Repas de début mai

20 Mai

Bonjour,

Au tout début du mois de mai, j’ai eu le grand plaisir de passer quelques jours en Normandie sous l’impulsion de l’artiste elsa.R, spécialisée en art culinaire participatif et fondatrice de LAVEC, Laboratoire AudioVisuel Et Culinaire. On a préparé des fromages frais de soja et des camemberts de cajou en les colorant avec toutes sortes de produits végétaux. Et tous nos repas ensemble ont été véganes !

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Wok et polenta

Wok de carotte en lamelles et céleri rave râpé, allumettes de tofu fumé. Servi avec de la polenta.

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Salade de pâtes 

Des pâtes préalablement cuites et refroidies, des lentilles préparées de la même façon, des épinards rapidement cuits et une vinaigrette.

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Patate douce, crème de lentilles corail et riz

C’était censé être du riz avec un dhal de lentilles corail aux patates douces, mais j’ai trop fait cuire les lentilles… Elles ont formé un beau ciment, que j’ai délayé avec du fromage frais de soja et servi comme une purée/sauce épaisse. Les patates douces ont cuit séparément. Et finalement, comme pour tous les repas de cette semaine, on s’est régalé !

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Salade de betterave

Du tout simple : betteraves tapées, salade verte et une bonne vinaigrette, servi avbec de belles tranches de pain. Je crois que c’était l’entrée d’un repas.

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Poêlée de légumes aux haricots blancs

Oignon, carotte, blette, haricots blancs (préalablement cuits) et aromates. Servi avec de la semoule de blé.

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Lasagnes aux lentilles, sauce tomate et curry

On a gardé l’esprit des lasagnes à la Pigut : de la sauce tomate garnie de lentilles et petits légumes (ici poireau finement émincé), de la béchamel (ici parfumée au curry) et des plaques de pâté à lasagne.

Et pour un dessert festif, mes îles flottantes végétales avec leur coulis au chocolat.

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Et nos fromages végétaux ?

On a d’abord préparé des fromages frais de soja, en testant 12 colorants végétaux !

Fromages frais de soja en cours d’égouttage

Pour la base, c’était lait de soja, jus de citron et sel, comme ici, cette fois sans chauffer du tout le lait – comme dans la recette originale de Mélanie Mardelay. On a dégusté le résultat le lendemain, en tartines bicolores pour l’apéritif. On sentait bien le goût de chaque végétal colorant – d’autant que j’avais oublié chez moi le miso blanc destiné à les parfumer…

Et on a lancé la production de 10 mini camemberts de cajou, là aussi tous colorés. Il faut être patient avant de les consommer, ils ne sont pas encore prêts…

Camemberts de cajou en cours d’égouttage

Camemberts de cajou après salage

Camemberts de cajou en cours d’affinage

Et voici l’équipe de choc : de droite à gauche, Elsa R, un beau bébé, Marie-Laurence Hocrelle (Malo) et moi.

Bon dimanche !

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Anniversaire Pokémon (6 ans)

19 Mai

Bonjour !

Nous n’avons pas de télé à la maison, mais deux ordinateurs et une tablette. Le Béluga peut donc regarder des dessins animés, soit achetés et téléchargés sur la tablette (pratique en voyage), soit en streaming. Nous encourageons les dessins animés conformes à nos valeurs, en particulier peu sexistes. Le Béluga a beaucoup apprécié Peppa Pig, Didou, puis Doc la peluche, Pyjamasques (c’était d’ailleurs le thème de son anniversaire de 5 ans).

Actuellement, il est à fond dans l’univers Pokémon, qui est relativement peu sexiste et porteur de belles valeurs comme l’entraide, la persévérance et l’esprit sportif (en particulier accepter de perdre un combat). Son gros défaut, c’est le spécisme : je vois bien que le concept de Dresseur de Pokémon acculture le Béluga à trouver normal de capturer et domestiquer les animaux. Mais parmi les dessins animés de son âge, je trouve que c’est le moins mauvais compromis possible. Bref, tout ça pour vous dire qu’il n’a eu aucune hésitation pour le thème de son anniversaire !

J’ai vadrouillé sur internet pour collecter des idées, et voici ce que ça a donné. Je me suis bien amusée à préparer ça – il y a longtemps, j’étais mordue de petits bricolages créatifs. Par contre j’ai limité au minimum le temps de préparation ainsi que les achats nécessaires. Mais j’ai bien utilisé notre imprimante !

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Les invitations

Je vous ai expliqué ici comment j’ai fabriqué les invitations, en forme de Pokéball, avec le Béluga.

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L’accueil

Pour commencer et attendre que tous les invités arrivent, le Béluga et ses copains ont joué dans la chambre, plus ou moins calmement… Heureusement il n’y a absolument rien de fragile dans cette pièce !

Si les enfants avaient été plus grands (ou moi plus courageuse), j’aurais proposé un atelier de fabrication de Pokéballs. Par exemple avec des balles de ping-pong blanches sur lesquelles j’aurais préalablement délimité l’équateur au crayon, de la gouache rouge, du ruban d’électricien noir, des petits adhésifs ronds. Ça nous aurait servi pour l’activité 1 et les invités auraient pu repartir avec.

On a donc accueilli les invités à la maison, où se déroulaient les premiers jeux. L’activité 5 était prévue dans le square situé non loin de chez nous (nous n’avons pas de jardin). L’objectif de l’après-midi : s’entraîner pour être un dresseur de Pokémon (je déteste l’expression « dresseur » mais c’est le nom officiel et je n’ai pas réussi à trouver d’alternative).

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Activité 1 : Lancer de Pokéball

Un premier entraînement assez évident puisque pour attraper un Pokémon il faut l’atteindre avec une Pokéball.

Si on dégage bien la pièce, ce jeu peut être réalisé un intérieur. C’est d’ailleurs ce qu’on a fait.

J’ai utilisé deux petites balles (une suffirait, mais deux permet de ne pas devoir récupérer la balle entre chaque lancer) récupérées dans les jouets des enfants.

