentilles de Hafida avec des pommes de terre et des carottes, ou avec des patates douce si c’est ce que j’ai en stock. Il se réchauffe très bien, et ici j’en ai mangé le reste avec un reste de polenta. C’est vraiment un plat simple à préparer et réconfortant à manger.

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Purée de pomme de terre & graines de tournesol

On avait préparé la purée de pomme de terre avec du lait de soja comme liquide (et une dose de carbonate de calcium en plus). J’ai mangé le reste avec des graines de tournesol, pour ajouter des protéines et minéraux à ce plat, et une lichette de sauce soja pour la saveur umami et un bonus de sel.

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Lentille en sauce tomate & étoiles de pommes de terre

Il nous restait un peu de sauce tomate de Doudou, et le jeudi soir on mange souvent un repas vite prêt incluant des pommes noisettes surgelées. En ce moment, pas de pommes noisettes dans notre Carrefour Market donc on a testé des étoiles de pomme de terre. C’est très joli mais aussi très neutre en goût : le Béluga préfère les pommes noisettes. La prochaine fois, on testera les pommes duchesse Carrefour car la liste des ingrédients m’a semblé 100 % végétale.

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Repas de la cantine

Pour la journée portes ouvertes de mon lycée, j’ai pour une fois déjeuné à la cantine. Un des bols de salade aux croûtons ne comportait pas d’autre ingrédient, donc ok pour l’entrée ! Pour le plat, je pensais faire comme d’habitude et prendre seulement de la garniture, mais le chef a indiqué qu’il y avait au menu du cordon bleu ou sa version végétarienne. J’ai demandé si elle contenait des œufs ou produits laitiers, il m’a dit qu’il ne contenait que de la tomate. Surprise, j’ai donc dit que dans ce cas c’était carrément végane ! C’est fou comme ce mot est clivant, car bien qu’ayant déjà discuté avec ce chef pour un autre sujet (dont je vous parlerai samedi prochain, rien à voir avec la nourriture), il a répondu que par contre ce produit contenait des crottes de nez et des vers de terre. J’ai conclu en rigolant que tant qu’ils n’avaient pas été exploités, c’était bien végane. En tout cas, c’était délicieux, donc c’est vraiment une bonne nouvelle que cette alternative existe ! (et j’espère qu’elle est effectivement végétale)

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Sandwich et gâteau pour caisse de grève

Les AED de mon lycée s’organisent activement pour remplir une caisse de grève destinée aux personnels précaires du lycée. Pour cela, ils vendent des boissons et des gâteaux, et cela fonctionne très bien ! Du coup d’autres établissements commencent à s’y mettre et j’ai été ravie qu’ils choisissent de vendre des sandwichs et du gâteau végane !

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Muffins au chocolat pour caisse de grève

De mon côté, je contribue à la caisse de grève en fournissant des muffins au chocolat, un classique toujours efficace.

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Porridge à la cannelle & dés de poire

Pour un petit déjeuner chaud à emporter, soit je prépare du chai latte (à boire tout en mangeant un petit déjeuner froid), soit quand j’ai un petit peu plus de temps je prépare du porridge accompagné de dés de pomme ou de poire ou de compote.

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Granola aux pistoles de chocolat & yaourt

Dans un bocal hermétique, je mets une couche de yaourt nature (éventuellement additionné d’huile de colza pour le crémeux et les oméga 3), puis une couche de noix de coco râpée pour isoler l’humidité du yaourt, puis du granola enrichi de pistoles de chocolat noir. Miam !

Ci-dessous, vous voyez aussi un goûter de compote de pomme et d’amandes enrobées de chocolat noir.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin janvier

Bonjour !

Ce mois de janvier est passé à toute allure, entre le début où j’étais malade et fatiguée, et le reste du mois où je suis heureuse d’avoir récupéré mon énergie pour ne pas devoir annuler tout ce que j’avais prévu de faire. Ce n’est pas pour autant que j’ai réussi à tout faire, mais au moins j’ai paré aux dossiers les plus prioritaires. Et j’espère ne pas attraper la grippe du Béluga, pour avoir l’énergie de continuer, par exemple en rédigeant enfin l’article pour vous présenter « La bible de l’alimentation de l’enfant et du bébé veggie« , nouvelle édition mise à jour de « Nourrir son enfant autrement » !

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Bento façon petit déjeuner anglais

C’est un bento restes : du riz, du pak choï au sésame, des haricots en sauce tomate du commerce, du tofu à la mayonnaise et au curcuma initialement préparé pour garnir un sandwich, et un peu de petits pois surgelés pour terminer. Pour séparer ces différentes préparations et ajouter encore un peu de féculents, j’ai utilisé comme séparateurs des tranches de pain encore congelées.

Voici ci-dessous ce que cela donne quelques heures et un certain remuage plus tard :

La conserve de haricots à la tomate a été ouverte pour manger au dîner sur du pain (tartiné de margarine) :

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Bento pâtes express

Pendant que les pâtes cuisaient, j’ai préparé cette sauce en utilisant de la purée de cacahuète, et j’ai coupé en morceaux des betteraves cuites sous vide. Une fois les pâtes égouttées, on mélange le tout et le déjeuner est prêt ! Il n’y a plus qu’à ajouter une pomme, emballer le tout dans un furoshiki et filer attraper le bus.

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Bento avec pak choï au sésame

Dans le panier hebdomadaire de Terre de Mars, j’ai découvert mon premier pak choï. Je l’ai cuisiné à la poêle avec de l’ail, de l’huile de sésame grillé, de la sauce soja et j’ai ajouté à la fin des graines de sésame. C’est mon mode de préparation « joker » pour les légumes d’hiver pour lesquels je n’ai pas d’inspiration, et ça dépanne très bien.

Pour accompagner, du riz et de l’amelette de sarrasin – suite à un commentaire sur cette recette, je vous propose de revenir à la dénomination originelle : saviez-vous qu’une omelette est en fait une amelette à base d’œufs ? Que diriez-vous d’utiliser les expressions « amelette de sarrasin » ou « amelette de pois chiche » ?

