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Repas véganes de fin janvier

29 Jan

Bonjour !

Ce mois de janvier est passé à toute allure, entre le début où j’étais malade et fatiguée, et le reste du mois où je suis heureuse d’avoir récupéré mon énergie pour ne pas devoir annuler tout ce que j’avais prévu de faire. Ce n’est pas pour autant que j’ai réussi à tout faire, mais au moins j’ai paré aux dossiers les plus prioritaires. Et j’espère ne pas attraper la grippe du Béluga, pour avoir l’énergie de continuer, par exemple en rédigeant enfin l’article pour vous présenter « La bible de l’alimentation de l’enfant et du bébé veggie« , nouvelle édition mise à jour de « Nourrir son enfant autrement » !

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Bento façon petit déjeuner anglais

C’est un bento restes : du riz, du pak choï au sésame, des haricots en sauce tomate du commerce, du tofu à la mayonnaise et au curcuma initialement préparé pour garnir un sandwich, et un peu de petits pois surgelés pour terminer. Pour séparer ces différentes préparations et ajouter encore un peu de féculents, j’ai utilisé comme séparateurs des tranches de pain encore congelées.

Voici ci-dessous ce que cela donne quelques heures et un certain remuage plus tard :

La conserve de haricots à la tomate a été ouverte pour manger au dîner sur du pain (tartiné de margarine) :

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Bento pâtes express

Pendant que les pâtes cuisaient, j’ai préparé cette sauce en utilisant de la purée de cacahuète, et j’ai coupé en morceaux des betteraves cuites sous vide. Une fois les pâtes égouttées, on mélange le tout et le déjeuner est prêt ! Il n’y a plus qu’à ajouter une pomme, emballer le tout dans un furoshiki et filer attraper le bus.

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Bento avec pak choï au sésame

Dans le panier hebdomadaire de Terre de Mars, j’ai découvert mon premier pak choï. Je l’ai cuisiné à la poêle avec de l’ail, de l’huile de sésame grillé, de la sauce soja et j’ai ajouté à la fin des graines de sésame. C’est mon mode de préparation « joker » pour les légumes d’hiver pour lesquels je n’ai pas d’inspiration, et ça dépanne très bien.

Pour accompagner, du riz et de l’amelette de sarrasin – suite à un commentaire sur cette recette, je vous propose de revenir à la dénomination originelle : saviez-vous qu’une omelette est en fait une amelette à base d’œufs ? Que diriez-vous d’utiliser les expressions « amelette de sarrasin » ou « amelette de pois chiche » ?

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Bento polenta et épinards aux pois chiche

Dans un panier de Terre de Mars, j’ai aussi eu de beaux épinards, que j’ai cuisinés avec des pois chiche selon cette recette. Pour accompagner, j’ai préparé de la polenta.

En dessert, des tranches de pommes et un muffin. Je cuisine très rarement des muffins, parce que Doudou, le Béluga et le Pinto préfèrent les biscuits secs. Mais en janvier, avec une de mes classes, il était prévu plusieurs semaines de travaux pratiques éprouvants donc j’ai fait des muffins pour nous aider à tenir le coup. Cette semaine-là, les élèves ont demandé des muffins avec cœur de pâte à tartiner. J’ai suivi ma recette pour mini muffins (à la fin de cet article) mais la pâte à tartiner à eu tendance à couler au fond des moules à muffins (ce qui est logique puisque leur cuisson est plus longue : la pâte à tartiner a tout le temps de tomber au fond).

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Repas au centre Regain

Le week-end dernier, j’ai suivi une formation au centre Regain (Sainte-Tulle). J’avais pu prévenir à l’avance que j’avais une alimentation végétalienne. Comme je préfère avoir le ventre bien rempli, j’avais emporté comme goûter un sandwich (au tofu-mayonnaise) et mis dans mon sac un pot de purée d’amande blanche.

Au self, j’ai demandé à avoir juste les garnitures, et à en avoir une plus grande quantité. En entrée, un des choix était une petite salade, et en dessert il y avait une salade de fruits. J’ai été invitée à prendre un fruit en plus et à me servir à volonté à un bar de crudités.

Pour le petit déjeuner, il y avait en choix végétal du jus de fruit, du thé (ou du café), du pain et de la confiture. J’ai tartiné généreusement le pain avec la purée d’amande pour baisser l’index glycémique de ce repas. S’il y avait eu du chocolat en poudre, j’aurais également utilisé la purée d’amande blanche dans ma boisson chaude : eau bouillante + chocolat en poudre + purée d’amande = chocolat chaud !

Pour le déjeuner, j’ai demandé à nouveau sans poisson ni viande, et comme il n’y avait pas de salade en entrée j’ai profité du bar à crudités.

J’ai donc pu manger à ma faim, avec un coup de pouce pour le petit-déjeuner. Et pour les collations, les organisateurs ont été super : à l’accueil, en plus de la brioche il y avait du pain aux fruits secs, et le lendemain il y avait des amandes enrobées de chocolat noir !

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Pique-nique de fin décembre

Fin décembre, par une belle journée ensoleillée et très douce pour la saison, on a fait un pique-nique incluant des crudités restant de Noël, des sandwich au tofu-mayonnaise (ou aux « végé-tranches fumées » pour les enfants), des cacahuètes, des chips, des pruneaux et des clémentines. C’était magnifique de s’allonger un peu au soleil après cela !