Dans un grand carton épais (encore assemblé), j’ai percé un grand trou et un trou moyen (par rapport à la taille de ma balle) avec de grands ciseaux. J’ai collé une image de Pokémon Base à côté du grand trou, et une image de Niveau 1 à côté du trou moyen. Et j’ai posé le carton sur des chaises (leur dossier évite la chute du carton).

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Activité 2 : Tous ensemble

Les enfants étaient déchaînés très en forme après l’activité 1, j’ai donc supposé qu’ils n’accrocheraient pas à une activité calme et on leur a donc proposé une autre activité qui bouge (d’habitude j’alterne).

Comme l’entraide est une valeur importante dans la série, j’ai proposé un jeu de chaises musicales coopératives. En vrai, je voulais absolument proposer cette activité car je la trouve très rigolote !

Le but est qu’à chaque arrêt de la musique, tout le monde soit sur une chaise… et pas forcément seul sur sa chaise ! Doudou, qui animait ce jeu, aidait si besoin à maintenir en l’air certains joueurs à la fin (surtout quand tous devaient tenir sur une seule chaise, sans que leurs pieds ne touchent le sol).

Pour ne pas avoir à emporter nos chaises et des enceintes au square, là aussi on a fait ce jeu dans la plus grande pièce de notre maison.

Pour la musique, on a utilisé le générique du dessin animé.

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Activité 3 : Allumer la flamme de Dracofeu

C’est simplement une adaptation du classique jeu où on doit placer la queue sur le dessin d’un âne, les yeux bandés et après avoir fait un tour sur soi-même.

On peut conjuguer le jeu à la sauce Pokémon en plaçant la queue de Pikachu, mais il n’est pas simple de trouver une image assez grande où Pikachu est de profil, afin de facilement séparer la queue du corps. J’ai donc préféré la version « allumer la flamme de Dracofeu » – on aurait aussi pu choisir Salamèche.

Je suis très fière de mon montage super feignasse et récupération : j’ai scotché une feuille de papier blanchâtre (récupérée dans un colis) sur le tableau de notre jeu de fléchettes magnétique et ajouté le dessin de Dracofeu (en veillant à effacer sa flamme avant de l’imprimer). Chaque fléchette magnétique peut alors être utilisée pour symboliser la flamme – en plus elles sont jaunes et rouges ! Pour masquer les yeux du joueur, j’ai ressorti un cache-yeux acheté il y a très longtemps.

Et puisque le support de cette activité est un jeu de fléchettes (magnétique), on peut également proposer aux enfants, s’il reste du temps, de jouer avec les yeux découverts à lancer les fléchettes le plus près possible de la queue de Dracofeu.

Activité 4 : Sacha a dit

Ce jeu est tout simplement « Jacques a dit » en utilisant le prénom du héros de la série. On s’est servi de ce jeu pour canaliser les enfants sur le trajet du square. Pendant que je m’éloignais rapidement pour installer l’activité suivante, Doudou les ralentissait à coups de « Sacha a dit, on marche à reculons », etc.

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Activité 5 : Devine le Pokémon

On prend une dizaine de cartes Pokémon représentant chacune un Pokémon – éliminer les cartes Énergie, Objet, etc.

L’animateur tient les cartes placées en éventail, face visible vers lui. Le premier enfant joueur pioche une carte, la regarde en silence puis la rend à l’animateur.

L’animateur étale les cartes devant les enfants, et l’enfant doit leur faire deviner le Pokémon sans prononcer son nom.

Comme toutes les activités de cet anniversaire, il n’est pas nécessaire d’être familier avec l’univers Pokémon pour jouer : celui qui pense avoir deviné montre la carte du doigt.

On avait initialement prévu ce jeu en debut d’anniversaire, mais finalement on l’a fait en arrivant au square, quand les enfants étaient moins excités.

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Activité 6 : Trouve les Pokémons

C’était l’activité la plus longue de l’anniversaire, pensée pour accorder du répit aux gentils organisateurs pendant que les enfants cherchaient les Pokémons disséminés dans le square.

Doudou a téléchargé 18 dessins de dessins de Pokémons puis les a alignés sur deux feuilles et les a imprimées 2 fois chacune. Le premier exemplaire des 2 feuilles à été laissé entier et collé sur un carton pour le solidifier : c’est la liste des Pokémons à trouver.

J’ai découpé les Pokémons du second exemplaire et je les ai collés sur des morceaux de carton (récupérés d’emballages de notre sac de tri) et découpés.

J’ai caché les 18 petits cartons dans le square pendant que Doudou accompagnait les enfants sur le chemin tout en jouant à « Sacha a dit ».

On avait emporté une gourde d’eau, qui a bien servi.

J’aurais pu donner une règle compétitive, en donnant à chaque enfant un exemplaire de la liste, mais j’ai préféré un mode coopératif. L’animateur garde la liste au milieu de la zone de recherche, et on a gagné quand tous les Pokémons ont été récupérés. Ou du moins tous ceux qu’on a trouvé… car j’avais oublié la cachette de certains (je n’avais pas pris la peine de faire à l’avance un plan du parc pour cocher l’endroit où je mettais chaque carton).

J’ai recaché les cartons restants pour faire une nouvelle partie, puis les enfants ont joué librement. A 16h30, on est rentré pour le gouter.

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Activités en plus

J’avais prévu des idées de petits jeux supplémentaires pour canaliser les enfants au cas où le groupe s’éparpille trop ou n’arrive pas à jouer librement sans dégâts. On a uniquement utilisé la première idée de cette liste.

  • Coloriage : J’avais disposé sur la table des feutres et des feuilles de coloriage, à côté de la carafe d’eau et des gobelets. Pour cela, j’ai imprimé des dessins de Pokémon téléchargés sur le site Poketruc. Ils ont l’avantage d’indiquer le nom de chaque Pokémon, ce qui est utile pour ceux qui ne sont pas fans de l’univers (ou qui le suivent de très loin, comme moi). Je ne misais pas un centime sur cette activité, pourtant quand ils ont vu l’installation, entre deux jeux, ils s’y sont mis spontanément et ont tous colorié au moins une feuille. Et ils s’y sont remis avant le gouter ! J’avais imprimé chaque dessin en deux exemplaires pour éviter les disputes, et c’était une bonne idée.

