Brick soleil à la pomme de terre

Bonjour !

C’est mon beau-père qui m’a appris ce plat gourmand. Je le fais à ma manière, comme vous avez pu le voir ici et là .

Ça fait comme un lever de soleil dans l’assiette, croustillant autour et moelleux au milieu. On peut le servir en entrée (un par adulte) ou en plat (compter 2 par adulte) et ça plait aussi aux enfants.

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Ingrédients pour une portion (j’en prévois 2 par personne)
– 1 feuille de brick
– 100 g de purée de pomme de terre écrasée grossièrement (voir Remarques)
– 20 g de petits pois
– Facultatif, 1 cornichon ou quelques câpres
– Facultatif, du poivre moulu

Préparation

– Déposer 100 g de purée de pomme de terre sur la moitié d’une feuille de brick, en laissant une large bande libre tout autour. Ajouter les petits pois.

– Plier la feuille de brick en deux pour la refermer.

– Dans une poêle généreusement huilée et bien chaude, faire frire la brick environ 2 minutes de chaque côté.

Certains l’aiment à peine dorée, d’autres très croustillante. A vous d’affiner la cuisson selon vos goûts ! Servir immédiatement.

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Remarques

• Purée de pomme de terre  avec oléagineux : Pour 500 g de pommes de terre (poids une fois épluchées, cuites dans de l’eau salée puis égouttées), mettre 50 g de purée d’amande blanche ou de purée de noix de cajou, une ou deux cuillerées à soupe d’eau et du sel au goût.

• Purée de pomme de terre avec haricots blancs : Faire cette recette (il y aura de la purée pour 6 bricks) en écrasant les pommes de terre à la fourchette.

• Purée de pomme de terre avec lait de soja : Écraser les pommes de terre et ajouter quelques cuillerées à soupe de lait de soja (nature non sucré) et du sel au goût.

• Demi portion : Pour les enfants ou pour servir plus de personnes rapidement, on peut couper les feuilles de brick en deux avant de les garnir et ainsi en cuire deux à la fois dans la poêle, comme dans le haut de la photo ci-dessous.

• S’il vous reste un peu de purée de pomme de terre vous pouvez faire des boulettes de pomme de terre.

• S’il vous reste énormément de purée de pomme de terre, vous pouvez faire un parmentier de lentilles ou du colcannon.

• S’il vous reste 8 feuilles de brick, j’ai repéré la pastilla de légumes de Lovely veggie. J’ai déjà fait la garniture en remplaçant les pommes de terre par les pois chiche, les amandes effilées torréfiées par des amandes entières et en faisant cuire les oignons dans de l’huile au lieu de la margarine et du sucrant, c’était délicieux et m’a rappelé ce tajine de légumes. J’ai utilisé cette garniture pour faire des bricks pliés en triangle et frits à la poêle.

• S’il vous reste peu de feuilles de brick, je les utilise en dessert. J’aime les bricks poire/cannelle (je fais légèrement cuire les tranches/gros dés de poire à l’étouffée puis je les laisse tiédir avant de garnir une demi feuille de brick avec 1/4 de poire et de la cannelle) et les bricks à l’amande, cannelle et fleur d’oranger de Quitterie Pasquesoone (je fais sa recette avec du sucre normal, un peu d’eau pour amalgamer la pâte et sans tremper les bricks dans le miel à la fin).

Bon dimanche !