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Repas végétariens de début octobre

18 Oct

Bonjour !

Les vacances scolaires arrivent et j’espère que les nuits du Béluga seront plus calmes, parce que nous, ses parents, on est sur les genoux. Ce qui ne nous empêche pas de nous nourrir bien sûr. Voici nos repas de ces derniers jours.

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Brunch au Café Sésame

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Bagel Alabama, smoothie B du jour, chai latte au lait de soja, comme toujours dans un lieu très sympathique. Attention, il n’y a pas de réservation pour le brunch, donc si vous venez en groupe il vaut mieux arriver avant midi.

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Omelette de pois chiche

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Une application de cette recette, ici cuite dans des poêles à blinis et dégustées avec les crudités du week-end.

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Pâtes au chou fleur

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C’est ma recette préférée pour utiliser un chou fleur, ici photographiée avant l’ajout de chapelure torréfiée. La recette détaillée est ici.

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Soupe Ramen

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Un des derniers essais de Doudou, d’après la recette de Minimalist baker, avec comme garniture des carottes rôties, du blanc de poireau émincé (cru), du tofu soyeux coupé en cubes et bien sûr des nouilles.

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« Donburi d’aubergine »

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Vous l’avez déjà vue plusieurs fois par ici. La recette est toujours inspirée de ce plat, sans oeuf évidemment pour nous.

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Bentô minute

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Galette de tofu à l’ail des ours, riz, tranches de concombre, tranches de pomme, tartinade de pois chiche au chocolat.

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Quinoa et dernier tian

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Restes du dîner de la veille : salade verte, quinoa, tian tomate courgette oignon de Doudou.

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Riz du Béluga

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Le Béluga n’aime pas trop le riz, alors pour le rendre plus attirant on en fait des cubes… Je vous ai déjà parlé ici du moule qui rend l’opération très simple.

Au fait, savez-vous que la proposition de loi pour une alternative végé dans les cantines a été déposée, et que nous devons continuer à nous mobiliser pour espérer qu’elle soit inscrite à l’ordre du jour du Parlement ? Pour cela, il faut continuer à diffuser au maximum cette pétition. Je compte sur vous.

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Pour finir, je profite de ce petit déjeuner où j’ai utilisé le crunola du Pain quotidien pour faire un « parfait », pour vous dire que depuis mon vieil article sur les brunchs végé à Paris, je suis enfin retournée tester le Pain Quotidien, qui a beaucoup changé depuis et est maintenant parfaitement adapté aux végé ! Il faut que je mette à jour mon article et que je trouve du temps pour y retourner :).

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Bon dimanche !

Repas végétariens de fin septembre

4 Oct

Bonjour !

Fin septembre, j’essaye de tenir le rythme en jonglant entre vies professionnelle, familiale, associative, et personnelle – le blog appartient à cette dernière catégorie. Ouf, c’est passionnant mais crevant ! Ca se voit en particulier dans mes bentô, tellement éloignés des kyaraben

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Bentô soupe et parmentier

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Soupe de potiron de Doudou, parmentier de lentilles par Doudou, sandwich avec un reste de fromage frais de soja et de salade, gourde de purée de pomme

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Bentô sandwich en kit

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Tranches de pain (sorties le matin même du congélateur) dans un petit sac en tissu (initialement sac à bentô), tranches de concombre et falafels du commerce (marque Florentin) dans une boîte en verre et silicone, gourde de purée de pomme

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Bentô bis

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Un combiné des ingrédients précédents : soupe de légume, sandwich en kit (le fromage frais est ici aromatisé avec du basilic), gourde de purée de pomme. Et ci-dessous, une vue de la base de fromage frais (ici avec de l’huile d’olive au lieu de la margarine) :

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Assiette de crudités et légumineuses du samedi midi

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Dans notre plan hebdomadaire de repas, le samedi c’est assiette variée, avec des crudités, ici de la salade verte, des légumineuses, ici le reste de falafels, et pour moi des betteraves (Doudou déteste les betteraves, à part celles de l’Arpège !)

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Tarte tatin aux oignons

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Tarte salée : c’est le plat du lundi soir dans notre plan hebdomadaire de repas. Ici en version tatin d’après cette recette de Pizze pie avec des oignons et de l’huile de coco. Et moi qui ne suis pas portée sur les endives, j’ai bien envie, la prochaine fois qu’il y en a dans mon panier, de les transformer en tatin d’après cette recette de Passard.

