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Repas végétariens de fin mai

28 Mai

Bonjour !

Les légumes de printemps sont là : asperges, petits pois et fèves, on se régale ! Les fraises arrivent aussi, et les premières courgettes. Voici quelques un de nos repas de ces dernières semaines.

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Riz aux fèves et carottes

J’ai fait bouillir 1 minute les fèves les plus grosses afin d’enlever leur peau. Dans une casserole, j’ai fait revenir un oignon émincé dans un peu d’huile, ajouté le riz, les carottes coupées en petits morceaux, du sel et de l’eau. Quand le riz était presque cuit, j’ai ajouté les fèves. Je me suis retenue de servir le tout saupoudré de graines de sésames, de peur de passer pour une monomaniaque du sésame…

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Assiette du samedi midi

Reste de salade, carottes râpées, reste de salade de lentilles, panisses. Miam pour Doudou et moi, le Béluga a mangé autre chose, probablement betteraves cuites, lentilles au naturel et une panisse… et du « pain baguette ».

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Ragoût de pommes de terre et petits pois

Un bon petit plat de Doudou, oignon, pomme de terre, petit pois, un peu de coulis de tomate. Servi ici avec des saucisses végétales « paysannes » (achetées en nombre et conservées au congélateur).

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Poêlée de petits légumes

Carotte, fenouil et les premières courgettes. Je salive rien qu’en y repensant. Ma maman nous en a fait une énorme poêlée, et je m’en suis régalée avec des falafels comme ci-dessus, dans des galettes de blé comme ci-dessous, avec du riz comme vous pouvez vous l’imaginez… A refaire encore, le fenouil donne un super petit goût à l’ensemble.

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Couscous de printemps

Une réalisation de mon beau-père, qui a cuit la viande à part pour ne pas que je sois gênée par le goût qu’elle donne au bouillon. Merci ! Du coup, il trouve le bouillon des légumes trop fade, à mon avis car il manque de gras (celui normalement libéré par la viande), donc la prochaine fois il mettra plus d’huile d’olive et y fera revenir les épices avant d’ajouter les légumes et l’eau. On verra si ça résout le souci (pas si gênant pour moi : c’était très bon, on sentait le goût de tous les légumes).

Pour le dessert, ma belle-mère avait fait mon gâteau fondant au chocolat – la version avec poudre à lever, plus friable mais plus mousseuse. Merci !

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Smoothies « pour les petits »

J’ai acheté le livre Smoothies pour les petits pour ses recettes présentées de manièe ludique, espérant ainsi motiver le Béluga à tenter des smoothies verts. Cela n’a pas marché. Mais mes parents se sont laissé tenter : smoothie pomme, concombre, citron, menthe pour ma mère et moi (délicieusement frais et épais), smoothie lait de coco, banane, datte pour mon père (ah ah je n’espérais quand même pas lui faire boire un truc vert hein ? si ? bon alors raté, comme pour le Béluga).

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Autres desserts sucrés de début de printemps

Gâteau César au cacao, glaçage 100 % chocolat noir (simplement fondu et versé sur le gâteau refroidi) mangé avec des fraises. C’était le dessert express du déjeuner chez ma grand-mère (avec des fraises bio très très chères, mais goûteuses).

Essai de gâteau invisible aux pommes, avec une base de gâteau César et plein de petites pommes pelées et coupées en tranches fines (et déposées dans un bol d’eau en attendant d’être mélangées à la pâte, pour éviter l’oxydation). Il manquait sans doute des pommes pour faire un gâteau invisible, mais le résultat était un gâteau très moelleux, parfumé au sucre complet en plus des pommes. Pour la déco, le sucre glace doit être versé au dernier moment (pas comme pour les gâteaux au chocolat) sinon l’humidité du gâteau/des pommes le fait disparaître.

Et pour un autre dessert avec les mêmes copains et les mêmes petites pommes comme seul fruit disponible, j’ai fait une compote maison étalée sur une pâte (du commerce) et recouverte de plein plein de tranches de pommes. Très bon, mais vivement qu’on passe aux autres fruits quand même !

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J’en profite pour vous montrer mes envies fromagées de printemps (je les liste ici car je sais que je n’aurai sans doute pas le temps de les réaliser) :

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Bon dimanche !

 

Repas végétariens de début mai

7 Mai

Bonjour !

