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Repas de début juin

9 Juin

Bonjour !

Merci beaucoup pour vos commentaires :). Voici encore un article de petits plats, car je prépare deux articles un peu plus longs pour le week-end prochain.

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Repas avec les doigts

Un dîner de la flemme : des artichauts cuits à la vapeur et servis avec de la vinaigrette, des panisses, des olives. Probablement des fraises en dessert.

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Pâtes en sauce tomate

Un autre repas de la flemme : des pâtes avec de la sauce tomate de Doudou décongelée, et du parmesan végétal (poudre d’amande, levure de bière, sel) pour ceux qui veulent en ajouter. Je crois qu’on a mangé en dessert des cerises et des amandes caramélisées, ou des amandes enrobées de chocolat noir.

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Repas petits pois

Encore un repas de la flemme ! Je ne sais pas vous, mais moi la saison pendant laquelle j’ai le moins d’inspiration pour cuisiner, c’est la fin du printemps ! Il n’y a plus les légumes primeur de printemps, et je n’ai pas encore envie de me gaver de tomates et d’aubergines puisqu’on en aura tout l’été et une bonne partie de l’automne. Ici, on avait un reste de steak de lentilles cuisinés par ma belle-mère (merci !), un reste de riz, j’ai fait cuire des petits pois surgelés et acheté des fraises et des myrtilles pour le dessert.

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Riz aux légumes façon paella

J’ai voulu profiter des fèves fraîches pour faire un grand plat de riz au légumes riche en goût et en couleurs.

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Petits rouleaux de courgette à la ricotta

Cela faisait tellement longtemps que je voulais tester cette recette d’involtini à l’amande ! Pour me simplifier la vie, j’ai utilisé directement ma ricotta d’amande comme farce. C’était assez ludique à préparer et joli à regarder… mais niveau goût et texture, ce n’est pas l’extase.

On les a mangés avec une omelette de pois chiche aux pomme de terre. Je suis contente d’avoir testé cette recette qui me faisait tellement envie, pour me rendre compte que je continuerai très bien à vivre sans elle.

 

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Flan magique à la noix de coco

J’ai demandé à Doudou quel dessert je pourrais préparer pour lui faire plaisir, et il a immédiatement répondu : le flan magique à la noix de coco. Le voici donc ! Il était bon mais vu l’aspect assez plat et la texture très dense, j’ai dû faire une erreur et ne pas mettre assez d’eau.

C’est un dessert qui se transporte très bien. Ici avec un reste de polenta, un reste de baked beans (haricots en sauce tomate) en conserve du supermarché, et des fraises.

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Gâteau au chocolat 1

Pour partager avec les élèves et mes collègues, j’ai fait une fournée de mini muffins avec ma recette de gâteau César au chocolat. Et comme je n’avais plus de pépites de chocolat noir, je les ai remplacées par des pépites de chocolat blanc végane. Erreur ! Elles ont fondu à la cuisson, et tout bonnement disparu, laissant des trous là où il aurait dû y avoir des pépites. Heureusement, c’était quand même bon !

Ici, un repas dans le train avec une salade verte et des lentilles, une mini bouteille de vinaigrette, un petit paquet de Pringles, un mini muffin et une pomme.

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Gâteau au chocolat 2

Puisque mes mini muffins « ratés » ) imbibés du beurre de cacao des pépites disparues) étaient délicieux, j’ai décidé de refaire mon gâteau César en augmentant nettement la quantité d’huile et de sucre. Cela donne : 200 g de farine de blé, 1 sachet de poudre à lever, 300 g de sucre, 1/8 cuillerée à café de vanille en poudre, 1/4 cuillerée à café de sel, 30 g de cacao en poudre non sucré, puis ajouter 200 g d’huile et 200 g de lait de soja nature. Miam ! Ici avec un test de chantilly végétale au lait de soja.

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Boisson colorée à l’orgeat

J’ai lancé la préparation d’un camembert de noix de cajou arc en ciel ! Avec le reste de bleu de spiruline, j’ai proposé aux enfants une boisson bleue à l’orgeat. J’ai simplement ajouté de l’extrait bleu à un verre de boisson au sirop d’orgeat (bio mais composé uniquement de sucre, arôme et eau… pfff).

Le Béluga m’a demandé si je pouvais faire d’autres couleurs. J’ai donc sorti le reste de jus de cuisson de betteraves sous vide. Quelques gouttes suffisent à colorer, et le goût est indiscernable quand il est mélangé à l’orgeat. Et en mélangent les deux, on obtient du violet !

