Repas véganes de début mars

Bonjour !

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Pâtes aux restes 1

J’avais préparé les épinards du panier de légumes  avec de l’huile de sésame grillé, de l’ail et de la sauce soja. Il me restait un fond de bocal de haricots rouges après avoir fait de burgers. Alors j’ai cuit des pâtes et mélangé le tout avec une sauce au beurre de cacahuète. Au final c’était coloré et bon ! En dessert, de la crème à la vanille.

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Pâtes aux restes 2

Le Pinto aime le pesto vert, donc on a tenté le pesto Basilic et courgette de la marque Barilla. Malheureusement il comporte des morceaux de courgette bien visibles, donc le Pinto n’a pas validé. J’ai fini le pot avec des spaghetti, un reste de saucisses de tofu et des petits pois (surgelés, mis à cuire dans l’eau des pâtes, à mi-cuisson des pâtes).

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Salade de pâtes aux tomates séchées

Lors d’un pique-nique avec mon amie Karine, j’avais apporté de la foccacia, du houmous, de la salade verte, des chips et des muffins au chocolat. Karine avait cuisiné cette délicieuse salade de pâtes tricolores, pois chiche, tomates séchées et maïs, et des cookies moelleux banane-flocons d’avoine-fruits secs. Miam !

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Steak de lentilles du Béluga

Ce soir-là, c’était le Béluga qui préparait le dîner ! Il a préparé des steaks de lentilles, avec mon coup de main pour la cuisson des steaks.

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Mayonnaise végétale

Je ne vous ai pas fait de photo, mais on a mangé des hamburgers, et comme je ne trouve plus de mayonnaise végétale en supermarché je me suis remise à la préparer moi-même. Pour un petit pot, émulsionner 50 g de yaourt (de soja) nature, 1 cuillerée à soupe (15 g) de moutarde, 1 cuillerée à soupe (15 g) de vinaigre, 1/4 cuillerée à café de sel et 100 ml d’huile (90 g). Avec un mixeur plongeant, c’est prêt en 1 minute ! Avez-vous vu cette belle texture épaisse ? Au passage, j’ai testé pour vous dans un robot à lame en S et l’émulsion ne prend pas.

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Sandwich 1

Dans le premier, du houmous et des carottes râpées, et je fais griller le pain pour ne pas que la garniture le rende trop mou. Dans le second sandwich, du pâté du commerce (Faux gras) et de la mâche.

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Sandwich 2

Pain grillé, dip de tournesol et salade verte.

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Sandwichs 3

Dans ce sandwich sucré, du beurre de cacahuète sur les deux tranches de pain, un peu de confiture sur une tranche et de fines tranches de pomme au milieu.

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Salade de quinoa à la tapenade noire

J’avais un pot de tapenade noire à terminer et je me suis rappelée des salades de quinoa aux olives noires et brocoli que cuisinais la maman de Doudou. J’ai donc mélangé mot pot à de quinoa, et ajouté de la salade pour remplacer le brocoli.

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Lasagnes de Melle Pigut

Quel délice, les lasagnes aux lentilles corail et à la béchamel de Melle Pigut ! Pour le dessus du plat, je mélange un peu d’eau et de levure de bière avec le reste de béchamel.

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Pot au feu de ma maman

Le pot au feu avec du chou et des saucisses végétales, c’est bon aussi !

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Trianon & poires au sirop

Pour le dessert du repas pot au feu, j’avais préparé un trianon. Comme j’ai fait toute la préparation le matin même, la crème n’a pas eu le temps de refroidir assez et j’ai donc encore raté ma crème mousseline. Vous le voyez sur la photo, on obtient une crème souple, pas une crème mousseline. Tant pis, le gâteau se tient moins bien et n’a pas exactement la texture souhaitée, mais il reste très bon ! Pour accompagner, ma maman avait fait des poires au sirop.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin février

Bonjour !

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Salade de lentilles aux légumes rôtis

J’utilise souvent cette recette de base : des lentilles, de la mâche, une vinaigrette à la moutarde et j’y ajoute ce que j’ai dans mes placards : ici quelques pistaches et des betteraves et de la patate douce rôties. Miam !

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Épinards & nuggets de pois chiche

Vous reconnaissez le repas vite fait de l’hiver ? Des épinards à la cacahuète et une source de « protéines » issue du congélateur, ici des nuggets de pois-chiche, un peu de pain et de la pomme en dessert.

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Ragoût de pommes de terre aux petits pois

Merci Doudou de cuisiner pour la maisonnée ! Sa recette de ragoût est ici.

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Purée de topinambour & tofu fumé

Quand on a des topinambours dans le panier de légumes, j’aime les cuire à la vapeur, les éplucher à la main quand ils sont encore tièdes et les mixer avec de l’huile d’olive, un peu de sel et un peu d’eau pour obtenir une purée. Ici, avec des dés de tofu fumé aux graines de sésame. En dessert, du yaourt de soja aromatisé à la noix de coco et une clémentine.

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Nouilles instantanées et dessert pomme-amande

Il y a des jours où je n’ai pas de restes du diner et pas le temps ou l’énergie de faire des épinards à la cacahuète ou des pâtes pour mon repas de midi. Mes collègues de travail ont donc découvert horrifié·es que j’étais parfaitement capable de manger des nouilles instantanées (nouilles cuisinées saveurs légumes de Super U), et j’assume complètement ! Pour équilibrer le repas, une compote de pomme enrichie de purée d’amande blanche, et des speculoos à tremper dedans.

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Megadara

C’est toujours un plaisir de manger ce plat avec une bonne dose d’oignons frits ! La recette est ici.

