Repas véganes de mars

Bonjour !

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Megadara à emporter

La recette est ici. Sur la photo on ne voit pas bien les oignons frits car je les avais mélangés avec le reste du plat, mais ils sont nécessaires pour que ce plat économique soit délicieux.

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Potage complet express 1

Pas le temps de cuisiner et envie d’un plat chaud et réconfortant à emporter : je râpe une grosse carotte et je la fais cuire dans de l’eau bouillante avec un bouillon cube, un trait d’huile d’olive, des pâtes alphabets et des lentilles vertes déjà cuites et égouttées. Ici, j’avais pris un morceau de foccacia pur compléter, et de la pomme en dessert.

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Potage complet express 2

Une variante de la recette précédente : utiliser des vermicelles et remplacer les lentilles par des pois chiches.

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Velouté de brocoli & riz

Le Pinto aime mélanger du riz cuit dans sa soupe. Pour une fois, je me suis laissée tenter et c’était agréable !

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Purée et poêlée de chou

Du chou vert émincé et cuit avec plein d’oignon émincé, un peu d’huile et du sel, ça fait une poêlée goûteuse. On l’a mangée avec de la purée de pomme de terre réalisée avec du lait de soja, afin d’ajouter un peu de protéines.

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Croques aux poireaux et haricots blancs

J’aime beaucoup le travail de Mélanie Mardelay, donc j’ai acheté son livre « Dépenser moins, manger mieux » dès sa sortie. Cette recette vient de ce livre à la page des croque-monsieur salés, avec une recette pour chaque saison, et je la trouve très chouette et facile !

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Riz et petits pois sauce cacahuète

Un reste de riz, un reste de petits pois et la faim qui demande un repas rapide. J’ai fait la sauce fromagère express, avec du beurre de cacahuète à la place de la purée d’amande, afin d’assaisonner ces restes et de les enrichir en nutriments.

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Gratin de chou fleur à la béchamel et tofu fumé

Du chou fleur découpé en fleurettes et cuit quelques minutes dans de l’eau bouillante, le temps de préparer une béchamel à base de lait de soja, assaisonnée de sel et de noix de muscade et enrichie de carbonate de calcium. Dans un plat à gratin, on dépose le chou fleur égoutté, du tofu fumé coupé en allumettes et la béchamel. Un peu de poudre d’amande sur le dessus et hop au four ! Servi avec de la salade verte.

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Burger falafel de l’Après M

J’ai enfin osé me garer sur le parking du restaurant L’Après M pour voir ce qu’il y avait à l’intérieur. Bien m’en a pris : c’est un fast food social, et il y a un menu végane ! C’était délicieux.

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Tartinade au chou vert et yaourt

Voici une autre recette de « Dépenser moins, manger mieux » : une tartine salée d’hiver, qui change quand on en a marre des poêlées de chou vert !

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Tartine de radis

Ici on aime beaucoup les radis blue candle, pour le couleur original et leur saveur douce. Je peux les manger sur une tartine de houmous (photo ci-dessus), mais ce que je préfère c’est avec une tartinade de tournesol (photo ci-dessous).

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Sandwich sucré au beurre de cacahuète

Paine de mie tartiné d’une fine couche de beurre de cacahuète, avec une fine couche de confiture de fruits rouges seulement sur une tranche de pain, et de fines de tranches de pommes pour ajouter du croquant et du frais au sandwich.

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Bon dimanche !

Repas véganes de décembre

Bonjour !

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Bento aux aubergines

C’était la première fois depuis septembre que je sortais ma jolie boîte bento en bois ! Il y avait encore des aubergines dans le panier de légumes Terre de Mars, et je les ai cuisinées avec de l’ail, des pois chiche et du sésame. En accompagnement, du riz et un cœur découpé dans une tranche de radis Blue candle. En dessert, des morceaux de poire.

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Légumes rôtis et reste de steak

Et hop, une plaque de légumes racines de couleurs variée, cuite au four avec un peu d’huile et de sel ! Je pense qu’il y avait carotte, betterave, navet et pomme de terre. Pour aller avec, on s’est partagé un dernier steak de haricots rouges et sa sauce préparés pour des hamburgers.

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Polenta et champignons poêlés

De la polenta crémeuse préparée avec du lait de soja et un peu de purée d’amande blanche, et des champignons poêlés avec de la sauce soja et de l’ail.

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Tartine de radis

Le Pinto vous présente son smiley souriant, réalisé avec du radis Blue candle sur Pain des fleurs au quinoa tartiné de margarine ! On a aussi testé avec du Pain des fleurs au riz noir, acheté pour la découverte, et cela faisait un bel ensemble violet qui aurait sans doute plu à Natacha – on n’a pas pris de photo malheureusement.

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Soupe à l’oignon et petite pâtes

Doudou a cuisiné de la soupe à l’oignon, et il en restait alors qu’on avait mangé tout le fromage de pomme de terre prévu pour les tartines d’accompagnement. J’ai donc ajouté des pâtes alphabets dans le reste de soupe. c’était délicieux, et on n’hésitera pas à la cuisiner directement ainsi une prochaine fois.

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Soupe de fèves provençale

Doudou a trouvé cette recette dans le chouette livre bilingue provençal-français « Vieilles recettes de cuisine provençale » et l’a réalisé avec des fèves décortiquées surgelées achetées lors de la virée chez Picard. Dès que je retrouve la recette, je la recopie ici.

