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Repas véganes de début mars

13 Mar

Bonjour !

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Poêlée de chou vert

Une réalisation de Doudou, avec de l’oignon et du chou vert émincé et de la saucisse de tofu, qu’il a servir avec du riz. J’ai mangé les restes le lendemain midi, saupoudrés de graines de sésame, avec des tranches de pomme pour le dessert.

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Patate douce et lentilles

La veille au soir, on avait dîné de galettes de sarrasin garnies de patate douce et de dip de tournesol. J’ai mangé le reste des patates douces avec un reste de lentilles. En dessert, de la pomme et des amandes enrobées de chocolat noir.

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Pâtes en sauce et courge poêlée

Un reste de pâtes en sauce tomate de Doudou. J’ai remplacé les tranches d’aubergine frites par des tranches de courge cuites au four avec de l’huile et du sel, c’était très bon ! Et j’ai saupoudré le tout de parmesan végétal.

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Colcannon

Vous rappelez-vous du colcannon, cette spécialité irlandaise qui est une purée de pomme de terre agrémenté de chou vert ? Je vous en avais parlé ici, et on s’en est régalé à nouveau récemment. J’ai mangé le reste le lendemain midi, avec dans le fond de la boîte un reste de pois chiche. Pour les crudités, un reste de bâtonnets de carotte et une pomme.

Voici le plat dans lequel je viens d’incorporer le chou cuit. Il ne reste plus qu’à y cacher un sujet !

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Salade de lentilles et artichauts

Avec les lentilles, on peut facilement préparer une salade consistante. Ici, avec un petit reste de riz, un petit reste de carottes râpées et des artichauts en conserve. Pour compléter, du « pain italien » et de la pomme.

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Sandwich aux rillettes de lentilles aux artichauts

Ce qu’on prépare le plus souvent avec des lentilles et des artichauts en conserve, ce sont des rillettes de lentilles. Les voici en sandwich avec de la salade pour un pique-nique. Il y avait aussi des chips de maïs et, pour les enfants, un sandwich aux végé-tranches et des bâtonnets de carotte.

Je n’hésite pas à manger des rillettes de lentilles le matin car je préfère petit-déjeuner salé. Voici un sandwich garni de ces rillettes et de tranches de radis, pour le croquant.

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Panisse et asperges sauvages

Le Béluga a cueilli une petite poignée d’asperges sauvages au square. On les a cuites dans l’eau bouillante et mangées sur des panisses. C’était délicieux, et très adapté pour une petite quantité d’asperges sauvages.

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Beignet de banane

Merci Coréade pour ces délicieux beignets de banane plantain !

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Cookies

J’ai utilisé ma recette de cookies du placard. A droite, je n’ai pas mis de pépites de chocolat dans la pâte, mais des vermicelles multicolores Vahiné sur le dessus. Pour faire de gros cookies, j’ai portionné la pâte à la cuillère à glace à mécanisme, puis étalé les boules de pâte à la main et parsemé le dessus de vermicelles.

Lors de la cuisson, les vermicelles verts et bleus perdent leur couleur. C’est normal puisque le colorant bleu naturel, issu de spiruline, ne supporte pas la chaleur.

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Pop corn caramélisé

J’aime apporter à manger à mes élèves, par exemple après un gros contrôle. Ils ont beaucoup aimé mes pop corn caramélisés : juste caramélisés comme ici, ou caramélisés puis enrobés de chocolat comme dans la recette détaillée.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin février

27 Fév

Bonjour !

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Bento semoule

Dans le compartiment du bas, le couscous aux fèves et pois chiche de Nassira. Dans le compartiment du haut, une pomme coupée en tranche, une petite boîte d’amandes pralinées et deux mini boîtes vides pour caler le tout.

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Bento crozets

Un reste de bâtonnets de carottes, un reste de petits pois (surgelés), un reste de crozets, un reste de crème aux champignons et un dernier morceau de tofu fumé. Si j’avais mis tout ça dans une boîte plus petite, je l’aurais remplie jusqu’au couvercle et le contenu aurait moins bougé pendant le transport.