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Muffins au chocolat

Voici les muffins que mes élèves ont demandé les autres semaines : des classiques tout chocolat. J’ai utilisé cette recette, sachant que 150 g de farine correspond à la dose pour une plaque de 6 muffins.

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Bon dimanche !

Repas véganes de début janvier

15 Jan

Bonjour !

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Pique-nique du Nouvel an

Cela fait quelques années qu’on a instauré une petite tradition : le midi du premier janvier, on fait une promenade et un pique-nique tous les 4, Doudou, les enfants et moi. Au menu de cette année : le reste des petites galettes de sarrasin de la veille, avec le reste du fromage frais de soja préparé pour le réveillon de Noël, avec le reste des crudités commandées pour le jour de Noël. On avait aussi des chips, de la foccacia, et certaines galettes de sarrasin ont été garnies du reste de saucisses du diner de la veille (et maintenues avec des mini pics pour ne pas qu’elles se déroulent pendant la balade).

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Repas crêpes

Pour le réveillon du nouvel an, on était tous les 4, et comme on ne comptait pas veiller jusqu’à minuit j’avais préparé un bocal avec 12 papiers à piocher, chacun représentant un des coups de minuit et proposant une petite activité : faire un tour de magie (j’avais prévenu que chacun devais préparer un tour de magie à faire ce soir-là, le mien était celui-ci), choisir un jeu (court) auquel on joue tous, citer son pire souvenir de 2022, citer ses 3 meilleurs souvenirs de 2022, tournée de bisous.

Pour le repas, on a utilisé la crêpière électrique Lagrange qui a deux plaques : l’une pour faire des mini crêpes, l’autre pour faire de très grandes crêpes. On a fait des mini galettes salées et de grandes crêpes sucrées. Pour garnir les mini crêpes salées, il y avait notamment des saucisses de tofu et de la fondue de poireau à la béchamel.

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Velouté poireau & pomme de terre

Je ne suis habituellement pas une grande fan de cette soupe, mais là Doudou l’a super bien réussie, tant au niveau du goût que de la texture, qui était très crémeuse.

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Repas restes

Vous vous souvenez du tian de courge, patate douce et fenouil ? Je l’ai fini avec un reste de semoule et un reste de saucisses de tofu, c’était un plat très doux. En dessert, une pomme, et des biscuits à l’avoine nappé de chocolat que je ne rachèterai pas.

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Quiche aux champignons et salade de kale

Le chou kale ne fait pas partie de mon répertoire culinaire, alors j’étais ravie de découvrir qu’il se mange très bien en salade, que ce soit pour garnir un sandwich ou pour accompagner une quiche comme ici. Il faut un peu de préparation tout de même : retirer les cotes et bien masser les feuilles pour les assouplir. Merci Christel d’avoir cuisine ce bon repas !

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Repas chez Thaï Thaï

Avec Christel, on a fait des recherches à la Bibliothèque-Musée de l’Opéra de Paris, et on a trouvé des photos de Marjorie Tallchief, Maria Tallchiel et Eric Vu-An ! Pour manger pas trop loin de l’Opéra Garnier, on est allées au restaurant Thaï Thaï. Voici en photo leur Pas Thaï Jé.

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Dîner au Potager de Charlotte

On a dîné au Potager de Charlotte, plus particulièrement l’adresse du 17ème. La carte est similaire à l’adresse du 9ème, avec des plats aux textures variées, la décoration du restaurant est plus dans les tons verts et j’ai trouvé cela très agréable pour un diner.

On s’est partagées le tofu au sésame, chaud et délicieux avec sa croûte croquante. En plat, j’ai choisi les pâtes à la crème.

On dessert, on a chacune choisi la mousse légère au chocolat.

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Goûter d’anniversaire

Pour continuer sur les douceurs, je vous montre une photo qui date de fin décembre, quand on a fêté l’anniversaire de ma maman. J’ai préparé un gâteau à la vanille et l’ai décoré avec de la chantilly de coco et des perles en sucre dorées. Ma maman avait préparé ses délicieuses poires au sirop.

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Galette des rois de Oh faon !

A Marseille, on a la chance d’avoir une pâtisserie végétale, alors si je peux j’en profite. Voici leur galette à la frangipane nature. Cette année ils proposent plusieurs garnitures différentes, il y en a même une parfumée au riz au lait !

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin décembre

1 Jan

Bonjour !

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Tian d’hiver & gros haricots

J’ai épluché et découpé en tranches fines de la patate douce, de la courge butternut et émincé du fenouil. Dans un plat à gratin, j’ai réparti ces légumes par couches horizontales, comme dans mon tian facile : c’est moins joli au service, mais tout aussi bon et tellement plus rapide ! Du sel, de l’huile d’olive et hop au four !

Pour accompagner, j’ai fait tremper et cuire des haricots secs aux zébrures violettes, ils sont devenus très gros à la cuisson et étaient très savoureux. Merci à la personne qui nous les avait offerts !