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Buche de Noël végane de Picard

J’ai fait un voyage chez Picard pour découvrir leurs propositions végétales de Noël. Je n’ai pas été convaincue par les sapins musicaux sucrés-salés, par contre le foie gras végétal « délice végétal, noix de cajou, champignon » était très réussi aussi bien visuellement que gustativement, de même que cette magnifique bûche végétale à l’amande « Cîmes enneigées ».

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Panettone végétal

Je suis brièvement passée à Paris et j’en ai profité pour dîner chez Bonnard avec des amies. Et juste à côté, il y avait une épicerie 100 % végétale : Mon épicerie Paris ! J’y ai acheté ce petit panettone 100% végétal, de la marque Fraccaro. Sur la photo, il est dans la chambre d’hôpital de ma grand-mère, qui n’est vraiment pas en forme depuis qu’elle a chuté chez elle fin décembre.

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Céréales Oreo (je ne recommande pas !)

Pour entrainer le courage de mes enfants pour goûter des aliments nouveaux, je n’hésite pas à acheter de temps en temps des aliments industriels 100 % végétaux qu’ils ne connaissant pas (et que je ne compte pas acheter de manière fréquente). C’est comme cela qu’un paquet de céréales soufflées Oreo a atterri chez nous. Ils ont gouté et détesté tous les deux… et moi aussi j’ai testé seul, avec du fromage blanc de soja comme sur la photo, et j’ai trouvé cela tellement immangeable (en plus de ne pas être bon pour la santé) que j’ai jeté la fin du sachet.

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Repas au Domaine de Fontenille

Ma grand-tante Paulette nous a invité·e·s l’an dernier à fêter ses 90 ans au Domaine de Fontenille, dans leur restaurant « La cuisine d’Amélie ». Notre famille n’est pas végane mais avait prévenu la cuisine qu’il y avait 2 convives véganes et nous avions eu une entrée et un plat tout à fait satisfaisants, et une salade de fruits pendant que les invité·e·s se partageait le gâteau d’anniversaire.

Cette année, le chef a changé, on était au restaurant « Le champ des lunes » et on a eu une entrée et un plat aussi jolis et bons que peu caloriques. Je craignais quand même d’avoir faim à la fin du repas si on avait encore une salade de fruits en dessert. Mais surprise ! Le chef avait préparé 2 magnifiques gâteaux d’anniversaire : un grand au chocolat, non végane, et un plus petit mais tout aussi raffiné, végane et à la pomme avec une crème mousseline absolument délicieuse sur le dessus.

Un très grand bravo au chef Guillaume Goupil et à sa brigade pour ce repas qui a été une vraie réussite pour les yeux, le palais et la satiété ! J’y reviendrai avec grand plaisir quand l’occasion se représentera, si possible l’an prochain pour les 92 ans de Taty Paulette ! Les fleurs en fond de la photo viennent de la super fleuriste saussetoise Une pensée à l’envers.

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Bon week-end !

Repas véganes en Italie

Bonjour !

Pendant les vacances de Toussaint, nous sommes allées en Italie, dans une petite ville nommée Dolceaqua. Nous l’avons choisie car elle est située juste de l’autre côté de la frontière, donc accessible avec peu d’heures de voiture depuis Marseille. Et nous avons pu emmener les enfants au jardin d’Hanbury, cet endroit que je trouve merveilleux (je vous en avais parlé dans cet article).

Nous avions loué un gîte pour pouvoir cuisiner, et nous avons utilisé Happycow et Tripadvisor pour trouver des idées d’un ou deux restaurants.

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Pizza chez Pizzeria Zero 81

La pâte était délicieusement moelleuse, et la garniture parfaitement à mon goût ! Nous avons trouvé Pizzeria Zero 81 sur Tripadvisor.

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Escalopes végétales, riz et chou romanesco

Nous avons fait des courses chez MD, un supermarché de Campo Rosso, la ville voisine. On y a trouvé des « escalopes » de soja et blé panées. Ici nous les avons mangées avec du riz et du chou romanesco.

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Aubergines à la parmesane 100 % végétales

Il y a avait de belles aubergines au supermarché local, donc nous en avons profité pour faire notre gratin d’aubergine façon parmesane. Et comme il n’y avait pas de poudre d’amande au supermarché, nous ‘lavons remplacée par de la poudre de pistache. C’était très bon comme ça aussi.

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Pique-nique végétal du supermarché

Comme nous savions qu’il y avait des tables de pique-nique au jardin d’Hanbury, nous avons carrément emporté notre glacière, avec un pique-nique issu du supermarché : des galettes de maïs, de petites carottes, du houmous, des cacahuètes, du pain et du raisin.

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Riz et courge rôtie avec sauce cacahuète

En plat cuisiné au gîte, nous avons fait rôtir de la courge et préparé une sauce à la cacahuète pour l’assaisonner et enrichir le repas en protéines. Bien sûr, je dis « on » mais cela ne concerne que les adultes…

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Salade de pâtes, lentilles et mâche

Pour le trajet aller, nous avons pique-niqué. Les enfants avaient un sandwich aux végé-tranches, des radis et des chips. Les parents avaient une bonne salade de pâtes, lentilles et mâche avec vinaigrette à la moutarde.

