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Repas véganes de fin avril

8 Mai

Bonjour !

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Champignons à la crème et nuggets de pois chiche

Un reste de champignons à la crème cuisiné pour garnir des galettes de sarrasin, des nuggets de pois chiche décongelés et quelques feuilles de salade. J’ai apporté ce plat à ma grand-mère.

Comme dessert, de la compote de pomme additionnée d’un peu de purée d’amande blanche.

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Gourmandise de courge à l’algue nori

A la gare Montparnasse, j’ai acheté une boîte de « seaweed crackers ». Je pensais obtenir des chips d’algue nori, mais en fait c’était un « sandwich » de chips d’algue nori qui contenait des graines de courge prises dans un fin caramel. C’était sucré-salé et délicieux !

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Nems de légume et salade aux pétales de fleur

Pour nos quelques jours de vacance en Normandie, ma maman avait acheté des nems de légumes au Biocoop d’Avranche. Elle les a servis avec une salade de crudité égayée de pétales de fleurs comestibles du jardin.

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Gratin de chou fleur aux noix de cajou

J’ai demandé à ma maman de faire son délicieux gratin de chou fleur à la béchamel agrémentée de noix de cajou. Les noix de cajou apporte de la douceur et un léger croquant.

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Soupe à l’oignon aux croutons

Toujours un plat cuisiné par ma maman. Miam et merci !

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Quiche aux poireaux

C’est là encore une spécialité de ma maman : une pâte à tarte salée garnie de poireau à la béchamel.

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Chili sin carne

On avait un reste de haricots rouges cuits (pour des burgers) et de maïs (pour une salade de riz) et ma maman les a accommodés avec du coulis de tomate, des dés de carotte et d’autres ingrédients (je ne sais pas précisément quelles épices elle a utilisées).

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Galette de sarrasin à la poêlée de légumes

Dans la poêlée de légumes, il y avait de l’oignon, de la carotte, du fenouil et de la courgette. Je crois qu’il y avait aussi des champignons.

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Dîner au Moulin de Jean

Doudou et moi avons profité de la présence de mes parents pour nous échapper un après-midi de promenade (et geocaching) dans la forêt domaniale de Saint Sever puis dîner au Moulin de Jean, un restaurant situé dans le cadre bucolique d’un ancien moulin à eau, où nous aimons aller une fois de temps en temps (nous y réservons en précisant que nous souhaitons un menu 100 % végétal). L’amuse-bouche, ci-dessus, était délicieux.

L’entrée, ci-dessous, était un oignon rouge farci accompagné d’asperges vertes et d’un coulis. C’était également très bon !

Le plat était un risotto, là aussi très bon et gourmand.

Pour le dessert, nous avons en général une salade de fruits, généralement de fraises. Mais ce jour-là, les fruits de printemps n’étaient pas présents et nous avons eu cette sorte de tête de lapin en carpaccio d’ananas et de granité de pamplemousse. Pas spécialement gourmand ni au niveau de ce que l’on avait eu avant, mais heureusement nous ne sommes pas spécialement becs sucrés.

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Pâtisseries crues de Green Love

Pour finir cet article sur une note sucrée plus réjouissante, voici un entremet coco-mangue et un entremet à la rose de Green Love Juice Bar. Il me semble que ce sont des pâtisseries crues, mais on peut aussi trouver des pâtisseries cuites, des plats, des boissons et quelques produits d’épicerie 100 % végétaux.

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Bon dimanche !

Repas véganes de début avril

17 Avr

Bonjour !

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Déjeuner au lycée du Val de Bièvre

Cette année, le concours Saveurs durables a repris du service et s’est déroulé dans le lycée du Val de Bièvre, un bel établissement tout rénové, très professionnel et accueillant.

Le menu proposé pour le déjeuner du concours était bas carbone. Il a été servi dans un des deux restaurants d’application du lycée, donc préparé et servi par des élèves, ici une classe de seconde. J’ai demandé à avoir une version végétalienne du menu. En amuse-bouche, c’était de petits légumes et aromates.

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En entrée, il y avait une délicieuse soupe de potimarron.

En plat, une sorte de risotto d’épeautre, avec une sauce à la betterave et du chou kalette.

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Le dessert a été réalisé par le pâtissier et on m’a promis qu’il était 100 % végétal.

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Je compte faire un article pour vous parler de cette belle journée et surtout des splendides créations des 4 équipes qui ont participé au concours.

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Sandwich à la salade du jardin

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Doudou a un petit potager qu’il soigne avec beaucoup d’attention et très peu d’irrigation. Il a obtenu quelques salades que je me suis régalée à manger en sandwich, ici tartiné de Faux gras.