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Bon dimanche !

Repas de fin mai

2 Juin

Bonjour !

Voici des exemples de nos repas de c’est derniers jours. Au passage, si mes articles vous intéressent, n’hésitez pas à laisser un petit commentaire de temps en temps, ça fait toujours très plaisir :).

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Repas restes

Comme j’ai perdu ma boite en verre spéciale repas à réchauffer, j’ai testé un autre récipient hermétique en verre qui se stocke à la verticale dans mon sac. C’est important pour moi, le stockage à la verticale, pour le cas où le récipient ne doit pas bien fermé. Il faut donc qu’il soit étroit, et bien sûr que sa contenance soit suffisante pour un plat d’adulte. Avec ces critères, je n’ai pas trouvé autre chose que mon ancienne boîte, qui n’est plus disponible à la vente…

J’ai donc testé cette boite, qui est moins chère et aussi bien… à part sa contenance trop faible pour mon appétit. Même remplie à ras bord avec un plat dense en calories (le ragoût de pommes de terre et petits pois) et accompagnée d’un dessert (des fraises et de la mousse au chocolat), je dois prévoir quelques chose en plus. Ici j’ai donc mangé l’avion moitié du sandwich prévu pour le dîner. Si vous avez des références de boîte en verre hermétique, peu large, de 500 ml de contenance, je suis intéressée !

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Repas salade

Une boîte de salade verte, lentilles, tranches de radis, avec sa vinaigrette transportée dans un mini pot à confiture. Pour compléter, un sandwich tartine de ricotta d’amande et bien garni de salade. Pour le dessert, des amandes enrobées de sucre cuit, façon chouchou (je salive… c’est trop bon…).

Voici un détail de la fabrication du sandwich. Je conserve la salade lavée et essorée, au frigo directement dans l’essoreuse. Pour la ricotta d’amande, ce n’est pas de la grande cuisine mais ça cale et c’est super rapide à préparer. Je mélange 120 g de poudre d’amande avec une cuillerée à soupe de jus de citron, 1/2 cuillerée à café de sel et 60 ml d’eau. Le mélange épaissit en quelques minutes. Astuce : si la ricotta est préparée quelques heures avant utilisation, on peut diviser par deux la quantité de poudre d’amande (60 g seulement) ! Bien sûr, modifiez l’assaisonnement selon votre goût.

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Sandwich reste de saucisses végétales

Après la préparation du ragoût de pommes de terre et petits pois, il restait 2 saucisses végétales. Je les ai coupées dans la longueur et en ai garni des tranches de pain de mie tartinées de margarine puis farcies de salade verte. Les saucisses avaient un peu tendance à s’échapper du sandwich (ce n’est pas pour rien que les hot dogs existent) mais ça allait.

Pour transporter mes sandwichs, j’aime utiliser les emballages en plastique et scratch Kozy taille XL, qui peuvent contenir sans problèmes 2 sandwichs de pain de mie.

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Repas végane dans le TGV

Si vous avez bien suivi, il manquait un sandwich à l’un de mes diners dans le train. J’en ai profité pour tester les nouveautés de la voiture bar. Ici, un taboulé (sympathique), une salade de courgette et carotte au curry (bof) et un riz au lait de coco (super !).

C’est important pour moi de soutenir l’offre végétale des restaurants à emporter, parce que malheureusement j’ai l’impression que ce n’est pas encore une gamme viable pour eux. En effet, après une magnifique offre végane chez Prêt à manger l’année dernière, les produits véganes sont quasiment inexistants dans leurs étagères : preuve que les clients n’ont pas été au rendez-vous. Chez Monoprix daily, c’est similaire : les plats et desserts végétaux disponibles à la vente sont très peu nombreux, alors que s’ils étaient plébiscités je suis sûre que la gamme se développerait.

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Couscous de printemps, par Doudou

Un seul mot : miam !!

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Tartinade aux spéculoos Lotus

En ce moment je n’ai pas envie d’allumer le four pour faire nos cookies du goûter, donc je botte en touche. Par exemple avec ce pot de pâte de spéculos, que l’on peut tartiner sur des tranches de pomme aussi bien que sur du pain des fleurs.