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Pommes de terre rôties

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Pommes de terre grenaille rôties au four avec du romarin et dégustées avec… vous l’avez deviné… du fromage frais de soja ! (oui j’en ai eu une grosse envie pendant plusieurs jours) (non je ne suis pas enceinte, c’est juste un préparation facile à faire, nutritive, réconfortante et versatile)

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Ragoût de pommes de terre et petits bois aux pois chiche

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La photo ne rend pas honneur à ce plat mijoté délicieusement réconfortant, ici additionné de saucisses végétales.

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Entrée de fête improvisée

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Nous avons volontairement seulement 4 assiettes de tous les jours. Ainsi, quand on est plus que 4 adultes à manger à la maison, on profite de la vaisselle de mariage. Ici avec des mini gressins, mélange de graines oléagineuses au curcuma, artichauts marinés, salade verte, champignons de Paris et carottes râpées. Les aubergines frites attendent le saladier de spaghetti en sauce tomate. En dessert, un gâteau au chocolat sur une base de génoise simplissime avec le glaçage du meilleur gâteau au chocolat.

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Miam !

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Repas au restaurant indien

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Dal (curry de lentilles), riz safrané et allou matar (curry de pomme de terre aux petits pois).

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Goûter chez Toraya

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Lait d’amande aux agrumes (oui, c’est le verre dont la couleur évoque plutôt la cerise) et pâtisserie de saison évoquant le plumage d’une caille. C’était peut-être mon dernier repas chez Toraya, car le nouvel aménagement intérieur ne me plait pas du tout.

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Mise en bouche à la Fête de la Gastronomie

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Un velouté de haricots blancs décoré de graines de courge grillées, sans doute récupérées sur le potiron servi en purée avec le plat principal. Bravo aux apprentis de l’EPMTTH pour la cuisine et le service !

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Repas dans un restaurant d’entreprise

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Assiette de légumes (betteraves et carottes râpées) assaisonnés d’huile d’olive, radis roses, purée de pomme de terre et jardinière de légumes, smoothie framboise-orange. Et comme tout ce volume ne peut pas entrer en une seule fois dans mon estomac, j’ai préparé discrètement un sandwich avec les restes, et je l’ai croqué comme quatre heures :

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Crêpe bio et végane au Village Alternatiba Paris

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C’est ma garniture de crêpe préférée : compote de pomme et cannelle. Vous pouvez aussi apercevoir le Béluga et moi-même ici :

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Bon dimanche !

Repas végétariens de début septembre

20 Sep

Bonjour !

En ce début septembre, où le Béluga rentre à l’école maternelle, on a essayé de profiter au maximum des légumes d’été tout en testant une organisation des repas nous évitant d’avoir à cuisiner chaque soir (je vous en parlerai dans un article dédié). C’est aussi le retour des déjeuners à emporter, qui pour le moment tellement à l’arrache que je ne peux pas les appeler bentô. C’est le début d’année scolaire, on prend nos marques…

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Pizza tomate pignon roquette

20150920-1Une pizza 100 % végétale préparée pour un brunch par un ami pourtant très porté sur la viande (merci Rom !).

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Bruscetta

20150920-2Une recette simplissime, une photo moche mais tant pis : c’est trop bon ! Du pain grillé frotté d’ail et couvert d’un mélange de dés de tomate, huile d’olive et sel. Mmmmh…

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Salade pois chiche aux tomates

20150920-3Tout simplement des pois chiche, des tomates, de l’oignon émincé finement et de la vinaigrette.

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Tian de légumes

20150920-4Les tranches de tomate et de courgette sont placées en alternance, au-dessus d’une compotée d’oignon. Le tian se mange très bien réchauffé, par exemple avec une part de quiche (recette ici) et une crème au chocolat.

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Polenta & poêlée de légumes

20150920-6On prépare la poêlée de légumes pour en garnir des galettes de blé, façon fajitas. Et j’aime manger le reste de légumes avec de la polenta, comme ci-dessus. Et ci-dessous, vous voyez le 3ème et dernier repas comprenant cette poêlée de légumes : tout simplement réchauffée avec le reste de polenta.

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Repas à l’arrache 1

20150920-8Un reste de salade verte emportée dans un petit sac en tissu (initialement un sac à bentô) et mangée en tartines avec du pâté végétal et des tranches de pain issues du congélateur (elles décongèlent tranquillement pendant la matinée).