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Bento polenta et épinards aux pois chiche

Dans un panier de Terre de Mars, j’ai aussi eu de beaux épinards, que j’ai cuisinés avec des pois chiche selon cette recette. Pour accompagner, j’ai préparé de la polenta.

En dessert, des tranches de pommes et un muffin. Je cuisine très rarement des muffins, parce que Doudou, le Béluga et le Pinto préfèrent les biscuits secs. Mais en janvier, avec une de mes classes, il était prévu plusieurs semaines de travaux pratiques éprouvants donc j’ai fait des muffins pour nous aider à tenir le coup. Cette semaine-là, les élèves ont demandé des muffins avec cœur de pâte à tartiner. J’ai suivi ma recette pour mini muffins (à la fin de cet article) mais la pâte à tartiner à eu tendance à couler au fond des moules à muffins (ce qui est logique puisque leur cuisson est plus longue : la pâte à tartiner a tout le temps de tomber au fond).

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Repas au centre Regain

Le week-end dernier, j’ai suivi une formation au centre Regain (Sainte-Tulle). J’avais pu prévenir à l’avance que j’avais une alimentation végétalienne. Comme je préfère avoir le ventre bien rempli, j’avais emporté comme goûter un sandwich (au tofu-mayonnaise) et mis dans mon sac un pot de purée d’amande blanche.

Au self, j’ai demandé à avoir juste les garnitures, et à en avoir une plus grande quantité. En entrée, un des choix était une petite salade, et en dessert il y avait une salade de fruits. J’ai été invitée à prendre un fruit en plus et à me servir à volonté à un bar de crudités.

Pour le petit déjeuner, il y avait en choix végétal du jus de fruit, du thé (ou du café), du pain et de la confiture. J’ai tartiné généreusement le pain avec la purée d’amande pour baisser l’index glycémique de ce repas. S’il y avait eu du chocolat en poudre, j’aurais également utilisé la purée d’amande blanche dans ma boisson chaude : eau bouillante + chocolat en poudre + purée d’amande = chocolat chaud !

Pour le déjeuner, j’ai demandé à nouveau sans poisson ni viande, et comme il n’y avait pas de salade en entrée j’ai profité du bar à crudités.

J’ai donc pu manger à ma faim, avec un coup de pouce pour le petit-déjeuner. Et pour les collations, les organisateurs ont été super : à l’accueil, en plus de la brioche il y avait du pain aux fruits secs, et le lendemain il y avait des amandes enrobées de chocolat noir !

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Pique-nique de fin décembre

Fin décembre, par une belle journée ensoleillée et très douce pour la saison, on a fait un pique-nique incluant des crudités restant de Noël, des sandwich au tofu-mayonnaise (ou aux « végé-tranches fumées » pour les enfants), des cacahuètes, des chips, des pruneaux et des clémentines. C’était magnifique de s’allonger un peu au soleil après cela !

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Muffins au chocolat

Voici les muffins que mes élèves ont demandé les autres semaines : des classiques tout chocolat. J’ai utilisé cette recette, sachant que 150 g de farine correspond à la dose pour une plaque de 6 muffins.

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Bon dimanche !

Omelette de sarrasin

Bonjour !

Ce plat n’a pas du tout le goût d’une omelette mais, comme elle, c’est un plat riche en protéines et naturellement sans gluten, à la fois ferme et moelleux, dont les ingrédients peuvent se mesurer à l’œil, se mélangent dans un bol puis se cuisent à la poêle. Et on peut utiliser l’omelette de sarrasin dans toutes sortes de plats, chauds ou froids !

On fait souvent cette recette les soirs de semaine, ou en vacances. C’est d’ailleurs pendant nos dernières vacances dans un gîte que j’ai pris les photos du pas-à-pas.

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Ingrédients pour 4 portions
– 160 g de farine de sarrasin (240 ml, soit un bol pas trop rempli)
– 1 cuillerée à café de sel
– Facultatif : 1 cuillerée à café de carbonate de calcium pour assurer un apport en calcium
– 1 cuillerées à soupe d’huile de colza cuisson
– 400 g de lait de soja nature non sucré (400 ml, soit un bol et demi)
– 1 cuillerée à soupe d’huile de cuisson (huile de colza cuisson par exemple)

Préparation
– Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, le sel et éventuellement le calcium.
– Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile et la moitié du lait. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

– Ajouter le reste du lait et mélanger à nouveau. Voici la texture que l’on obtient :

– Dans une poêle antiadhésive, verser 1 cuillerée à soupe d’huile et l’étaler en utilisant une spatule fine (cette spatule fine nous resservira ensuite).
– Quand la poêle est chaude, verser le mélange à omelette.
– Quand le dessus de l’omelette n’est plus du tout liquide, passer la spatule sous l’omelette pour la détacher de la poêle et la servir.
– Facultatif : Si vous préférez, vous pouvez retourner l’omelette quand il reste encore un tout petit peu de liquide sur le dessus, comme sur cette photo :

Dans ce cas, passez la spatule sous l’omelette et faites glisser l’omelette sur une grande assiette… ou un grand couvercle comme sur la photo.

Puis déposez délicatement la poêle sur l’assiette (intérieur vers le bas), tenez bien serré l’ensemble poêle, omelette assiette et retournez-le d’un coup sec. L’omelette va tomber dans la poêle, vous pourrez retirer l’assiette et terminer la cuisson de l’omelette.

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En été, on peut accompagner l’omelette de sarrasin avec des courgettes poêlées, comme vous l’avez vu au début de l’article. En hiver, j’aime la servir avec une béchamel à la fondue de poireau.

Ou avec une soupe, par exemple la douceur verte, et des chips.

Ou avec des pommes de terre sautées.

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Remarques

• Quantités pour 2 portions : 80 g de farine de sarrasin (120 ml), 1/2 cuillerée à café de sel fin, 1 cuillerée à soupe d’huile de colza cuisson, 200 ml de lait de soja non sucré (200 g), 1 cuillerée à café d’huile de cuisson.