  • Chuchote le nom du Pokémon : Le jeu classique du téléphone arabe. L’animateur qui souffle le nom du Pokémon peut utiliser les cartes de l’activité 3 comme inspiration pour les noms, ou sa propre imagination…
  • Qui est le dresseur ? : Le jeu classique du chef d’orchestre.
  • La course de Pokémons : Avant la fête, décorer des gobelets en plastique fin avec un dessin de Pokémon sur chacun. Chacun doit souffler sur son verre pour le faire avancer, sans le toucher, jusqu’à la ligne d’arrivée tracée par terre.
  • Des planches d’activités classiques (labyrinthe, 7 différences, mot mystère…) à la sauce Pokémon. On en trouve à acheter et télécharger sur le site Party Games Plus mais c’est en anglais. En français, on peut trouver en magasin des carnets d’activités, qu’il suffit de désosser pour séparer les pages . Et bien sûr, si on a le temps, rien n’empêche de les créer soi-même… mais c’était clairement impossible dans mon planning.

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Final

Pour symboliser la réussite de cette série d’épreuves, chaque enfant a reçu :

  • Un diplôme, rapidement assemblé avec des éléments trouvés sur internet : le logo Pokémon, une image de Sacha portant Pikachu et une image de dresseuse en action (plus rare que les images de dresseuses immobiles en mini short !). Et je me suis débrouillée pour NE PAS mentionner le terme « dresseur », na ! Au passage, les enfants ont eu du mal à intégrer qu’il n’y avait ni gagnant ni perdant dans nos jeux, ni d’ailleurs obligation de réussir l’activité (comme mettre la flamme bien subvint de la queue de Dracofeu ou trouver tous les cartons de Pokémon).
  • Une carte Pokémon rarissime ! Doudou a utilisé le génial site Mypokecard pour créer une carte personnalisée avec une photo du Béluga et des textes adaptés. On a imprimé en couleur 9 exemplaires par feuille A4 en suivant les instructions du site puis j’ai découpé et collé chacun sur une carte Pokémon sacrifiée. Certaines personnes ajoutent quelque chose pour avoir la brillance habituelle des cartes, on n’est pas allé à ce niveau de finition et les enfants ont malgré tout été bluffés.

  • Un jeton Pokémonpris au hasard dans un lot (que j’avais acheté d’occasion) et disposé dans un petit sac opaque qui contenait environ deux fois plus de jetons que d’enfants. Chacun avait le droit de remettre son jeton dans le sac pour essayer d’en piocher un qui lui plaisait le plus, autant de fois qu’il le souhaitait (mais chacun à son tour).

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Les boissons du goûter

Je me suis accordé un bon petit délire pour les boissons. Et au final elles ont représenté une activité en elles-mêmes pour les enfants !

J’ai préparé une grande quantité de citronnade : 300 g de jus de citron (le jus de 7-8 citrons), 300 g de sucre (idéalement blanc, mais j’ai utilisé le sucré blond que j’avais en stock) et 2 L d’eau.

Et j’ai récupéré des bocaux de 750 ml en transvasant dans des bols mes graines et herbes… Il faut un bocal pour chaque type d’énergie ! J’ai dessiné sur chaque bocal le symbole de l’énergie avec un feutre noir pour ardoise/tableau blanc.

  • Énergie rouge – Feu : Du jus de raisin additionné d’un petit peu d’eau du robinet pour l’éclaircir un peu. Pour un rouge moins foncé, J’aurais pu préparer une décoction d’hibiscus et colorer en rouge la citronnade.
  • Énergie jaune – Électricité : 8 stigmates de safran séchés infusés dans 3 cuillerées à soupe d’eau bouillante (ou d’eau tempérée si on pense à le faire la veille). J’ai ensuite retiré les stigmates et mélangé le liquide bien jaune avec 700 ml de citronnade. C’était bon !
  • Énergie bleue – Eau : De l’extrait bleu de spiruline, que j’ai commencé à préparer la veille en écrasant au pilon 5 comprimés de spiruline (500 mg chacun) puis en mélangeant avec 200 g d’eau dans un verre. Après macération au frigo pendant au moins 12h (j’ai laissé 24h), j’ai filtré le liquide (en laissant la boue verte dans le verre) à travers un filtre à café en papier. Dés que le filtre se bouche, je change de filtre. Puis je filtre à nouveau, car mes filtres écolo ne sont pas aussi efficaces que les filtres classiques, ceux qui sont bien blancs. J’ai mélangé le liquide obtenu avec environ 600 ml de citronnade et j’ai ajouté un peu de sucre pour le goût. J’aurais dû faire ce mélange au dernier moment car le colorant semble avoir précipité au cours du temps, dans doute à cause de l’acidité. Ou alors j’aurais pu remplacer la citronnade par de l’eau, du sucre et de l’eau de fleur d’oranger afin de ne pas avoir un mélange acide.
  • Énergie verte – Plante : J’ai utilisé 3 doses de mélange jaune pour 1 dose de mélange bleu, puis ajusté le goût avec du sirop de menthe.
  • Énergie rose – Fée : Un peu de liquide de betteraves cuites sous vides (une cuillerée à café ?), du sirop de grenadine pour le goût et 700 ml de citronnade.
  • Énergie violette – Psy : Je crois que j’ai utilisé 2 doses de mélange rose, 1 dose de mélange bleu et 1 dose de citronnade, mais on sentait trop le citron. À refaire, je mettrais plutôt de la grenadine ou du jus de raisin dans du mélange bleu.

J’ai distribué aux enfants un mini verre (verre à thé) chacun pour qu’ils puissent tester plusieurs énergies. Et ils ont quasiment tous testé chaque couleur ! Ainsi qu’un mélange de tout, qu’ils ont jugé délicieux. J’avais prévu un grand verre dans lequel ils pouvaient verser le contenu de leur petit verre si la boisson ne leur plaisait pas.