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Gaufrettes à la vanille bio et végétales

Quelle belle surprise dans mon Biocoop : des gaufrettes à la vanille végétaliennes ! Bonus 1 : elles sont fabriquées en France. Bonus 2 : il y a un petit message différent sur chaque gaufrette. Bon, elles sont quand même sacrément sucrées, mais d’une part je pense que c’est le cas de toutes les gaufrettes, et d’autre part ce n’est pas bien grave car je ne compte pas proposer souvent ce type de goûter. Je suis drôlement contente que ce produit existe et soit disponible dans un magasin près de chez moi !

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Smoothie menthe & chocolat

Quand on étaient petites, ma meilleure amie et moi avions inventé une boisson : du lait parfumé au sirop de menthe et au cacao en poudre. J’ai toujours une tendresse particulière pour ce principe, mais je la prépare désormais différemment.

Je mixe deux poignées de jeunes feuilles d’épinard (80 g) avec un peu de lait de soja nature (80 g), dans un blender ou dans un récipient étroit avec un mixeur plongeant. Il faut obtenir un mélange parfaitement homogène, sans aucun morceau d’épinard visible. Puis je sucre avec du sirop de menthe (3 ou 4 cuillerées à soupe), je parfume avec 10 g de cacao en poudre (1,5 cuillerée à soupe) et encore du lait de soja (120 g) et je mixe à nouveau pour mélanger, avant de me régaler.

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« Petit suisse végétal » à la grenadine

Mes enfants ne se lassent pas de cette recette. On change de temps en temps de sirop, mais dans tous les cas cela fait un dessert économique, facile à préparer à la maison, qui plait aux enfants, qui est riche en protéines (a base de yaourt de soja nature égoutte) et en oméga 3 (je mets de l’huile de colza désodorisée). Que demande le peuple ?

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Mousse au chocolat végétale simplissime

Voici comment je prépare maintenant la mousse au chocolat : faire fondre 200 g de chocolat pâtissier avec 50 g de sucre et une petite pincée de bicarbonate de sodium. Pendant ce temps, battre en neige 150 g d’aquafaba (le liquide des conserves de pois chiche au naturel). Incorporer délicatement la neige au mélange chocolaté, en utilisant une spatule ou une grande cuillère. Laisser reposer plusieurs heures au frais avant de déguster.

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Bon dimanche !

Repas de début mai

12 Mai

Bonjour !

Il n’y a pas encore de petits pois frais chez mon primeur et j’ai encore des recettes de légumes d’hiver à tester, alors une bonne partie des recettes de cet article pourraient être réalisées en hiver. Et vue la météo actuellement, je pense que personne ne va s’en plaindre… bon appétit !

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Pique-nique de fin de vacances

Du pain de mie grillé et tartiné de margarine, prêt à être assemblé avec de mini saucisses de tofu (Taifun). Pour compléter, un reste de tartelettes carotte – haricots blancs – saucisse de tofu, des petits pois (surgelés) à grignoter tels quels (enfin après cuisson dans de l’eau salée). En dessert, des tranches d’orange coupées en 4 pour être grignotées avec les doigts. On avait aussi des galettes de riz soufflé nappées de chocolat noir.

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Tartines de crudités

Le week-end, un déjeuner simplissime mais qui s’est révélé multicolore : houmous, bâtonnets de carotte, tartines de radis violet et de radis rose.

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Pâtes express à la cacahuète

Voici une de mes recettes pour un repas express plutôt équilibré. On fait cuire des pâtes et, 5 minutes avant la fin de leur cuisson, on ajoute dans la casserole des petits pois surgelés. Puis dans un bol ou un petit mixeur, on mélange 1 part de purée de cacahuète avec 3 parts d’eau et du sel au goût. On égoutte le contenu de la casserole, on mélange avec la sauce et c’est prêt ! Ce plat contient des céréales avec les pâtes, des légumineuses avec les cacahuètes et des légumes avec les petits pois. Reste à ajouter une source de vitamine C (fruit ou légume cru, jus de citron…) pour bien absorber le fer.

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Bricks « soleil »

Et voici une troisième recette avec les petits pois surgelés, qui nous ont bien dépanné ce printemps en attendant les légumes primeur. Ici, j’ai appliqué une recette de mon beau-père. Au milieu d’une feuille de brick, on dépose une écrasée de pommes de terre (= une purée épaisse avec encore des morceaux) et des câpres (remplacés par des petits pois pour les enfants). On plie la brick en deux, tout simplement, et on fait cuire dans une poêle bien huilée. Et cela fait comme un lever de soleil dans l’assiette avec ce demi disque doré, croustillant autour et moelleux au milieu. Pour les petits, j’ai coupé les bricks en deux avant de les garnir, afin d’obtenir de plus petites portions.