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Polenta & lentilles sauce tomate

Merci à Doudou pour ce repas express ! De la polenta instantanée, des lentilles cuites au bouillon et un reste de sauce tomate maison.

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Frites, houmous et mâche

Des frites de pomme de terre et de patate douce de chez O’Kwat, du houmous maison et de la mâche. Voici un autre repas express !

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Velouté patate douce et céleri rave

J’ai voulu enfin tester la mousseline de céleri rave et patate douce à la vanille de My sweet faery, mais au moment d’ajouter la vanille et la crème d’amande, j’ai reçu un non négatif de la part de Doudou. Déjà vouloir lui faire manger du céleri rave c’était osé, mais avec des notes sucrées c’en était trop… Il a donc ajouté du paprika fumé, du bouillon de légumes et j’y ai ajouté des miettes de la bûchette lactofermentée soja-amande de Sojami (ça se mange correctement, mais je n’en rachèterai pas spécialement). Verdict : je préfère manger le céleri rave cru.

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Velouté de courge et lentilles corail

C’est Doudou qui s’est logiquement chargé de préparer la soupe suivante… Je l’ai mangée saupoudrée de parmesan d’amande.

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Déjeuner de Noël

Pour l’apéritif, mes beaux-parents avaient commandé un beau plateau de crudité auprès du primeur, préparé plein de tartinades et sorti les taralli et les chips de maïs.

Pour le plat, cette année j’ai décidé que ce serait des farfalle noires et jaunes. Ma belle-mère avait préparé une sauce aux girolles et acheté une petite truffe surgelée (moins chère que fraîche) à râper sur le dessus. Miam !

Le lendemain midi, on a mangé le reste des pâtes avec de la sauce tomate maison.

Mais revenons au repas de Noël. Comme Amélie le sait, ici c’est 13 desserts ! Voici les 13 miens :

Et comme je l’espérais, le Béluga et moi avions confectionné des Christmas crackers :

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Dessert du réveillon de Noël

Pour le réveillon, je n’ai pas de photos de notre repas, juste une photo prise à la va-vite de notre dessert. Je le dresse tout en racontant l’histoire qu’il illustre. Une histoire de montagne, de bûcheron, de sapins et de neige. Il faudra que je vous fasse un article là-dessus. En tout cas on a bien fait le repas dans une cabane, grâce à des ficelles que Doudou a tendu à travers la salle à manger et sur lesquelles on a fait pendre des nappes en papier !

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Petit déjeuner de Noël

Comme on n’avait pas utilisé toutes les bananes pour le dessert du réveillon, j’ai proposé au Pinto d’avoir une banane spéciale de petit-déjeuner. J’y ai planté des flocons de sarrasin, j’ai ajouté un reste de chantilly de coco et parsemé de perles en sucre argentées.

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Bonne année !

Repas véganes de mi décembre

18 Déc

Bonjour !

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Riz & chili sin carne

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Du chili sin carne de Caravane café, du riz et la dernière tomate cerise du jardin, qui a réussi à finir de mûrir ! En dessert, une clémentine.

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Bento galette-saucisse

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Dans ce bento spécial restes, du riz, de la mâche, deux nuggets de pois chiche (avec une dosette de ketchup pour assaisonner) et deux mini galettes-saucisse.

Les mini galettes-saucisses étaient au diner de la veille, en mode feignasse qui se cache : j’ai réchauffé les galettes de sarrasin (du commerce) au four à micro-onde avec un peu de margarine végétale (du commerce), puis je les ai coupées en deux et y ait roulé des saucisses de tofu (du commerce) réchauffées au micro-onde. J’ai réparti des mini pics en plastique et découpé les rondins. Voilà, le repas est prêt !…

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Bento risotto d’automne

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Cela faisait longtemps qu’on n’avait pas fait de risotto aux champignons séchés ! J’ai utilisé un reste de cèpes et de shiitake. Pour accompagner, des tranches de potimarron rôti (non épluché, je coupe en tranches, je retire les graines et je mets directement au four sur un tapis de cuisson). Pour compléter, des pistaches (pour les « protéines ») et une salade de carottes aux raisins secs et graines de sésame (pour la vitamine C).

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Repas restes 1

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Si vous avez bien suivi, en fait c’est déjà la deuxième repas reste de l’article, mais là on ne peut vraiment pas prétendre que cela ressemble à un bento ! J’ai mis un reste de choucroute végétale, les dernières tranches de potimarron rôti, quelques haricots blancs (reste d’une préparation de mochi daifuku). Et en fait cela allait bien ensemble ! En dessert, une pomme.

Voilà la photo de la choucroute, preuve s’il en fallait que je photographie mes assiettes en 2 secondes pour de vrai, sans même vérifier si la photo était floue ou non… Il y avait donc du chou, des saucisses, de la pomme de terre mais aussi de la pomme.

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Repas restes 2

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De la semoule de blé, un reste de sauce mélangé à un reste de petits pois, et un reste de tofu fumé mélangé à quelques tranches de potimarron rôti. En dessert, une pomme.

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Soupe réconfortante

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La recette est ici.

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Repas soupe et sandwich 1

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La soupe est un velouté de courge. Le sandwich est garni de Faux gras et de salade. En dessert, un reste de porridge à la pomme avec un reste d’amande trempées puis épluchées.