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Le goûter

Pour les gâteaux décorés sur le thème Pokémon, le plus facile est un gâteau avec déco Pokéball. Pour le décorer, j’ai d’abord pensé à le couvrir d’un glaçage blanc puis de préparer une gelée rouge (à la grenadine) à verser sur une assiette puis à couper en deux une fois solidifiée et à déposer délicatement sur la moitié du dessus du gâteau. Et une gelée noire (au charbon) pour la bande de fermeture de la balle. Mais je sais que le Béluga n’est pas fan de gâteaux élaborés, alors finalement j’ai fait un cake au chocolat tout simple, en considérant que les bougies suffiraient à sa déco. Et comme je n’ai pas de plat à cake en vaisselle de tous les jours (= qu’on peut casser sans s’arracher les cheveux), j’ai couvert un petit plateau avec du papier aluminium.

Ceci dit, je ne voulais pas renoncer à un clin d’œil au thème Pokémon. Pour cela, j’ai utilisé les assiettes de fruits frais que je propose toujours en accompagnement du gâteau. En plus, c’est la saison des fraises, donc le rouge était tout trouvé. Pour le blanc, j’aurais pu utiliser les dernières pommes mais pour le côté festif (les assiettes de fruits font oublier l’absence de bonbons), j’ai préféré des bananes. Et pour le noir, des amandes enrobées de chocolat noir, que les enfants apprécient. Pour une assiette 100 % fruits, j’aurais pu faire le noir avec des pruneaux dénoyautés. J’avais coupé les fruits en morceaux à l’avance et les avait stocké au frigo (couverts quasiment au contact pour éviter l’oxydation des bananes) et j’ai assemblé l’assiette au dernier moment, pour éviter que le chocolat des amandes ne soit mouillé par je contact des morceaux de fruits.

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Pour finir sur les délires de nourriture, si j’avais eu le temps, pour le midi ou le soir, ça m’aurait fait rigoler de proposer des Pokéball en onigiri. Dans un carré de film étirable (ou une étamine), je pense étaler un disque découpé dans un poivron mariné, ajouter un peu de riz cuit et assaisonné, refermer le carré et torsader le reste de film pour former une belle boule avec le contenu. Sortir la boule et ajouter une bande découpée dans une feuille de nori. Ça doit le faire, non ? Et ça doit être bon ! Et après tout, comme on trouve des Pokéball de différentes couleurs, on pourrait varier avec de l’avocat ou du concombre, des poivrons jaunes ou un peu d’omelette de pois chiche, etc.

Bon samedi !

Cartes d’invitation Pokéball

13 Mai

Bonjour !

L’an dernier pour l’anniversaire Pyjamasques du Béluga, j’avais préparé les cartes d’invitation tellement en retard (et tard) que je n’avais pas pris de photos, et ensuite je n’ai jamais pris le temps de refaire une carte pour vous montrer mon petit bricolage. Alors cette année, on s’y est mis de bon matin, j’ai fait quelques photos et je vous mets le tutoriel en ligne le jour même. Je tape le texte sur mon téléphone pendant la sieste du Pinto et j’ajoute les photos en vitesse. Ha ! Végébon 1 – le planning surchargé 0 !

Le Béluga a donc demandé un anniversaire Pokémon. Voyons comment organiser ça en mode écolo et feignasse (entre autres critères).

Pour les invitations, j’ai répété ces jolies cartes Pokéball sur le blog Les hobbies d’Aurelie. Sauf que je n’ai pas de papier blanc épais pour imprimer les gabarits qu’elle propose. Je vous propose donc ma version, totalement récup en puisant dans mes restes de papeterie d’étudiante.

Bonus : On peut le faire avec son enfant si on se moque d’obtenir un résultat parfait ! Ce qui est mon cas car 1) ces cartes seront vite jetées à la poubelle, 2) je souhaite apprendre à mon fils qu’on n’a pas besoin d’être parfait dans la vie.

Je vous mets les fournitures pour 12 cartes car c’est ce qui utilise toutes les feuilles. Moi j’en ai fait seulement 6, car j’impose la règle « autant de personnes que d’années ». J’aurais aimé vous dire que la 6ème carte était pour le Béluga, car il aimerait avoir aussi sa carte… mais une de ses invités à une sœur jumelle et « on ne peut pas inviter l’une sans l’autre », d’après le Béluga. J’ai donc fait une exception à la règle ;).

Fournitures pour 12 invitations
– Un feuille cartonnée blanche format A4 (ici récupérée d’anciens mémoires de stage)
– Une feuille cartonnée rouge A4 (ici un ancien intercalaire)
– Deux feuilles cartonnées de couleur au choix (ici ancien intercalaire, orange)
– Des mini gommettes rondes (ici les ronds qui sont au centre des œillets de papeterie)
– Du ruban adhésif transparent : 2 morceaux par carte
– De quoi tracer des cercles de 10 cm de diamètre (ici un compas)
– Un feutre noir
– Règle, ciseaux, crayon à papier, gomme

Préparation
– Tracer 6 ronds de 10 cm de diamètre (donc en réglant le compas sur 5 cm) dans chaque intercalaire. Version avec enfant qui ne sait pas bien utiliser un compas : tracer et découper un cercle, puis le lui donner ainsi qu’un crayon a papier afin qu’il trace son contour pour former les autres cercles. Découper les cercles.


– Couper en deux moitiés égales les ronds blancs et rouges. Version avec enfant : Découper un rond et lui donner un demi fond afin qu’il l’applique sur les autres ronds pour tracer le trait. Selon ses capacités, le laisser ou pas découper les moitiés.
– Dessiner un large trait au feutre noir sur la partie droite de chaque moitié. Version avec enfant : Lui montrer sur une première moitié puis le laisser faire les autres, en fournissant une feuille de papier brouillon pour ne pas que les (inévitables) débordement salissent la table.