• Si votre pâte a des grumeaux, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour la mélanger à nouveau et casser les grumeaux.

• Version anti-gaspi : Si vous avez un fond de paquet de chips, vous pouvez mélanger les miettes de chips à la pâte. Cela donnera une omelette de sarrasin aux chips, comme dans mon livre « Cuisine vegan pour étudiants ». Ici, on l’avait accompagné d’asperges blanches et de mayonnaise végétale :

• Utilisation du reste d’omelette de sarrasin en apéro : On peut la couper en morceaux et les tartiner comme des blinis. Ou tout simplement la couper en petites formes (ici avec un mini emporte-pièce étoile) et les manger tels quels ou trempés dans une sauce, par exemple de type fromage frais.

• Utilisation du reste d’omelette de sarrasin en plat froid : On peut couper des morceaux et les mélanger à une salade.
• Utilisation du reste d’omelette de sarrasin en plat chaud : On peut couper l’omelette de sarrasin en morceaux et les intégrer à une recette de gratin (les mélanger à une béchamel et à des légumes pré-cuits puis faire cuire le tout au four dans un plat à gratin).

Et bien sûr, on peut toujours disposer quelques morceaux dans un bento :

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Bon dimanche !

Repas véganes de mi décembre

Bonjour !

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Riz & chili sin carne

Du chili sin carne de Caravane café, du riz et la dernière tomate cerise du jardin, qui a réussi à finir de mûrir ! En dessert, une clémentine.

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Bento galette-saucisse

Dans ce bento spécial restes, du riz, de la mâche, deux nuggets de pois chiche (avec une dosette de ketchup pour assaisonner) et deux mini galettes-saucisse.

Les mini galettes-saucisses étaient au diner de la veille, en mode feignasse qui se cache : j’ai réchauffé les galettes de sarrasin (du commerce) au four à micro-onde avec un peu de margarine végétale (du commerce), puis je les ai coupées en deux et y ait roulé des saucisses de tofu (du commerce) réchauffées au micro-onde. J’ai réparti des mini pics en plastique et découpé les rondins. Voilà, le repas est prêt !…

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Bento risotto d’automne

Cela faisait longtemps qu’on n’avait pas fait de risotto aux champignons séchés ! J’ai utilisé un reste de cèpes et de shiitake. Pour accompagner, des tranches de potimarron rôti (non épluché, je coupe en tranches, je retire les graines et je mets directement au four sur un tapis de cuisson). Pour compléter, des pistaches (pour les « protéines ») et une salade de carottes aux raisins secs et graines de sésame (pour la vitamine C).

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Repas restes 1

Si vous avez bien suivi, en fait c’est déjà la deuxième repas reste de l’article, mais là on ne peut vraiment pas prétendre que cela ressemble à un bento ! J’ai mis un reste de choucroute végétale, les dernières tranches de potimarron rôti, quelques haricots blancs (reste d’une préparation de mochi daifuku). Et en fait cela allait bien ensemble ! En dessert, une pomme.

Voilà la photo de la choucroute, preuve s’il en fallait que je photographie mes assiettes en 2 secondes pour de vrai, sans même vérifier si la photo était floue ou non… Il y avait donc du chou, des saucisses, de la pomme de terre mais aussi de la pomme.

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Repas restes 2

De la semoule de blé, un reste de sauce mélangé à un reste de petits pois, et un reste de tofu fumé mélangé à quelques tranches de potimarron rôti. En dessert, une pomme.

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Soupe réconfortante

La recette est ici.

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Repas soupe et sandwich 1

La soupe est un velouté de courge. Le sandwich est garni de Faux gras et de salade. En dessert, un reste de porridge à la pomme avec un reste d’amande trempées puis épluchées.

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Repas soupe & sandwich 2

La soupe est un velouté de chou fleur. Le sandwich a pour garniture du houmous et de la salade, pour pour pain un reste de (très bonne) pompe à l’huile achetée dans un magasin Super U.

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Pomme d’amour et jeu Les ombres de la forêt

Sur la place de la Joliette à Marseille, il y a souvent un camion qui vend des crêpes et autres sucreries. Et quand la saison froide revient, il propose des pommes d’amour ! Ce soir-là, on a aussi joué notre première partie du chouette jeu « Les ombres de la forêt » (je l’ai acheté sur le même site que le parachute de jeu, mais il se vend aussi sur d’autres boutiques). Il a la particularité de se jouer dans le noir complet : un adulte (ou plusieurs) joue la lumière tandis que le reste des joueurs s’occupe des 7 lutins.

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Pour la première fois depuis de nombreuses années, je suis contente de l’arrivée des vacances de Noël ! D’une part c’est parce que je suis complètement épuisée, mais ça c’est habituel. Il y a de grandes nouveautés cette année, que je n’osais pas espérer il y a seulement quelques mois. Je mets ces avancées incroyables sur le compte de ma thérapie (et celle de Doudou). En janvier, cela fera 4 ans que j’ai un rendez-vous par semaine (budget annuel : plus d’un mois de mon salaire).

D’abord, Doudou a prévenu à l’avance nos familles qu’il n’y aurait qu’un seul calendrier de l’Avent, celui que je prépare, et qu’aucun autre cadeau ne serait autorisé de leur part aux enfants entre le premier décembre et Noël. Cela m’a permis de refuser sans stress les cadeaux qu’ils ont quand même proposé de leur donner (merci à eux d’avoir demandé).

Ensuite, après avoir envoyé à nos familles les listes de cadeaux souhaités par nos enfants, j’ai officiellement écrit, très simplement, que recevoir des cadeaux était une vraie source d’angoisse pour moi, donc je ne souhaitais dorénavant plus en recevoir. Et que je n’offrirai plus de cadeaux aux adultes à l’occasion de Noël car cela me prend trop de ressources, y compris en temps et en énergie, ressources dont j’ai besoin pour m’occuper correctement de mes enfants pendant cette période. Et de fait, je trouve que je suis une bien meilleure maman cette année que les autres années, en particulier je suis plus disponible et beaucoup moins irritable, et mes enfants semblent mieux dans leur tête aussi.