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Repas soupe & sandwich 2

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La soupe est un velouté de chou fleur. Le sandwich a pour garniture du houmous et de la salade, pour pour pain un reste de (très bonne) pompe à l’huile achetée dans un magasin Super U.

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Pomme d’amour et jeu Les ombres de la forêt

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Sur la place de la Joliette à Marseille, il y a souvent un camion qui vend des crêpes et autres sucreries. Et quand la saison froide revient, il propose des pommes d’amour ! Ce soir-là, on a aussi joué notre première partie du chouette jeu « Les ombres de la forêt » (je l’ai acheté sur le même site que le parachute de jeu, mais il se vend aussi sur d’autres boutiques). Il a la particularité de se jouer dans le noir complet : un adulte (ou plusieurs) joue la lumière tandis que le reste des joueurs s’occupe des 7 lutins.

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Pour la première fois depuis de nombreuses années, je suis contente de l’arrivée des vacances de Noël ! D’une part c’est parce que je suis complètement épuisée, mais ça c’est habituel. Il y a de grandes nouveautés cette année, que je n’osais pas espérer il y a seulement quelques mois. Je mets ces avancées incroyables sur le compte de ma thérapie (et celle de Doudou). En janvier, cela fera 4 ans que j’ai un rendez-vous par semaine (budget annuel : plus d’un mois de mon salaire).

D’abord, Doudou a prévenu à l’avance nos familles qu’il n’y aurait qu’un seul calendrier de l’Avent, celui que je prépare, et qu’aucun autre cadeau ne serait autorisé de leur part aux enfants entre le premier décembre et Noël. Cela m’a permis de refuser sans stress les cadeaux qu’ils ont quand même proposé de leur donner (merci à eux d’avoir demandé).

Ensuite, après avoir envoyé à nos familles les listes de cadeaux souhaités par nos enfants, j’ai officiellement écrit, très simplement, que recevoir des cadeaux était une vraie source d’angoisse pour moi, donc je ne souhaitais dorénavant plus en recevoir. Et que je n’offrirai plus de cadeaux aux adultes à l’occasion de Noël car cela me prend trop de ressources, y compris en temps et en énergie, ressources dont j’ai besoin pour m’occuper correctement de mes enfants pendant cette période. Et de fait, je trouve que je suis une bien meilleure maman cette année que les autres années, en particulier je suis plus disponible et beaucoup moins irritable, et mes enfants semblent mieux dans leur tête aussi.

Enfin, il est acté que pour le moment nous ne faisons plus de grand repas familial assis pour le réveillon de Noël. Cette année nous serons juste nous 4 et mes beaux-parents, et c’est l’occasion de se demander qu’est ce qui nous fait plaisir pour cette fête. Le Béluga propose qu’on mange le repas dans une cabane ou une tente montée dans la maison (pas facile à installer, je me demande s’il ne faudrait pas utiliser un mât de pole dance pour y caler du tissu). Ou qu’on loue un château gonflable (j’aimerais tellement !). Moi je pense à une grande chasse au trésor pour « trouver les cadeaux de Noël ». C’est donc très ouvert, et je suis preneuse de vos idées, folles ou raisonnables !

Je vous souhaite d’avoir des sources de plaisir pendant cette fin d’année !

Bon dimanche !

Repas véganes de début décembre

4 Déc

Bonjour !

Je ne serai finalement pas au Veggie World aujourd’hui car mon train a été annulé. A la place, on va aller voir plus tôt que prévu un cirque traditionnel 100 % humain : le cirque Mondial !

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Poêlée de chou aux châtaignes

Ce plat m’a été inspiré par la potée de chou aux châtaignes de Cuillère et saladier. Dans une poêle avec couvercle, j’ai fait cuire le chou coupé en lamelles avec un peu d’huile et de sauce soja. Puis j’ai ajouté des châtaignes déjà décortiquées et cuites (en bocal). Pour compléter ce repas, un sandwich et du raisin.

C’est délicieux le chou, mais quand même ce n’est pas discret quand on le digère.

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Soupe de lentilles corail aux épices douces

La recette de la soupe est ici et c’est vraiment un plat qu’on fait souvent en automne/hiver car il est rapide, nourrissant et préparé uniquement à base d’ingrédients du placard. Pour compléter, un sandwich de dip de tournesol et salade. En dessert, un reste de crème dessert à la vanille et de petits biscuits à l’avoine (que j’ai finalement gardés pour le goûter).

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Repas du supermarché

Ce jour-là, je n’avais vraiment rien à emporter pour mon repas donc je suis allée au supermarché du coin pour acheter une préparation à réchauffer au four micro ondes et un dessert.

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Repas de Currylicieux

En visite de stage sur le campus de Luminy, et à nouveau sans déjeuner prêt, j’ai eu la chance de croiser le camion de Currylicieux. Le chef Sree a très gentiment concocté une version végane de son riz masala, avec du tofu.

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Nouilles du supermarché

Cette fois-ci, je déjeunais chez moi mais il n’y avait rien de prêt. J’ai décongelé du tofu fumé, sorti un reste de carottes en bâtonnets et et une soupe de nouilles toute prête.