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Pâtes colorées en forme de cœur

A la petite épicerie Alimentari Raimondo Market de Dolceaqua, nous avons acheté en souvenir des pâtes de pâtes multicolores en forme de cœur. En voici le résultat après cuisson, enrobées de sauce tomate de Doudou.

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Déjeuner chez Fraise café

Comme je suis très intéressée par la préhistoire (surtout le paléolithique) et que les grottes de Balzi Rossi (où a été découverte la Dame du Cavillon) n’étaient pas visitables à cause de la pluie, j’ai trainé tout le monde au petit musée de préhistoire régionale de Menton. Le parcours était très intéressant, court et il y avait des carnets de jeu pour les enfants. Je recommande !

Et tant qu’à être à Menton, nous avons mangé chez Fraise Café, un tout petit restaurant végane qui a une carte très courte, surtout en salé, et propose un vrai régal de cheesecake, ainsi que quelques autres gâteaux et des viennoiseries, dont des croissants amande chocolat.

C’était vraiment trop bon !

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Piscine de luxe pour raisin

Dans la famille de Doudou, quand on mange du raisin on prépare toujours un saladier d’eau appelé « piscine » pour rincer les raisins. Comme on avait apporté nos caisses de Lego, les raisins ont eu un traitement de luxe : un toboggan aquatique !

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Compote mystère

Je termine par une devinette : trouverez-vous de quoi est composée cette compote à la magnifique couleur rose-rouge ? Non, ce n’est pas de la betterave… Edit : L’ingrédient en question a été pelé.

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Bon dimanche !

Repas véganes de novembre

Bonjour !

Oh là là, ça fait longtemps que je ne m’étais pas posée devant mon écran pour rédiger un article ! Les derniers que vous avez vus publiés l’ont été par erreur, parce que j’avais oublié de les déprogrammer… je les ai donc soit retirés vite faits, soit terminés en vitesse. En un sens, c’est plutôt bon signe : certes les dernières semaines ont été très denses ici, mais si je ne me suis pas retranchée derrière mon écran, c’est aussi parce que l’approche de Noël m’a inspirée bien moins d’angoisse que les années précédentes. Vive la thérapie ! Qui sait, peut-être que fin 2024 elle sera terminée ? J’espère que de votre côté la fin d’année se termine avec le plus de douceur possible, et je vous emmène regarder avec moi ce que j’ai mangé… en novembre.

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Soupe express

Un reste de lentilles cuites au naturel, des carottes râpées, des pâtes à potage, du bouillon (ici en cube), de l’huile d’olive et de l’eau bouillante : et voilà un repas express et réconfortant pour moi !

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Pâtes aux champignons et à la crème

En hiver, on fait de temps en temps des crozets à la crème et aux champignons. Comme les enfants refusent de manger les crozets autrement que nature, j’ai toujours de la garniture en plus. Ici, je l’ai servie avec des pâtes, dans l’eau de cuisson desquelles j’avais ajouté des petits pois histoire d’avoir une portion de légumes.

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Tartine de houmous aux petits pois

Quand il reste des petits pois cuits à l’eau, je n’hésite pas à les employer à la place de la crudité sur mes tartines.

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Soupe & sandwich

Un reste de soupe dans un bocal, un sandwich garni de houmous et de mâche, et le déjeuner est prêt à être emporté !

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Gratin de pommes de terre aux poireaux, version déstructurée

J’avais envie de gratin de pommes de terre aux poireaux, mais je savais que les enfants n’en mangeraient pas donc j’ai cuit séparément des pommes de terre en tranche (dans de l’eau bouillante salée), des poireaux à la béchamel, et pour mon déjeuner j’ai mélangé ces deux préparation avec un reste de tofu fumé coupé en petits morceaux. Cela n’a pas gratiné, du coup, mais cela me permet de patienter jusqu’au moment où j’aurai le courage de préparer le vrai gratin.

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Mijoté de légumes aux fruits secs

Un plat de Doudou, miam et merci !

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Lasagnes végétales

Avec une famille amie, on a cuisiné ces lasagnes à 4×2 mains. Et comme eux aussi on des enfants pas aventureux du tout niveau cuisine, les enfants avaient des pâtes en sauce tomate pendant que les parents se sont régalées de ces lasagnes inspirées de celles de Melle Pigut.

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Carottes râpées au sésame et pois chiche

Des carottes râpées, des pois chiche cuits au naturel, des graines de sésame, de l’huile de sésame grillé et un peu de sel. La recette précise est dans mon livre « Cuisine vegan pour étudiants« .

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Burger vegan sur la place des Pistoles

Une amie m’a emmenée voir la super exposition « Baya » au Centre de la Vieille Charité, et ensuite on a mangé ensemble sur un des restaurants de la place des Pistoles. Un d’eux avait « burger vegan » à la carte ! Je crois qu’il n’y avait pas vraiment de steak, plutôt une sorte de ratatouille surmontée d’une tranche de fromage végétal.

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Sandwich PBJ, compote et thé

Un petit déjeuner rapide, à emporter mais complet. Je prépare un « latte » en infusant du thé dans une moitié de lait de soja et une moitié d’eau (chauds) avec du sucre, dans un thermos (Gaspajoe). Je verse de la purée de pomme (Danival) dans une gourde à compote (Beaba). Je tartine une fine couche de beurre de cacahuète sur deux tranches de pain de mie et j’ajoute une fine couche de confiture – quand je n’ai pas de compote, j’ajoute aussi une couche de fines tranches de pomme, sinon je trouve le sandwich « sec ».