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Pâtes au pesto de pistache

Pour la nouvelle édition de « Nourrir son enfant autrement », j’ai mis à jour certains recettes, comme celle du pesto de pistache. Et on a profité d’avoir des invité·es pour décortiquer ensemble les 120 g de pistaches (poids décortiqué) à mixer avec 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 1 cuillerée à café de sel pour obtenir un pot de pesto de luxe.

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Repas à la Gaudina

Grâce à Veg0resto, nous avons découvert la Gaudina, un très chouette restaurant dans la banlieue de Saint Maximin la Sainte Baume. Comme tous les restaurants référencés sur Veg0resto, sa carte comporte toujours au moins un plat et un dessert 100 % végétaux. J’ai choisi le plat du jour, avec en dessert la mousse au chocolat. Les plats étaient très bons et le service très attentionné. On y reviendra avec plaisir !

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Mug cakes

On a un four micro-ondes hors d’âge, qui ne fonctionne plus très bien mais qu’on garde notamment pour faciliter l’accès des enfants à la cuisine. Ils sont très heureux de l’utiliser pour faire des mug cakes, au chocolat (recette ici) pour le Béluga et à la vanille pour le Pinto. Comme on n’avait plus de poudre d’amande, il a fait la recette à la vanille de « Cuisine vegan pour étudiant » : on mélange, dans l’ordre, 4 cuillerées à soupe de farine, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de poudre à lever, 1 minuscule pincée de sel, 1 cuillerée à soupe d’huile (de colza cuisson), 1 cuillerée à soupe d’eau et 3 cuillerées à soupe de yaourt végétal, puis on fait chauffer environ 1 minute à puissance maximale.

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Gâteau pomme-châtaigne

J’ai profité de la présence de nos invité·es pour faire des gâteaux : ici le pomme-châtaigne. La recette est dans un des extraits de « La bible de l’alimentation de l’enfant et du bébé veggie ».

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Gâteau multicolore

J’en ai également profité pour refaire un essai de gâteau multicolore. Je l’avais mis au point pour « Cuisiner en couleurs », et quand je peux, je refais des essais pour vous livrer un jour sur le blog une recette mise à jour.

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Je termine cet article en vous présentant mes excuses si vous êtes abonné·e à la newsletter de ce blog et que parfois vous recevez un article pas vraiment terminé. Quand je sais que je n’aurai pas le temps de terminer un article, en général je le déprogramme, mais certaines fois je me fais dépasser par la réalité et l’article est publié automatiquement. Quand cela arrive, je complète l’article dès que possible, le lendemain par exemple. Ainsi, vous pouvez consulter la version complète de l’article de dimanche dernier, avec toutes les explications qui manquaient !

Bon dimanche !

Repas véganes de début février

Bonjour !

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Steak de haricots rouges & épinard au beurre de cacahuète

Un repas express, avec des épinards hachés surgelés qui décongèlent avec une bonne dose de beurre de cacahuète, et un steak de haricots rouges restant de burgers végétaux.

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Hamburger 100 % végétal

Du pain à burger, un steak de haricots rouges et flocons d’avoine, de la mayonnaise végétale ou du ketchup ou de la sauce spécial burger, de la salade ou autre crudité (ici du radis rose râpé). Les détails des recettes sont dans cet article. Ici, du maïs en plus, à picorer pour ajouter une dose de légume au repas.

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Polenta & ragoût de lentilles

Je réalise le ragoût aux lentilles de Hafida avec des pommes de terre et des carottes, ou avec des patates douce si c’est ce que j’ai en stock. Il se réchauffe très bien, et ici j’en ai mangé le reste avec un reste de polenta. C’est vraiment un plat simple à préparer et réconfortant à manger.

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Purée de pomme de terre & graines de tournesol

On avait préparé la purée de pomme de terre avec du lait de soja comme liquide (et une dose de carbonate de calcium en plus). J’ai mangé le reste avec des graines de tournesol, pour ajouter des protéines et minéraux à ce plat, et une lichette de sauce soja pour la saveur umami et un bonus de sel.

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Lentille en sauce tomate & étoiles de pommes de terre

Il nous restait un peu de sauce tomate de Doudou, et le jeudi soir on mange souvent un repas vite prêt incluant des pommes noisettes surgelées. En ce moment, pas de pommes noisettes dans notre Carrefour Market donc on a testé des étoiles de pomme de terre. C’est très joli mais aussi très neutre en goût : le Béluga préfère les pommes noisettes. La prochaine fois, on testera les pommes duchesse Carrefour car la liste des ingrédients m’a semblé 100 % végétale.

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Repas de la cantine

Pour la journée portes ouvertes de mon lycée, j’ai pour une fois déjeuné à la cantine. Un des bols de salade aux croûtons ne comportait pas d’autre ingrédient, donc ok pour l’entrée ! Pour le plat, je pensais faire comme d’habitude et prendre seulement de la garniture, mais le chef a indiqué qu’il y avait au menu du cordon bleu ou sa version végétarienne. J’ai demandé si elle contenait des œufs ou produits laitiers, il m’a dit qu’il ne contenait que de la tomate. Surprise, j’ai donc dit que dans ce cas c’était carrément végane ! C’est fou comme ce mot est clivant, car bien qu’ayant déjà discuté avec ce chef pour un autre sujet (dont je vous parlerai samedi prochain, rien à voir avec la nourriture), il a répondu que par contre ce produit contenait des crottes de nez et des vers de terre. J’ai conclu en rigolant que tant qu’ils n’avaient pas été exploités, c’était bien végane. En tout cas, c’était délicieux, donc c’est vraiment une bonne nouvelle que cette alternative existe ! (et j’espère qu’elle est effectivement végétale)

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Sandwich et gâteau pour caisse de grève

Les AED de mon lycée s’organisent activement pour remplir une caisse de grève destinée aux personnels précaires du lycée. Pour cela, ils vendent des boissons et des gâteaux, et cela fonctionne très bien ! Du coup d’autres établissements commencent à s’y mettre et j’ai été ravie qu’ils choisissent de vendre des sandwichs et du gâteau végane !