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Soupe de chez Oni Ramen

Chez Oni Ramen, d’habitude je prends à emporter un onigiri avocat-umeboshi ou un mochi matcha-anko. Mais cette fois-ci il faisait froid, une fois de plus, je n’avais rien préparé pour manger. Je me suis régalée de cette soupe ramen notée « vegan » sur la carte – mais il faut bien préciser à la commande qu’on ne veut ni œuf, ni pâté de poisson dans la garniture.

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Velouté de courge & châtaignes

Il restait quelques châtaignes après la poêlée chou-châtaignes, et on s’en est régalées mangées en garniture d’une soupe de courge.

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Halwa de carotte

A gauche, vous pouvez voir le halwa de carottes de Pankaj, où plutôt ce qu’il en reste puisque j’avais déjà bien « goûté pour voir s’il était bon ». J’ai remplacé les noix de cajou par des amandes, faute de pilon je n’ai pas écrasé les graines de cardamome (et j’ai jeté leurs cosses) et j’ai remplacé le ghee par de l’huile neutre, les 60 cl de lait entier par 60 cl de lait de soja et 2 cuillerées à soupe d’huile neutre, l’eau de kewra par de l’eau de rose. Et côté droit sur la photo, j’ai tenté une cuisson au four pour la moitié de la préparation, mais je préfère le résultat à la poêle et ce n’était pas si long à rester devant la poêle.

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Porridge pomme cannelle & compote de pomme

Je n’avais vraiment plus beaucoup de flocons d’avoine, donc j’ai ajouté un peu de compote dedans, et je l’ai mis en boîte avec encore de la compote sur le côté, un peu de cannelle moulue et des dés de pomme sur le dessus. Miam !

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Fruit mystère : le connaissez-vous ?

Je n’en avais jamais entendu parler avant d’en recevoir dans mon panier Terre de Mars. De l’extérieur, c’est un fruit orange à pointes ! Il se mange coupé en deux et saupoudré de sucre, en détachant la « chair » avec un couteau ou une cuillère à pamplemousse. Je vous donnerai le nom dans les commentaires…

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Je termine en vous recommandant, si vous ne l’avez pas déjà lu, le webzine Canelle et curcuma de Natasha Tourabi. Il est superbe, gourmand, il contient aussi des articles variés et il arrive directement sur notre ordinateur en version à lire sur écran, en version à imprimer et avec une carte cadeau pour le cas où on voudrait l’offrir !

Bon dimanche !

Repas véganes de début mars

13 Mar

Bonjour !

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Poêlée de chou vert

Une réalisation de Doudou, avec de l’oignon et du chou vert émincé et de la saucisse de tofu, qu’il a servir avec du riz. J’ai mangé les restes le lendemain midi, saupoudrés de graines de sésame, avec des tranches de pomme pour le dessert.

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Patate douce et lentilles

La veille au soir, on avait dîné de galettes de sarrasin garnies de patate douce et de dip de tournesol. J’ai mangé le reste des patates douces avec un reste de lentilles. En dessert, de la pomme et des amandes enrobées de chocolat noir.

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Pâtes en sauce et courge poêlée

Un reste de pâtes en sauce tomate de Doudou. J’ai remplacé les tranches d’aubergine frites par des tranches de courge cuites au four avec de l’huile et du sel, c’était très bon ! Et j’ai saupoudré le tout de parmesan végétal.

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Colcannon

Vous rappelez-vous du colcannon, cette spécialité irlandaise qui est une purée de pomme de terre agrémenté de chou vert ? Je vous en avais parlé ici, et on s’en est régalé à nouveau récemment. J’ai mangé le reste le lendemain midi, avec dans le fond de la boîte un reste de pois chiche. Pour les crudités, un reste de bâtonnets de carotte et une pomme.

Voici le plat dans lequel je viens d’incorporer le chou cuit. Il ne reste plus qu’à y cacher un sujet !

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Salade de lentilles et artichauts

Avec les lentilles, on peut facilement préparer une salade consistante. Ici, avec un petit reste de riz, un petit reste de carottes râpées et des artichauts en conserve. Pour compléter, du « pain italien » et de la pomme.

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Sandwich aux rillettes de lentilles aux artichauts

Ce qu’on prépare le plus souvent avec des lentilles et des artichauts en conserve, ce sont des rillettes de lentilles. Les voici en sandwich avec de la salade pour un pique-nique. Il y avait aussi des chips de maïs et, pour les enfants, un sandwich aux végé-tranches et des bâtonnets de carotte.

Je n’hésite pas à manger des rillettes de lentilles le matin car je préfère petit-déjeuner salé. Voici un sandwich garni de ces rillettes et de tranches de radis, pour le croquant.

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Panisse et asperges sauvages

Le Béluga a cueilli une petite poignée d’asperges sauvages au square. On les a cuites dans l’eau bouillante et mangées sur des panisses. C’était délicieux, et très adapté pour une petite quantité d’asperges sauvages.

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Beignet de banane

Merci Coréade pour ces délicieux beignets de banane plantain !