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Poêlée de blettes aux raisins secs

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J’aime cuisiner dans un même plat les cotes et la verdure des blettes. Je coupe les cotes en tout petits morceaux (pour ne pas avoir à en retirer les fils) et je les fait cuire avec de l’ail émincé et de l’huile. Puis j’ajoute le vert émincé, des raisins secs trempés dans de l’eau pour le ramollir, des pois chiche et du zeste de citron.

On accompagne généralement ce plat de riz, parce que ça va bien avec et parce que ça fait une composante du repas que nos enfants accepteront de manger (la poêlée de blettes, on n’y est pas du tout encore…).

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Couscous aux fèves et salade de fenouil à l’orange

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Voici le couscous aux fèves et pois chiche de Nassira, que j’ai ici accompagné de fenouil tranché finement et mélangé avec du jus d’orange, du sel et un peu d’huile. En dessert, une pomme.

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Bento express

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Ce matin-là j’ai utilisé le congélateur : un steak de lentilles décongelé, des épinards surgelés cuits avec du beurre de cacahuète, et de la polenta. C’était bon et nutritif.

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Semoule et petits légumes

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Voici un assemblage de restes : reste de semoule, reste de poêlée de petits légumes (avec les premières courgettes !) et saucisse de tofu. En dessert, toujours une pomme.

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Chocolat chaud et brioche 100 % végétale

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Mon amie Pauline nous a fait découvrir la délicieuse brioche 100 % végétale d’un boulanger bio travaillant à Cabriès et vendant ses produits sur les marchés locaux. Si le cœur vous en dit, vous pouvez participer à son financement participatif sur Zeste pour lui permettre de construire un kiosque de vente.

Et si vous habitez Paris, mon amie Christel m’a informée que la boulangerie Archibad propose une brioche semblable.

Ici, j’ai mangé la brioche avec mon chocolat chaud à la purée d’amande.

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Cookies simplissimes

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Il s’agit de ma recette de SOS cookies, avec comme matière grasse moitié purée d’amande blanche et moitié huile de colza cuisson. Et pour plaire au Pinto, sans pépites de chocolat dedans mais avec perles en sucre argentées sur le dessus.

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Bon dimanche !

Repas véganes de fin mars

27 Mar

Bonjour !

Merci beaucoup pour vos messages de soutien, ça me fait vraiment plaisir ! Je ne me force pas à publier, c’est vraiment un de mes grands plaisirs d’écrire ici. Donc quand je n’ai pas le temps de publier un article ça veut vraiment dire que je suis sous l’eau. J’ai un certain nombre d’articles sur lesquels je travaille depuis plusieurs mois, on verra quand j’arriverai à les terminer.

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Ragoût de pommes de terre aux petits pois

Un plat réconfort cuisiné par Doudou (recette ici) et une pomme en dessert.

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Soupe au chou chinois, carotte et champignon

J’avais très envie d’un bouillon garni de chou chinois, carottes et champignons. Doudou l’a réalisé et je m’en suis régalée au dîner et au déjeuner le lendemain – avec un sandwich aux rillettes de lentilles.

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Polenta saucisse

Un repas du samedi midi : saucisse de tofu décongelée, polenta cuite en 5 minutes, salade croquées telle qu’elle.

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Burger aux haricots rouges

L’avantage de ces steaks aux haricots rouges et flocons d’avoine, c’est qu’ils se réalisent en quelques minutes, cuisson comprise. Ici on n’avait plus de mayonnaise, donc j’ai garni mon burger de ketchup, houmous, et pour la fraîcheur des tranches de radis et un peu de salade.

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Repas afghan de Caravane café

A Caravane café, il y avait un cuisinier afghan en stage, Kanfiroz. Il a préparé ce riz parfumé aux pois chiche et raisins secs surmonté de carottes, ces chaussons aux pommes de terre, pois chiche et cardamome avec leur sauce à la tomate, et en dessert un flan à la cardamome surmonté de fruits secs. Tout était délicieux, merci Kanfiroz !

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Feta de tofu

J’avais acheté un gros bloc de tofu nature pour faire un gâteau, et j’ai utilisé le reste pour faire cette feta qui est parfaite à utiliser en salade.

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Porridge

Un petit déjeuner chaud et consistant, avec des flocons d’avoine, du lait de soja, un peu de sucre et de cannelle, et des dés de pomme.

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Cheesecake de tofu

Cela fait longtemps que Doudou me demande de refaire ce cheesecake sans fromage frais. C’est vrai que ça change des cookies et des muffins !