Voici des petits plats rapides pris à la maison et des plats mangés ailleurs, avec l’arrivée joyeuse des légumes de printemps et même des premières courgettes !

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Salade de pois chiche et carotte

Un plat express mais nutritif et assez satisfaisant : carottes râpées, pois chiche, vinaigrette, graines de sésame, mangé avec un peu de pain.

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Houmos au superblender

Doudou l’a fait en suivant ma recette sauf que je n’y précise pas la quantité d’eau à ajouter. Il a donc ajouté au pif, assez pour que le superblender travaille. Au final, il en aurait fallu plus car le houmos est très épais. Et nous découvrons l’aspect désagréable d’un superblender : le raclage du fond du bol ! On utilise une « cuillère à coupe glacée » (cuillère à café au manche extra long) mais il en reste toujours plus sous les lames qu’avec un petit blender dont le bloc de lames se dévisse (on a le Personal Blender). Ceci dit, il a l’avantage évident de pouvoir mixer de plus grandes quantités qu’un petit blender, et c’est effectivement pour cet aspect que je l’ai acheté.

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Assiette d’asperges

La saison des asperges a repris ! Le Béluga aussi en est fan. Ici servies avec des pommes de terres vapeur, que je pèle pour le Béluga et que, pour ma part, j’accompagne de houmos (le Béluga n’aime pas, il mange les pois chiche au naturel).

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Risotto aux asperges

Une recette simple pour utiliser les parties plus dures des tiges d’asperge. Ici on a simplement mélangé ces morceaux avec un risotto aux cèpes vendu en vrac en mélange prêt à cuire en y ajoutant simplement de l’huile.

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Diner chez ma grand-mère

Son menu d’invitation typique : haricots verts, pommes de terre, côte de boeuf. Ici on a proposé de remplacer le boeuf par une boîte de lentilles aux naturels, ce qui a été accepté. Et on a eu en bonus un peu de courgettes poêlées.

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Déjeuner chez ma grand-mère

Le lendemain midi, je passe en cuisine après avoir fait quelques courses, pour des spaghetti aux petits pois et ricotta de tofu. La carotte de mon assiette est destinée au Pinto, qui est en pleine diversification alimentaire.

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Polenta du samedi midi

 

La polenta a pris le relai des pommes de terre sautées comme base consistante de nos déjeuners express du samedi. Ici servie avec des lentilles et de la sauce tomate. Une autre manière que j’ai adorée mais pas pris le temps de photographier, c’est la classique association polenta, sauce tomate, courgettes poêlées. Miam !

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Poêlée aux soba

Ail, oignon, carottes puis courgettes, et nouilles soba cuites séparément. Simple mais correct pour un dîner de semaine. On a aussi fait ce plat encore plus rapidement (pour la cuisson en particulier) en coupant les légumes en spaghetti : le légume épluché est allongé dans le mouli-julienne afin d’être râpé dans sa longueur. Le Béluga a mangé les soba seules et de la betterave cuite en légume.

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Riz aux petits pois

Un oignon émincé finement et revenu dans de l’huile d’olive (pour passer discrètement au milieu du riz dans l’assiette du Béluga), du riz puis des petits pois frais. Ici relevé d’un peu de levure de bière.

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Riz, poireau, tofu fumé

Un plat express (encore un !) : poireau émincé qui passe directement du congélateur à la poêle avec un peu de sauce soja, riz, tofu fumé. C’était bon quand même !

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Déjeuner chez mes beaux parents

Ma belle mère a à nouveau adapté une recette du livre Couscous et tajines végétariens que nous lui avions offert, et on s’est régalé. Mon beau père a préféré manger un autre plat, non végane, sans faire de bruit. Le Béluga avait mangé avant notre arrivé, et comme d’habitude je n’ai pas souhaité savoir ce qu’ils lui ont donné (sans doute un SATANÉ produit laitier, après un plat de légumes et de viande).

Nous avons contribué au menu avec un camembert de cajou et des mini cakes au citron (je n’ai pas cuit le mélange dans un grand moule à cake car je l’ai cuisiné 1 h avant le repas…). Cette recette colle tout à fait à ma manière de cuisiner, j’attends avec impatience de m’autoriser à commander ce livre ! (j’attends un peu car je viens de commander auprès de ma libraire Ton premier livre de cuisine végane et Comment éviter de se fâcher avec la terre entière en devenant parent ?)