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Ragoût & riz

Cette fois-ci, Doudou a ajouté un peu de patate douce dans le pot au feu. Déjà qu’avec le chou et sans la viande ce n’est pas traditionnel, là j’ai carrément nommé le plat. « Ragoût » c’est mieux, non ? ^^

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Velouté de courge que Doudou aime

Je le prépare avec autant de courge que de carotte et d’oignon, et 1/4 de lentilles corail. Ici, 500 g de courge (épépinée mais pas pelée), 500 g de carottes (je les pèle par habitude, je ferais mieux de les brosser), 500 g d’oignon (là c’est épluchage obligatoire) et 125 g de lentilles corail. J’ajoute beaucoup d’eau, du sel et je laisse cuire. En mixant, j’ajoute du carbonate de calcium, éventuellement un peu d’huile de colza et cela donne une belle marmite de soupe !

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Polenta & poêlée de blettes aux pois chiche et raisins secs

J’ai fait revenir un peu d’ail dans de l’huile d’olive, puis j’ai ajouté des blettes coupées en gros morceaux, des pois chiche cuits au naturel et des raisins secs que j’avais un peu fait gonfler dans de l’eau. Avec du riz ou de la polenta, cela fait un plat que j’aime bien !

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Riz & poêlée chou carotte oignon

Doudou a préparé le diner, avec cette bonne poêlée d’oignon, carotte et chou vert accompagnée de riz. J’en profite pour vous montrer une photo de notre seau à compost. J’en suis très fière : quand on a refait l’aménagement de la cuisine, on a utilisé cet espace impossible à transformer en placard pour y placer un seau à compost avec son joint et son couvercle. On ne l’a pas utilisé avec le lombricomposteur car on préférait alimenter les vers plus souvent avec des épluchures fraîches, mais maintenant qu’on a un jardin on a le grand plaisir de l’utiliser !

Bon, notre problème actuel, c’est plutôt que notre compost est squatté par des surmulots et qu’ils aiment tellement le coin qu’ils mangent tout dans le potager ET se reproduisent. SI quelqu’un a une solution on est preneurs… Doudou met de la mort-aux-rats, ce qui non seulement ne nous plait pas mais en plus ne suffit pas à faire déménager les surmulots…

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Velouté de topinambour à l’huile d’olive

Quand j’achète des topinambours, je les coupe en gros morceaux, sans les éplucher, et je les fais cuire à la vapeur. Puis, quand ils sont tièdes je les épluche à la main. Et je les mixe avec un peu d’eau, d’huile d’olive et de sel pour en faire une soupe. Ici, mangée avec du pain de campagne grillé, miam !

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Pâtes aux petit pois et sauce à la cacahuète

Un midi, j’ai décongelé un reste de nos pâtes du nouvel an et j’ai appliqué la recette de pâtes en sauce crémeuse de Cuisine vegan pour étudiants. C’est comme cette sauce fromagère avec du beurre de cacahuète (et donc sans ajouter de sel) et en ajoutant des petits pois surgelés dans l’eau de cuisson des pâtes.

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Burger au steak de lentilles

Quand on fait des hamburgers, je prépare habituellement des steaks de haricot rouge et flocons d’avoine, comme ici. Mais quand je n’ai pas ces ingrédients, je n’hésite pas à les garnir de steaks de lentilles.

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Gâteau Favori

Comme l’anniversaire de ma maman tombe très près de Noël, je lui ai proposé qu’on le fête nettement plus tard, avec un goûter vraiment dédié à cela. Et pour lui montrer que ce n’était pas une idée si farfelue, je lui ai expliqué que certaines familles faisaient cela et que Vahiné proposait même une bougie virgule dans ce but !

J’ai repris la recette de gâteau coco & Grand Marnier que j’avais créée pour elle, en l’adaptant au contenu de mes placards : avec du sucre de canne et de l’huile de colza pour le gâteau, avec 400 mL de crème de coco (Kara) à la place du lait de coco et de l’huile de coco pour la crème.

Et j’ai utilisé mon moule à gâteau coeur de manière astucieuse : j’ai coupé le coeur en deux dans l’épaisseur pour le garnir de crème, mais avant de le garnir je l’ai coupé en trois : une très fine bande au centre pour prélever la part du Pinto qui ne veut pas de crème, et j’ai remis l’une contre l’autre les deux moitiés restantes pour reconstituer le cœur. J’ai imbibé la moitié gauche de Grand Marnier, et la moitié droite est restée sans alcool.

Au dernier moment, on a parsemé le dessus de vermicelles multicolores Vahiné et on a ajouté les bougies… Et ma maman nous a fait remarquer que ce n’était pas le bon chiffre : j’avais en fait acheté les bougies pour si anniversaire de décembre 2022, alors qu’on fêtait justement celui de 2021 ! On a vite trouvé une bougie de remplacement, qui n’était pas contre pas assortie aux autres…

Bon dimanche !