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Trianon sans gluten

Je l’ai réalisé à 22h la veille de la journée portes ouvertes de mon lycée, et j’ai raté la crème mousseline et fait une génoise sans gluten trop friable, mais c’était très bon quand même et tout le monde a apprécié. Il faudra quand même que je fasse un autre essai pour la génoise, par exemple en me basant sur celle de Mélanie Mardelay.

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Crème dessert au chocolat

En ce moment, j’ai des envies de dessert au chocolat. Et comme je n’ai pas beaucoup de temps, c’est le moment d’utiliser les préparations pour flan du commerce ou cette vieille recette qui me plait toujours autant.

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Bon dimanche !

Arancini aux petits pois

6 Mar

Bonjour !

Cela fait longtemps que je dois écrire la manière dont Doudou prépare ces boules dorées à partir d’un reste de riz et de petits pois.

Cette recette est parfaite si vous avez un reste de riz trop cuit ou collant pour l’utiliser en poêlée. D’ailleurs les arancini sont apparemment préparés traditionnellement avec un reste de risotto.

Les arancini se mangent avec les doigts, de préférence juste après avoir été frits. On peut tremper les arancini dans une sauce, mais ici on les mange tels quels.

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Ingrédients
– Un reste de riz, cuit et collant
– Un peu de petits pois, cuits
– De la chapelure
– De l’huile de friture

Préparation
– Prendre une poignée de riz cuits (froid) et l’aplatir en un disque épais dans la paume de la main.
– Ajouter au centre une cuillerée à soupe de petits pois cuits.

– Avec l’autre main, refermer le riz autour des petits pois et former une boule.

– Et voilà !

– Rouler délicatement la boule dans la chapelure puis la faire frire dans une casserole ou une poêle contenant une épaisse couche d’huile chaude.

– Déguster immédiatement.

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Bon dimanche !

Repas véganes de début juin

13 Juin

Bonjour !

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Bento rapido

C’est le matin et j’ai 20 minutes pour préparer mon repas de midi à emporter. Je coupe une courgette en demi tranches et je les fais cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et des graines de tournesol décortiquées, puis j’ajoute des pois chiche cuits au naturel (j’en ai toujours au congélateur). Pendant ce temps, je fais bouillir de l’eau dans la bouilloire, je délaye un volume de polenta instantannée dans un volume de lait de soja nature avec un peu d’huile de colza cuisson, de sel et de carbonate de calcium, puis j’ajoute 2 volumes d’eau bouillantes. Je cuis en mélangeant jusqu’à épaississement puis je coupe le feu et laisse encore gonfler un peu.

Quand la polenta et la poêlée sont prêtes, je les transfère dans une boîte hermétique que je laisse ouverte et place dans un bac d’eau afin de le faire refroidir plus vite.

Pendant ce temps, j’assemble les fraises dans une petite boîte, je me prépare un petit déjeuner à emporter (sandwich salé ou fromage blanc végétal  + granola). Enfin j’emballe les deux boîtes fermées et un couvert dans un furoshiki et c’est parti pour aller prendre le bus !

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Bento riz

En haut, un reste de riz cuit à l’ivoirienne (merci Koread !) avec un reste de tofu fumé aux amandes et des graines de courges. En bas, un mini reste de houmous et des bâtonnets de carotte, un reste de pomme à manger avec des pruneaux et quelques amandes trempées. J’avais aussi prévu un dessert soja chocolat mais c’était trop pour le déjeuner, je l’ai mangé au goûter.

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Bento du train

En vadrouille pendant une demi journée pour être jury à un examen, j’avais prévu de déjeuner dans le train du retour. Il y avait des haricots mange-tout du jardin, cultivés, cueillis et cuisinés par Doudou, du riz, une saucisse de tofu et des tranches de pomme.

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Bento ragoût

Doudou a aussi cultivé des fèves et les as cueillies et cuisinées avec sa recette de ragoût de pomme de terre aux petits pois, en remplaçant les petits pois par des fèves. En dessert, un yaourt sucré avec un reste de pomme coupé en petits morceaux.

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Couscous de printemps

Ici pas de légumes du jardin, mais toujours la cuisine de Doudou. Je n’ai toujours pas été présente pour lui soutirer la recette de ce délice…

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Salade de fèves fraîches

Des fèves cuites, du jus de citron, de l’huile d’olive et pas mal d’aromates. Là encore, c’est Doudou qui était aux fourneaux.

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Asperges vertes et polenta

Quand le Béluga était plus petit, on se régalait d’une assiette tout simple  (et je vous parlais déjà de ma grand-mère !) : des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur, des asperges vertes et du houmous crémeux. Maintenant le Béluga ne mange plus ni asperges ni houmous ; ça lui reviendra bien un jour… Ici, un repas express avec des asperges vertes trempées dans de la Véganaise du commerce (Amora), et de la polenta garnie de graines de courges.