– Écrire le texte d’invitation sur les ronds restants. Écrire le prénom de chaque invité sur les demi ronds rouges. Gommer toutes les traces de crayon. Version avec enfant : Écrire les prénoms des invités sur une feuille de brouillon et l’enfant les recopie sur les demi ronds rouges.


– Assembler tous les demi ronds (un rouge face à un blanc). Dessiner au feutre la zone d’ouverture de la Pokéball. Appliquer au milieu un mini autocollant rond pour maintenir les moitiés ensemble. L’avantage des cartes est fini ! Version avec enfant : C’est l’enfant qui dépose l’autocollant.


– Couper 2 petits morceaux de scotch pour chaque carte. Les réserver – je les dépose sur le bord de la table.
– Étape la plus délicate : Appliquer la moitié d’un morceau d’adhésif en haut du rond où figure le texte d’invitation, et l’autre moitié en haut de la face avant (du côté qui fait face au rond arrière). Faire de même en bas de la carte avec un autre morceau d’adhésif.


Et voilà ! Zéro achat, préparation rapide et moment partagé avec le Béluga sans trop de stress ! Et tant pis si les ronds ne sont pas identiques, si certains traits noirs ne sont pas droits du tout…

Bon début de semaine !

Repas de fin avril

6 Mai

Bonjour !

Les premières fraises sont là ! A prix d’or certes, mais c’est la fête quand même ! Et ça permet d’oublier les légumes d’hiver qui sont toujours là. Parce que oui mon maraicher a aussi des asperges vertes, mais vu le prix c’est fraises OU asperges, faut pas exagérer…

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Repas de printemps

Bâtonnets de carottes multicolores, nuggets de pois chiche avec ketchup, reste de riz, salade verte, fraises. Simple et efficace, un super repas pour les enfants en vacances.

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Riz au poireau

Un poireau émincé, parties vert foncé écartées, revenu à la poêle avec de l’huile avant d’ajouter le riz et de l’eau salée. Moi, j’adore, et j’ai ensuite parsemé mon assiette de graines de courge pour ajouter du croquant et des nutriments.

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Polenta et fondue de poireau

La photo est nettement moins jolie que la précédente, n’est-ce pas ? De la polenta (huile, polenta instantanée, sel, eau) accompagnée de poireau crémeux (poireau émincé, huile, sel, purée de noix de cajou, eau).

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Salade de betterave et lentille

Là je ne sais même pas si une description est utile : des lentille cuites avec du bouillon de légume, et des betteraves cuites (sous vide, reste d’un sachet « pour cas d’urgence »), vinaigrette. Le Béluga a mangé séparément les lentilles et les betteraves. Je lui ai sorti des mini emporte pièce (pour pâte fimo, super mais attention ils rouillent si on les laisse dans l’égouttoir) pour qu’il coupe lui-mêmes es morceaux (j’avais quand même détaillé la betterave en tranches).

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Riz « cantonais »

Il y a sans doute une expression appropriée pour nommer ce plat où on fait sauter des légumes et où on ajoute ensuite du riz cuit, avant de servir le tout bien chaud… Comme je ne la connais pas, j’appelle ça « riz cantonais » mais je reconnais qu’avec des carottes, des courgettes (la première de l’année !) et des pois chiche ça n’a plus grand chose à voir avec l’original…

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Pâtes aux asperges

Avec la première botte d’asperges de l’année, j’ai coupé les pointes pour les manger à la main, et valorisé les longues tiges restantes en les coupant en tronçons. Une fois cuits à la vapeur, ils ont accompagné ces pâtes avec des graines de tournesol.

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Salade pique-nique

Pour ce repas en voiture, j’ai fait une salade riz-lentilles-mais (spécial enfants) et pour les parents, une salade quinoa (français ! sinon j’achète pas) -lentilles-tronçons d’asperges-amandes. Sur le dessus, vous pouvez voir 3 derniers nuggets de pois chiche. Et en arrière plan, une petite barquettes de framboises bio achetées à Carrefour, même que je n’ai pas regardé d’où elles venaient…

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Salade en terrasse

Une journée de vacances chez une copine, au calme avec les enfants qui jouent dehors, le bonheur. On a déjeuner d’une salade pomme de terre, haricots verts, betterave, olive, avec dés de fromage et oeuf dur pour ceux qui voulaient. Et en dessert, un sublime sorbet à l’ananas.

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Repas du dimanche chez ma grand-mère

Comme ma grand-mère ne cuisine plus (à bientôt 90 ans, on lui pardonne !), on a dévalisé le stand de rôtisserie de son village pour obtenir des frites, de la ratatouille et des tomates à la provençale, et le magasin Super U pour des boulettes végétales de soja tout à fait honorables.

Pour le dessert, elle avait acheté un gros panier de fraises. J’ai monté en neige le liquide contenu dans une conserve de pois chiche, ajouté du sucre, et ça a fait un sympathique accompagnement pour les fraises. Par pure gourmandise, il y avait aussi de la crème dessert au chocolat également trouvée à Super U.

 

A part ça, les fraises on peut aussi les savourer roulées dans du pralin…

 

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Glaces de Gelati nino

A l’Estaque, un second glacier vient d’ouvrir : Gelati nino. Et il vend, comme le premier glacier, des granités dont celui à la noix de coco plebiscité par le Béluga (car il est parfumé avec le même arôme coco que la boisson végétale riz-coco qu’il affectionne). On a d’ailleurs profité pour enfin lui acheter le contenant réutilisable spécial granité, histoire de limiter les déchets. Mais la vraie super nouvelle, c’est que le patron m’a assuré que la glace au chocolat noir, celle bien sombre disposée au milieu des glaces vanilles et compagnie, est un sorbet ! Je vais donc pouvoir me régaler de sorbets au chocolat quand tout le monde s’empifrera de glaces pleines de produits laitiers ! Youpi !!! Du coup, par acquit de conscience, il faudra que je demande au premier glacier si lui aussi a un sorbet au chocolat noir caché au milieu de ses crèmes glacées…

Bon dimanche !

Planifier ses repas véganes

29 Avr

Bonjour !