Repas véganes de début février

13 Fév

Bonjour !

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Repas de Caravane café

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Caravane café a mis en place un système de boîtes en verre consignées pour ses repas à emporter. Pour nous c’est super ! Pour ma grand-mère, on va rester aux boîtes jetables car elle a déjà cassé sa boîte en verre, trop lourde pour elle.

Dans cette boîte, un maffé de pois chiche, de la patate douce et de la courge rôties, du riz et une sorte de rougail. Miam !

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Chou et pois chiche aux épices

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J’aime cette recette de chou blanc aux épices qui met du soleil dans nos assiettes avec des légumes d’hiver. Pour la vitamine C, une salade de fenouil au jus d’orange. En dessert, de la compote.

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Pâtes au chou fleur

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Toujours la même recette dont on ne se lasse pas !

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Steak de lentilles et pommes noisette

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Le jeudi soir, avec les enfants, on a une soirée spéciale. Avant ils faisaient une cabane dans leur chambre et m’invitaient à y manger. Maintenant qu’ils ont un lit superposé et que leur sol est recouvert de tatamis, on dîne dans la salle à manger : devant un morceau de film (Les Enfoirés, Le cirque Plume, Porco Rosso…) ou en faisant un jeu (Rêve de trésor par exemple). Mais dans tous les cas, on mange un repas simple, que l’on peut piocher avec les doigts. Ici, des pommes noisette du commerce (elles sont généralement 100 % végétale, à la différence des pommes dauphine), du chou romanesco cuit à la vapeur et un steak de lentilles.

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Crozets à la crème

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La recette est ici, et j’utilise une astuce maison pour remplacer la crème végétale.

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Repas sandwich, version enfant

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Pain de mie, margarine, Végé’tranches fumées (on en a toujours un paquet au congélateur). Pour la vitamine C, des carottes râpées.

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Repas sandwich, version adulte

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Pain de mie, dip de tournesol, salade.

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Petit déjeuner sandwich, version sucrée

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Pain de mie, beurre de cacahuète, confiture, fines tranches de pomme.

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Déjeuner au Jardin de la Méditerrannée

Doudou et moi avons passé une journée au Domaine du Rayol, ce grand parc botanique écologique qui plonge dans la mer Méditerrannée et propose de voyager en se promenant dans des jardins inspirés des différentes régions du monde ayant un climat méditerrannéen.

L’hiver est une saison privilégiée pour visiter ce jardin, car c’est à cette période que la végétation est verte et fleurie, tandis qu’en été les plantes sont dans leur forme de résistance à la chaleur et à la sécheresse.

Au coeur du parc, un charmant restaurant sert (en extérieur) des plats faits maison et il y a toujours moyen d’avoir une assiette 100 % végétale pour le plat principal.

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Riz au pandan et lait de coco

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Un nouveau dessert à la carte de La baie du dragon ! La saveur du pandan est totalement envoûtante.

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Mochis à la rose façon loukoums

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Mes enfants aiment les mochis. Et le Pinto a ressorti le livre « Mochi mochis » pour qu’on fasse cette recette de mochis parfumés à la rose. C’était très bon !

Au fait, à propos de l’art culinaire japonais, je vous recommande « L’heure du bento » de Naomi et Satoru Abe. Ce n’est pas un livre de recettes mais un voyage dans le quotidien de japonais·es, qui montrent leur bento du jour et discutent de leur travail, du contenu de leur bento et de qui l’a préparé.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin janvier

6 Fév

Bonjour !

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Repas pot-au-feu

Un reste de pot-au-feu, de la compte et des amandes enrobées de chocolat noir.

La recette de pot-au-feu végétal de Doudou est ici avec pomme de terre, navet, oignon, poireau, carotte, chou et saucisse végétale, ici il avait aussi mis de la patate douce.

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Repas tajine de légumes

La recette est ici. Ici, j’ai aussi mangé un morceau de foccacia et une clémentine. Il n’y avait pas beaucoup de protéines dans ce repas, mais ce n’est pas grave car le matin j’avais mangé un sandwich avec du houmous ou autre tartinade riche en protéines.

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Repas salade de lentilles

Un reste de salade de lentilles garnie de tranches de radis, de mâche et assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde. J’ai aussi mangé un morceau de foccacia et des tranches de pomme.