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Muffins au chocolat pour caisse de grève

De mon côté, je contribue à la caisse de grève en fournissant des muffins au chocolat, un classique toujours efficace.

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Porridge à la cannelle & dés de poire

Pour un petit déjeuner chaud à emporter, soit je prépare du chai latte (à boire tout en mangeant un petit déjeuner froid), soit quand j’ai un petit peu plus de temps je prépare du porridge accompagné de dés de pomme ou de poire ou de compote.

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Granola aux pistoles de chocolat & yaourt

Dans un bocal hermétique, je mets une couche de yaourt nature (éventuellement additionné d’huile de colza pour le crémeux et les oméga 3), puis une couche de noix de coco râpée pour isoler l’humidité du yaourt, puis du granola enrichi de pistoles de chocolat noir. Miam !

Ci-dessous, vous voyez aussi un goûter de compote de pomme et d’amandes enrobées de chocolat noir.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin janvier

Bonjour !

Ce mois de janvier est passé à toute allure, entre le début où j’étais malade et fatiguée, et le reste du mois où je suis heureuse d’avoir récupéré mon énergie pour ne pas devoir annuler tout ce que j’avais prévu de faire. Ce n’est pas pour autant que j’ai réussi à tout faire, mais au moins j’ai paré aux dossiers les plus prioritaires. Et j’espère ne pas attraper la grippe du Béluga, pour avoir l’énergie de continuer, par exemple en rédigeant enfin l’article pour vous présenter « La bible de l’alimentation de l’enfant et du bébé veggie« , nouvelle édition mise à jour de « Nourrir son enfant autrement » !

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Bento façon petit déjeuner anglais

C’est un bento restes : du riz, du pak choï au sésame, des haricots en sauce tomate du commerce, du tofu à la mayonnaise et au curcuma initialement préparé pour garnir un sandwich, et un peu de petits pois surgelés pour terminer. Pour séparer ces différentes préparations et ajouter encore un peu de féculents, j’ai utilisé comme séparateurs des tranches de pain encore congelées.

Voici ci-dessous ce que cela donne quelques heures et un certain remuage plus tard :

La conserve de haricots à la tomate a été ouverte pour manger au dîner sur du pain (tartiné de margarine) :

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Bento pâtes express

Pendant que les pâtes cuisaient, j’ai préparé cette sauce en utilisant de la purée de cacahuète, et j’ai coupé en morceaux des betteraves cuites sous vide. Une fois les pâtes égouttées, on mélange le tout et le déjeuner est prêt ! Il n’y a plus qu’à ajouter une pomme, emballer le tout dans un furoshiki et filer attraper le bus.

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Bento avec pak choï au sésame

Dans le panier hebdomadaire de Terre de Mars, j’ai découvert mon premier pak choï. Je l’ai cuisiné à la poêle avec de l’ail, de l’huile de sésame grillé, de la sauce soja et j’ai ajouté à la fin des graines de sésame. C’est mon mode de préparation « joker » pour les légumes d’hiver pour lesquels je n’ai pas d’inspiration, et ça dépanne très bien.

Pour accompagner, du riz et de l’amelette de sarrasin – suite à un commentaire sur cette recette, je vous propose de revenir à la dénomination originelle : saviez-vous qu’une omelette est en fait une amelette à base d’œufs ? Que diriez-vous d’utiliser les expressions « amelette de sarrasin » ou « amelette de pois chiche » ?

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Bento polenta et épinards aux pois chiche

Dans un panier de Terre de Mars, j’ai aussi eu de beaux épinards, que j’ai cuisinés avec des pois chiche selon cette recette. Pour accompagner, j’ai préparé de la polenta.

En dessert, des tranches de pommes et un muffin. Je cuisine très rarement des muffins, parce que Doudou, le Béluga et le Pinto préfèrent les biscuits secs. Mais en janvier, avec une de mes classes, il était prévu plusieurs semaines de travaux pratiques éprouvants donc j’ai fait des muffins pour nous aider à tenir le coup. Cette semaine-là, les élèves ont demandé des muffins avec cœur de pâte à tartiner. J’ai suivi ma recette pour mini muffins (à la fin de cet article) mais la pâte à tartiner à eu tendance à couler au fond des moules à muffins (ce qui est logique puisque leur cuisson est plus longue : la pâte à tartiner a tout le temps de tomber au fond).

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Repas au centre Regain

Le week-end dernier, j’ai suivi une formation au centre Regain (Sainte-Tulle). J’avais pu prévenir à l’avance que j’avais une alimentation végétalienne. Comme je préfère avoir le ventre bien rempli, j’avais emporté comme goûter un sandwich (au tofu-mayonnaise) et mis dans mon sac un pot de purée d’amande blanche.

Au self, j’ai demandé à avoir juste les garnitures, et à en avoir une plus grande quantité. En entrée, un des choix était une petite salade, et en dessert il y avait une salade de fruits. J’ai été invitée à prendre un fruit en plus et à me servir à volonté à un bar de crudités.