Dans le cadre de l’éco-défi  « Planifier des repas végétaliens variés et équilibrés » organisé par Natasha du super blog Echos verts (que vous pouvez soutenir sur Tipeee), je partage avec vous mon organisation des repas familiaux.

Nous sommes 4 à table (2 adultes et 2 enfants en bas âge). C’est actuellement moi qui ai la charge de la cuisine mais je compte bien en transmettre une bonne partie à mon mari quand je reprendrai un travail rémunéré.

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Équilibre alimentaire

Source : https://www.gezondleven.be/files/voeding/Basistekst-voedingsdriehoek._FR.PDF

Sauf exception, je propose à chaque repas :

  • une céréale ou des pommes de terre,
  • une légumineuse et/ou un oléagineux
  • des légumes, cuits et/ou crus,
  • un fruit, généralement cru.

Pour les recettes listées ci-dessous, j’ajoute donc en « apéritif » (= pendant que le plat finir de cuire ou réchauffer) : des oléagineux (pistaches grillées peu salées, graines de tournesol décortiquées non salées, amandes au tamari, graines de courge…) et/ou des crudités (bâtonnets de carotte, radis, champignon de Paris…), du houmous… Je peux aussi, de manière moins fréquente, proposer des oléagineux sucrés pour le dessert : amandes enrobées de chocolat noir, graines de courge au sucre et à la cannelle, pralin…

Je propose le fruit afin d’assurer une source de vitamine C si les convives n’ont pas mangé de légumes crus ni de jus de fruit pressé. Le fruit peut également permettre de compenser un repas exceptionnellement sans légumes.

Pour les glucides, les protéines, le fer et le zinc, je considère que les apports sont couverts.

Pour les oméga 3, je veille à cuisiner en partie avec de l’huile de colza désodorisée, le reste des mes huiles de choix étant l’huile d’olive et l’huile de tournesol oléique désodorisé.

Pour le calcium, comme on ne consomme généralement pas de laits végétaux enrichis en calcium ni d’eau Courmayeur, j’essaye de mélanger une cuillerée à café de carbonate de calcium en poudre (acheté en pharmacie) dans le plat du soir ou dans ma recette de cookies du goûter afin que chacun en consomme 1/4 cuillerée à café par jour.

Pour la vitamine B12, l’iode et la vitamine D, les enfants croquent leur dose de Veg1 et prennent largement le soleil. Personnellement, depuis la grossesse et tant que j’allaite (looongtemps) je prends un complément multivitaminé de grossesse végane et une dose d’oméga 3 végane.

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Gestion des enfants

Grâce à Clotilde de Chocolate & Zuchini, j’ai découvert « Mettez fin à la querelle des brocolis », génial livre de Dina Rose sur l’alimentation des enfants. En justifiant son propos par quelques études scientifiques expliquées très simplement, Dina explique de manière très pragmatique comment amener des enfants à manger de tout, y compris les enfants très difficiles.

Une des règles consiste à ne pas prévoir de menu enfant, mais de veiller à ce que le menu familial comporte au moins une composante que l’enfant mange habituellement. Et pour les parents stressés par la croissance de leur enfant, elle recommande de prévenir son enfant que s’il le souhaite, il peut toujours lors des repas consommer son aliment de repli. Cet aliment doit être correct nutritionnellement, bien accepté par l’enfant, toujours prêt et toujours identique ; pour le Béluga il s’agit de pistaches grillés peu salées.

Une autre règle est d’inciter l’enfant à explorer les aliments qu’il ne souhaite pas manger. Il s’agit de lui en proposer une portion minuscule (de la taille d’un petit pois par exemple) et de lui demander de donner deux mots pour le décrire. Ce peut être sa couleur, ce à quoi nous fait penser son odeur, sa texture… « C’est dégoûtant » n’est évidement pas une description ;). Il n’est par contre pas nécessaire que l’enfant le mette en bouche, il peut se contenter de le regarder ou poser un doigt dessus. Par exemple « c’est chaud », « c’est moi comme un chewing-gum », « ça sent la sauce tomate »…

Il y a également la règle de la variété, la règle de la proportion et la règle de la modération, qui sont les 3 grands principes que Dina Rose propose pour construire une relation saine avec notre alimentation.

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Gestion du bébé

Pou mes deux enfants, j’ai eu la flemme de faire des purées donc j’ai pratiqué la Diversification Menée par l’Enfant (DME). Ou plutôt une version souple de la DME, où je donnais à la cuillère des aliments semi liquides (bouillie de céréales instantanée, yaourt de soja nature, purée de pomme) quand mon bébé en avait envie. J’ai utilisé le blog et le livre Bébé mange seul pour me former au sujet de la DME, et j’ai raconté mon expérience ici pour le Béluga et là pour le Pinto.

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Nos menus type de la semaine

Je vous livre ici ce qui fonctionne pour nous. C’est vraiment personnel : j’ai obtenu ce schéma en listant ce qu’on avait mangé pendant deux ou trois semaines. Par exemple, je me suis aperçue que Doudou aime tellement les pâtes qu’il en faut au moins une fois par semaine, voire deux. D’autre part, le samedi matin, il sort les enfants au parc pendant que j’ai un peu de temps pour moi, et je ne compte absolument pas le passer à cuisiner pour le midi, donc c’est un repas « assiette express ».

Pour le reste de la semaine, afin de varier les menus, j’ai décidé de planifier le féculent qui va servir de base, et auquel je vais ajouter des légumes, légumineuses et oléagineux en fonction du contenu de nos placards. J’achète chaque semaine un gros panier de légumes et fruits frais parmi lequel je peux ensuite piocher, en utilisant ma liste de recettes favorites ou à tester (ici pour les légumes, là pour les légumineuses).