J’en profite pour vous montrer une autre salade de lentilles improvisée avec les restes du frigo et qui était très bonne : lentilles, chou romanesco, pistaches et toujours la vinaigrette à la moutarde.

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Bento riz et poêlée chou carotte

Doudou a fait une poêlée chou, carotte oignon et j’ai mis le reste dans ma boîte, avec du riz. Pour ajouter des protéines, j’ai mis une poignée de graines de courges avec la poêlée de légumes. En dessert, des tranches de pomme.

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Polenta et champignons

Un reste de délicieux champignons cuisinés par ma voisine Coréade. Je les ai accompagnés de polenta, et dans la petite boîte c’est une salade de fenouil au jus d’orange : du fenouil coupé en tranches très fines, du jus d’orange pressé, de l’huile, du sel et on laisse mariner.

Voici la belle assiette préparée par Coréade lors du repas initial : de l’attieke, des légumes rôtis et les champignons.

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Gratin façon tartiflette de Mélanie Mardelay

J’ai enfin testé la tartiflette végétale de Mélanie Mardelay ! J’étais dubitative sur le fait de faire un gratin de pommes de terre gratiné aux pommes de terre, mais évidemment Mélanie nous propose toujours des recettes sûres, et on s’est régalés ! Au fil de la recette, j’ai divisé par deux la garniture (pour que les enfants mangent les ingrédients séparés, pff) mais maintenu la quantité de vin et de fromage patate (avec un peu plus d’huile dans le fromage patate). La prochaine fois, Doudou souhaite ajouter de la muscade (1/4 de cuillerée à café) et on continuera à doubler la quantité de fromage patate. Merci Mélanie pour cette super recette !

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Crêpe à la chantilly de coco

Pour la chandeleur, j’ai utilisé ma recette de crêpes toute simple (farine, sucre, lait de soja, huile). Et comme je suis fan de crêpes généreusement garnies de chantilly, j’ai mis dans mon siphon une briquette de crème de coco Kara, du sucre et de l’extrait de vanille.

Pour utiliser le reste de chantilly de coco, j’aurais pu garnir des pancakes chocolatés pour faire un petit layer cake choco-coco, mais je suis allée à la facilité gourmande, avec de la chantilly de coco garnie de pistoles de chocolat noir.

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Bon dimanche !

Repas véganes de début janvier

23 Jan

Bonjour !

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Repas hot dog

Un reste de salade de chou de Caravane café, mélangé avec des pois chiche (décongelés) pour en faire une salade complète. Deux petits hot dogs (je vous explique dimanche prochain comment je les fais), une gourde de compte et une clémentine.

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Repas soupe et choucroute

Un reste de velouté de courge mangé directement dans son bocal, du pain, un reste de choucroute végétale et des tranches de pomme pour le dessert.

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Repas dhal et sandwich

Une soupe de lentilles corail aux épices douces et aux raisins secs, un sandwich houmous-salade, et pour le dessert des tranches de pomme et un reste de galette à la frangipane.

Pour une très grande galette, on a fait la garniture en mélangeant 250 g de poudre d’amande, 100 g de sucre, 100 g de purée d’amande, 150 g de lait de soja, 30 g de farine et 1/4 cuillerée à café d’extrait d’amande amère, et on l’a mise entre 2 pâtes feuilletées.

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Repas salade de carotte

Un reste de riz, un reste de carottes râpées que j’ai mélangées avec des raisins secs et des graines de courge, et des tranches de pomme en dessert. Ce bento utilise les restes de notre diner de la veille :

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Repas polenta

Du tofu fumé, de la polenta, de la mâche avec raisins secs, graines de courge et petit flacon « cochon » de vinaigrette. Des tranches de pomme pour le dessert (je crois que mes gènes normands s’expriment bien !).

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Assiette poireau en béchamel

Une assiette pleine de douceur préparée par Doudou : poireaux à la béchamel, riz aux pistaches.

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Repas chez ma grand-mère maternelle

Ma grand-mère maternelle (pas celle qui habite dans ma rue) avait 93 ans, une maladie d’Alzheimer modérée et un cancer des ganglions agressif. On a pu être présent·es avec elle, chez elle, pour sa difficile dernière semaine de vie. Pour ce repas, des légumes rôtis et du houmous.

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Repas chez ma grand-mère maternelle

On a acheté de la socca au marché, j’ai râpé des carottes et on a préparé à 6 mains une quiche aux poireaux.