Pour le petit déjeuner, il y avait en choix végétal du jus de fruit, du thé (ou du café), du pain et de la confiture. J’ai tartiné généreusement le pain avec la purée d’amande pour baisser l’index glycémique de ce repas. S’il y avait eu du chocolat en poudre, j’aurais également utilisé la purée d’amande blanche dans ma boisson chaude : eau bouillante + chocolat en poudre + purée d’amande = chocolat chaud !

Pour le déjeuner, j’ai demandé à nouveau sans poisson ni viande, et comme il n’y avait pas de salade en entrée j’ai profité du bar à crudités.

J’ai donc pu manger à ma faim, avec un coup de pouce pour le petit-déjeuner. Et pour les collations, les organisateurs ont été super : à l’accueil, en plus de la brioche il y avait du pain aux fruits secs, et le lendemain il y avait des amandes enrobées de chocolat noir !

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Pique-nique de fin décembre

Fin décembre, par une belle journée ensoleillée et très douce pour la saison, on a fait un pique-nique incluant des crudités restant de Noël, des sandwich au tofu-mayonnaise (ou aux « végé-tranches fumées » pour les enfants), des cacahuètes, des chips, des pruneaux et des clémentines. C’était magnifique de s’allonger un peu au soleil après cela !

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Muffins au chocolat

Voici les muffins que mes élèves ont demandé les autres semaines : des classiques tout chocolat. J’ai utilisé cette recette, sachant que 150 g de farine correspond à la dose pour une plaque de 6 muffins.

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Bon dimanche !

Repas véganes de début janvier

Bonjour !

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Pique-nique du Nouvel an

Cela fait quelques années qu’on a instauré une petite tradition : le midi du premier janvier, on fait une promenade et un pique-nique tous les 4, Doudou, les enfants et moi. Au menu de cette année : le reste des petites galettes de sarrasin de la veille, avec le reste du fromage frais de soja préparé pour le réveillon de Noël, avec le reste des crudités commandées pour le jour de Noël. On avait aussi des chips, de la foccacia, et certaines galettes de sarrasin ont été garnies du reste de saucisses du diner de la veille (et maintenues avec des mini pics pour ne pas qu’elles se déroulent pendant la balade).

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Repas crêpes

Pour le réveillon du nouvel an, on était tous les 4, et comme on ne comptait pas veiller jusqu’à minuit j’avais préparé un bocal avec 12 papiers à piocher, chacun représentant un des coups de minuit et proposant une petite activité : faire un tour de magie (j’avais prévenu que chacun devais préparer un tour de magie à faire ce soir-là, le mien était celui-ci), choisir un jeu (court) auquel on joue tous, citer son pire souvenir de 2022, citer ses 3 meilleurs souvenirs de 2022, tournée de bisous.

Pour le repas, on a utilisé la crêpière électrique Lagrange qui a deux plaques : l’une pour faire des mini crêpes, l’autre pour faire de très grandes crêpes. On a fait des mini galettes salées et de grandes crêpes sucrées. Pour garnir les mini crêpes salées, il y avait notamment des saucisses de tofu et de la fondue de poireau à la béchamel.

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Velouté poireau & pomme de terre

Je ne suis habituellement pas une grande fan de cette soupe, mais là Doudou l’a super bien réussie, tant au niveau du goût que de la texture, qui était très crémeuse.

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Repas restes

Vous vous souvenez du tian de courge, patate douce et fenouil ? Je l’ai fini avec un reste de semoule et un reste de saucisses de tofu, c’était un plat très doux. En dessert, une pomme, et des biscuits à l’avoine nappé de chocolat que je ne rachèterai pas.

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Quiche aux champignons et salade de kale

Le chou kale ne fait pas partie de mon répertoire culinaire, alors j’étais ravie de découvrir qu’il se mange très bien en salade, que ce soit pour garnir un sandwich ou pour accompagner une quiche comme ici. Il faut un peu de préparation tout de même : retirer les cotes et bien masser les feuilles pour les assouplir. Merci Christel d’avoir cuisine ce bon repas !

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Repas chez Thaï Thaï

Avec Christel, on a fait des recherches à la Bibliothèque-Musée de l’Opéra de Paris, et on a trouvé des photos de Marjorie Tallchief, Maria Tallchiel et Eric Vu-An ! Pour manger pas trop loin de l’Opéra Garnier, on est allées au restaurant Thaï Thaï. Voici en photo leur Pas Thaï Jé.

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Dîner au Potager de Charlotte

On a dîné au Potager de Charlotte, plus particulièrement l’adresse du 17ème. La carte est similaire à l’adresse du 9ème, avec des plats aux textures variées, la décoration du restaurant est plus dans les tons verts et j’ai trouvé cela très agréable pour un diner.

On s’est partagées le tofu au sésame, chaud et délicieux avec sa croûte croquante. En plat, j’ai choisi les pâtes à la crème.

On dessert, on a chacune choisi la mousse légère au chocolat.

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Goûter d’anniversaire

Pour continuer sur les douceurs, je vous montre une photo qui date de fin décembre, quand on a fêté l’anniversaire de ma maman. J’ai préparé un gâteau à la vanille et l’ai décoré avec de la chantilly de coco et des perles en sucre dorées. Ma maman avait préparé ses délicieuses poires au sirop.

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Galette des rois de Oh faon !

A Marseille, on a la chance d’avoir une pâtisserie végétale, alors si je peux j’en profite. Voici leur galette à la frangipane nature. Cette année ils proposent plusieurs garnitures différentes, il y en a même une parfumée au riz au lait !

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin décembre

Bonjour !