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Cookies

J’ai utilisé ma recette de cookies du placard. A droite, je n’ai pas mis de pépites de chocolat dans la pâte, mais des vermicelles multicolores Vahiné sur le dessus. Pour faire de gros cookies, j’ai portionné la pâte à la cuillère à glace à mécanisme, puis étalé les boules de pâte à la main et parsemé le dessus de vermicelles.

Lors de la cuisson, les vermicelles verts et bleus perdent leur couleur. C’est normal puisque le colorant bleu naturel, issu de spiruline, ne supporte pas la chaleur.

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Pop corn caramélisé

J’aime apporter à manger à mes élèves, par exemple après un gros contrôle. Ils ont beaucoup aimé mes pop corn caramélisés : juste caramélisés comme ici, ou caramélisés puis enrobés de chocolat comme dans la recette détaillée.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin février

27 Fév

Bonjour !

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Bento semoule

Dans le compartiment du bas, le couscous aux fèves et pois chiche de Nassira. Dans le compartiment du haut, une pomme coupée en tranche, une petite boîte d’amandes pralinées et deux mini boîtes vides pour caler le tout.

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Bento crozets

Un reste de bâtonnets de carottes, un reste de petits pois (surgelés), un reste de crozets, un reste de crème aux champignons et un dernier morceau de tofu fumé. Si j’avais mis tout ça dans une boîte plus petite, je l’aurais remplie jusqu’au couvercle et le contenu aurait moins bougé pendant le transport.

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Ragoût & riz

Cette fois-ci, Doudou a ajouté un peu de patate douce dans le pot au feu. Déjà qu’avec le chou et sans la viande ce n’est pas traditionnel, là j’ai carrément nommé le plat. « Ragoût » c’est mieux, non ? ^^

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Velouté de courge que Doudou aime

Je le prépare avec autant de courge que de carotte et d’oignon, et 1/4 de lentilles corail. Ici, 500 g de courge (épépinée mais pas pelée), 500 g de carottes (je les pèle par habitude, je ferais mieux de les brosser), 500 g d’oignon (là c’est épluchage obligatoire) et 125 g de lentilles corail. J’ajoute beaucoup d’eau, du sel et je laisse cuire. En mixant, j’ajoute du carbonate de calcium, éventuellement un peu d’huile de colza et cela donne une belle marmite de soupe !

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Polenta & poêlée de blettes aux pois chiche et raisins secs

J’ai fait revenir un peu d’ail dans de l’huile d’olive, puis j’ai ajouté des blettes coupées en gros morceaux, des pois chiche cuits au naturel et des raisins secs que j’avais un peu fait gonfler dans de l’eau. Avec du riz ou de la polenta, cela fait un plat que j’aime bien !

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Riz & poêlée chou carotte oignon

Doudou a préparé le diner, avec cette bonne poêlée d’oignon, carotte et chou vert accompagnée de riz. J’en profite pour vous montrer une photo de notre seau à compost. J’en suis très fière : quand on a refait l’aménagement de la cuisine, on a utilisé cet espace impossible à transformer en placard pour y placer un seau à compost avec son joint et son couvercle. On ne l’a pas utilisé avec le lombricomposteur car on préférait alimenter les vers plus souvent avec des épluchures fraîches, mais maintenant qu’on a un jardin on a le grand plaisir de l’utiliser !

Bon, notre problème actuel, c’est plutôt que notre compost est squatté par des surmulots et qu’ils aiment tellement le coin qu’ils mangent tout dans le potager ET se reproduisent. SI quelqu’un a une solution on est preneurs… Doudou met de la mort-aux-rats, ce qui non seulement ne nous plait pas mais en plus ne suffit pas à faire déménager les surmulots…

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Velouté de topinambour à l’huile d’olive

Quand j’achète des topinambours, je les coupe en gros morceaux, sans les éplucher, et je les fais cuire à la vapeur. Puis, quand ils sont tièdes je les épluche à la main. Et je les mixe avec un peu d’eau, d’huile d’olive et de sel pour en faire une soupe. Ici, mangée avec du pain de campagne grillé, miam !

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Pâtes aux petit pois et sauce à la cacahuète

Un midi, j’ai décongelé un reste de nos pâtes du nouvel an et j’ai appliqué la recette de pâtes en sauce crémeuse de Cuisine vegan pour étudiants. C’est comme cette sauce fromagère avec du beurre de cacahuète (et donc sans ajouter de sel) et en ajoutant des petits pois surgelés dans l’eau de cuisson des pâtes.

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Burger au steak de lentilles

Quand on fait des hamburgers, je prépare habituellement des steaks de haricot rouge et flocons d’avoine, comme ici. Mais quand je n’ai pas ces ingrédients, je n’hésite pas à les garnir de steaks de lentilles.

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Gâteau Favori

Comme l’anniversaire de ma maman tombe très près de Noël, je lui ai proposé qu’on le fête nettement plus tard, avec un goûter vraiment dédié à cela. Et pour lui montrer que ce n’était pas une idée si farfelue, je lui ai expliqué que certaines familles faisaient cela et que Vahiné proposait même une bougie virgule dans ce but !

J’ai repris la recette de gâteau coco & Grand Marnier que j’avais créée pour elle, en l’adaptant au contenu de mes placards : avec du sucre de canne et de l’huile de colza pour le gâteau, avec 400 mL de crème de coco (Kara) à la place du lait de coco et de l’huile de coco pour la crème.