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Chocolat chaud Brioche dorée

Sur le chemin du retour, j’ai fait une pause à l’aire de Cambarette Nord et j’ai tenté ma chance au comptoir de Brioche dorée en demandant s’il était possible d’avoir un chocolat chaud avec du lait végétal, même si rien de tel n’était mentionné sur la carte. Oui, c’était possible avec du lait d’avoine ! Je partage donc ce tuyau : cela vaut la peine de poser la question dans ce genre de situation.

Sur la photo, vous pouvez voir en fond ma voiture. Il faudrait que je vous fasse un article dessus, elle représente tellement pour moi (même si je suis contente d’aller au travail en transports en commun).

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin décembre

16 Jan

Bonjour !

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Assiette d’inspiration asiatique

Des chips d’algue nori (offertes par une amie coréenne, merci JungMin !), du riz, du tofu fumé et de la tempura de courge et de patate douce (recette ici).

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Epinards façon aloo palak

La recette est ici et on a fait la version moitié pomme de terre moitié pois chiche. En haut de la photo, des gressins au sésame.

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Epinards au sésame grillé

Un repas express pour finir les épinards (qu’on avait achetés initialement pour colorer nos pâtes de Noël) : cuisinés avec de l’huile de sésame grillé (la recette précise est dans Cuisine vegan pour étudiants) et accompagnés de polenta et de lentilles cuites au naturel.

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Choucroute végétale

La recette est ici.

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Légumes d’hiver rôtis

Un reste de chou rouge coupé en fin quartiers, un reste de chou fleur violet, des pommes de terre pour la gourmandise, des carottes et des radis roses pour encore plus de couleur, et bien sûr de l’huile et du sel pour relever. Miam !

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Velouté de chou fleur

Je ne sais plus si ce velouté a été fait avec ma recette ou celle de ma belle-mère. La sienne est : de l’ail cuit dans un peu d’huile, puis on ajoute le chou fleur et de l’eau bouillante. Quand il est tendre, on mixe avec du sel et un peu de purée d’amande blanche – personnellement j’y ajoute aussi du carbonate de calcium.

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Riz crémeux et poêlée de champignons

Des champignons poêlés avec de la sauce soja (la recette précise est dans Cuisine vegan pour étudiants) et un reste de tofu fumé, et du riz cuit façon risotto avec des pas mal d’oignons cuits dans l’huile avant de mettre le riz, et un peu de purée d’amande blanche en fin de cuisson pour un résultat très onctueux.

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Brick aux légumes sucrés salés

Je vous en avais parlé ici, j’ai beaucoup aimé adapter la recette de pastilla de Lovely Veggie pour utiliser la fin de mon sachet de feuilles de brick.

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Dîner du 1er janvier

Pour l’apéritif, du bissap apporté par une voisine (merci Coréade !), du jus de pomme chaud, des chips, du houmous, des bâtonnets de carotte, des artichauts à l’huile et un reste d’omelette de sarrasin découpé avec un mini emporte-pièce étoile.

En plat, des pâtes fraîches colorées en rose clair avec le reste de colorant rose betterave, en jaune avec du curcuma, en noir avec du charbon végétal. On les a servies avec la sauce fromagère 100 % végétale et des petits pois surgelés.

Et ma belle-mère nous a fait un délicieux crumble à la pomme.

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Bon dimanche !

Repas véganes de Noël 2021

9 Jan

Bonjour !

En 2020, on avait fait le réveillon de Noël pour la première fois chez nous : plus précisément dans notre jardin. On était en petit comité : en plus de Doudou, des enfants et moi, il y avait juste mes beaux parents. On avait passé une très belle soirée.

Début décembre 2021, j’ai apporté le Covid à la maison, Doudou l’a ensuite eu, puis le Béluga, puis le Pinto. Aucun d’entre nous n’a eu de symptômes graves, mais du coup pour Noël il y avait encore un cas positif à la maison. Nous avons donc passé Noël avec les mêmes personnes qu’en 2020, cette fois en intérieur puisque nous étions tous déjà cas contact les uns des autres. Et nous avons eu le plaisir de pouvoir sortir la belle vaisselle reçue il y a 15 ans pour notre mariage (certains couples se font offrir des voyages, nous on s’est fait offrir de quoi cuisiner pour nous et nos proches ^^).