Enfin, il est acté que pour le moment nous ne faisons plus de grand repas familial assis pour le réveillon de Noël. Cette année nous serons juste nous 4 et mes beaux-parents, et c’est l’occasion de se demander qu’est ce qui nous fait plaisir pour cette fête. Le Béluga propose qu’on mange le repas dans une cabane ou une tente montée dans la maison (pas facile à installer, je me demande s’il ne faudrait pas utiliser un mât de pole dance pour y caler du tissu). Ou qu’on loue un château gonflable (j’aimerais tellement !). Moi je pense à une grande chasse au trésor pour « trouver les cadeaux de Noël ». C’est donc très ouvert, et je suis preneuse de vos idées, folles ou raisonnables !

Je vous souhaite d’avoir des sources de plaisir pendant cette fin d’année !

Bon dimanche !

Bouillon cube maison super facile

Bonjour !

Vous vous souvenez de ma petite série d’articles sur les bouillons 100 % végétaux du commerce ? Si cela peut vous aider à cuisiner plus souvent, n’hésitez pas à acheter du bouillon du commerce, qu’il soit en cube ou en poudre. Mais si vous préférez préparer votre propre mélange « goût bouillon », sans vous mettre à faire réellement bouillir des légumes et des aromates, j’ai une proposition !

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Rappel des épisodes précédents

Voici un petit bilan des 4 produits que nous avions analysé :

Kub Or : Le fabriquant recommande 2 cubes pour 500 ml de bouillon. Le prix était de 4 centimes le cube (dose contenant 1/2 cuillerée à café de sel). Inconvénient : il contient des arômes, qui certes ne présentent pas de risque pour la santé, mais ne sont pas des aliments bruts. Côté goût, avec un cube dans 250 ml d’eau bouillante cela donne un bouillon parfaitement appétissant, et tellement goûteux que le Pinto s’était attribué le bol pour le boire à la cuillère.

Bouillon Rapunzel : Le fabriquant recommande 2 cuillerées à soupe rases pour 500 ml de bouillon. Le prix était de 6 centimes la cuillerée à café (dose contenant 1/2 cuillerée à café de sel). C’est le meilleur rapport qualité/prix pour un bouillon végétal. On avait  mis 1 cuillerée à café dans 250 ml d’eau bouillante et cela donne un bouillon joliment coloré, mais qui avait plus goût de légumes que de bouillon.

Herbamare : Le prix était de 4 centimes les 2/3 de cuillerée à café (dose contenant 1/2 cuillerée à café de sel). Inconvénient : son goût et sa couleur ne sont pas exactement ceux d’un bouillon. Avec 2/3 de cuillerée à café dans 250 ml d’eau bouillante, cela donne un bouillon très clair, au goût agréable bien que ni de bouillon, ni de légumes.

Sapori : Le fabriquant recommande 2,5 cuillerées à café pour 500 ml de bouillon. Le prix était de 20 centimes pour 1,5 cuillerée à café (dose contenant 1/2 cuillerée à café de sel), plus les frais de port si on l’achète par correspondance. La difficulté de s’en procurer et son prix sont clairement les inconvénients de ce délicieux bouillon. Je n’en ai pas racheté depuis que j’ai terminé le pot, il y a maintenant plusieurs années, dont je n’ai pas pu le comparer aux 3 produits précédents.

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Bouillon instantané fait maison

Cette recette ne demande que quelques ingrédients que vous avez peut-être déjà dans vos placards.

Ingrédients pour l’équivalent de 1 cube de bouillon
– 1/2 cuillerée à café d’oignon semoule
– 1/2 cuillerée à café de sel fin
– 1/4 cuillerée à café de levure de bière en paillettes
– 1/8 cuillerée à café de sucre
– Facultatif, 1/4 cuillerée à café de fécule de maïs ou de farine au choix
– Facultatif, 1 petite pincée de curcuma moulu
– Facultatif, 3 gouttes d’huile (seulement si on ne prépare pas le mélange à l’avance)

Verser tous les ingrédients dans le plat, au même moment où l’on ajoute habituellement un cube de bouillon. Si vous voulez une texture parfaitement lisse, mixez afin de ne plus avoir les paillettes d’oignon semoule.

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Comparaison du mélange maison et des bouillons du commerce

J’ai comparé le Kub Or, le bouillon Rapunzel, l’Herbalmare et mon mélange maison (ici photographié en version sans curcuma).

On dépose la dose dans chaque bol :

Et on ajoute 250 mL d’eau bouillante :

Comme je vous l’ai dit, pour le Pinto cela n’a pas fait un pli : il a spontanément décidé de boire le bol de bouillon Kub Or ! Mais intégré à une recette, mon mélange fonctionne très bien aussi.

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Remarques

• Quantité pour pour un petit bocal de « bouillon en poudre » : Je n’ai pas testé de préparer le mélange à l’avance, donc je ne sais pas s’il reste bien sous forme de poudre (je crains qu’il ne s’agglomère au fil du temps, comme le fait l’oignon semoule dans son pot). Mais dans le doute, voici mon calcul des quantités : 15 g d’oignon semoule, 45 g de sel fin (2,5 cuillerées à soupe), 1 cuillerée à soupe de levure de bière en paillettes, 5 g de sucre (1,5 cuillerée à café), 10 g de fécule de maïs ou de farine au choix (1 cuillerée à soupe), éventuellement 1/4 cuillerée à café de curcuma moulu.

• Côté prix, en mars 2020 un pot de 30 g d’oignon semoule coûtait 1,57 € en supermarché. Les autres ingrédients ne coûtent quasiment rien, vue leur quantité et le fait que vous en avez normalement déjà dans vos placard, alors disons donc 3 centimes pour arrondir le prix total à 1,6 €. Avec un bocal de 15 doses, cela donnerait un coût de 1,6 / 15 = 11 centimes la dose, ce qui est supérieur au prix d’un cube de Kubor, mais inférieur au prix d’une dose de Sapori.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin octobre

Bonjour !