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Gâteau d’anniversaire à la vanille

Le Pinto a eu 7 ans ! EN voyant le gâteau à la vanille tout simple que j’ai préparé pour son anniversaire avec les copains et copines, vous pouvez le thème de l’anniversaire…

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Dégustation de pommes

Nos dîners de semaine (et souvent aussi de week-end) sont très très simples, mais ça n’empêche pas d’y ajouter un peu de jeu ! J’ai acheté 6 sortes de pommes au primeur d’à côté, on en a chacun mangé un morceau pour les découvrir et les comparer, puis on les a classées selon notre préférence globale, puis tout le monde a fermé les yeux sauf moi pendant que je distribuais un morceau de pomme par personne afin de jouer à deviner quelle était la pomme en question.

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Bon dimanche !

Repas véganes de début mars

Bonjour !

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Pâtes aux restes 1

J’avais préparé les épinards du panier de légumes  avec de l’huile de sésame grillé, de l’ail et de la sauce soja. Il me restait un fond de bocal de haricots rouges après avoir fait de burgers. Alors j’ai cuit des pâtes et mélangé le tout avec une sauce au beurre de cacahuète. Au final c’était coloré et bon ! En dessert, de la crème à la vanille.

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Pâtes aux restes 2

Le Pinto aime le pesto vert, donc on a tenté le pesto Basilic et courgette de la marque Barilla. Malheureusement il comporte des morceaux de courgette bien visibles, donc le Pinto n’a pas validé. J’ai fini le pot avec des spaghetti, un reste de saucisses de tofu et des petits pois (surgelés, mis à cuire dans l’eau des pâtes, à mi-cuisson des pâtes).

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Salade de pâtes aux tomates séchées

Lors d’un pique-nique avec mon amie Karine, j’avais apporté de la foccacia, du houmous, de la salade verte, des chips et des muffins au chocolat. Karine avait cuisiné cette délicieuse salade de pâtes tricolores, pois chiche, tomates séchées et maïs, et des cookies moelleux banane-flocons d’avoine-fruits secs. Miam !

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Steak de lentilles du Béluga

Ce soir-là, c’était le Béluga qui préparait le dîner ! Il a préparé des steaks de lentilles, avec mon coup de main pour la cuisson des steaks.

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Mayonnaise végétale

Je ne vous ai pas fait de photo, mais on a mangé des hamburgers, et comme je ne trouve plus de mayonnaise végétale en supermarché je me suis remise à la préparer moi-même. Pour un petit pot, émulsionner 50 g de yaourt (de soja) nature, 1 cuillerée à soupe (15 g) de moutarde, 1 cuillerée à soupe (15 g) de vinaigre, 1/4 cuillerée à café de sel et 100 ml d’huile (90 g). Avec un mixeur plongeant, c’est prêt en 1 minute ! Avez-vous vu cette belle texture épaisse ? Au passage, j’ai testé pour vous dans un robot à lame en S et l’émulsion ne prend pas.

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Sandwich 1

Dans le premier, du houmous et des carottes râpées, et je fais griller le pain pour ne pas que la garniture le rende trop mou. Dans le second sandwich, du pâté du commerce (Faux gras) et de la mâche.

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Sandwich 2

Pain grillé, dip de tournesol et salade verte.

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Sandwichs 3

Dans ce sandwich sucré, du beurre de cacahuète sur les deux tranches de pain, un peu de confiture sur une tranche et de fines tranches de pomme au milieu.

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Salade de quinoa à la tapenade noire

J’avais un pot de tapenade noire à terminer et je me suis rappelée des salades de quinoa aux olives noires et brocoli que cuisinais la maman de Doudou. J’ai donc mélangé mot pot à de quinoa, et ajouté de la salade pour remplacer le brocoli.

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Lasagnes de Melle Pigut

Quel délice, les lasagnes aux lentilles corail et à la béchamel de Melle Pigut ! Pour le dessus du plat, je mélange un peu d’eau et de levure de bière avec le reste de béchamel.

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Pot au feu de ma maman

Le pot au feu avec du chou et des saucisses végétales, c’est bon aussi !

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Trianon & poires au sirop

Pour le dessert du repas pot au feu, j’avais préparé un trianon. Comme j’ai fait toute la préparation le matin même, la crème n’a pas eu le temps de refroidir assez et j’ai donc encore raté ma crème mousseline. Vous le voyez sur la photo, on obtient une crème souple, pas une crème mousseline. Tant pis, le gâteau se tient moins bien et n’a pas exactement la texture souhaitée, mais il reste très bon ! Pour accompagner, ma maman avait fait des poires au sirop.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin février

Bonjour !

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Salade de lentilles aux légumes rôtis

J’utilise souvent cette recette de base : des lentilles, de la mâche, une vinaigrette à la moutarde et j’y ajoute ce que j’ai dans mes placards : ici quelques pistaches et des betteraves et de la patate douce rôties. Miam !

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Épinards & nuggets de pois chiche

Vous reconnaissez le repas vite fait de l’hiver ? Des épinards à la cacahuète et une source de « protéines » issue du congélateur, ici des nuggets de pois-chiche, un peu de pain et de la pomme en dessert.