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Riz au lait de récupération

Je fais habituellement du riz au lait quand j’ai un reste de riz trop cuit : j’y ajoute un sucrant, de la vanille et de la purée d’amande blanche préalablement délayée dans un peu d’eau chaude. Ici c’était un essai raté de purée d’amande complète au superblender : le mélange était devenu pâteux, pas assez mixé pour avoir l’onctuosité d’une purée, mais trop pour que le blender continue à le pétrir. Malgré l’utilisation du poussoir, la matière restait en place pendant que les lames tournaient dans un espace vide au milieu. Quelqu’un a-t-il des conseils pour nous améliorer ? (Qui va oser me conseiller d’acheter encore un livre de cuisine comme Superblender, qui me tente évidemment ?)

Bon dimanche !

Repas végétariens de fin avril

30 Avr

Bonjour !

Encore un petit bilan rapide de nos repas, avec des envies de polenta, toujours des choux et autres légumes d’hiver, en essayant de nouvelles recettes pour ne pas se lasser.

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Assiette express

Tartinade de graines de tournesol à l’ail et au jus de citron, salade verte, champignons de Paris, betterave cuite, vinaigrette. Servi avec du pain aux graines. Au passage, j’ai tenté de faire un camembert à base de graines de tournesol, mais ça n’a pas marché (problème de goût et visiblement aussi d’oxydation) ; il faut que j’essaye de faire un mélange cajou/tournesol comme dans les produits de la Petite Frawmagerie.

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Salade de lentilles

Lentilles vertes, chou fleur cru, salade verte, vinaigrette. Servi avec des « tartines » de tartare d’algue sur pomme de terre.

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Notre salade de riz

Riz, maïs, tranches de radis, lentilles et vinaigrette ajoutées au dernier moment pour les éventuels anti. Voilà notre salade de base pour les pique-niques, appréciée aussi par les omnis et les enfants.

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Polenta et poêlée de blettes

Vert de blette émincé et revenu avec de l’ail, puis ajout de tamari et de pois chiche. Servi avec de la polenta (1 tasse de polenta, 3 tasses d’eau, 1 cuillerée d’huile d’olive, du sel : je fais épaissir en remuant puis je coupe le feu et couvre afin que ça finisse de cuire sans risque de brûler et sans que j’aie à rester devant la casserole).

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Curry de légumes au lait de coco

A nouveau un recette des paniers La Bonne saison : Pour 4 personnes, faire revenir dans de l’huile 1 oignon et 3 belles carottes coupées en petits dés. Ajouter quelques côtes de blettes coupées en petits morceaux puis un demi chou frisé coupé en lanières fines. Quand les légumes ont perdu du volume, ajouter une belle poignée de lentilles corail et couvrir avec 200 mL de lait de coco (j’ai ajouté de l’eau en plus). Assaisonner de curry, sel, poivre et laisser mijoter à couvert le temps que les lentilles cuisent (au moins 20 minutes). Ajouter la coriandre hachée juste avant de servir (j’ai oublié… mais c’était quand même délicieux !).

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Poêlée aux châtaignes

Une improvisation plutôt sympa inspirée par la présence d’un chou chinois dans mon panier et un bocal de châtaignes dans mon placard, qui m’a rappelé les châtaignes d’eau chinoises. Oignon, carotte, chou chinois sont cuits et assaisonnés d’un peu d’huile de sésame grillé et de tamari. Les châtaignes apportent une texture plus consistante, on pourrait les remplacer plus classiquement par des champignons ou du tofu je pense.

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Gnocchi aux carottes

J’avais essayé de réduire en purée les carottes simplement à la fourchette, mais ça laissait de petits morceaux visibles. Ici j’ai utilisé le mixeur plongeant, mais il a du mal à tout écraser vu l’épaisseur de la purée (et je ne veux surtout pas ajouter de liquide pour cette recette). La prochaine fois je sortirai le moulin à légumes, qui me semble donc nécessaire ici.

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Pizza au poireau

Encore une recette de Pizza veggie, adaptée avec ma base blanche express et du camembert de cajou.

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Repas crêpes

Mini galettes de sarrasin véganes de mes parents (farine de sarrasin, farine de blé, lait de riz, sel) et garnitures aux choix afin que végé comme omnis puissent se faire plaisir. Ici, oignon, potimarron et champignons. Et en dessert, une crêpe végane garnie de purée d’amande blanche et sucre : simple et gourmand. On peut aussi y ajouter des pépites de chocolat…Mais ma garniture préférée entre toutes, c’est pomme cuite (compote ou morceaux) et cannelle.