Et j’ai utilisé mon moule à gâteau coeur de manière astucieuse : j’ai coupé le coeur en deux dans l’épaisseur pour le garnir de crème, mais avant de le garnir je l’ai coupé en trois : une très fine bande au centre pour prélever la part du Pinto qui ne veut pas de crème, et j’ai remis l’une contre l’autre les deux moitiés restantes pour reconstituer le cœur. J’ai imbibé la moitié gauche de Grand Marnier, et la moitié droite est restée sans alcool.

Au dernier moment, on a parsemé le dessus de vermicelles multicolores Vahiné et on a ajouté les bougies… Et ma maman nous a fait remarquer que ce n’était pas le bon chiffre : j’avais en fait acheté les bougies pour si anniversaire de décembre 2022, alors qu’on fêtait justement celui de 2021 ! On a vite trouvé une bougie de remplacement, qui n’était pas contre pas assortie aux autres…

Bon dimanche !

Repas véganes de début février

13 Fév

Bonjour !

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Repas de Caravane café

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Caravane café a mis en place un système de boîtes en verre consignées pour ses repas à emporter. Pour nous c’est super ! Pour ma grand-mère, on va rester aux boîtes jetables car elle a déjà cassé sa boîte en verre, trop lourde pour elle.

Dans cette boîte, un maffé de pois chiche, de la patate douce et de la courge rôties, du riz et une sorte de rougail. Miam !

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Chou et pois chiche aux épices

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J’aime cette recette de chou blanc aux épices qui met du soleil dans nos assiettes avec des légumes d’hiver. Pour la vitamine C, une salade de fenouil au jus d’orange. En dessert, de la compote.

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Pâtes au chou fleur

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Toujours la même recette dont on ne se lasse pas !

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Steak de lentilles et pommes noisette

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Le jeudi soir, avec les enfants, on a une soirée spéciale. Avant ils faisaient une cabane dans leur chambre et m’invitaient à y manger. Maintenant qu’ils ont un lit superposé et que leur sol est recouvert de tatamis, on dîne dans la salle à manger : devant un morceau de film (Les Enfoirés, Le cirque Plume, Porco Rosso…) ou en faisant un jeu (Rêve de trésor par exemple). Mais dans tous les cas, on mange un repas simple, que l’on peut piocher avec les doigts. Ici, des pommes noisette du commerce (elles sont généralement 100 % végétale, à la différence des pommes dauphine), du chou romanesco cuit à la vapeur et un steak de lentilles.

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Crozets à la crème

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La recette est ici, et j’utilise une astuce maison pour remplacer la crème végétale.

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Repas sandwich, version enfant

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Pain de mie, margarine, Végé’tranches fumées (on en a toujours un paquet au congélateur). Pour la vitamine C, des carottes râpées.

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Repas sandwich, version adulte

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Pain de mie, dip de tournesol, salade.

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Petit déjeuner sandwich, version sucrée

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Pain de mie, beurre de cacahuète, confiture, fines tranches de pomme.

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Déjeuner au Jardin de la Méditerrannée

Doudou et moi avons passé une journée au Domaine du Rayol, ce grand parc botanique écologique qui plonge dans la mer Méditerrannée et propose de voyager en se promenant dans des jardins inspirés des différentes régions du monde ayant un climat méditerrannéen.

L’hiver est une saison privilégiée pour visiter ce jardin, car c’est à cette période que la végétation est verte et fleurie, tandis qu’en été les plantes sont dans leur forme de résistance à la chaleur et à la sécheresse.

Au coeur du parc, un charmant restaurant sert (en extérieur) des plats faits maison et il y a toujours moyen d’avoir une assiette 100 % végétale pour le plat principal.

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Riz au pandan et lait de coco

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Un nouveau dessert à la carte de La baie du dragon ! La saveur du pandan est totalement envoûtante.

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Mochis à la rose façon loukoums

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Mes enfants aiment les mochis. Et le Pinto a ressorti le livre « Mochi mochis » pour qu’on fasse cette recette de mochis parfumés à la rose. C’était très bon !

Au fait, à propos de l’art culinaire japonais, je vous recommande « L’heure du bento » de Naomi et Satoru Abe. Ce n’est pas un livre de recettes mais un voyage dans le quotidien de japonais·es, qui montrent leur bento du jour et discutent de leur travail, du contenu de leur bento et de qui l’a préparé.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin janvier

6 Fév

Bonjour !

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Repas pot-au-feu

Un reste de pot-au-feu, de la compte et des amandes enrobées de chocolat noir.

La recette de pot-au-feu végétal de Doudou est ici avec pomme de terre, navet, oignon, poireau, carotte, chou et saucisse végétale, ici il avait aussi mis de la patate douce.

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Repas tajine de légumes

La recette est ici. Ici, j’ai aussi mangé un morceau de foccacia et une clémentine. Il n’y avait pas beaucoup de protéines dans ce repas, mais ce n’est pas grave car le matin j’avais mangé un sandwich avec du houmous ou autre tartinade riche en protéines.

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Repas salade de lentilles

Un reste de salade de lentilles garnie de tranches de radis, de mâche et assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde. J’ai aussi mangé un morceau de foccacia et des tranches de pomme.