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Ragoût de pommes de terre aux petits pois

Merci Doudou de cuisiner pour la maisonnée ! Sa recette de ragoût est ici.

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Purée de topinambour & tofu fumé

Quand on a des topinambours dans le panier de légumes, j’aime les cuire à la vapeur, les éplucher à la main quand ils sont encore tièdes et les mixer avec de l’huile d’olive, un peu de sel et un peu d’eau pour obtenir une purée. Ici, avec des dés de tofu fumé aux graines de sésame. En dessert, du yaourt de soja aromatisé à la noix de coco et une clémentine.

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Nouilles instantanées et dessert pomme-amande

Il y a des jours où je n’ai pas de restes du diner et pas le temps ou l’énergie de faire des épinards à la cacahuète ou des pâtes pour mon repas de midi. Mes collègues de travail ont donc découvert horrifié·es que j’étais parfaitement capable de manger des nouilles instantanées (nouilles cuisinées saveurs légumes de Super U), et j’assume complètement ! Pour équilibrer le repas, une compote de pomme enrichie de purée d’amande blanche, et des speculoos à tremper dedans.

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Megadara

C’est toujours un plaisir de manger ce plat avec une bonne dose d’oignons frits ! La recette est ici.

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Pâtes au pesto de pistache

Pour la nouvelle édition de « Nourrir son enfant autrement », j’ai mis à jour certains recettes, comme celle du pesto de pistache. Et on a profité d’avoir des invité·es pour décortiquer ensemble les 120 g de pistaches (poids décortiqué) à mixer avec 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 1 cuillerée à café de sel pour obtenir un pot de pesto de luxe.

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Repas à la Gaudina

Grâce à Veg0resto, nous avons découvert la Gaudina, un très chouette restaurant dans la banlieue de Saint Maximin la Sainte Baume. Comme tous les restaurants référencés sur Veg0resto, sa carte comporte toujours au moins un plat et un dessert 100 % végétaux. J’ai choisi le plat du jour, avec en dessert la mousse au chocolat. Les plats étaient très bons et le service très attentionné. On y reviendra avec plaisir !

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Mug cakes

On a un four micro-ondes hors d’âge, qui ne fonctionne plus très bien mais qu’on garde notamment pour faciliter l’accès des enfants à la cuisine. Ils sont très heureux de l’utiliser pour faire des mug cakes, au chocolat (recette ici) pour le Béluga et à la vanille pour le Pinto. Comme on n’avait plus de poudre d’amande, il a fait la recette à la vanille de « Cuisine vegan pour étudiant » : on mélange, dans l’ordre, 4 cuillerées à soupe de farine, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de poudre à lever, 1 minuscule pincée de sel, 1 cuillerée à soupe d’huile (de colza cuisson), 1 cuillerée à soupe d’eau et 3 cuillerées à soupe de yaourt végétal, puis on fait chauffer environ 1 minute à puissance maximale.

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Gâteau pomme-châtaigne

J’ai profité de la présence de nos invité·es pour faire des gâteaux : ici le pomme-châtaigne. La recette est dans un des extraits de « La bible de l’alimentation de l’enfant et du bébé veggie ».

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Gâteau multicolore

J’en ai également profité pour refaire un essai de gâteau multicolore. Je l’avais mis au point pour « Cuisiner en couleurs », et quand je peux, je refais des essais pour vous livrer un jour sur le blog une recette mise à jour.

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Je termine cet article en vous présentant mes excuses si vous êtes abonné·e à la newsletter de ce blog et que parfois vous recevez un article pas vraiment terminé. Quand je sais que je n’aurai pas le temps de terminer un article, en général je le déprogramme, mais certaines fois je me fais dépasser par la réalité et l’article est publié automatiquement. Quand cela arrive, je complète l’article dès que possible, le lendemain par exemple. Ainsi, vous pouvez consulter la version complète de l’article de dimanche dernier, avec toutes les explications qui manquaient !

Bon dimanche !

Repas véganes de début février

Bonjour !

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Steak de haricots rouges & épinard au beurre de cacahuète

Un repas express, avec des épinards hachés surgelés qui décongèlent avec une bonne dose de beurre de cacahuète, et un steak de haricots rouges restant de burgers végétaux.

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Hamburger 100 % végétal

Du pain à burger, un steak de haricots rouges et flocons d’avoine, de la mayonnaise végétale ou du ketchup ou de la sauce spécial burger, de la salade ou autre crudité (ici du radis rose râpé). Les détails des recettes sont dans cet article. Ici, du maïs en plus, à picorer pour ajouter une dose de légume au repas.

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Polenta & ragoût de lentilles

Je réalise le ragoût aux lentilles de Hafida avec des pommes de terre et des carottes, ou avec des patates douce si c’est ce que j’ai en stock. Il se réchauffe très bien, et ici j’en ai mangé le reste avec un reste de polenta. C’est vraiment un plat simple à préparer et réconfortant à manger.

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Purée de pomme de terre & graines de tournesol

On avait préparé la purée de pomme de terre avec du lait de soja comme liquide (et une dose de carbonate de calcium en plus). J’ai mangé le reste avec des graines de tournesol, pour ajouter des protéines et minéraux à ce plat, et une lichette de sauce soja pour la saveur umami et un bonus de sel.