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Tian d’hiver & gros haricots

J’ai épluché et découpé en tranches fines de la patate douce, de la courge butternut et émincé du fenouil. Dans un plat à gratin, j’ai réparti ces légumes par couches horizontales, comme dans mon tian facile : c’est moins joli au service, mais tout aussi bon et tellement plus rapide ! Du sel, de l’huile d’olive et hop au four !

Pour accompagner, j’ai fait tremper et cuire des haricots secs aux zébrures violettes, ils sont devenus très gros à la cuisson et étaient très savoureux. Merci à la personne qui nous les avait offerts !

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Polenta & lentilles sauce tomate

Merci à Doudou pour ce repas express ! De la polenta instantanée, des lentilles cuites au bouillon et un reste de sauce tomate maison.

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Frites, houmous et mâche

Des frites de pomme de terre et de patate douce de chez O’Kwat, du houmous maison et de la mâche. Voici un autre repas express !

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Velouté patate douce et céleri rave

J’ai voulu enfin tester la mousseline de céleri rave et patate douce à la vanille de My sweet faery, mais au moment d’ajouter la vanille et la crème d’amande, j’ai reçu un non négatif de la part de Doudou. Déjà vouloir lui faire manger du céleri rave c’était osé, mais avec des notes sucrées c’en était trop… Il a donc ajouté du paprika fumé, du bouillon de légumes et j’y ai ajouté des miettes de la bûchette lactofermentée soja-amande de Sojami (ça se mange correctement, mais je n’en rachèterai pas spécialement). Verdict : je préfère manger le céleri rave cru.

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Velouté de courge et lentilles corail

C’est Doudou qui s’est logiquement chargé de préparer la soupe suivante… Je l’ai mangée saupoudrée de parmesan d’amande.

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Déjeuner de Noël

Pour l’apéritif, mes beaux-parents avaient commandé un beau plateau de crudité auprès du primeur, préparé plein de tartinades et sorti les taralli et les chips de maïs.

Pour le plat, cette année j’ai décidé que ce serait des farfalle noires et jaunes. Ma belle-mère avait préparé une sauce aux girolles et acheté une petite truffe surgelée (moins chère que fraîche) à râper sur le dessus. Miam !

Le lendemain midi, on a mangé le reste des pâtes avec de la sauce tomate maison.

Mais revenons au repas de Noël. Comme Amélie le sait, ici c’est 13 desserts ! Voici les 13 miens :

Et comme je l’espérais, le Béluga et moi avions confectionné des Christmas crackers :

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Dessert du réveillon de Noël

Pour le réveillon, je n’ai pas de photos de notre repas, juste une photo prise à la va-vite de notre dessert. Je le dresse tout en racontant l’histoire qu’il illustre. Une histoire de montagne, de bûcheron, de sapins et de neige. Il faudra que je vous fasse un article là-dessus. En tout cas on a bien fait le repas dans une cabane, grâce à des ficelles que Doudou a tendu à travers la salle à manger et sur lesquelles on a fait pendre des nappes en papier !

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Petit déjeuner de Noël

Comme on n’avait pas utilisé toutes les bananes pour le dessert du réveillon, j’ai proposé au Pinto d’avoir une banane spéciale de petit-déjeuner. J’y ai planté des flocons de sarrasin, j’ai ajouté un reste de chantilly de coco et parsemé de perles en sucre argentées.

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Bonne année !

Repas véganes de mi décembre

Bonjour !

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Riz & chili sin carne

Du chili sin carne de Caravane café, du riz et la dernière tomate cerise du jardin, qui a réussi à finir de mûrir ! En dessert, une clémentine.

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Bento galette-saucisse

Dans ce bento spécial restes, du riz, de la mâche, deux nuggets de pois chiche (avec une dosette de ketchup pour assaisonner) et deux mini galettes-saucisse.

Les mini galettes-saucisses étaient au diner de la veille, en mode feignasse qui se cache : j’ai réchauffé les galettes de sarrasin (du commerce) au four à micro-onde avec un peu de margarine végétale (du commerce), puis je les ai coupées en deux et y ait roulé des saucisses de tofu (du commerce) réchauffées au micro-onde. J’ai réparti des mini pics en plastique et découpé les rondins. Voilà, le repas est prêt !…

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Bento risotto d’automne

Cela faisait longtemps qu’on n’avait pas fait de risotto aux champignons séchés ! J’ai utilisé un reste de cèpes et de shiitake. Pour accompagner, des tranches de potimarron rôti (non épluché, je coupe en tranches, je retire les graines et je mets directement au four sur un tapis de cuisson). Pour compléter, des pistaches (pour les « protéines ») et une salade de carottes aux raisins secs et graines de sésame (pour la vitamine C).

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Repas restes 1

Si vous avez bien suivi, en fait c’est déjà la deuxième repas reste de l’article, mais là on ne peut vraiment pas prétendre que cela ressemble à un bento ! J’ai mis un reste de choucroute végétale, les dernières tranches de potimarron rôti, quelques haricots blancs (reste d’une préparation de mochi daifuku). Et en fait cela allait bien ensemble ! En dessert, une pomme.

Voilà la photo de la choucroute, preuve s’il en fallait que je photographie mes assiettes en 2 secondes pour de vrai, sans même vérifier si la photo était floue ou non… Il y avait donc du chou, des saucisses, de la pomme de terre mais aussi de la pomme.

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Repas restes 2

De la semoule de blé, un reste de sauce mélangé à un reste de petits pois, et un reste de tofu fumé mélangé à quelques tranches de potimarron rôti. En dessert, une pomme.