  • Lundi : riz
  • Mardi : pâtes ou semoule de blé
  • Mercredi : pomme de terre
  • Jeudi : pizza ou tarte salée
  • Vendredi : légumineuses ou quinoa
  • Samedi midi : assiette express
  • Samedi soir : plat cuit au four ou crêpes
  • Dimanche midi : plat à base de légumes, cuisiné la veille
  • Dimanche soir : pâtes

Une remarque importante : je ne m’oblige pas à respecter cette structure si j’ai une envie particulière de menu. En effet, le but de cette structure est de m’aider à créer des menus équilibrés et satisfaisants quand je n’ai pas de « jus de cerveau » disponible, surtout pas de me contraindre si j’ai l’inspiration.

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Liste de recettes faciles, pour chaque case du menu type

Je me suis basée sur le principe des fiches très pratiques partagées par Natasha dans son article « Pourquoi et comment planifier ses menus ?« . Le but est de trouver sans réfléchir quoi cuisiner les soirs où je suis épuisée (physiquement ou émotionnellement) et où il n’y a rien de déjà prêt.

Recettes de riz

  • Toutes saisons
    • Risotto aux cèpes séchés. Accompagnement : soupe, légumes rôtis (potimarron, poivron). Restes transformés en croquettes, éventuellement incorporant un reste de légumes, ou en gratin avec une couche de légumes par dessus.
    • Dhal ou curry, servi avec du riz. Reste fini en salade de riz ou en riz au lait
    • Salade de riz, maïs, lentilles et légumes frais (radis…). Restes finis tels quels.
    • Riz en cubes, betterave cuite sous vide (ou autre légume cuit), omelette de pois chiche ou légumineuse au naturel. Version adulte : salade composée à partir de ces ingrédients et parsemée de graines de courge ou de sésame.
  • Automne/hiver
    • Riz au poireau. Reste fini en croquettes ou en gratin.
  • Printemps
  • Été

Recettes de pâtes ou semoule

Restes finis tels quels à la collation suivante par « la porte arrière du frigo » (moi)…

Recettes de pommes de terre

Restes souvent finis par la porte arrière du frigo…

  • Toutes saisons
    • Purée, parmentier de lentilles. Restes fini tels quels.
    • Bricks pomme de terre et câpres. Restes réchauffés dans une poêle couverte.
    • Gnocchi
    • Ragoût de pomme de terre, petits pois (frais ou surgelés), tomate. Avec tofu fumé aux amandes.
    • Pommes de terre sautées, légumineuses au naturel (entières ou en purée), crudités
  • Automne/hiver
    • Aloo palak avec épinard ou vert de blette
    • Pommes de terre boulangères
    • Salade tiède de pomme de terre avec oignon, vinaigrette à la moutarde et à l’aneth
  • Printemps
    • Bricks pomme de terre et petits pois
  • Été
  • Salade de pommes de terre, haricots verts, olives noires, tofu fumé

Recettes de pizza ou tarte salée

Restes finis au petit déjeuner, ou coupés en bandes puis roulés dans un bento

Recettes de légumineuses ou quinoa

  • Toutes saisons
    • Houmous. Pas de reste car mangé en trempette ou en tartines… sinon utilisé en fond de tarte salée ou congelé.
    • Salade tiède ou froide de lentilles verts aux échalotes et vinaigrette à la moutarde. Restes servis tels quels.
    • Salade tiède ou froide de pois chiche et vinaigrette au cumin, éventuellement avec carotte râpée et graines de sésame. Restes servis tels quels.
    • Omelette de pois chiche, idéalement farcie de pommes de terre sautées. Pas de restes !
    • Falafels (du commerce). En sandwich, avec une salade… Pas de restes ! Sinon congelés.
    • Dhal : restes servis tels quels.
    • Nuggets de pois chiche. Pas de restes ! Sinon congelés.
    • Steaks de lentilles ou haricots noirs. Pas de restes ! Sinon congelés.
    • Salade quinoa, lentilles vertes, légume (brocoli vapeur, carotte râpée…), olive noire. Restes servis tels quels.
    • Polenta, sauce tomate, lentilles au naturel, légumes poêlés
  • Automne/hiver : restes servis tels quels.
    • Megadara
    • Soupe pois cassés, oignon, carotte
    • Soupe pois cassés, coco, curry
    • Soupe de lentilles vertes
    • Soupe lentilles corail, carotte, jus d’orange
    • Soupe de légumes servie avec des panisses
    • Comme aloo palak en remplaçant les pommes de terre par des pois chiche
    • Coleslaw et omelette de pois chiche
    • Ragoût de lentilles avec oignon, carotte et saucisse végétale
  • Printemps
  • Été

Recettes d’assiettes express

  1. Légumineuses ou oléagineux : salade de lentilles, houmos ou autre tartinade déjà prête, oléagineux entiers…
  2. Légumes ou fruits : crus (carottes râpées, radis, bruscetta, fruit frais de saison…) ou coupés menus et cuits à la poêle. Idéalement il faudrait du cuit et du cru, mais tout dépend si en plus les placards sont vides !
  3. Féculent : polenta, pain, pommes de terres sautées, légumes et pommes de terre rôtis…
  4. Suppléments nutritionnels et gourmands éventuels : sauce express avec purée d’oléagineux ou bonne huile, parmesan végétal, gomasio…

Recettes de plats au four et de crêpes

  • Toutes saisons
    • Gratin dauphinois
    • Crêpe (galette) avec champignons en béchamel
    • Fajitas avec poêlée de légumes et noix de cajou ou haricots blancs
    • Automne/hiver
  • Printemps
  • Été
    • Moussaka
    • Crêpe (galette) ratatouille et champignon

Recettes de plats de légumes à faire la veille

  • Toutes saisons
  • Automne/hiver
  • Printemps
    • Paella de printemps
  • Été
    • Tian tomate courgette
    • Aubergines à la parmesane
    • Légumes farcis aux lentilles et/ou au quinoa
    • Tomates à la provençale. Accompagnement : panisses
    • Soupe au pistou

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Les goûters des enfants

A la sortie de l’école, j’apporte généralement :

  • Un fruit frais de saison OU une gourde lavable de purée de pomme (je vous ai donné mes astuces ici)
  • Mes cookies express OU du pain (ou du Pain des fleurs au sarrasin, des biscotttes…) et des amandes enrobées de chocolat noir

En ce qui concerne mes propres goûters, c’est généralement du salé, je vous ai donné des exemples typiques ici.