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Lentille en sauce tomate & étoiles de pommes de terre

Il nous restait un peu de sauce tomate de Doudou, et le jeudi soir on mange souvent un repas vite prêt incluant des pommes noisettes surgelées. En ce moment, pas de pommes noisettes dans notre Carrefour Market donc on a testé des étoiles de pomme de terre. C’est très joli mais aussi très neutre en goût : le Béluga préfère les pommes noisettes. La prochaine fois, on testera les pommes duchesse Carrefour car la liste des ingrédients m’a semblé 100 % végétale.

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Repas de la cantine

Pour la journée portes ouvertes de mon lycée, j’ai pour une fois déjeuné à la cantine. Un des bols de salade aux croûtons ne comportait pas d’autre ingrédient, donc ok pour l’entrée ! Pour le plat, je pensais faire comme d’habitude et prendre seulement de la garniture, mais le chef a indiqué qu’il y avait au menu du cordon bleu ou sa version végétarienne. J’ai demandé si elle contenait des œufs ou produits laitiers, il m’a dit qu’il ne contenait que de la tomate. Surprise, j’ai donc dit que dans ce cas c’était carrément végane ! C’est fou comme ce mot est clivant, car bien qu’ayant déjà discuté avec ce chef pour un autre sujet (dont je vous parlerai samedi prochain, rien à voir avec la nourriture), il a répondu que par contre ce produit contenait des crottes de nez et des vers de terre. J’ai conclu en rigolant que tant qu’ils n’avaient pas été exploités, c’était bien végane. En tout cas, c’était délicieux, donc c’est vraiment une bonne nouvelle que cette alternative existe ! (et j’espère qu’elle est effectivement végétale)

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Sandwich et gâteau pour caisse de grève

Les AED de mon lycée s’organisent activement pour remplir une caisse de grève destinée aux personnels précaires du lycée. Pour cela, ils vendent des boissons et des gâteaux, et cela fonctionne très bien ! Du coup d’autres établissements commencent à s’y mettre et j’ai été ravie qu’ils choisissent de vendre des sandwichs et du gâteau végane !

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Muffins au chocolat pour caisse de grève

De mon côté, je contribue à la caisse de grève en fournissant des muffins au chocolat, un classique toujours efficace.

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Porridge à la cannelle & dés de poire

Pour un petit déjeuner chaud à emporter, soit je prépare du chai latte (à boire tout en mangeant un petit déjeuner froid), soit quand j’ai un petit peu plus de temps je prépare du porridge accompagné de dés de pomme ou de poire ou de compote.

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Granola aux pistoles de chocolat & yaourt

Dans un bocal hermétique, je mets une couche de yaourt nature (éventuellement additionné d’huile de colza pour le crémeux et les oméga 3), puis une couche de noix de coco râpée pour isoler l’humidité du yaourt, puis du granola enrichi de pistoles de chocolat noir. Miam !

Ci-dessous, vous voyez aussi un goûter de compote de pomme et d’amandes enrobées de chocolat noir.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin janvier

Bonjour !

Ce mois de janvier est passé à toute allure, entre le début où j’étais malade et fatiguée, et le reste du mois où je suis heureuse d’avoir récupéré mon énergie pour ne pas devoir annuler tout ce que j’avais prévu de faire. Ce n’est pas pour autant que j’ai réussi à tout faire, mais au moins j’ai paré aux dossiers les plus prioritaires. Et j’espère ne pas attraper la grippe du Béluga, pour avoir l’énergie de continuer, par exemple en rédigeant enfin l’article pour vous présenter « La bible de l’alimentation de l’enfant et du bébé veggie« , nouvelle édition mise à jour de « Nourrir son enfant autrement » !

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Bento façon petit déjeuner anglais

C’est un bento restes : du riz, du pak choï au sésame, des haricots en sauce tomate du commerce, du tofu à la mayonnaise et au curcuma initialement préparé pour garnir un sandwich, et un peu de petits pois surgelés pour terminer. Pour séparer ces différentes préparations et ajouter encore un peu de féculents, j’ai utilisé comme séparateurs des tranches de pain encore congelées.

Voici ci-dessous ce que cela donne quelques heures et un certain remuage plus tard :

La conserve de haricots à la tomate a été ouverte pour manger au dîner sur du pain (tartiné de margarine) :

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Bento pâtes express

Pendant que les pâtes cuisaient, j’ai préparé cette sauce en utilisant de la purée de cacahuète, et j’ai coupé en morceaux des betteraves cuites sous vide. Une fois les pâtes égouttées, on mélange le tout et le déjeuner est prêt ! Il n’y a plus qu’à ajouter une pomme, emballer le tout dans un furoshiki et filer attraper le bus.

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Bento avec pak choï au sésame

Dans le panier hebdomadaire de Terre de Mars, j’ai découvert mon premier pak choï. Je l’ai cuisiné à la poêle avec de l’ail, de l’huile de sésame grillé, de la sauce soja et j’ai ajouté à la fin des graines de sésame. C’est mon mode de préparation « joker » pour les légumes d’hiver pour lesquels je n’ai pas d’inspiration, et ça dépanne très bien.

Pour accompagner, du riz et de l’amelette de sarrasin – suite à un commentaire sur cette recette, je vous propose de revenir à la dénomination originelle : saviez-vous qu’une omelette est en fait une amelette à base d’œufs ? Que diriez-vous d’utiliser les expressions « amelette de sarrasin » ou « amelette de pois chiche » ?