Encore des repas très très rapides parce que le quotidien a encore été dense, et même quelques déjeuners au resto pour les midis où je n’avais rien emporté. Mais on va bien, et je vous écris des Cévennes où je passe une semaine de vacances qui commence très bien ; notamment grâce à Doudou qui en a assuré plus de la moitié de la préparation – et j’y inclus la constitution des valises, de la caisse de nourriture à emporter et la liste des menus de la semaine ! Youpiii ! Je suis bien contente que cet article sur notre répartition des tâches ne soit plus à jour !

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Bento restes

Des nuggets de pois chiche (préparés par Doudou, merci !) à tremper dans du ketchup, des bâtonnets de carottes et un reste de purée d’épinard au beurre de cacahuète. En dessert, une gourde de compote.

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Repas soupe et sandwich

Du velouté de courgette à l’amande (avec simplement de la poudre d’amande mise à cuire avec les courgette), un sandwich de pâté végétal et salade, et du raisin en dessert.

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Repas pâtes crémeuses aux légumes

J’ai eu dans mon panier de légumes un pâtisson. C’est joli comme légume, mais je le trouve inspide et plein d’eau. Je l’ai donc coupé en tranches et fait cuire au four, puis épluché et mélangé à des pâtes en sauce fromagère. C’est bien passé !

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Repas pâtes en sauce tomate

Comment équilibrer rapidement un reste de pâtes en sauce tomate ? En y ajoutant une bonne poignée de graines de tournesol décortiquées, qui vont apporter des minéraux, du gras et des protéines.

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Blettes sucrées-salées

Voici la manière dont je cuisine le plus souvent des blettes : je coupe le blanc en petits morceaux (sans prendre la peine d' »enlever les fils ») et les fait cuire quelques minutes dans une poêle avec de l’ail haché. Puis j’ajoute des raisins secs, le vert des blettes émincés, des pois chiche, du sel et éventuellement un peu de zeste de citron. Je laisse cuire à couvert et je sers avec du riz ou de la polenta.

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Tarte à l’oignon, nuggets de pois chiche et salade de tomate

Doudou a préparé une tarte fine à l’oignon rouge et au thym. Pour équilibrer, on a mangé des nuggets, et aussi une dernière salade de tomates.

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Repas chez Flower burger

Flower burger propose des burgers 100 % végétaux dans des pains colorés. On peut avoir comme accompagnement des pommes de terre, mais aussi des edemame ou des aubergines panées.

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Repas chez Dakao

Youpi, il y a un endroit près de la Canebière où manger un repas végétalien complet : Dakao ! Ici un bo bun avec nems (attention, ne pas prendre le sachet de sauce car il contient du poisson). En dessert j’ai acheté une boîte de mochi au thé vert. Le plafond du restaurant est décoré de manière originale.

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Petit déjeuner à emporter

Un pot de confiture vide, du yaourt végétal, une couche de noix de coco en poudre pour l’isoler et des céréales à mélanger au dernier moment. En bonus pour vous, une photo du sol d’un tram marseillais.

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Poire d’anniversaire

Hé oui, le Pinto a maintenant 6 ans ! On le lui a souhaité avec une bougie à souffler dès le petit-déjeuner. En général j’achète une banane pour l’occasion (ce n’est pas un fruit habituel chez nous), mais là j’avais oublié et on avait une poire fraîche donc cela a convenu. Pour décorer, des perles et des vermicelles en sucre.

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Pour le 31 octobre, je compte faire des recettes piochées dans cet article de Melle Pigut (j’ai déjà acheté un kiwi pour la panna cotta œil !) ou dans le mien.

Bonne semaine !

Repas véganes de fin septembre

Bonjour !

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Courgettes farcies

On avait des courgettes et un reste de quinoa cuit, Doudou a creusé les courgettes et fait cuire les « coques au four », tandis qu’il faisait cuire des lentilles corail à l’eau et poêlait la chair de courgette avec des oignons, du ras el hanout et de l’huile. On a mélangé cette poêlée avec les lentilles égouttées, du quinoa cuit et on en a garni les courgettes que l’on a repassées au four pour terminer la cuisson.

Dans le bento, je voulais caler les fragiles farcies et apporter un complément de calories. J’ai donc rapidement cuit de la polenta (avec du lait de soja Alpro qui en fait est un peu sucré donc la polenta avait un goût sucré-salé, pas terrible dans ce cas). Pour le dessert, du raisin.

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Couscous aux fèves et pois chiche

De la semoule avec des fèves et des pois chiches cuits dans un bouillon parfumé, merci Nassira ! Pour accompagner, des tranches de courgette rapidement cuites à la poêle avec de l’huile, des herbes de Provence, un peu de sel et des graines de tournesol décortiquées. Et en dessert de belles prunes bleues, comme certaines pièces du jeu Mon premier verger que l’on aime beaucoup ici ! Bon, ce n’est pas pour autant que mes enfants ont accepté de goûter ces prunes, hein…

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Bento de restes

Quelques bâtonnets de carotte, quelques  noix de cajou trempées, un peu de riz et un reste de haricots rouges mélangé à un reste de sauce tomate. La première partie du bocal de haricots rouges avait servi à préparer des hamburgers.

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Bento coleslaw et nuggets

J’ai acheté un beau chou blanc, dont la moitié a servi à préparer un coleslaw. On l’a servi avec des nuggets de pois chiche (décongelés : on en avait préalablement préparé une grande quantité et congelé le reste). Dans le bento, j’ai complété avec un reste de couscous aux fèves et du raisin.