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Asperges blanches et omelette de sarrasin aux chips

Comme une omelette de sarrasin, mais en ajoutant des chips émiettées dans la pâte avant de la cuire. Ici avec des asperges blanches et un peu de Véganaise. A nouveau un repas préparé par Doudou.

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Polenta et petits légumes

Encore un plat cuisiné par Doudou… Maintenant il sait détecter quand je suis fatiguée et il prend réellement le relai dans toutes les tâches domestiques. Cela me permet de me concentrer sur mon travail en retard ou mon repos, et ainsi de ne plus arriver dans un état de crise. Quel soulagement pour nous 4 ! Ici, de la polenta, et une poêlée de courgette, carotte et tofu fumé aux amandes.

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Repas du samedi midi

Du houmous, des crudités à y tremper (chou fleur, carotte, radis rose) et deux foccacia maison : celle de gauche suit cette recette de la Fée Stéphanie (avec 8 g de sel), celle de droite avec une recette du magazine Astrapi auquel est abonné le Béluga. C’est bien sûr la recette de la Fée Stéphanie qui est la plus moelleuse !

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Frites et salade de lentilles

Salade de lentilles avec pistaches, salade verte et vinaigrette à la moutarde, et une barquette de frites (sans ketchup, dommage). Je me suis offert les frites pour fêter ma première injection du vaccin, que j’ai eu le plaisir de recevoir au Stade Vélodrome ! Bien sûr j’en ai profité pour jouer à la fan, ça rend le truc plus rigolo !

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Tartines coeur

Cela fait plusieurs années que j’ai acheté en secret cet emporte-pièce pour pain de mie. Je l’ai enfin sorti, pour l’anniversaire de Doudou. On lui a fait des tartines de pâte de spéculoos accompagnées de fraises.

Pour motiver les enfants à approcher la cuisine, je nous ai offert le coffret Le petit chef d’Opinel, avec son super éplucheur, son couteau « de chef » et son protège doigt, adaptés à la taille des mains d’enfant et fabriqués en France.

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Bon dimanche !

Repas de fin mai

23 Mai

Bonjour !

Comme vous l’avez compris si vous avez lu l’article d’hier, je suis en pleins préparatifs de l’anniversaire du Béluga. C’est aussi la fin de l’année scolaire, avec l’emploi du temps qui se chamboule entre les surveillances et jurys d’examens, le dilemme de la non fin des programmes cette année et la préparation de l’année prochaine que l’on espère moins chamboulée. Je passe également pas mal de temps pour ma grand-mère. Je suis donc bien fatiguée, mais c’est de la fatigue liée à des choses positives.

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Gratin de pommes de terre et salade de lentilles

Salade de lentilles avec de la salade verte et de la vinaigrette à la moutarde. Gratin de pommes de terre sur une base de poireaux à la béchamel, d’après une idée d’Omry, accompagné de tofu fumé.

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Polenta, petits pois et tofu à l’ail des ours

Un bento express, avec du tofu à l’ail des ours (je ne suis pas fan) décongelé, de la polenta instantanée et des petits pois décongelés. En dessert, de la compote de pomme à la cannelle et des tranches de pomme.

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Bento restes et tarte aux pommes

Un reste de galette de sarrasin garnie d’un reste de fromage de pomme de terre et accompagnée d’un reste de saucisses de tofu. Pour accompagner, de la salade et des bâtonnets de carotte. En dessert copieux (car le plat est peu calorique), une tarte aux pommes offerte par un voisin (merci Marc !), une crème dessert de soja au chocolat et une petite pomme.

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Polenta, lentilles sauce tomate et salade de fenouil à l’orange

Un repas pour ma grand-mère : un reste de polenta découpée en boules avec une cuillère à melon, des lentilles en sauce tomate et une salade de fenouil à l’orange. Ci-dessous un petit dessert spécial préparé lors du fraisier de Mélanie Mardelay : des fraises avec de la crème mousseline.

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Velouté de fenouil à l’amande

Du fenouil cuit à l’eau avec du bouillon et mixé avec de la purée d’amande blanche. Le goût est délicieux mais mon mixeur plongeant a laissé des fibres. J’ai essayé de filtrer la soupe, mais on obtient alors une soupe très liquide, ce qui n’est pas à mon goût. Du coup je ne pense malheureusement pas refaire cette soupe. Par contre je compte bien conserver l’association fenouil-amande, peut-être avec du fenouil braisé servi nappé d’une sauce à la purée d’amande ?