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Soupe réconfortante

La recette est ici.

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Repas soupe et sandwich 1

La soupe est un velouté de courge. Le sandwich est garni de Faux gras et de salade. En dessert, un reste de porridge à la pomme avec un reste d’amande trempées puis épluchées.

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Repas soupe & sandwich 2

La soupe est un velouté de chou fleur. Le sandwich a pour garniture du houmous et de la salade, pour pour pain un reste de (très bonne) pompe à l’huile achetée dans un magasin Super U.

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Pomme d’amour et jeu Les ombres de la forêt

Sur la place de la Joliette à Marseille, il y a souvent un camion qui vend des crêpes et autres sucreries. Et quand la saison froide revient, il propose des pommes d’amour ! Ce soir-là, on a aussi joué notre première partie du chouette jeu « Les ombres de la forêt » (je l’ai acheté sur le même site que le parachute de jeu, mais il se vend aussi sur d’autres boutiques). Il a la particularité de se jouer dans le noir complet : un adulte (ou plusieurs) joue la lumière tandis que le reste des joueurs s’occupe des 7 lutins.

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Pour la première fois depuis de nombreuses années, je suis contente de l’arrivée des vacances de Noël ! D’une part c’est parce que je suis complètement épuisée, mais ça c’est habituel. Il y a de grandes nouveautés cette année, que je n’osais pas espérer il y a seulement quelques mois. Je mets ces avancées incroyables sur le compte de ma thérapie (et celle de Doudou). En janvier, cela fera 4 ans que j’ai un rendez-vous par semaine (budget annuel : plus d’un mois de mon salaire).

D’abord, Doudou a prévenu à l’avance nos familles qu’il n’y aurait qu’un seul calendrier de l’Avent, celui que je prépare, et qu’aucun autre cadeau ne serait autorisé de leur part aux enfants entre le premier décembre et Noël. Cela m’a permis de refuser sans stress les cadeaux qu’ils ont quand même proposé de leur donner (merci à eux d’avoir demandé).

Ensuite, après avoir envoyé à nos familles les listes de cadeaux souhaités par nos enfants, j’ai officiellement écrit, très simplement, que recevoir des cadeaux était une vraie source d’angoisse pour moi, donc je ne souhaitais dorénavant plus en recevoir. Et que je n’offrirai plus de cadeaux aux adultes à l’occasion de Noël car cela me prend trop de ressources, y compris en temps et en énergie, ressources dont j’ai besoin pour m’occuper correctement de mes enfants pendant cette période. Et de fait, je trouve que je suis une bien meilleure maman cette année que les autres années, en particulier je suis plus disponible et beaucoup moins irritable, et mes enfants semblent mieux dans leur tête aussi.

Enfin, il est acté que pour le moment nous ne faisons plus de grand repas familial assis pour le réveillon de Noël. Cette année nous serons juste nous 4 et mes beaux-parents, et c’est l’occasion de se demander qu’est ce qui nous fait plaisir pour cette fête. Le Béluga propose qu’on mange le repas dans une cabane ou une tente montée dans la maison (pas facile à installer, je me demande s’il ne faudrait pas utiliser un mât de pole dance pour y caler du tissu). Ou qu’on loue un château gonflable (j’aimerais tellement !). Moi je pense à une grande chasse au trésor pour « trouver les cadeaux de Noël ». C’est donc très ouvert, et je suis preneuse de vos idées, folles ou raisonnables !

Je vous souhaite d’avoir des sources de plaisir pendant cette fin d’année !

Bon dimanche !

Repas véganes de début décembre

Bonjour !

Je ne serai finalement pas au Veggie World aujourd’hui car mon train a été annulé. A la place, on va aller voir plus tôt que prévu un cirque traditionnel 100 % humain : le cirque Mondial !

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Poêlée de chou aux châtaignes

Ce plat m’a été inspiré par la potée de chou aux châtaignes de Cuillère et saladier. Dans une poêle avec couvercle, j’ai fait cuire le chou coupé en lamelles avec un peu d’huile et de sauce soja. Puis j’ai ajouté des châtaignes déjà décortiquées et cuites (en bocal). Pour compléter ce repas, un sandwich et du raisin.

C’est délicieux le chou, mais quand même ce n’est pas discret quand on le digère.

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Soupe de lentilles corail aux épices douces

La recette de la soupe est ici et c’est vraiment un plat qu’on fait souvent en automne/hiver car il est rapide, nourrissant et préparé uniquement à base d’ingrédients du placard. Pour compléter, un sandwich de dip de tournesol et salade. En dessert, un reste de crème dessert à la vanille et de petits biscuits à l’avoine (que j’ai finalement gardés pour le goûter).

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Repas du supermarché

Ce jour-là, je n’avais vraiment rien à emporter pour mon repas donc je suis allée au supermarché du coin pour acheter une préparation à réchauffer au four micro ondes et un dessert.

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Repas de Currylicieux

En visite de stage sur le campus de Luminy, et à nouveau sans déjeuner prêt, j’ai eu la chance de croiser le camion de Currylicieux. Le chef Sree a très gentiment concocté une version végane de son riz masala, avec du tofu.

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Nouilles du supermarché

Cette fois-ci, je déjeunais chez moi mais il n’y avait rien de prêt. J’ai décongelé du tofu fumé, sorti un reste de carottes en bâtonnets et et une soupe de nouilles toute prête.