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Salade de quinoa aux pommes de terre sautées

J’ai préparé à nouveau la délicieuse salade de quinoa aux pommes de terre, citron et thym de Green me up !, et ici vous y voyez en plus deux petites tomates cerises du jardin. Pour le dessert, du raisin/

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Repas sandwich

Pas de restes ce jour-là, donc j’ai fait un sandwich garni de dip de tournesol et de salade, du melon d’hiver en dessert et une boule d’énergie de Caravane café pour compléter.

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Tartine de haricots rouges en sauce tomate

Un de nos repas avait consisté en du riz servi avec une conserve de haricots blancs mélangés à de la sauce tomate. Les haricots blancs donnent des douleurs intestinales à Doudou donc il n’en mange pas beaucoup. Par contre moi ça ne me gène pas du tout, donc j’ai mangé le reste de ce délicieux mélange en tartines sur un reste de kesra.

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Chou blanc aux pois chiche et aux épices

J’ai les intestins plutôt tolérants, mais pas assez pour manger tout un chou blanc cru. Donc après le coelslaw, j’ai préparé la deuxième moitié du chou blanc en plat mijoté : du chou, des pommes de terre, des pois chiche et des épices. La recette est ici.

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La fête du pois chiche

Saviez-vous qu’à Rougiers il y a une Fête du pois chiche le deuxième dimanche de septembre ? On y est allés en famille et c’était super ! Dans ce petit village provençal, ça commence de bon matin par un défilé de tracteurs et des membres de la Confrérie du pois chiche (on n’est pas arrivés assez tôt pour le voir, mais certains membres ont gardé leur costume et leur chapeau pour le reste de la journée), il y avait aussi une fanfare, une démonstration de machine a séparer les pois chiche de leur tige, un spectacle de cirque aérien par la compagnie Cirkadanse (avec une ancienne acrobate du Cirque du Soleil), de nombreux stands de type marché et des animations pour enfants : des jeux en bois (gratuits), des châteaux gonflables (payants), du maquillage (payant). Bref, on a passé une super journée et on a hâte d’y retourner l’an prochain !

Pour le repas de midi, les stands de nourriture ont été pris d’assaut. On a donc juste acheté de la socca, des olives vertes et de l’ail confit, d’autant que par sécurité emporté un pique-nique… incluant du houmous bien sûr ! Et pour la touche sucrée, les enfants se sont régalés de barbe à papa.

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Mug cake au chocolat

Un soir, le Béluga a demandé de faire un mug cake au chocolat. Le voilà !

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Bon dimanche !

Repas véganes de début septembre

Bonjour !

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Bento de pré-rentrée

Je suis ravie de retrouver les personnes formidables avec qui je travaille au lycée et pas encore plongée dans le rythme infernal, donc je sors ma jolie boîte à bento en bois ! En haut, des boulettes de lentilles corail à la turque à manger arrosées de citron pressé, avec des bâtonnets de carotte et des fleurs en radis. En bas, un sandwich de pâté végétal et salade dans du pain coloré en noir. Le sandwich est calé dans un moule à muffin en silicone pour l’isoler des cubes de melon.

J’ai préparé les boulettes de lentilles corail à la turque grâce à la recette d’Estelle Tracy : pour 10 boulettes. Cuire 100 g de lentilles corail pendant 15 minutes dans de l’eau. Émincer un petit oignon et le faire cuire dans une casserole avec une cuillerée à soupe d’huile. Quand il est translucide (cuit), ajouter 1/2 cuillerée à soupe de coulis de tomate, 1 cuillerées à café de cumin, 1/2 (ou 1) cuillerée à café de sel et éteindre le feu. Bien égoutter les lentilles corail. Dans un saladier, mélanger les lentilles égouttées avec le contenu de la casserole et les feuilles d’un 1/2 bouquet de persil ou de coriandre. Puis ajouter environ 40 g de chapelure et éventuellement du carbonate de calcium, bien mélanger pour obtenir une pâte très molle. Laisser reposer et refroidir, la pâte va devenir plus solide quand la chapelure aura absorbé son humidité. Former des boulettes et les servir tièdes ou froides, arrosées d’un peu de jus de citron.

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Bento de pique-nique à 2

On retrouve les boulettes de lentilles corail avec leurs morceaux de citron et les fleurs de radis. Dans cette grande boîte à bento (qui sert habituellement à stocker mes emporte-pièces et mes douilles de pâtisserie), j’ai aussi calé un mini bol avec une salade de tomate aux graines de courges. Et dans l’autre étage, des cubes de melon… et je ne sais plus quoi dans une petite boîte.

On peut manger les boulettes à la main et il y a des petits piques plantés dans le melon pour pouvoir les saisir sans couvert, mais j’avais quand même pris de petites fourchettes et un peu de pain pour la salade de tomates.

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Bento pâtes et pois chiche

Un reste de pâtes en sauce, un reste de poêlée de brocoli à l’ail et aux pois chiche, le tout placé dans une petite boîte hermétique remplie jusqu’au couvercle pour que rien ne bouge. J’ai ajouté 3 tomates cerise (du jardin, merci Doudou !)pour le visuel autant que pour la fraîcheur et la vitamine C.

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Bento gratin de patates

Un reste de gratin de patates aux patates placé dans une assez grande boîte hermétique, et accompagné d’un reste de chou romanesco.

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Gyoza de Coquelicot Provence

Voici avec quoi les chou romanesco ont été mangés initialement : du riz et des ravioli japonais au tofu et à la coriandre de la marque Coquelicot Provence.

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Pois chiche et lentilles corail au curry

Dans Cuisine vegan pour étudiants, j’ai une recette de sauce à base de lentilles corail, pois chiche, carottes, curry, coulis de tomate et lait de coco. Elle se mange très bien avec du riz, ou seule comme soupe si on y ajoute un petit peu d’eau.

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Brocoli zéro déchet

Avec les bouquets du brocolis, j’ai agrémenté une salade de quinoa, lentilles et oignon. Avec le tronc, j’ai préparé une petite soupe tout douce brocoli-amande.