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J’espère que ce récapitulatif pourra vous être utile. En tout cas il servira de mémo à Doudou quand il reprendra une part plus équitable dans la gestion de la cuisine :).

Bon dimanche !

Repas de mi avril

22 Avr

Bonjour !

Dans les repas de ces dernières semaines, il y a plus de plats chauds et réconfortants que de salades fraîcheurs adaptées à la météo dont on profite maintenant. Je les partage quand même avec vous, ça servira si un coup de froid nous tombe dessus pour l’année prochaine.

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Salade de fenouil à l’orange

Ça fait très longtemps que je veux tester cette recette, et c’est effectivement rapide et sympathique. La photo montre la version « normale » de la salade : fenouil émincé finement, suprêmes d’orange, vinaigrette. J’ai ensuite fait la version « feignasse » : fenouil émincé, jus d’orange fraichement pressé, huile d’olive et c’était très bon aussi !

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Parmentier de lentilles


Un plat du dimanche midi chez nous, ici avec levure maltée sur la moitié seulement poste volée au gout du Béluga. La recette est ici.

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Velouté et pain de Daily Monop

Les magasins Daily Monop ont plusieurs plats froids végétaliens. En plat chaud par contre, je n’ai trouvé que cette soupe veloutée au lait de coco, au demeurant très bonne.

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Mégadara


Avec le parmentier, voici un de nos autres plats favoris pour les temps froids. La recette est ici.

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Pain brioché à la courge

Je me suis inspirée de la recette de la Fée Stéphanie et de celle de That’s Amore. J’ai cafouillé dans la réalisation mais le résultat nous a quand même plu. Voici la recette que j’ai suivie : mélanger 500 g de farine de blé, 1 sachet de levure de boulangerie, 1,5 cuillerée à café de sel, 125 à 250 g de purée de courge (250 g ici) obtenue en cuisant la courge au four ou à l’étouffée puis en la mixant sans ajout, 50 g d’huile d’olive et la quantité nécessaire d’eau (200 g ici) pour obtenir un mélange qui se pétrit bien. Déposer dans un moule chemisé de papier cuisson, laisser doubler de volume (ici toute une nuit au frigo) puis cuire.

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Crottin de soja

J’ai suivi la recette de Mélanie sur Le cul de poule. Ayant testé avec du jus de citron et avec du vinaigre de cidre, j’ai trouvé le citron plus à mon goût. Ma version : faire chauffer (pas bouillir, juste la température d’un bain très chaud, pour faciliter le mélange des ingrédients) 500 ml de lait de soja mélangé avec 1 cuillerée à soupe (15 g) de miso blanc et 3/4 cuillerée à café de sel. Ajouter 25 g de jus de citron, mélanger et laisser cailler 5 minutes (ou plus). Verser dans une étamine aux mailles bien serrées (j’utilise une serviette de table en tissu synthétique fin) et laisser égoutter toutes une nuit dans une passoire posée au-dessus d’un saladier dans un endroit frais. Transférer dans une étamine (des mailles lâches sont alors possibles) et placer dans un moule ajouré sur une grille. Laisser se raffermir une journée puis démouler et placer sur une assiette. Consommer dans les 5 jours, sinon une oxydation se développe en surface, avec une couleur grisâtre et un goût désagréable. Il faudra que je teste de conserver le fromage dans de l’eau, comme la mozzarella, ou dans l’huile, comme la fêta.

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Repas au restaurant Les Ondines

Dans ce petit restaurant bio et végétalien situé en haut de la Canebière à Marseille, on suit le menu créée chaque jour. Ici, en apéritif une délicieuse tartinade qui s’est avérée être simplement à base de pois chiche, betterave et thym. Le pain est fait maison et tout le menu peut être proposé sans gluten.

Le plat du jour contenait un couscous avec une boulette, des crudités et une petite salade de lentilles.

Le dessert était également très bon. Un gâteau moelleux (sans gluten) accompagné de pommes poêlées à la cannelle.

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Glaces végétales chez Ego


Pour inviter le soleil à venr nous chauffer le museau, nous avons profité d’une balade sur le cours Julien à Marseille pour acheter des glaces au poids chez Ego. Ils ont une section de glaces végétales délicieuses. Ici, orange sanguine (sorbet), vanille (base soja), sorbet au cacao, noix de coco base soja, noix de coco sans soja, menthe chocolat (base soja). J’ai eu un gros coup de coeur pour la glace menthe chocolat !

Bon dimanche !

Mes recettes favorites, par légumineuse

15 Avr

Bonjour !

Je me sers fréquemment de l’article Mes recettes favorites, par légume pour décider de nos menus de la semaine. Il me fait gagner un temps et une énergie énormes. Quand je n’ai pas d’idées spontanées pour savoir quoi faire avec mon panier de légumes, il me rappelle nos petits plats préférés et les recettes que j’ai envie de tester.

Voici sa suite logique : les recettes à base de légumineuses.

Cacahuète

Fève, fraîche

Fève, sèche

Aucune idée, pour le moment les rares fois que j’ai essayé de cuire des fèves sèches je ne les ai jamais trouvées mangeables…

Haricot blanc

Haricots rouges, noirs, azuki

Lentilles corail

Lentilles vertes, noires

Lupin – Saumuré

  • Tartinade

Lupin – Farine

  • A la place d’une partie de la farine de blé.
  • Crème anglaise bien jaune en y ajoutant un peu de farine de lupin.
  • Essai de camembert en cours…

Pois cassés

Pois chiche – Entier

Pois chiche – Farine

Soja – « Lait »

Soja – Tempeh

Soja – Tofu ferme nature

Soja – Tofu ferme fumé

Soja – Tofu soyeux

Recette de tofu soyeux fait maison sur le site de Valesa va bien (à tester).

Toutes les recettes à base de lait de soja ou de yaourt de soja peuvent également être réalisées avec du tofu soyeux mixé.

Soja – Yaourt

Bon dimanche !