J’en profite pour vous montrer une autre salade de lentilles improvisée avec les restes du frigo et qui était très bonne : lentilles, chou romanesco, pistaches et toujours la vinaigrette à la moutarde.

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Bento riz et poêlée chou carotte

Doudou a fait une poêlée chou, carotte oignon et j’ai mis le reste dans ma boîte, avec du riz. Pour ajouter des protéines, j’ai mis une poignée de graines de courges avec la poêlée de légumes. En dessert, des tranches de pomme.

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Polenta et champignons

Un reste de délicieux champignons cuisinés par ma voisine Coréade. Je les ai accompagnés de polenta, et dans la petite boîte c’est une salade de fenouil au jus d’orange : du fenouil coupé en tranches très fines, du jus d’orange pressé, de l’huile, du sel et on laisse mariner.

Voici la belle assiette préparée par Coréade lors du repas initial : de l’attieke, des légumes rôtis et les champignons.

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Gratin façon tartiflette de Mélanie Mardelay

J’ai enfin testé la tartiflette végétale de Mélanie Mardelay ! J’étais dubitative sur le fait de faire un gratin de pommes de terre gratiné aux pommes de terre, mais évidemment Mélanie nous propose toujours des recettes sûres, et on s’est régalés ! Au fil de la recette, j’ai divisé par deux la garniture (pour que les enfants mangent les ingrédients séparés, pff) mais maintenu la quantité de vin et de fromage patate (avec un peu plus d’huile dans le fromage patate). La prochaine fois, Doudou souhaite ajouter de la muscade (1/4 de cuillerée à café) et on continuera à doubler la quantité de fromage patate. Merci Mélanie pour cette super recette !

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Crêpe à la chantilly de coco

Pour la chandeleur, j’ai utilisé ma recette de crêpes toute simple (farine, sucre, lait de soja, huile). Et comme je suis fan de crêpes généreusement garnies de chantilly, j’ai mis dans mon siphon une briquette de crème de coco Kara, du sucre et de l’extrait de vanille.

Pour utiliser le reste de chantilly de coco, j’aurais pu garnir des pancakes chocolatés pour faire un petit layer cake choco-coco, mais je suis allée à la facilité gourmande, avec de la chantilly de coco garnie de pistoles de chocolat noir.

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Bon dimanche !

Repas véganes de début janvier

23 Jan

Bonjour !

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Repas hot dog

Un reste de salade de chou de Caravane café, mélangé avec des pois chiche (décongelés) pour en faire une salade complète. Deux petits hot dogs (je vous explique dimanche prochain comment je les fais), une gourde de compte et une clémentine.

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Repas soupe et choucroute

Un reste de velouté de courge mangé directement dans son bocal, du pain, un reste de choucroute végétale et des tranches de pomme pour le dessert.

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Repas dhal et sandwich

Une soupe de lentilles corail aux épices douces et aux raisins secs, un sandwich houmous-salade, et pour le dessert des tranches de pomme et un reste de galette à la frangipane.

Pour une très grande galette, on a fait la garniture en mélangeant 250 g de poudre d’amande, 100 g de sucre, 100 g de purée d’amande, 150 g de lait de soja, 30 g de farine et 1/4 cuillerée à café d’extrait d’amande amère, et on l’a mise entre 2 pâtes feuilletées.

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Repas salade de carotte

Un reste de riz, un reste de carottes râpées que j’ai mélangées avec des raisins secs et des graines de courge, et des tranches de pomme en dessert. Ce bento utilise les restes de notre diner de la veille :

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Repas polenta

Du tofu fumé, de la polenta, de la mâche avec raisins secs, graines de courge et petit flacon « cochon » de vinaigrette. Des tranches de pomme pour le dessert (je crois que mes gènes normands s’expriment bien !).

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Assiette poireau en béchamel

Une assiette pleine de douceur préparée par Doudou : poireaux à la béchamel, riz aux pistaches.

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Repas chez ma grand-mère maternelle

Ma grand-mère maternelle (pas celle qui habite dans ma rue) avait 93 ans, une maladie d’Alzheimer modérée et un cancer des ganglions agressif. On a pu être présent·es avec elle, chez elle, pour sa difficile dernière semaine de vie. Pour ce repas, des légumes rôtis et du houmous.

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Repas chez ma grand-mère maternelle

On a acheté de la socca au marché, j’ai râpé des carottes et on a préparé à 6 mains une quiche aux poireaux.

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Chocolat chaud Brioche dorée

Sur le chemin du retour, j’ai fait une pause à l’aire de Cambarette Nord et j’ai tenté ma chance au comptoir de Brioche dorée en demandant s’il était possible d’avoir un chocolat chaud avec du lait végétal, même si rien de tel n’était mentionné sur la carte. Oui, c’était possible avec du lait d’avoine ! Je partage donc ce tuyau : cela vaut la peine de poser la question dans ce genre de situation.

Sur la photo, vous pouvez voir en fond ma voiture. Il faudrait que je vous fasse un article dessus, elle représente tellement pour moi (même si je suis contente d’aller au travail en transports en commun).

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Bon dimanche !