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Repas d’anniversaire en famille du Béluga

Un plat typiquement provençal, l’aïoli ! On sert toute une variété de légumes cuits (ici asperges vertes, carottes, chou fleur, fenouil, pomme de terre, et des champignons crus) avec une mayonnaise montée à l’huile d’olive et fortement ailée. Ah oui, il y a aussi du poisson cuit à l’eau. L’aioli peut être simplement composé d’ail, huile d’olive et sel en utilisant le pouvoir émulsifiant de l’ail, mais la plupart des recettes comprennent un jaune d’oeuf pour émulsifier encore plus facilement. Ici, nous avons testé de lier sans oeuf mais avec de la pomme de terre, comme proposé dans plusieurs recettes. C’était un peu granuleux, mais intéressant.

Et en dessert, un gros fondant au chocolat (quantités doublées par rapport à cette recette), décoré de sucre glace saupoudré par dessus des étoiles en plastique pour faire pochoir, et un gros fraisier (quantités doublées par rapport à cette recette).

Bon dimanche !

Repas végétariens de début avril

9 Avr

Bonjour !

Dans mon panier, des légumes d’hiver comme le chou pointu, mais aussi des légumes nouveaux, avec leurs fanes. Pour les radis pas de problème, on aime leurs fanes en soupe, mais pour les betteraves et leurs fanes plus acidulées, j’ai testé simplement en poêlée avec de l’oignon et je n’ai pas été convaincue du tout. Alors si vous avez des idées, je suis preneuse… et j’en profite pour vous remercier pour vos réponses sur le chou de Bruxelles et le riz. Merci !

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Repas du Béluga

Au choix, en quantité volontairement excessive afin que le Béluga les dose lui-même : betterave cuite, radis cru (il les aime tranchés en tartine sur du pain des fleurs ou de la baguette), tofu fumé (un aliment très rare ici), pomme de terre vapeur épluchée.

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Pâtes au chou frisé

J’ai adapté le principe des pâtes au chou fleur pour utiliser un chou pointu et le résultat nous a beaucoup plu ! J’ai fait revenir de l’ail et de l’oignon dans de l’huile, ajouté le chou coupé en lamelles puis assaisonné d’huile de sésame grillé et de graines de sésame. Impec avec des spaghetti, dont la forme fait écho aux lanières de chou.

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Pizza au chou pointu et carotte

Avec le second chou pointu de la semaines, j’ai refait un peu de spaghetti comme indiqué ci-dessus, puis j’ai eu envie de pizza. J’ai combiné la pizza de Papilles estomaquées (un super blog de recettes de légumes de saison) et la recette de pizza aux légumes racines du livre Pizza veggie. C’était joli et délicieux ! Je vous donne la recette dimanche prochain. Et pour mon prochain chou pointu, je pense tester la salade de chou pointu, carotte et pomme de Rose citron.

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Risotto au poireau et pistache

Une réalisation de Doudou, additionnée de pistaches pour un croquant et une nuance de goût supplémentaire.

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Crumble au poireau

Des poireaux en béchamel et des « miettes » obtenues en mélangeant de la farine, de la purée de cajou, de l’huile d’olive et des graines de sésame.

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Crumble vert

Ma belle-mère a réalisé cette recette d’après le livre Couscous et tajines végétariens (dont plein de recettes me tentent, comme ce couscous sucré), en végétalisant les oeufs brouillés (avec de la farine de pois chiche). Et en dessert, son premier gâteau au chocolat végane ! Un délice, merci Nouna !

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Tartinade de graines de tournesol

Une version plus locale de la tartinade cajou/ail/jus de citron qu’on aime associer avec des champignons de Paris crus, comme ici.

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Couscous de La Cantine

On a testé cette adresse assez connue dans le coin, où malheureusement il reste un quelques petits débris de viande au milieu des légumes. On sent également beaucoup que la graine est travaillée au beurre. C’est un bon couscous, mais plus pour le goût des omnivores que les végés.

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Couscous du Palmier

Notre favori pour le moment, avec une sauce moins forte en goût mais beaucoup de légumes, variés, un joli dessin de palmier sur la graine et la salade d’orange en dessert (miammm).