Bref, on a réveillonné tranquillement autour d’une petite chasse au trésor et d’un bon repas, et clairement j’aimerais bien que nos prochains Noël soient ainsi, en profitant du reste de la famille un autre jour, par exemple le 26 décembre à midi (historiquement en Provence c’était un jour férié).

Pour l’entrée, on a fait notre habituel apéritif bien garni, avec des chips, tartinades, bâtonnets de légumes, légumes sous huile, etc. Il nous permet de passer directement au plat principal. L’assiette que je vous montre ci-dessous est donc en fait la salade qui a suivi le plat principal.

Salade verte, tranches de champignons de Paris, tranches de radis rose, vinaigrette réalisée avec un vinaigre déniché par une collègue (merci Joëlle !) : du vinaigre aromatisé avec de la pulpe de cerise noire et de la fève tonka ! On peut le trouver sur différents sites internet.

En plat, j’avais demandé à mes beaux-parents de cuisiner un plat non végétarien typique de Noël dans ma belle-famille et dont je savais qu’il plairait beaucoup à ma grand-mère (on n’a pas mangé avec elle mais je lui ai bien sûr apporté de quoi manger un repas de Noël).

Et pour nous 4, Doudou avait choisi un autre plat typique de sa famille : les pâtes au four. Au premier plan sur la photo, vous voyez du parmesan d’amande.

Après le plat et la salade, place aux 13 desserts ! Voici mon assiette, avec donc 13 aliments différents. Il y a les traditionnels fruits frais et secs, mais aussi des carteddate et des makroud cuisinés par la grand-mère de Doudou.

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Le 25 décembre à midi, on a mangé comme d’habitude chez les parents de Doudou, à part que là aussi nous étions seulement 6. On a commencé par ces beaux toasts (et des taralli du commerce).

Des tartines de radis, des tartines d’avocat et ci-dessous des tartines de « houmous blanc » (houmous de haricots blancs) et de guacamole avec une décoration en pistache ou en citron.

Elle avait aussi préparé des tranches de courge frite assaisonnées de vinaigre, qui est apparemment un plat que cuisinait un grand-père de Doudou, mais on ne sait pas si c’est d’origine sicilienne ou tunisienne.

Pour le plat, il était entendu que j’apporterais des ravioli, ma belle-mère se chargeant de la sauce. J’ai bien sûr sauté sur l’occasion de faire des pâtes colorées. Je vous expliquerai dans un article comment le Pinto et moi avons procédé. Doudou s’est chargé de la farce, et ma belle-mère les a servies sur une crème de chou fleur, parsemées d’huile d’olive et de truffe noire râpée. Un vrai plat de fête !

Pour les enfants, on avait fait des pâtes non farcies : des farfalle roses à carreaux verts.

En dessert, il y avait bien sûr les 13 desserts, et on y a ajouté le poirier dont je vous ai donné la recette ici.

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Comme il nous restait des ravioli, on en a congelé une partie et on a mangé le reste le lendemain soir, cuits à l’eau puis mélangés à de « beurre de sauge » (de la margarine dans laquelle on avait fait frire des feuilles de sauge).

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Pour finir cet article sur une note sucrée, voici une photo de « cookies boule de neige« . J’avais mis dans le calendrier de l’avent un bon pour en fabriquer, et il faudrait qu’on en refasse car tout le monde les adore.

Bon dimanche !

Repas de début décembre

12 Déc

Bonjour !

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Tagliatelle de sarrasin et poireau à la béchamel

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Il me restait une galette de sarrasin du commerce, je l’ai coupée en lanières. Doudou avait fait une fondue de poireaux et une sauce béchamel. Le tout a été réchauffé ensemble et c’était très bon. Pour compléter le repas, un morceau de foccacia (décongelé) et une pomme.

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Coquillettes aux blettes

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J’ai fait cuire en vitesse des coquillettes et les ai mélangées avec des blettes à l’ail (initialement préparées pour des lasagnes et dont j’avais congelé l’excédent pour un repas express comme celui-ci). Pour le dessert, deux petits gâteaux rapportés de chez Land & Monkeys.

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Velouté de courgette et sandwich

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Encore un déjeuner express : un reste de soupe, un sandwich, une portion de fromage blanc végétal avec du granola.

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Curry de chou fleur et pois chiche

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J’aime beaucoup la recette de curry de chou fleur et pois chiche au lait de coco de la Fée Stéphanie. Je l’adapte toujours à ce que j’ai dans mes placards (de la crème de coco, de la sauce tomate déjà prête, des épices différentes…) et on la sers avec du riz.