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Soupe de chez Oni Ramen

Chez Oni Ramen, d’habitude je prends à emporter un onigiri avocat-umeboshi ou un mochi matcha-anko. Mais cette fois-ci il faisait froid, une fois de plus, je n’avais rien préparé pour manger. Je me suis régalée de cette soupe ramen notée « vegan » sur la carte – mais il faut bien préciser à la commande qu’on ne veut ni œuf, ni pâté de poisson dans la garniture.

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Velouté de courge & châtaignes

Il restait quelques châtaignes après la poêlée chou-châtaignes, et on s’en est régalées mangées en garniture d’une soupe de courge.

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Halwa de carotte

A gauche, vous pouvez voir le halwa de carottes de Pankaj, où plutôt ce qu’il en reste puisque j’avais déjà bien « goûté pour voir s’il était bon ». J’ai remplacé les noix de cajou par des amandes, faute de pilon je n’ai pas écrasé les graines de cardamome (et j’ai jeté leurs cosses) et j’ai remplacé le ghee par de l’huile neutre, les 60 cl de lait entier par 60 cl de lait de soja et 2 cuillerées à soupe d’huile neutre, l’eau de kewra par de l’eau de rose. Et côté droit sur la photo, j’ai tenté une cuisson au four pour la moitié de la préparation, mais je préfère le résultat à la poêle et ce n’était pas si long à rester devant la poêle.

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Porridge pomme cannelle & compote de pomme

Je n’avais vraiment plus beaucoup de flocons d’avoine, donc j’ai ajouté un peu de compote dedans, et je l’ai mis en boîte avec encore de la compote sur le côté, un peu de cannelle moulue et des dés de pomme sur le dessus. Miam !

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Fruit mystère : le connaissez-vous ?

Je n’en avais jamais entendu parler avant d’en recevoir dans mon panier Terre de Mars. De l’extérieur, c’est un fruit orange à pointes ! Il se mange coupé en deux et saupoudré de sucre, en détachant la « chair » avec un couteau ou une cuillère à pamplemousse. Je vous donnerai le nom dans les commentaires…

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Je termine en vous recommandant, si vous ne l’avez pas déjà lu, le webzine Canelle et curcuma de Natasha Tourabi. Il est superbe, gourmand, il contient aussi des articles variés et il arrive directement sur notre ordinateur en version à lire sur écran, en version à imprimer et avec une carte cadeau pour le cas où on voudrait l’offrir !

Bon dimanche !

Repas véganes de début mars

Bonjour !

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Poêlée de chou vert

Une réalisation de Doudou, avec de l’oignon et du chou vert émincé et de la saucisse de tofu, qu’il a servir avec du riz. J’ai mangé les restes le lendemain midi, saupoudrés de graines de sésame, avec des tranches de pomme pour le dessert.

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Patate douce et lentilles

La veille au soir, on avait dîné de galettes de sarrasin garnies de patate douce et de dip de tournesol. J’ai mangé le reste des patates douces avec un reste de lentilles. En dessert, de la pomme et des amandes enrobées de chocolat noir.

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Pâtes en sauce et courge poêlée

Un reste de pâtes en sauce tomate de Doudou. J’ai remplacé les tranches d’aubergine frites par des tranches de courge cuites au four avec de l’huile et du sel, c’était très bon ! Et j’ai saupoudré le tout de parmesan végétal.

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Colcannon

Vous rappelez-vous du colcannon, cette spécialité irlandaise qui est une purée de pomme de terre agrémenté de chou vert ? Je vous en avais parlé ici, et on s’en est régalé à nouveau récemment. J’ai mangé le reste le lendemain midi, avec dans le fond de la boîte un reste de pois chiche. Pour les crudités, un reste de bâtonnets de carotte et une pomme.

Voici le plat dans lequel je viens d’incorporer le chou cuit. Il ne reste plus qu’à y cacher un sujet !

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Salade de lentilles et artichauts

Avec les lentilles, on peut facilement préparer une salade consistante. Ici, avec un petit reste de riz, un petit reste de carottes râpées et des artichauts en conserve. Pour compléter, du « pain italien » et de la pomme.

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Sandwich aux rillettes de lentilles aux artichauts

Ce qu’on prépare le plus souvent avec des lentilles et des artichauts en conserve, ce sont des rillettes de lentilles. Les voici en sandwich avec de la salade pour un pique-nique. Il y avait aussi des chips de maïs et, pour les enfants, un sandwich aux végé-tranches et des bâtonnets de carotte.

Je n’hésite pas à manger des rillettes de lentilles le matin car je préfère petit-déjeuner salé. Voici un sandwich garni de ces rillettes et de tranches de radis, pour le croquant.

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Panisse et asperges sauvages

Le Béluga a cueilli une petite poignée d’asperges sauvages au square. On les a cuites dans l’eau bouillante et mangées sur des panisses. C’était délicieux, et très adapté pour une petite quantité d’asperges sauvages.

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Beignet de banane

Merci Coréade pour ces délicieux beignets de banane plantain !

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Cookies

J’ai utilisé ma recette de cookies du placard. A droite, je n’ai pas mis de pépites de chocolat dans la pâte, mais des vermicelles multicolores Vahiné sur le dessus. Pour faire de gros cookies, j’ai portionné la pâte à la cuillère à glace à mécanisme, puis étalé les boules de pâte à la main et parsemé le dessus de vermicelles.

Lors de la cuisson, les vermicelles verts et bleus perdent leur couleur. C’est normal puisque le colorant bleu naturel, issu de spiruline, ne supporte pas la chaleur.

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Pop corn caramélisé

J’aime apporter à manger à mes élèves, par exemple après un gros contrôle. Ils ont beaucoup aimé mes pop corn caramélisés : juste caramélisés comme ici, ou caramélisés puis enrobés de chocolat comme dans la recette détaillée.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin février

Bonjour !