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Et en sucré ? Une tortue réalisée avec un flan à la vanille (la version vanille du Dany végétal) coulé dans de petits bols puis démoulés et couverts de fines tranches de kiwi pour mimer les écailles. On garde les deux petites tranches des extrémités, l’une pour faire la tête et la queue, l’autre coupée en 4 morceaux pour former les pâtes. Ici j’avais légèrement cuit les tranches dans un sirop car le kiwi était plutôt acide, mais malheureusement ça a fait perte leur couleur verte sans diminuer l’acidité.

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Et pour nos 11 ans de mariage, un gâteau au chocolat tout simple mais très gourmand, ici simplement décoré d’un peu de sucre glace. Le Béluga a aimé !

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Bonne semaine !

Repas végétariens de début juin

12 Juin

Bonjour !

Dans deux semaines, on sera dans le train avec aller simple pour Marseille… D’ici-là, on croule un petit peu sous les choses à faire, mais ça ne nous empêche pas de continuer à cuisiner le panier de légumes hebdomadaires (on n’a pas trop de choses à évacuer dans le congélateur) tout en faisant appel aux restos du coin quand on n’a vraiment pas eu le temps. Il y a aussi eu quelques repas préparés par nos parents.

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Riz aux courgettes & chou blanc aux pois chiche

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Le riz aux courgette était ma première improvisation culinaire réussie depuis plusieurs mois. Des oignons émincés revenus avec une bonne quantités d’huile d’olive, puis rejoints par des courgettes coupées en morceaux jusqu’à ce qu’elles blondissent, puis additionnés de riz et de sel et enfin d’eau pour que le tout cuise finalement à couvert. Moi je trouvais ça correct vue la liste des ingrédients et le temps passé, mais Doudou a carrément aimé !

Le chou blanc aux pois chiche est comme souvent un bénéfice de la culture internet : j’ai envie d’utiliser ce chou blanc qui traine depuis des semaines (son compère ayant déjà été consommé en coleslaw) et j’ai envie de pois chiche. Je tape donc « recette chou blanc pois chiche » dans un moteur de recette et magie, il y a plein de recettes inspirantes et faciles avec ces ingrédients.

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Gratin de chou rave

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Dans le panier, il y avait aussi un joli chou rave. Comme je n’avais pas spécialement d’inspiration et que Doudou faisait la tête à l’idée de le manger, je lui ai fait lire ma recette de gratin de de chou rave et saucisses végé, à la fin de laquelle j’avais précieusement notée son avis… Et finalement il est tout à fait bien passé cette fois aussi !

Le lendemain, j’ai réchauffé ma portion de gratin dans une petite casserole avec couvercle au fond de laquelle j’avais déposé un peu d’huile et un peu d’eau. En chauffant à feu très doux pendant une dizaine de minutes, le plat est bien réchauffé. Certes c’est plus long qu’avec un four micro ondes, mais c’est autant de place gagné dans mes placards !

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Repas de Planet Sushi

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Ma collègue pensait qu’en tant que végé je ne pouvais pas manger à Planet Sushi. J’ai eu à coeur de la détromper, d’où cette commande un peu trop grosse pour ma faim (et encore je n’ai pas commandé d’edemame, de salade d’algue, ni de soupe miso) : ramen veggie (pas terrible), maki slim végétarien, perles du japon à la mangue.

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Repas à l’Alicheur

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Plat avec légumes du jour et tofu, avec oignons frits et coriandre. En dessert, une salade de fruits et du tapioca au fruit du jacquier (en fait j’ai gardé la salade de fruits pour mon goûter). L’Alicheur fait aussi un autre dessert vegan : des sortes de brick cuits au four, ici garni de poire enrobée de noix de coco et de cannelle. Miam, à refaire à la maison !

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Assiette variée de Maman

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Salade mélangée, tomates cerises, champignons, verrine de reste de quinoa aux petits pois, avocats, houmos maison (décongelé), pain.

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Beignets de fleurs de courgette

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Avec une pâte à beignet composée tout simplement de farine et de bière. Miam miam, merci Maman !

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Salade de lentilles noires

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Des lentilles cuites, des échalotes coupées finement, de la vinaigrette, du temps pour laisser mariner tout ça. Et pour accompagner, des champignons crus et des biscuits apéritif.