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Galette de sarrasin aux fèves et fromage de pomme de terre

Voici le dîner qui a donné les restes que vous avez vus plus haut : une galette de sarrasin du commerce, des fèves fraîches cuites avec un peu d’oignon, et du fromage de pomme de terre.

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Poêlée de courgette au tofu fumé aux graines

Une poêlée de courgettes avec du bouillon en poudre Rapunzel et du tofu fumé aux graines, et du fromage végétal Joséphine (vendu à la coupe dans notre biocoop !) avec de la foccacia (décongelée au grille-pain).

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Velouté de courgette et nuggets de pois chiche

On est partis 2 nuits pour l’Ascension, dans un gîte pas loin de chez nous mais juste assez éloigné pour changer d’air et découvrir de nouvelles géocaches. Pour ce dîner, des cacahuètes salées, des bâtonnets de carotte, de la soupe de courgettes (j’emporte toujours mon mixeur plongeant !) et des nuggets de pois chiche (également mixés avec le mixeur plongeant).

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Pizza végétarienne sans fromage

Au restaurant l’Assiette mauve, on a commandé une pizza PACA sans fromages, et c’était très bon. Le Béluga a pris une pizza Margherita (cela fait partie des exceptions qu’on lui accorde de temps en temps) et le Pinto a mangé le reste des nuggets de pois chiche.

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Bento rapido

Des bâtonnets de carottes et des chips à tremper dans du dip de tournesol, et du tofu fumé (notamment pour le Béluga qui ne mange pas de dip de tournesol).

Tant qu’à parler de vacances, je vous présente le cadeau que Doudou et moi avons offert à notre foyer pour Noël : 4 valisettes réalisées sur mesure pour rentrer dans notre grande valise. On a donné les dimensions, choisi les tissus et Madame Butterfly (anciennement Kaox) a œuvré avec ses doigts de fée ! Je vous avais déjà montré son travail ici avec un snood que j’adore. Ici, les valisettes nous permettent d’avoir un sac chacun, tout en transportant nos affaires dans une seule valise, c’est très pratique ! Et vraiment joli, comme toutes les créations de Madame Butterfly. Elle crée aussi des sacs et pochettes personnalisés, ça peut être une bonne idée pour les cadeaux de fin d’année scolaire.

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Repas printanier du Lauracée

Ma grand-mère nous a offert un repas à emporter au Lauracée, merci Manou ! En plat, des pommes de terre grenaille, petits pois, tomate cerises épluchées et cuites, petites herbes. (e ne me souviens plus de ce qu’on avait en entrée, j’ai oublié de la photographier.)

En dessert, salade de fraises avec des pétales de fleurs.

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Pour finir cet article, je vous invite à visionner une petite vidéo créée par une de mes classes (mais ce n’est pas moi qui ai encadré ce projet !). Si le cœur vous en dit, mettrez un pouce et/ou un commentaire, cela fera plaisir à « mes petits ». ^^

Et si votre curiosité est piquée sur la STL Biotechnologie, une des voies du lycée technologique qui est assez peu connue, voici une page interactive sur la STL biotech. J’ai le (très grand) plaisir d’y enseigner et c’est une excellente idée pour les jeunes qui aiment les sciences et les manipulations ! Ils s’y sentent généralement bien et ont quasiment les mêmes possibilités de poursuite d’étude que les bac généraux scientifiques.

Bon dimanche !

Repas de début mai

9 Mai

Bonjour !

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Spaghetti à la bolognaise express

Pendant que les pâtes cuisent (des spaghetti, que je casse en deux avant de les mettre dans la casserole), dans une petite casserole je décongèle une dose de sauce tomate et j’y ajoute des lentilles cuites au naturel. Puis, à la main, je mélange les ingrédients du parmesan végétal (poudre d’amande, levure en paillettes, sel). Quelques feuilles de salade pour la fraîcheur, emballez c’est pesé !

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Semoule aux légumineuses

Un reste de lentilles cuites au naturel, un reste de semoule aux pois chiche et aux fèves. Pour caler tout ça dans la grande boîte, des feuilles de salade. Et pour finir, un morceau de foccacia pour la gourmandise, et des tranches de pomme à tremper dans du sucre à la cannelle.

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Riz aux lentilles corail et poêlée de légumes

Une des premières courgettes, de la patate douce, du tofu nature, le tout sauté avec de l’huile d’olive, un peu de sauce soja et des graines de tournesol décortiquées.

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Pâtes en sauce tomate et parmesan végétal

Toujours la sauce tomate de Doudou, avec des tranches de courgette frite et du parmesan végétal.

