Repas végétariens de début avril

Bonjour !

Dans mon panier, des légumes d’hiver comme le chou pointu, mais aussi des légumes nouveaux, avec leurs fanes. Pour les radis pas de problème, on aime leurs fanes en soupe, mais pour les betteraves et leurs fanes plus acidulées, j’ai testé simplement en poêlée avec de l’oignon et je n’ai pas été convaincue du tout. Alors si vous avez des idées, je suis preneuse… et j’en profite pour vous remercier pour vos réponses sur le chou de Bruxelles et le riz. Merci !

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Repas du Béluga

Au choix, en quantité volontairement excessive afin que le Béluga les dose lui-même : betterave cuite, radis cru (il les aime tranchés en tartine sur du pain des fleurs ou de la baguette), tofu fumé (un aliment très rare ici), pomme de terre vapeur épluchée.

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Pâtes au chou frisé

J’ai adapté le principe des pâtes au chou fleur pour utiliser un chou pointu et le résultat nous a beaucoup plu ! J’ai fait revenir de l’ail et de l’oignon dans de l’huile, ajouté le chou coupé en lamelles puis assaisonné d’huile de sésame grillé et de graines de sésame. Impec avec des spaghetti, dont la forme fait écho aux lanières de chou.

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Pizza au chou pointu et carotte

Avec le second chou pointu de la semaines, j’ai refait un peu de spaghetti comme indiqué ci-dessus, puis j’ai eu envie de pizza. J’ai combiné la pizza de Papilles estomaquées (un super blog de recettes de légumes de saison) et la recette de pizza aux légumes racines du livre Pizza veggie. C’était joli et délicieux ! Je vous donne la recette dimanche prochain. Et pour mon prochain chou pointu, je pense tester la salade de chou pointu, carotte et pomme de Rose citron.

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Risotto au poireau et pistache

Une réalisation de Doudou, additionnée de pistaches pour un croquant et une nuance de goût supplémentaire.

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Crumble au poireau

Des poireaux en béchamel et des « miettes » obtenues en mélangeant de la farine, de la purée de cajou, de l’huile d’olive et des graines de sésame.

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Crumble vert

Ma belle-mère a réalisé cette recette d’après le livre Couscous et tajines végétariens (dont plein de recettes me tentent, comme ce couscous sucré), en végétalisant les oeufs brouillés (avec de la farine de pois chiche). Et en dessert, son premier gâteau au chocolat végane ! Un délice, merci Nouna !

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Tartinade de graines de tournesol

Une version plus locale de la tartinade cajou/ail/jus de citron qu’on aime associer avec des champignons de Paris crus, comme ici.

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Couscous de La Cantine

On a testé cette adresse assez connue dans le coin, où malheureusement il reste un quelques petits débris de viande au milieu des légumes. On sent également beaucoup que la graine est travaillée au beurre. C’est un bon couscous, mais plus pour le goût des omnivores que les végés.

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Couscous du Palmier

Notre favori pour le moment, avec une sauce moins forte en goût mais beaucoup de légumes, variés, un joli dessin de palmier sur la graine et la salade d’orange en dessert (miammm).

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Et en sucré ? Une tortue réalisée avec un flan à la vanille (la version vanille du Dany végétal) coulé dans de petits bols puis démoulés et couverts de fines tranches de kiwi pour mimer les écailles. On garde les deux petites tranches des extrémités, l’une pour faire la tête et la queue, l’autre coupée en 4 morceaux pour former les pâtes. Ici j’avais légèrement cuit les tranches dans un sirop car le kiwi était plutôt acide, mais malheureusement ça a fait perte leur couleur verte sans diminuer l’acidité.

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Et pour nos 11 ans de mariage, un gâteau au chocolat tout simple mais très gourmand, ici simplement décoré d’un peu de sucre glace. Le Béluga a aimé !

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Bonne semaine !