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20150920-9Un reste de pois chiches, un reste de salade verte. J’y ajoute des betteraves coupées en dés (j’ai toujours un sachet de betteraves sous vide en réserve), des graines de courge et une vinaigrette. Le tout est placé dans une boîte hermétique, ici une boîte à crochets Onyx de diamètre 10 cm.

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Repas de restes

20150920-10La boîte hermétique Lifefactory contient le reste de betterave coupé en dés, avec des radis et de la vinaigrette. Le sac en tissu contient du pain décongelé, à manger avec  le reste de gratin de poireaux contenu dans le petit bentô en plastique, qui montre aussi la demi pomme du dessert.

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Bagel « Nathalie Portman »

20150920-11Un bagel que j’ai demandé sans creamcheese et avec une vinaigrette sans miel. Il est garni d’avocat, tomate et roquette.

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Et le Béluga ? Hé bien on continue bien sûr comme avant à la maison mais il mange à la cantine, donc pas végé du tout le midi même si on a demandé le repas de substitution sans porc… Avez-vous signé et fait circuler cette pétition pour un repas alternatif végé dans les cantines ?

En tout cas voici un petit goûter improvisé en hérisson avec de la pomme et des pistoles de chocolat pâtissier :

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Bon dimanche !

Repas végétariens de fin juin

28 Juin

Bonjour !

Voici enfin des repas clairement estivaux… Si si, même si les sushi se mangent toute l’année et que la soupe au pistou se mange chaude ! Vous verrez aussi des repas préparés par ma famille, dont le premier repas entièrement conçu et préparé par mon paternel. Merci !

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Bentô salade de riz 1

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Du riz thaï semi complet, du maïs en conserve, un mélange d’oléagineux pour apéritif (au curcuma, marque Jean Hervé, vendu en vrac dans ma biocoop), un peu de vinaigrette et de délicieux radis roses.

 

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Bentô salade de riz 2

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Du riz thaï semi complet, du maïs en conserve, des graines de courge, des dés de concombre et un peu de vinaigrette. En dessert, un reste de fraisier (ici posé sens dessus dessous) et de la purée de pomme.

 

 

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Bentô sushi

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Sushi à l’avocat, maki sushi au concombre, au radis mariné ou à l’avocat, reste d’un repas pris à emporter chez Kouchiyaki. En dessert, des fraises.

 

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Repas orangé (merci maman)

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Verrine aux légumes du soleil (tomate, poivron courgette)

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Soupe au pistou

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Premier repas végétalien par mon papa (merci !)

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Terrine de petits légumes (carottes coupées en tout petits dés, petits pois, pommes de terres coupées avec une lame ondulée, carottes crues râpées) en gelée (bouillon cube, eau, agar)

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Tourte aux lentilles corail, tomates et oignons, accompagnée de salade verte

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Repas rouge & vert tendre (merci mes beaux parents)

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1 Laitue, 2 Poivrons rôtis, 3 Merveilleuse création de ma belle mère : dés d’avocat, lamelles de champignons de Paris & dés de mangue.

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Pizza à l’aubergine frite, à la courgette crue râpée et aux artichauts marinés : un croisement entre cette délicieuse pizza silicienne et ma pizza préférée.

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Côté sucré, je travaille sur une nouvelle recette de muffin à la noix de coco (sans huile de coco, à la différence de cette recette) :

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Bon dimanche !

Repas végétariens de début juin

7 Juin

Bonjour !

Voici des repas variés : bentô, repas à la maison ou chez des amis, à la cantine ou au resto…

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Bentô vidange de congélateur

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Une galette de tofu aux carottes (décongelée), des haricots verts (décongelés) et du riz.

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Plateau cantine

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Salade de riz et légumes, assiette de riz/haricots verts/ratatouille, poire, pamplemousse, pain

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Mise en bouche printanière

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Têtes de champignon de Paris garnis d’une tartinade de noix de cajou à l’ail, jus de citron et basilic. Les petits piques en forme de fleur permettent de les saisir facilement. Des radis et une décoration ajoutée par le Béluga (saurez-vous la trouver ?) ajoutent de la couleur.

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Tajine légumes et fèves

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Un classique de printemps chez nous désormais. Ici, il contient des carottes, des courgettes, des fèves fraîches, de pois chiches, des amandes et des pruneaux, et il est servi avec de la semoule de blé. Le voici ci-dessous en version bentô, accompagné de muffins double chocolat (décongelés) et d’une pomme.