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Salade de pois chiche aux olives

100 g de pois chiche cuits au naturel (poids égoutté), 1 carotte râpée, des olives  noires et une vinaigrette d’huile d’olive et vinaingre balsamique.

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Ragoût de petits pois

La recette est ici, et c’est un plat réconfortant.

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Repas du samedi midi

Une soupe express courgette-petits pois cuits avec un bouillon cube et de la poudre d’amande (et du carbonate de calcium), quelques fèves fraîches du jardin, des radis du jardin aussi, un reste d’omelette de sarrasin, des taralli (sorte de gressins italiens en forme d’anneau), du houmous et des bâtonnets de carotte.

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Purée de topinambour et steak de lentilles

Des topinambours cuits à la vapeur puis épluchés à la main et mixés avec un peu d’huile d’olive et de sel. Des steaks de lentille à la farine de sarrasin (avec carbonate de calcium).

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Tarte au chocolat sans moule

J’ai ajusté ma recette de tarte simplissime au chocolat pour utiliser exactement une tablette de 200 g de chocolat. Cela donne un petit format parfait pour 4 personnes. Et pour le moule, il suffit alors d’utiliser une grande casserole !

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Viennoiseries d’Oh faon !

La pâtisserie végétale Oh faon ! propose des viennoiseries, ça fait plaisir !

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Dégustation de sucres bio

Notre biocoop vend du sucre de betterave ! On en a acheté un peu et organisé une dégustation. De gauche à droite, du sucre glace bio (Jean Hervé), du sucre de canne blond bio, du sucre de betterave bio. En dégustation à l’aveugle, les enfants semblent distinguer tous les sucres, alors que Doudou et moi ne différencions pas le sucre de canne et le sucre de betterave… Du coup, j’hésite à acheter dorénavant du sucre de betterave à la place du sucre de canne – sachant que le prix est nettement plus élevé, mais qu’on consomme peu de sucre.

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Bon dimanche !

Repas de fin avril

2 Mai

Bonjour !

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Bento express

Des radis à tremper dans un dip de tournesol, puis des pâtes avec une sauce tomate décongelée et du parmesan végétal.

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Salade de carotte aux raisins secs, tzatziki au radis

Des carottes râpées avec une vinaigrette au jus de citron et des raisins secs, du dip de tournesol avec des chips de maïs, du yaourt de soja égoutté et mélangé avec de la ciboulette et des radis râpés pour faire une sorte de tzatziki à étaler sur du pain. Et pour compléter, de la polenta. La recette de tzatziki au radis m’a été inspirée par le joli gâteau salé de crêpes de Cuillère et saladier.

On a mangé le reste de salade de carottes en pique-nique géocaching le lendemain, avec des sandwichs au dip de tournesol. Pour les enfants, c’était sandwich au Végé-tranches fumées et bâtonnets de carotte à croquer.

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Légumes rôtis

Une belle plaque multicolore avec des radis roses, un navet, une pomme de terre, deux carottes et de la patate douce. Et bien sûr huile, sel et herbes de Provence pour assaisonner.

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Tempura de patate douce

Doudou a eu une belle idée pour finir la patate douce entamée : une tempura ! Il a utilisé cette recette en remplaçant la farine de blé par de la farine de sarrasin.

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Minestrone express

Toujours avec cette recette très simple. On ne le voit pas, mais j’avais ajouté en plus des radis roses coupés en tranches.

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« Omelette » de sarrasin et crème de poireau

Au menu, de l’omelette de sarrasin pour tout le monde et des poireaux en béchamel pour les adultes. L’association des deux était très bonne, surtout parsemée de graines de sésame.

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Spaghetti aux petits pois et ricotta de soja au citron

On fait cette recette en général une fois l’an pour marquer le printemps en alliant saveur fraîche des zestes de citron, légumes primeur (petits pois ou fèves) et les indispensables pâtes.

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Frites et petite salade aux lentilles

Solution de facilité pour ce déjeuner avec les enfants : se partager 6 grandes frites de chez Mc Donald’s, avec une boisson par personne. Ici j’ai ajouté une « p’tite salade » que j’ai mélangé avec des lentilles cuites au naturel et de la vinaigrette (en plus de celle fournie avec la salade). Pour les enfants, j’ai ajouté des bâtonnets de carotte.

Et pour le dessert, tranches de pomme et amandes pralinées.

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Dessert liégeois à la chantilly de coco

On continue avec la nourriture de réconfort : un pot de crème au chocolat du commerce nappé de chantilly de coco simplissime (une brique de 200 ml de crème de coco, 1 sachet de sucre vanillé et du sucre glace au goût).