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Bento polenta et épinards aux pois chiche

Dans un panier de Terre de Mars, j’ai aussi eu de beaux épinards, que j’ai cuisinés avec des pois chiche selon cette recette. Pour accompagner, j’ai préparé de la polenta.

En dessert, des tranches de pommes et un muffin. Je cuisine très rarement des muffins, parce que Doudou, le Béluga et le Pinto préfèrent les biscuits secs. Mais en janvier, avec une de mes classes, il était prévu plusieurs semaines de travaux pratiques éprouvants donc j’ai fait des muffins pour nous aider à tenir le coup. Cette semaine-là, les élèves ont demandé des muffins avec cœur de pâte à tartiner. J’ai suivi ma recette pour mini muffins (à la fin de cet article) mais la pâte à tartiner à eu tendance à couler au fond des moules à muffins (ce qui est logique puisque leur cuisson est plus longue : la pâte à tartiner a tout le temps de tomber au fond).

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Repas au centre Regain

Le week-end dernier, j’ai suivi une formation au centre Regain (Sainte-Tulle). J’avais pu prévenir à l’avance que j’avais une alimentation végétalienne. Comme je préfère avoir le ventre bien rempli, j’avais emporté comme goûter un sandwich (au tofu-mayonnaise) et mis dans mon sac un pot de purée d’amande blanche.

Au self, j’ai demandé à avoir juste les garnitures, et à en avoir une plus grande quantité. En entrée, un des choix était une petite salade, et en dessert il y avait une salade de fruits. J’ai été invitée à prendre un fruit en plus et à me servir à volonté à un bar de crudités.

Pour le petit déjeuner, il y avait en choix végétal du jus de fruit, du thé (ou du café), du pain et de la confiture. J’ai tartiné généreusement le pain avec la purée d’amande pour baisser l’index glycémique de ce repas. S’il y avait eu du chocolat en poudre, j’aurais également utilisé la purée d’amande blanche dans ma boisson chaude : eau bouillante + chocolat en poudre + purée d’amande = chocolat chaud !

Pour le déjeuner, j’ai demandé à nouveau sans poisson ni viande, et comme il n’y avait pas de salade en entrée j’ai profité du bar à crudités.

J’ai donc pu manger à ma faim, avec un coup de pouce pour le petit-déjeuner. Et pour les collations, les organisateurs ont été super : à l’accueil, en plus de la brioche il y avait du pain aux fruits secs, et le lendemain il y avait des amandes enrobées de chocolat noir !

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Pique-nique de fin décembre

Fin décembre, par une belle journée ensoleillée et très douce pour la saison, on a fait un pique-nique incluant des crudités restant de Noël, des sandwich au tofu-mayonnaise (ou aux « végé-tranches fumées » pour les enfants), des cacahuètes, des chips, des pruneaux et des clémentines. C’était magnifique de s’allonger un peu au soleil après cela !

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Muffins au chocolat

Voici les muffins que mes élèves ont demandé les autres semaines : des classiques tout chocolat. J’ai utilisé cette recette, sachant que 150 g de farine correspond à la dose pour une plaque de 6 muffins.

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Bon dimanche !

Repas véganes de début janvier

Bonjour !

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Pique-nique du Nouvel an

Cela fait quelques années qu’on a instauré une petite tradition : le midi du premier janvier, on fait une promenade et un pique-nique tous les 4, Doudou, les enfants et moi. Au menu de cette année : le reste des petites galettes de sarrasin de la veille, avec le reste du fromage frais de soja préparé pour le réveillon de Noël, avec le reste des crudités commandées pour le jour de Noël. On avait aussi des chips, de la foccacia, et certaines galettes de sarrasin ont été garnies du reste de saucisses du diner de la veille (et maintenues avec des mini pics pour ne pas qu’elles se déroulent pendant la balade).

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Repas crêpes

Pour le réveillon du nouvel an, on était tous les 4, et comme on ne comptait pas veiller jusqu’à minuit j’avais préparé un bocal avec 12 papiers à piocher, chacun représentant un des coups de minuit et proposant une petite activité : faire un tour de magie (j’avais prévenu que chacun devais préparer un tour de magie à faire ce soir-là, le mien était celui-ci), choisir un jeu (court) auquel on joue tous, citer son pire souvenir de 2022, citer ses 3 meilleurs souvenirs de 2022, tournée de bisous.

Pour le repas, on a utilisé la crêpière électrique Lagrange qui a deux plaques : l’une pour faire des mini crêpes, l’autre pour faire de très grandes crêpes. On a fait des mini galettes salées et de grandes crêpes sucrées. Pour garnir les mini crêpes salées, il y avait notamment des saucisses de tofu et de la fondue de poireau à la béchamel.

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Velouté poireau & pomme de terre

Je ne suis habituellement pas une grande fan de cette soupe, mais là Doudou l’a super bien réussie, tant au niveau du goût que de la texture, qui était très crémeuse.

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Repas restes

Vous vous souvenez du tian de courge, patate douce et fenouil ? Je l’ai fini avec un reste de semoule et un reste de saucisses de tofu, c’était un plat très doux. En dessert, une pomme, et des biscuits à l’avoine nappé de chocolat que je ne rachèterai pas.