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Quiche aux aubergines de Beau papa

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Une création personnelle de mon beau père, avec une pâte à tarte du commerce, des aubergines coupées en dés et frites, un appareil constitué de tofu soyeux et de crème végétale. La prochaine fois, il ajoutera un peu de farine dans l’appareil afin qu’il se tienne mieux. Mais en tout cas c’était délicieux ! Ici servi avec une salade verte bien croquante.

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Quinoa printanier

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Quinoa aux petits pois et pois gourmands, servi avec des asperges vertes (mes préférées). Encore merci Maman !

Et l’assiette du Béluga pour ce même repas : des pâtes coquillette, des asperges, des pois chiches… les autres composants (tomates cerises, petits pois) ont été mangés par nous.

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Bon dimanche !

Repas végétariens de fin avril

1 Mai

Bonjour !

Voici les repas pris en famille à Marseille, avant notre toute dernière période scolaire à Paris… Dans quelques mois, on quitte nos amis, notre environnement si riche en restos végé et magasins bio, mon boulot (de la recherche en biologie cellulaire puis l’enseignement des biotechnologies à… la qualité en agroalimentaire ?) et on s’installe près de nos familles, avec vue sur la mer et proximité immédiate avec les baraques de panisses (qui vendent aussi des chichis et… des chips en vrac – à nous les chips zéro déchet !!).

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De gauche à droite : chips, panisses, chichi frégis

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Goûter à emporter dans le train

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Jus d’orange pressé acheté au Prêt à manger de la Gare de Lyon… avec paille en inox de la maison, comme effort symbolique de limitation des déchets.

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Pizza-dessert au chocolat de La cerise sur la pizza.

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Assiette composée 1

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Houmos fait maison, salade radis, riz rouge et blanc, asperge verte, salade de lentilles du Puy.

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Repas en terrasse

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Beignets de fleurs de courgette (pâte à beignets : farine et bière, c’est tout !) et cocktail de jus de fruits.

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Pâtes aux petits pois frais, citron et ricotta, en suivant cette recette mais avec des pâtes courtes (la sauce y tient mieux) et un peu de yaourt pour que la ricotta soit moins sèche.

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Assiette composée 2

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Houmos maison, carottes râpées, panisses, salade, riz cuit dans du jus de carotte (jolie couleur mais goût pas terrible), salade de lentilles du Puy.

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Gratin de chou fleur

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Un dernier avant de le retrouver l’automne prochain… Chou fleur, béchamel, noix de cajou.

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Quiche et « crudités »

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Betterave et avocat vinaigrette, quiche à l’aubergine et aux pignons.

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Légumes farcis

20160501-16Courgette et pomme de terre farcies avec un mélange de quinoa rouge et lentilles corail. Poireaux vinaigrette, salade verte.

C.

Crêpes party

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Garnitures diverses : allumettes de tofu fumé, mini courgettes (le reste des fleurs de courgette), fondue d’oignons, champignons à l’ai et au persil, fondue de poireau. Pommes de terre sautées en dehors de la photo.

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« La Martiniquaise », copiée d’une crêpe du restaurant La Rade à l’Estaque : tranches de banane, chocolat fondu, noix de coco râpée. Avec ma recette de crêpes.

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Repas en terrasse

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Salade Parmiggiania en remplaçant le jambon par des asperges. Pour patienter avant cette gigantesque salade, un smoothie noix de coco ananas. En terrasse de l’Italia Caffe, Marseille.

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Cocktail au Bar Clandestin

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Un cocktail avec alcool pour Doudou, une Déclaration d’amour (sans alcool) pour moi. Réservation nécessaire sur le site de Carry Nation pour connaître l’adresse secrète.

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Fraisier 100 % végétal

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En suivant ma recette pour 8 personnes. Génoise et crème réalisés le matin, montage réalisé l’après-midi, service le lendemain midi.

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Bon dimanche !

Repas de mi décembre

20 Déc

Bonjour !

Voici des plats principalement cuisinés par Doudou, qui y dédie une partie de son dimanche après-midi, pendant que je suis au square avec le Béluga (Doudou et le Béluga ont leur temps à eux du week-end les samedi et dimanche matin).

La plupart de ces plats finissent en bentô. Sauf bien sûr le jeudi midi où je continue de déjeuner avec mes collègues de travail. Vous trouverez aussi quelques repas au resto, dont un repas à emporter qui a généré un sacré paquet de déchets plastiques… Mais a permis à notre groupe d’amis de nous retrouver exceptionnellement un soir de semaine juste après le boulot de chacun.