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Salade de pommes de terre aux haricots verts

Une salade classique de l’été, dont vous avez la recette ici. Quand il n’y a pas de haricots frais, on la prépare sans problème avec des haricots en conserve.

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Tartine de haricots verts et beurre de cacahuète

Il restait quelques haricots, qui ont été très bons sur une tartine de beurre de cacahuète.

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Pâté forestier

Doudou a préparé la recette de pâté forestier aux champignons, lentilles et noix d’Envie d’une recette végétalienne ? et miam !

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Sandwich de Land & Monkeys

De passage à Paris,j’ai constaté qu’à la Gare de Lyon il n’y a actuellement plus de sandwich 100 % végétal chez Prêt à manger, et que celui de Starbucks est plein de simili qui ne font pas plaisir à mes papilles. Comme j’avais un peu de temps, je suis donc allé à la boulangerie Land & Monkeys de Bastille (rue de Turenne). Ils ont plusieurs sandwichs et celui que j’ai choisi était délicieux !

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Brioche et chaï latte de Land & Monkeys

Quand je vais chez Land & Monkeys, j’en profite pour acheter un kouglof que l’on dégustera les jours suivants. Et là j’ai aussi pris un goûter : une petite brioche et un chaï latte qui a été servi directement dans ma gourde isotherme Gaspajoe Trendy (qui ne semble plus en vente).

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Sandwich au beurre de cacahuète et confiture

Quand je n’ai pas de tartinade salée et que je suis pressée pour emporter à manger à emporter, je pioche souvent dans le pot de beurre de cacahuète de Doudou pour réaliser un « Peanut butter & jelly sandwich » : une fine couche de beurre de cacahuète sur les deux tranches de pain, une fine couche de confiture sur une des tranches, et j’ajoute de fines tranches de pommes sur l’autre tranche avant de referme le sandwich. Ce n’est pas si sucré et ça nourrit bien !

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Bon dimanche !

Mes recettes favorites, par oléagineux

Bonjour !

La série « Mes recettes favorites » me permet de rassembler et classer par aliment les recettes que nous aimons ou que j’ai envie d’essayer. Vous avez déjà la liste par légume et la liste par légumineuse.

Aujourd’hui, voici la recette par oléagineux. C’est bien pratique à avoir pour équillibrer un repas qui ne contient pas de légumineuses !

Les oléagineux sont les aliments qui sont naturellement riches en matière grasse : les graines de la famille des fruits à coque (noix de Grenoble, noisette, amande, pistache, noix de coco), les autres graines (sésame, tournesol, courge, sésame, noix de coco, cacahuète), les olives et les avocats.

Les graines peuvent être soit entières, c’est à dire avec leur coquille dure, soit décortiquées, c’est à dire débarrassées de leur coquille dure, soit mondées, c’est à dire également débarrassées de la fine peau brune qui les entoure. Quand on parle d’amandes blanches par exemple, il s’agit d’amandes décortiquées et mondées.

Je n’ai pas inclus dans cette liste les graines de chia, les noix de Macadamia, les noix de pécan ni les noix du Brésil, car ce ne sont pas des graines que j’utilise en cuisine.

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Amande – purée d’amande blanche

Recettes salées à la purée d’amande blanche

• Pâtes en sauce fromagère
• Sauce blanche express
• Purée de chou romanesco à l’amande
• Mozza de psyllium
• A tester : Tartinade purée d’amande et haricots blancs (Deliacious)
• A tester : Sauce purée d’amande, jus de citron vert, sauce soja et basilic (Full of plants, en anglais)
• Lait d’amande : pour 500 ml, 50 g de purée d’amande blanche mélangée avec 450 g d’eau
• Crème semi épaisse
• Yaourt végétal sans soja

Recette sucrées à la purée d’amande blanche

• Chocolat chaud
• Panna cotta
• Tiramisu
• Tarte amandine, avec purée d’amande et compote de pomme
• Pizza sucrée aux abricots
• Financiers
• Lemon curd citron amande
• Mousse au citron
• Bavarois à la poire
• Fraisier à ma façon
• Lemon curd
• Crème anglaise au safran
• A tester : Muffins au cœur chocolat poire amande (Les expériences d’Omry)
• A tester : Clafoutis (Les expériences d’Omry)
• A tester : Cheesecake melon amande (Les expériences d’Omry)
• A tester : Flan vanillé amande châtaigne (Chaudron pastel)

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Amande – poudre d’amande

Recettes salées à la poudre d’amande

• Douceur verte (velouté de courgette)
• Gratin d’aubergine à la parmesane
• Parmesan végétal
• Crème liquide
• Fromage frais d’amande (Cuisine en bandoulière)
• A tester : Fromage d’amande à la fumée (Maple spice, en anglais)
• A tester : Fromage d’amande rôti (Des épices et des graines) d’après la recette de Fêta d’amande (Maple spice, en anglais)
• Purée d’amande faite maison

Recettes sucrées à la poudre d’amande

• Financiers
• Gâteau à la compote
• Frangipane
• Sablés boule de neige
• Cookie balls
• Bredele
• Crumble aux fruits
• Tarte amandine, avec poudre d’amande et yaourt de soja
• Pâte d’amande
• Gâteau végane de base sans gluten (Le cul de poule)
• A tester : Tarte aux fruits avec poudre d’amande (Maple spice, en anglais)
• A tester : Namandier. Recette de France végétalienne, de Perle en sucre et de Helka W
  et gâteau sicilien (AMAP Belles fontaines de la vallée)

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Amande – amandes décortiquées

Recettes salées aux amandes décortiquées

• Salade avalanche
• Tajine
• Crème liquide
• Fromage d’amande au réjuvélac (Valérie cuisine et voyage)

Recettes sucrées aux amandes décortiquées

• Croustillants de lin à l’amande
• Croquants aux amandes
• Biscuits de Noël
• Salade d’oranges à la marocaine

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Avocat

J’achète très peu d’avocats, ne sachant pas bien choisir leur maturité et ne connaissant pas d’exploitation agricole où je suis sûre que la production se fait de manière écologique et éthique.