Ci-dessous, la version restes du lendemain midi, avec quelques bâtonnets de carottes emportés avec le riz pour jouer le rôle de crudités dans le repas.

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Pâtes au brocoli et graines de tournesol torréfiées

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Doudou a préparé ce plat simple et efficace grâce à ma recette publiée dans Cuisine vegan pour étudiant. Il faut que je la mettre aussi sur le blog car elle est bien pratique.

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Sandwich au camembert végétal et carottes râpées

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A Paris, je suis allée au concept store Aujourd’hui demain pour y acheter des confiseries végétales (malheureusement ils n’avaient pas de chamallows) et des fromages végétaux affinés. On aime tout particulièrement le Petit lorrain et le Petit alba de la marque Petit veganne. J’en ai mis dans mes sandwichs de la semaine, en version régressive : pain de mie, margarine, fromage végétal, et salade de carottes râpées pour la fraîcheur. Miam !

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Riz et curry de légumes

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Le mercredi midi à Caravane café, je mange avec ma grand-mère. Ce jour-là, c’est Christophe qui a cuisiné.

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Dîner au Lauracée

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Un soir sans enfants, on s’est offert de luxe de retourner au Lauracée. En entrée, de l’avocat, du kaki et une sauce au léger goût de pamplemousse.

En plat, une écrasée de pomme de terre, des girolles, du chou de Bruxelles et un quartier de poire toasté.

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L’entrée et le plat étaient délicieux. Le dessert était bon aussi, mais il était moins équilibré en saveurs. Il s’agissait d’une compotée de coing, avec un peu de sablé et des tranches de pomme croustillante. On sentait qu’il manquait la crème à la vanille normalement servie avec ce dessert. Mais on était tout de même ravis du menu proposé par ce restaurant qui nous accueillait en direct, sans que nous ayons réservé à l’avance !

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Comparaison de Smarties végétaux

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Chez Aujourd’hui demain, j’ai rapporté des chocolats dragéifiés (= Smarties) de deux marques différentes : Vantastic foods (qu’on avait testés et validés ici) et Doisy & Dam. Verdict : les deux sont bons, mais les D&Ds ont goût de chocolat noir (enrobé d’une coque de sucre), tandis que les Monsters de Vantastic foods ressemblent plus à des Smarties.

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Pop corn caramélisé

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Dans une case du calendrier de l’Avent, j’ai mis « Ce soir on fait du pop corn caramélisé« . Et le lendemain matin, on a trouvé Gino, notre lutin de Noël, plongé dans le saladier !

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Bon dimanche !

Repas de début mars

7 Mar

Bonjour !

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Épinards et pommes de terre au curry, steaks de lentilles

La recette des épinards et pommes de terre au curry est ici. Pour 2 portions de steaks de lentilles, mixer 200 g de lentilles cuites avec 1 cuillerée à café d’oignon semoule, 1/4 cuillerée à café d’ail semoule, 1/4 cuillerée à café de sel, 1 pincée de poivre moulu et 1 cuillerée à soupe de ketchup. Ajouter environ 50 g de farine de blé ou de sarrasin. Laisser reposer cette pâte au moins 5 minutes (ou toute une nuit au frigo dans une boîte hermétique). Se mouiller les mains puis former des steaks et les cuire dans une poêle huilée.

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Haricots blancs en sauce tomate, riz

Un repas tellement express que j’ai pris la photo encore plus en coup de vent que d’habitude… Pour 2 portions, mélanger 130 h de haricots blancs cuits avec 120 g de sauce tomate, et servir avec du riz.

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Semoule, pois chiche et fèves

Je n’ai toujours pas de recette précise, à part celle de faire cuire séparément les pois chiche, les fèves et la semoule.

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Salade au coleslaw

J’ai mélangé ma recette de coleslaw avec de la salade déchirée en petits morceaux, ajouté des amandes et ajusté l’assaisonnement. On a mangé cela avec de la foccacia et du houmous.

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Mousse au chocolat

La recette est simplissime et se trouve ici. Mon astuce est d’ajouter une mini pincée de bicarbonate pour adoucir le chocolat noir.

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Pommes poêlées et leur sauce au caramel salé

Pour 2 portions, éplucher 2 belles pommes et les couper en 8 quartiers. Dans une poêle, les faire cuire avec 1 cuillerée à soupe d’huile neutre et 2 cuillerées à soupe de sucre. Mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, dans un petit bol mélanger 3 cuillerées à soupe de crème de coco (non allégée, celle qui est épaisse) avec 2 cuillerées à soupe de nappage caramel et 1 petite pincée de sel. Servir les pommes chaudes avec cette sauce.