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Pomme à la crème mousseline

J’ai enfin pris le temps de préparer la crème mousseline de Mélanie Mardelay ! Ici je l’ai mangée avec des pommes car je n’avais pas de fraises, mais j’imagine à quel point cette crème est une tuerie dans un fraisier !

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Muffins pomme-crème de marron

Pour faire des petits gâteaux avec un pot de crème de marron, j’ai utilisé ma recette de gâteau simplissime sucré uniquement à la crème de marron (ajustée pour 250 g de crème de marron), des pommes épluchées et coupées en petits dés et j’ai réparti le mélange dans des moules à muffins. Tout se passait à merveille, quand j’ai confondu le réglage « éteindre le four » avec « démarrer la pyrolyse »… Doudou a vite senti une odeur suspecte et on a pu sauver les muffins en leur coupant la tête. Pour transformer le désastre en avantage, j’ai préparé une nouvelle dose de ma recette de chantilly simplissime et m’en suis servir comme faire un glaçage crémeux sur ce qui restait des gâteaux. C’était très bon !

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Fraises à la chantilly végétale

Voici en photo ma chantilly simplissime, 24h après la préparation. En fait, dans cette version j’ai remplacé le lait de soja par de la purée d’amande blanche et de l’eau. Vous pouvez voir qu’autant le jour même la texture est belle (voir la photo des muffins ci-dessus), autant le lendemain de la préparation, la texture de la chantilly n’est plus lisse. C’est pour cela que je recommande la version au lait de soja.

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Heisschocolade mit schlagsahne

J’ai terminé d’utiliser cette chantilly avec une préparation que je n’avais pas mangé depuis des années : du chocolat chaud nappé de crème fouettée froide. Je ne me rappelle quasiment plus de l’allemand que j’avais appris à l’école, mais je garde cette expression apprise par cœur pour un voyage scolaire où un arrêt était prévu dans un village autrichien. Arrivée dans ce village, je suis allée dans un café demander un « heisschocolade mit schalgsahne » (chocolat chaud avec de la crème fouettée). Total délice !

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Je termine cet article par un relai d’information : l’entreprise Cashewbert, pionnière du formage végétal fait maison, est en difficulté financière suite à la situation actuelle. Chaque personne peut l’aider en achetant des produits de soutien, de la carte postale à l’atelier de cuisine en ligne (en anglais) en passant par le livre de leurs recettes (possible en français). Faites passer l’info si le cœur vous en dit !

Bonne semaine !

Repas de mi avril

18 Avr

Bonjour !

Pour les repas de cette semaine, je triche et je mets aussi des photos qui datent d’il y a un an.

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Buddha bowl

Du riz, de la patate douce cuite à l’étouffée et saupoudrée de graines de courge, de la mâche et du houmous.

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Crêpes aux patates douce et au houmous

Une galette de sarrasin du commerce, de la patate douce sautée avec des herbes de Provence, et une sauce obtenue un mélangeant du houmous avec un petit peau d’eau, une pincée de sel et une pincée de curcuma.

Je vous mets une photo de l’an dernier pour mémoire : comment congeler des portions individuelles de houmous (spécial bentô) : avec une cuillère à glace et une feuille de cuisson. Une fois le tout surgelé, on peut mettre les « boules » de houmous dans une boîte et récupérer la feuille de cuisson.

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Poêlée oignon, pomme et tofu fumé

J’ai eu envie de refaire cette ancienne recette, simple et réconfortante.

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Polenta et lentilles en sauce tomate

Un repas très rapide, avec une polenta toute simple, des lentilles cuites au naturel et de la sauce tomate.

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Megadara

A nouveau un plat réconfortant, avec des épices réchauffantes et une pile d’oignons frits très gourmands. Pour compléter, quelques radis du jardin.

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Repas du samedi midi

On a fait plaisir aux enfants avec de l’Oasis et des Curly. Il y avait aussi des crudités multicolores (chou fleur, radis, carotte et radis blue candle), du dip de tournesol et, pour les enfants, du sandwich pain de mie, margarine, Végé-tranches fumées.

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Essai de polenta verte

De la soupe orange carotte, de la polenta bien jaune, des radis bien roses et de la polenta vert tendre grâce à quelques fanes de radis mixées. L’ensemble de ces 4 couleurs est sympa mais les enfants n’ont pas plébiscité la polenta verte – dont le goût était pourtant identique à celui de la polenta normale.

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Velouté de courgette à l’amande

On fait très souvent cette recette depuis que je l’ai mise au point pour mon prochain livre. Pour 2 assiettes comme sur la photo, découper en morceau 1,5 courgette (375 g) dans une casserole et ajouter 4 cuillerées à soupe de poudre d’amande, 1 bouillon cube et 125 ml d’eau. Faire cuire à couvert pendant 15 minutes puis mixer.