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Repas chez des copains

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Salade composée (maïs, tomates cerise, cœurs de palmier), lentilles vinaigrette, mesclun

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Curry de pois chiche au lait de coco, riz 3 couleurs

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Muffins réalisés à partir de cette génoise simplissime (ici réalisés avec du yaourt de soja) et fourrés au Nutella

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Galette façon dosa garnie au curry

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Dégustée à la crêperie Framboise de Louvre – Saint Honoré

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Repas préparé par Lolypop Kitchen

20150607-10Des makis, une salade composée et une tartinade… mais aussi de délicieux desserts que je n’ai pas pris le temps de photographier.

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A propose de dessert, j’ai refait mon fraisier pour un anniversaire :20150426-16

A la différence que la génoise ici était coupée en deux :

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Bonne semaine !

Repas végétariens de fin mai

24 Mai

Bonjour !

Voici des repas de printemps encore un peu frais, ce qui me permet de profiter encore de belles soupes même pour le déjeuner.

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Bentô couleur soleil

20150524-1Soupe de légume (carotte, pomme de terre, lentille corail), megadara, pomme

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Bentô express

20150524-2Soupe de légumes (courgette, oignon, purée de noix de cajou, bouillon cube), semoule de blé, tofu fumé aux amandes, pomme

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Soupe croquante

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Soupe végétarienne du restaurant Le Cambodge (Paris 18e)

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Quiche aux poireaux

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Issue de cette recette, parsemée de cacahuètes concassées. La prochaine fois (peut être l’an prochain, vu que c’est la fin des poireaux maintenant), je tenterai la tartonoireaux d’Echos verts (avez-vous vu son ebook collaboratif de recettes ?).

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Assiette 4 couleurs de ma Maman

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Ragoût de haricots Soissons, radis roses, salade de chou blanc « à la japonaise » de Cléa, salade verte

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Fajitas aux légumes

20150524-5Tortillas garnies d’une poêlée de carottes, courgettes oignons, coulis de tomate et le reste de ragoût de haricots Soissons (mais leur texture est un peu redondante avec celle des légumes, finalement j’aurais mieux fait d’ajouter des noix de cajou ou cacahuètes pour avoir une note bien croquante).

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Risotto aux morilles et asperges vertes de ma Maman

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Pâtes aux aubergines

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Et comme dessert, j’ai enfin testé la mousse au chocolat à l’eau de pois chiche. Mes copains omnis avaient aussi fait une mousse traditionnelle et ont été bluffés par la similitude entre les deux.

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A gauche, portion de mousse pour le Béluga. A droite, le saladier au contenu déjà bien entamé

 

Bon dimanche !

Bentô végétariens de début avril

19 Avr

Bonjour !

Voici les bentô qui m’ont servi de déjeuner ces dernières semaines. Que du simplissime et rapide, car vous savez que je manque particulièrement de temps en ce moment… Qui a dit que cuisiner végé prend du temps ?

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Bentô carotte

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  • Galette de tofu au blé vert et noisette, qui contient un peu de carottes
  • Pâtes lettres colorées à la tomate, la carotte ou à l’épinard
  • Carottes râpées, jus de citron, graines de sésame complet

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Bentô restes

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  • Mini muffins au chocolat (décongelés)
  • Riz, curry de légumes
  • Spaghetti au poireau

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Bentô pas rangé

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  • Aloo palak (boîte en verre et silicone : Life Factory Medium)
  • Purée de pomme (gourde à compote en silicone : Beaba)

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Déjeuner sandwichs

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  • Pain de mie, pâté végétal, salade (avec un emballage à scratch, réutilisable : Kozy XXL)
  • Compote (gourde jetable, à recycle grâce à la Brigade de recyclage)
  • Pomme

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Bentô violet

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  • Salade
  • Poêlée de chou rouge (utilisé pour faire du colorant violet)
  • Riz, galette de tofu à l’épeautre

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Je termine sur un repas venant du Lux Café (Paris 11ème) : un bun chai (12,50 €, plat végétal, à la différence du bo bun qui contient du boeuf). Si on est le vendredi ou le samedi entre 19h et 22h30, on peut déguster ce plat sur place ou l’emporter (comme ici). 20150419-6

Bon dimanche !