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Bento semoule

Dans le compartiment du bas, le couscous aux fèves et pois chiche de Nassira. Dans le compartiment du haut, une pomme coupée en tranche, une petite boîte d’amandes pralinées et deux mini boîtes vides pour caler le tout.

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Bento crozets

Un reste de bâtonnets de carottes, un reste de petits pois (surgelés), un reste de crozets, un reste de crème aux champignons et un dernier morceau de tofu fumé. Si j’avais mis tout ça dans une boîte plus petite, je l’aurais remplie jusqu’au couvercle et le contenu aurait moins bougé pendant le transport.

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Ragoût & riz

Cette fois-ci, Doudou a ajouté un peu de patate douce dans le pot au feu. Déjà qu’avec le chou et sans la viande ce n’est pas traditionnel, là j’ai carrément nommé le plat. « Ragoût » c’est mieux, non ? ^^

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Velouté de courge que Doudou aime

Je le prépare avec autant de courge que de carotte et d’oignon, et 1/4 de lentilles corail. Ici, 500 g de courge (épépinée mais pas pelée), 500 g de carottes (je les pèle par habitude, je ferais mieux de les brosser), 500 g d’oignon (là c’est épluchage obligatoire) et 125 g de lentilles corail. J’ajoute beaucoup d’eau, du sel et je laisse cuire. En mixant, j’ajoute du carbonate de calcium, éventuellement un peu d’huile de colza et cela donne une belle marmite de soupe !

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Polenta & poêlée de blettes aux pois chiche et raisins secs

J’ai fait revenir un peu d’ail dans de l’huile d’olive, puis j’ai ajouté des blettes coupées en gros morceaux, des pois chiche cuits au naturel et des raisins secs que j’avais un peu fait gonfler dans de l’eau. Avec du riz ou de la polenta, cela fait un plat que j’aime bien !

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Riz & poêlée chou carotte oignon

Doudou a préparé le diner, avec cette bonne poêlée d’oignon, carotte et chou vert accompagnée de riz. J’en profite pour vous montrer une photo de notre seau à compost. J’en suis très fière : quand on a refait l’aménagement de la cuisine, on a utilisé cet espace impossible à transformer en placard pour y placer un seau à compost avec son joint et son couvercle. On ne l’a pas utilisé avec le lombricomposteur car on préférait alimenter les vers plus souvent avec des épluchures fraîches, mais maintenant qu’on a un jardin on a le grand plaisir de l’utiliser !

Bon, notre problème actuel, c’est plutôt que notre compost est squatté par des surmulots et qu’ils aiment tellement le coin qu’ils mangent tout dans le potager ET se reproduisent. SI quelqu’un a une solution on est preneurs… Doudou met de la mort-aux-rats, ce qui non seulement ne nous plait pas mais en plus ne suffit pas à faire déménager les surmulots…

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Velouté de topinambour à l’huile d’olive

Quand j’achète des topinambours, je les coupe en gros morceaux, sans les éplucher, et je les fais cuire à la vapeur. Puis, quand ils sont tièdes je les épluche à la main. Et je les mixe avec un peu d’eau, d’huile d’olive et de sel pour en faire une soupe. Ici, mangée avec du pain de campagne grillé, miam !

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Pâtes aux petit pois et sauce à la cacahuète

Un midi, j’ai décongelé un reste de nos pâtes du nouvel an et j’ai appliqué la recette de pâtes en sauce crémeuse de Cuisine vegan pour étudiants. C’est comme cette sauce fromagère avec du beurre de cacahuète (et donc sans ajouter de sel) et en ajoutant des petits pois surgelés dans l’eau de cuisson des pâtes.

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Burger au steak de lentilles

Quand on fait des hamburgers, je prépare habituellement des steaks de haricot rouge et flocons d’avoine, comme ici. Mais quand je n’ai pas ces ingrédients, je n’hésite pas à les garnir de steaks de lentilles.

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Gâteau Favori

Comme l’anniversaire de ma maman tombe très près de Noël, je lui ai proposé qu’on le fête nettement plus tard, avec un goûter vraiment dédié à cela. Et pour lui montrer que ce n’était pas une idée si farfelue, je lui ai expliqué que certaines familles faisaient cela et que Vahiné proposait même une bougie virgule dans ce but !

J’ai repris la recette de gâteau coco & Grand Marnier que j’avais créée pour elle, en l’adaptant au contenu de mes placards : avec du sucre de canne et de l’huile de colza pour le gâteau, avec 400 mL de crème de coco (Kara) à la place du lait de coco et de l’huile de coco pour la crème.

Et j’ai utilisé mon moule à gâteau coeur de manière astucieuse : j’ai coupé le coeur en deux dans l’épaisseur pour le garnir de crème, mais avant de le garnir je l’ai coupé en trois : une très fine bande au centre pour prélever la part du Pinto qui ne veut pas de crème, et j’ai remis l’une contre l’autre les deux moitiés restantes pour reconstituer le cœur. J’ai imbibé la moitié gauche de Grand Marnier, et la moitié droite est restée sans alcool.

Au dernier moment, on a parsemé le dessus de vermicelles multicolores Vahiné et on a ajouté les bougies… Et ma maman nous a fait remarquer que ce n’était pas le bon chiffre : j’avais en fait acheté les bougies pour si anniversaire de décembre 2022, alors qu’on fêtait justement celui de 2021 ! On a vite trouvé une bougie de remplacement, qui n’était pas contre pas assortie aux autres…

Bon dimanche !