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Sandwich au tofu brouillé

Là aussi c’est une recette mise au point pour mon prochain livre, et qui est mangeable même avec le tofu stérilisé vendu en supermarché. Ici elle est réalisée avec du tofu vendu au rayon frais, et c’est quant même meilleur. Mixer grossièrement 100 g de tofu ferme nature avec 3 cuillerées à soupe de mayonnaise végétale (j’utilise de la Véganaise, le pot entamé se conserve longtemps au frigo), 1/2 cuillerée à café de curcuma moulu et 1 grosse pincée + 1 petite pincée de sel fin. Étaler sur du pain et couvrir de salade.

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Pâtes en sauce fromagère

La recette est ici. Quand on en a, on ajoute souvent des petits pois surgelés 5 minutes avant la fin de cuisson des pâtes.

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Le fraisier des 9 ans du Béluga

La recette détaillée est ici. C’est lui qui a découpé et placé toutes les fraises de la bordure, et qui a géré la décoration ! On saura à l’avenir que les perles et vermicelles en sucre coloré ne doivent pas être placés dans le coulis chaud sinon leur couleur « fond »…

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Bon dimanche !

Repas de début avril

11 Avr

Bonjour !

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Bento riz à l’ivoirienne

Du riz délicieux offert par une voisine, avec un reste de tofu fumé aux amandes et un reste de pois chiche. Pour grignoter à côté, un peu de salade non assaisonnée (transportée sur le tofu puis mise à part pendant le réchauffage du plat). En dessert, du fromage blanc de soja et du granola, avec de la noix de coco râpée saupoudrée entre les deux pour isoler un peu le granola de l’humidité.

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Bento pâtes au brocoli

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Dans une même casserole, on cuit des fleurettes de brocoli et des pâtes, puis on assaisonne d’huile et d’ail semoule. Ici j’y ai aussi mis un reste de lentilles cuites au naturel. En dessert, des tranches de pomme roulées dans de la noix de coco râpée, et des petits gâteaux à la compote et à la poudre d’amande.

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Bento polenta

Une grosse salade de pois chiche, carottes râpées et alfafa germé. En plat, un reste de polenta, une saucisse de tofu, un reste de lentilles à la sauce tomate. Et en dessert, un peu de pomme et des pruneaux. C’était bien trop copieux !

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Épinard au sésame grillé, riz, tofu fumé aux graines

Tout est dans le titre 🙂

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Pommes de terre sautées et salade de lentilles

Là aussi, je pense que vous n’avez pas besoin de recette.

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Galette au chou romanesco et sauce à l’amande

Une galette de sarrasin du commerce, du chou romanesco cuit à la vapeur et ma sauce fromagère à la purée d’amande.

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Pasta con broccolo affogato

Bientôt la fin de la saison des chou-fleurs, Doudou a besoin de faire le plein de pâtes au chou fleur !

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Dwich

En passant chez Oh faon, j’ai testé le « dwich » du jour, au chou fleur grillé, oléagineux torréfié, grenade… Le tout dans un pain au lait 100 % végétal. Miam !

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Nuggets de pois-chiche

En apéro, un « cocktail » jus d’orange grenadine, des bâtonnets de carotte, des fleurettes de chou fleur et des gressins italiens. Les nuggets sont avec ma recette habituelle. J’ai essayé de faire des pois chiche grillés avec 120 g de pois chiche au naturel, égouttés puis poêlés avec 2 cuillerée à soupe d’huile puis mélangés à 1/2 cuillerée à café de paprika fumé mais je ne trouve pas cela formidable.

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Repas d’anniversaire

On s’est fait plaisir avec un repas à emporter du Lauracée, comme toujours commandé quelque jours à l’avance en demandant à ce qu’il soit 100 % végétal. En entrée, une salade d’asperges vertes, fleurs de courgette et chips d’ail.

En plat, un risotto à l’épeautre et légumes primeurs. J’ai encore oublié de photographier le dessert…

Pour tout vous dire, on a pris deux fois des repas à emporter, pour nous faire du bien et parce que 15 ans de mariage, ça se fête ! Voici le deuxième repas.

En entrée, une salade à l’avocat, au poivron mariné et à la roquette, avec pétales de fleur et croûtons.

En plat, des asperges aux morilles avec une sauce pesto.

En dessert, des suprêmes d’orange et de pomelo avec des fruits rouges et un peu de confiture de fruits rouges. Miam !

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Bon dimanche ! Et bon courage pour les vacances scolaires !