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Quiche aux champignons et salade de kale

Le chou kale ne fait pas partie de mon répertoire culinaire, alors j’étais ravie de découvrir qu’il se mange très bien en salade, que ce soit pour garnir un sandwich ou pour accompagner une quiche comme ici. Il faut un peu de préparation tout de même : retirer les cotes et bien masser les feuilles pour les assouplir. Merci Christel d’avoir cuisine ce bon repas !

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Repas chez Thaï Thaï

Avec Christel, on a fait des recherches à la Bibliothèque-Musée de l’Opéra de Paris, et on a trouvé des photos de Marjorie Tallchief, Maria Tallchiel et Eric Vu-An ! Pour manger pas trop loin de l’Opéra Garnier, on est allées au restaurant Thaï Thaï. Voici en photo leur Pas Thaï Jé.

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Dîner au Potager de Charlotte

On a dîné au Potager de Charlotte, plus particulièrement l’adresse du 17ème. La carte est similaire à l’adresse du 9ème, avec des plats aux textures variées, la décoration du restaurant est plus dans les tons verts et j’ai trouvé cela très agréable pour un diner.

On s’est partagées le tofu au sésame, chaud et délicieux avec sa croûte croquante. En plat, j’ai choisi les pâtes à la crème.

On dessert, on a chacune choisi la mousse légère au chocolat.

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Goûter d’anniversaire

Pour continuer sur les douceurs, je vous montre une photo qui date de fin décembre, quand on a fêté l’anniversaire de ma maman. J’ai préparé un gâteau à la vanille et l’ai décoré avec de la chantilly de coco et des perles en sucre dorées. Ma maman avait préparé ses délicieuses poires au sirop.

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Galette des rois de Oh faon !

A Marseille, on a la chance d’avoir une pâtisserie végétale, alors si je peux j’en profite. Voici leur galette à la frangipane nature. Cette année ils proposent plusieurs garnitures différentes, il y en a même une parfumée au riz au lait !

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin décembre

Bonjour !

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Tian d’hiver & gros haricots

J’ai épluché et découpé en tranches fines de la patate douce, de la courge butternut et émincé du fenouil. Dans un plat à gratin, j’ai réparti ces légumes par couches horizontales, comme dans mon tian facile : c’est moins joli au service, mais tout aussi bon et tellement plus rapide ! Du sel, de l’huile d’olive et hop au four !

Pour accompagner, j’ai fait tremper et cuire des haricots secs aux zébrures violettes, ils sont devenus très gros à la cuisson et étaient très savoureux. Merci à la personne qui nous les avait offerts !

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Polenta & lentilles sauce tomate

Merci à Doudou pour ce repas express ! De la polenta instantanée, des lentilles cuites au bouillon et un reste de sauce tomate maison.

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Frites, houmous et mâche

Des frites de pomme de terre et de patate douce de chez O’Kwat, du houmous maison et de la mâche. Voici un autre repas express !

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Velouté patate douce et céleri rave

J’ai voulu enfin tester la mousseline de céleri rave et patate douce à la vanille de My sweet faery, mais au moment d’ajouter la vanille et la crème d’amande, j’ai reçu un non négatif de la part de Doudou. Déjà vouloir lui faire manger du céleri rave c’était osé, mais avec des notes sucrées c’en était trop… Il a donc ajouté du paprika fumé, du bouillon de légumes et j’y ai ajouté des miettes de la bûchette lactofermentée soja-amande de Sojami (ça se mange correctement, mais je n’en rachèterai pas spécialement). Verdict : je préfère manger le céleri rave cru.

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Velouté de courge et lentilles corail

C’est Doudou qui s’est logiquement chargé de préparer la soupe suivante… Je l’ai mangée saupoudrée de parmesan d’amande.

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Déjeuner de Noël

Pour l’apéritif, mes beaux-parents avaient commandé un beau plateau de crudité auprès du primeur, préparé plein de tartinades et sorti les taralli et les chips de maïs.

Pour le plat, cette année j’ai décidé que ce serait des farfalle noires et jaunes. Ma belle-mère avait préparé une sauce aux girolles et acheté une petite truffe surgelée (moins chère que fraîche) à râper sur le dessus. Miam !

Le lendemain midi, on a mangé le reste des pâtes avec de la sauce tomate maison.

Mais revenons au repas de Noël. Comme Amélie le sait, ici c’est 13 desserts ! Voici les 13 miens :

Et comme je l’espérais, le Béluga et moi avions confectionné des Christmas crackers :

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Dessert du réveillon de Noël

Pour le réveillon, je n’ai pas de photos de notre repas, juste une photo prise à la va-vite de notre dessert. Je le dresse tout en racontant l’histoire qu’il illustre. Une histoire de montagne, de bûcheron, de sapins et de neige. Il faudra que je vous fasse un article là-dessus. En tout cas on a bien fait le repas dans une cabane, grâce à des ficelles que Doudou a tendu à travers la salle à manger et sur lesquelles on a fait pendre des nappes en papier !

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Petit déjeuner de Noël

Comme on n’avait pas utilisé toutes les bananes pour le dessert du réveillon, j’ai proposé au Pinto d’avoir une banane spéciale de petit-déjeuner. J’y ai planté des flocons de sarrasin, j’ai ajouté un reste de chantilly de coco et parsemé de perles en sucre argentées.

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Bonne année !