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Gratin de butternut

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Gratin de butternut façon Harry Potter, d’après la recette de Marie Laforêt. En bentô avec du riz thai semi-complet décoré d’algue nori, et de la soupe. Ci-dessous, le gratin avant son premier service, au dîner.

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Parmentier de lentilles

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Soupe de légumes, reste de parmentier de lentilles. Hors photo, une gourde de purée de pomme. Mes déjeuners de semaine ne comportent pas toujours une portion de fruit ou légume cru… Ci-dessous, le parmentier lors de son premier service, le dimanche midi.

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Velouté de topinambour

20151220-5C’est ma recette préférée avec des topinambours : je les lave puis je les fais cuire à la vapeur. Quand ils ont tiédi, je les épluche à la main (la peau s’enlève toute seule) et je les mixe. Comme assaisonnement, du sel et de l’huile d’olive. Et j’allonge avec de l’eau si je veux le déguster sous forme de soupe.

J’en profite pour vous demander : savez-vous pourquoi l’eau de cuisson des topinambours et des artichauts vire au vert émeraude au bout de quelques heures ?

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Potée

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Tout simplement des carottes, pommes de terre, navet, chou blanc, oignon rouge mijotés ensemble puis additionnés d’une saucisse végétale.

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Chou carotte

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Après la potée, Doudou a fait du chou blanc cru à la vinaigrette avec des morceaux de pommes. Le reste est allé dans une poêlée avec des carottes (dorés à la poêle puis cuits à l’étouffée) avec des saucisses végétales. On l’a mangé accompagné de riz, y compris pour moi au boulot le lendemain midi. J’ai transporté le plat dans une boîte hermétique en inox et je l’ai réchauffé dans une assiette en plastique (j’ai mis mes dernières assiettes en plastique jetable au boulot pour les utiliser dans ce genre de cas).

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Repas japonais à emporter

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Des edemame, du chou mariné, du tofu assaisonné de ciboulette et de sauce soja, des maki au radis ou à l’avocat. Et une débauche de plastique pour transporter tout ça…

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Brunch au Café Sésame

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Le café Sésame est plutôt proche de chez nous et il sert son brunch bien avant midi, ce qui nous permet d’être rentrés à temps pour la sieste du Béluga. A gauche la salade Veggie (à commander sans Comté !), à droite le bagel Alabama, avec pommes de terre grenaille et pousses d’épinards. Au milieu, un des smoothies du jour. Attention : le café Sésame ne prend pas de réservation, donc il faut arriver tôt pour avoir de la place.

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Tartine de la Sainte Barbe

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Le 4 décembre, c’est la Sainte Barbe. En Provence, on « plante » des graines (de blé en général, de lentille sinon) en les déposant sur de petites assiettes contenant du coton à démaquiller. On place les assiettes près de la crèche et on humidifie régulièrement. Quand les tiges sont très grandes, on peut les entourer d’un ruban pour ne pas qu’elles s’affaissent. Ces pousses sont censées porter chance pour la nouvelle année. Maintenant que le Béluga est un peu grand, on a repris la tradition.

Comme je ne suis pas fan du coton à démaquiller, qui est jetable et qui a tendance à garder trop d’eau stagnante, j’ai simplement utilisé mon germoir. Sauf qu’à un moment les pousses dépassent de leur étage et que je n’avais qu’un seul contenant pour soutenir l’étage. J’ai donc consommé les pousses d’un des deux étages (ici, celui des lentilles corail – j’ai laissé pousser les lentilles du Puy), sur une tartine de houmos. Oui c’est un peu cavalier pour la tradition, on va dire que c’était de la sélection naturelle…

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Déjeuner du jeudi

20151220-13Soupe de légumes, pain aux céréales, pois cassés au lait de coco, carottes râpées, salade d’endives.

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Déjeuner du jeudi, spécial Noël

20151220-14

Quinoa aux petits pois et vinaigrette, salade d’endives, carottes râpées avec coriandre et amandes effilées (miam), artichauts à l’huile (mon alternative au foie gras et au fromage des collègues…).

20151220-15Mon apport : mâche et roquette, grenade, dattes coupées en petits morceaux, cerneaux de noix, vinaigrette. En dessert, il y avait, entre autres desserts non véganes, un sublime ananas Victoria, j’avais aussi fait des muffins à la noix de coco.

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Bon dimanche !