Les très rares fois où je mange de l’avocat chez moi, je verse un peu de sauce soja dans un demi avocat et je le mange à la cuillère.

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Cacahuète – graines décortiquées

• Rouleau de printemps

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Cacahuète – purée/beurre

• Sandwich grillé épinard cacahuète
• Navet sauce maffé
• Pâtes en sauce fromagère
• Smoothie banane cacahuète
• Cookies moelleux

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Courge – graines décortiquées

• Dés de patate douce sautées et graines de courge
• Graines de courge parsemées sur les salades, les quiches, dans les salades de riz
• Graines de courge caramélisées
• Graines de courge sucrées à la cannelle

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Lin – graines entières

• Bonbons gélifiés
• A tester : Crackers sans gluten (Minimaliste Baker, en anglais)
• A tester : Smoothie aux myrtilles, graines de lin et lait de noix (Pickles & Honey, en anglais)

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Noisette – poudre de noisette

• Sablés boule de neige
• Brownie cru

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Noisette – purée de noisette

• Gâteau à la noisette et aux poires entières
• Cookies moelleux à la purée d’oléagineux

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Noisettes décortiquées

• A tester : Gremolata (Chocolate & Zucchini)
• Chocolats fourrés à la noisette
• A tester : Gâteau noisette et pépites de chocolat avec purée de pomme (La Fée Stéphanie)

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Noix de Grenoble – graines fraîchement décortiquées

• A la croque
• Salade verte aux noix
• Salade d’endive aux noix et fines tranches de pomme
• Noix caramélisées
• A tester : Pâté de lentilles et noix (Cuillère et saladier)
• A tester : Skordalia, pâté de noix à l’ail (Green me up !)
• A tester : Carrot cake (Mail0ves)
• A tester : Bouchées chocolatées aux noix et pruneaux (Chocolate & Zuchini)

Connaissez-vous l’astuce si vous avez de cerneau de noix décortiquées il y a longtemps et ont pris une saveur amère à cause de l’oxydation de l’air ? On peut les blanchir (les cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante) pour éliminer ce mauvais goût.

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Noix de cajou – graines décortiquées

Recettes salées avec des noix de cajou

• Tartinade façon fromage frais (Chocolate & Zucchini)
• Camembert
• Coleslaw
• Mélangées aux bouquets de chou fleur dans un gratin à la béchamel de lait de soja
• Mixées en crème pour un gratin de pâtes aux poireaux
• A tester : Sauce crémeuse courge cajou (Les expériences d’Omry)
• A tester : Comme un Camembert rôti (Les expériences d’Omry)
• A tester : Ricotta de cajou (Friendly beauty)

Recettes sucrées avec des noix de cajou

• Glace à la vanille
• A tester : Crème brûlée (Rose citron)
• A tester : Mayonnaise de cajou (La table végé de Résé)
• A tester : Crème de cajou (Antigone XXI)
• A tester : Cheesecake simplissime (Espace nutrition)

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Noix de coco – en paillettes

• Rochers coco
• Gâteau simplissime à la noix de coco
• Gâteau douceur à la noix de coco
• Flan magique à la noix de coco

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Noix de coco – crème ou lait

• Glaçage pour layer cake, ici et là
• Number cake simplissime
• Petit layer cake choco-coco
• Flan magique à la noix de coco

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Olive

• Pissaladière sans anchois

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Pignon

• Salade de pâtes
• Pizza
• A tester : Mozza au psyllium à base de pignons. Dans les magasins bio et dans certains supermarchés, on trouve des pignons de pin bio, origine Italie, au prix de quasiment 80 € le kg. Pour 280 g de « mozza de pignons et psyllium », on utilise 90 g de pignons et la « mozza de pignon » coûte alors 7,8 € les 280 g. C’est quasiment le même prix que de la Mozzarella di Bufala Campana bio AOP.

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Pistache

• A la croque
• Riz confetti
• Salade de lentilles, laitue et pistaches
• Pesto de pistache
• Mouhalabieh
• A tester : Petits moelleux à la pistache au cœur chocolat (Les expériences d’Omry)

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Sésame – graines entières

• Épinards à la japonaise
• Houmous sans tahin
• Gomasio
• A tester : Za’atar et dukkah (ABC, en anglais)
• A tester : Shichimi togarashi et goma miso (Passeport santé)
• A tester : Gomasio sucré (La cuisine de Quat’sous)
• A tester : Tablette de chocolat au sésame caramélisé (Chocolate & Zuchini)

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Sésame – tahin

• Sauce tahin citron (Le cul de poule)
• A tester : Taratour (Passeport santé)
• A tester : Betteraves rôties sauce tahini (Passeport santé)
• A tester : Quiche aux poireaux, tofu fumé et tahin (Cuisine végane pour débutants)
• A tester : Salade de pâtes aux légumes d’été et tahin (Pickles & Honey, en anglais)
• A tester : Baba ganouj
• A tester : Sablés citron sésame gingembre (Les expériences d’Omry)
• A tester : Fudge sésame datte (Medical medium, en anglais)

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Sésame noir – purée

• Panna cotta de l’ombre
• Sablés carbonado (Cuisiner en couleurs)
• A tester : Fudge (My sweet faery)

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Tournesol – graines décortiquées

• Dip de tournesol
• Houmous de tournesol (Le cul de poule)
• Courgettes poêlées à l’huile d’olive, aux graines de tournesol et herbes de Provence
• Houmous décoré de paprika, cumin, huile d’olive et graines de tournesol
• Pâté avec champignons poêlés (Veggie kids)
• A tester : Parmesan végétal avec des graines de tournesol à la place des amandes
• A tester : Tartinade avec carottes cuites (La France végétalienne)
• A tester : Pâtes en sauce tomate au thon de tournesol (Green Kitchen Stories, en anglais)

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Si vous avez d’autres idées, n’hésitez pas à les partager en commentaire pour que j’enrichisse cette liste, merci !

Bon week-end !