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On a aussi profité des vacances pour refaire des sablés boules de neige, sur une idée des enfants. Je ne les ai pas repris en photo, mais c’est vrai qu’ils sont drôlement bons ! Et pour me changer les idées en ce moment, je me plonge dans l’univers des dinosaures, un domaine que je ne connaissais quasiment pas jusqu’ici et que je trouve passionnant.

Bon dimanche !

Repas de fin février

21 Fév

Bonjour !

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Bento chou

Des fleurettes de chou fleur et des bâtonnets de carotte à tremper dans du houmous. En plat, du riz et un reste de poêlée de carotte et de chou vert avec de la saucisse de tofu.

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Bento chou 2

Un reste de polenta, un reste de lentilles mélangées avec de la sauce tomate, et de la purée de chou romanesco (des fleurettes cuites mixées avec de la purée d’amande).

En dessert, une mandarine et des amandes enrobées de chocolat noir.

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Bento doudou

Du pot au feu en plat (la recette est ici). En dessert, une mandarine et une portion de gâteau de semoule aux raisins secs. Voici la recette pour 4 portions : dans une casserole, mélanger 4 cuillerées à soupe de semoule de blé très fine, 4 cuillerées à soupe de sucre, 4 cuillerées à soupe de raisins secs, 1 sachet de sucre vanillé et 450 ml de lait de soja nature. Cuire jusqu’à obtenir une bouillie et verser dans 4 ramequins puis laisser tiédir ou refroidir.

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Bento crozets

En plat, un reste de crozets crémeux aux champignons (la recette est ici) et du chou romanesco cuit à la vapeur (le Pinto les croque nature !). En dessert, le reste de la pomme découpée le matin pour faire un sandwich de petit déjeuner : pain de mie, beurre de cacahuète et 1/2 pomme coupée en fines tranches.

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Omelette de sarrasin et légumes rôtis

La recette de l’omelette est ici. Pour les légumes rôtis, j’ai coupé en deux des choux de Bruxelles et en morceaux des légumes racines (pomme de terre, carotte et radis) puis enrobé le tout d’huile et de sel avant de les étaler sur une lèchefrite et d’enfourner.

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Minestrone express

Voici la recette pour 2 portions de cette soupe très rapide. Râper 1,5 carotte à la râpe à trous moyens. Dans une casserole, mélanger les carottes râpées avec 100 g de pâtes à potage, 150 g de lentilles cuites au naturel (poids égoutté), 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 2 bouillons cubes 100 % végétaux et 600 ml d’eau bouillante. Cuire 8 minutes et déguster.

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Pique-nique du Béluga

Le classique sandwich aux Végétranches, des bâtonnets de carottes multicolores et des chips. En dessert, des tranches de pomme.

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Desserts du jeudi soir

Ici, des dés de pomme trempés dans du sucre à la cannelle, et du fromage blanc de soja nappé de sirop. Le lit des enfants est un lit maison superposé Gribouille ta chambre avec son habillage personnalisé pour aller jusqu’au sol (et, on l’espère, servir de moustiquaire cet été).

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Dîner du Lauracée

On a à nouveau pris à emporter au restaurant Le lauracée. En prévenant quelques jours à l’avance, le chef nous prépare un menu 100 % végétal. En entrée ce soir-là, une salade de pois chiche et asperges avec des pétales de fleurs.

En plat, un de nos favoris : le chef poêle des tranches de champignon et les accompagne de pesto vert (ici ils sont cachés au fond de la barquette), de légumes cuits et d’herbes fraîches. Un délice de saveurs et de textures !

Les desserts 100 % végétaux du chef n’ont pas la finesse de ses créations salées, donc pour avoir un repas complètement gastronomique, je profite d’être dans le quartier et j’achète des pâtisseries chez Oh faon.

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Pâtisseries de Oh faon !

Voici un bel échantillon de la carte de saison de la pâtisserie Oh faon. Parmi les nouvelles, Monte Blanc à la crème de marron, Général Mogador au chocolat noir et fruit de la passion, Kalamity Jane aux agrumes, Lucky loukoum à la grenade et à la pistache, Café Graal au café et chocolat.

Bon dimanche !