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Soupe à la semoule

Je ne sais plus quels légumes composaient cette soupe, probablement carottes, poireau et lentilles corail avec du bouillon de légumes. L’intérêt ici est de vous montrer un exemple d’ajout de carbonate de calcium dans le plat du dîner, à raison de 1/4 de cuillerée à café par personne et par jour pour nous assurer de coller aux recommandations nutritionnelles. Vous pouvez en profiter pour voir mon astuce de feignasse pour ajouter des « petites pâtes » dans la soupe : ici ce ne sont pas vraiment des pâtes mais… un reste de semoule cuite. Ça fait le job aussi !

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Soupe à l’oignon

Vous allez voir un peu plus bas une délicieuse tarte à l’oignon préparée par mon ami Romain. Il avait fait mijoter plus d’oignons que nécessaire, donc nous avons accommodé le reste en soupe. Des oignons fondants dans du bouillon de légumes, un peu de paprika fumé et des croûtons de pain grillé, c’était très bon.

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Ragoût aux lentilles de Hafida

Lors d’une de mes nuitées à Paris, j’ai dormi chez mon amie Hafida. Sa famille et elle ne sont pas du tout végétaliens au quotidien, mais comme la plupart des familles ils ont à leur répertoire au moins un plat végétalien. Ici, ce délicieux ragoût de lentilles. La photo ne vous montre sans doute pas à quel point c’était goûteux et réconfortant, un vrai plat doudou !

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Céleri rave

Avant la fin de l’hiver, je voulais absolument tester cette intrigante recette du livre Petits plats d’hiver de Catherine Schiellein, un petit livre (apparemment épuisé) très chouette, sans illustration mais bourré de recettes originales classées par légumes d’hiver. C’est une amie de l’autrice qui l’avait goûtée dans un ferry allant de Sète à Tanger, et le résultat est vraiment original et délicieux, parfait pour l’hiver. On pèle et râpe un céleri rave de 600 g, puis on le mélange avec des raisins secs et une sauce obtenue en écrasant/mixant 1 banane avec le jus d’1 ou 2 citrons et un peu d’huile d’argan grillé. A défaut d’huile d’argan, l’autrice propose d’utiliser de l’huile de noix, ici on a utilisé de l’huile de sésame grillé.

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Korean pancakes

Notre ami Romain a apporté à la maison des cébettes et des panais, qui sont pile poil les légumes utilisés dans la recette de korean pancakes que nous a apprise une amie commune. Alors c’est ce qu’on a préparé pour ce diner, avec du riz et quelques allumettes de tofu fumé. Les enfants ont d’ailleurs seulement mangé le riz et le tofu fumé… tant pis pour eux, cela a fait plus de galettes pour nous !

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Tarte à l’oignon

Et voici la spécialité végétale de notre ami Romain (qui n’est pas du tout végé) : une tarte à l’oignon ! Il fait cuire les oignons dans une casserole couverte, puis les étale sur une pâte à pizza du commerce et parsème d’olives noires et d’herbes de Provence avant de cuire le tout au four. C’est délicieux, merci Romain !

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Crumble aux pommes

Je n’allume pas souvent mon four, à cause de sa grosse consommation électrique. Mais quand j’ai vu la recette de crumble de Mélanie Mardelay, je me suis dit que c’était un dessert facile et sympa pour nos invités. Ici, j’ai fait classique : 500 g de pommes coupées en dés et saupoudrées de cannelle au fond d’un petit plat à gratin, puis le mélange à crumble (100 g de farine de blé, 100 g de poudre d’amande blanche, 100 g de sucre, 1 pincée de sel et 5 cuillerées à soupe (70 g) d’huile de colza cuisson) parsemé dessus et le tout cuit au four. Miam, merci Mélanie !

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Amandes au sucre et dés de pomme

Le midi du week-end, j’essaye de proposer un peu plus qu’un simple fruit frais. Mais dans vraiment passer plus de temps en cuisine… Exemple ici : j’ai acheté des amandes façon chouchou au rayon vrac du petit supermarché Casino en bas de chez moi. C’est une gourmandise absolue ! Avec de simples dés de pomme attrapes avec des piques apéritifs, je salive en y repensant…

 

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Repas de Pâques

(Oui je suis en retard, Pâques était au mois d’avril.) Pour Pâques, la grand-mère de Doudou prépare toujours ces biscuits géants aux formes variées et aux yeux en clou de girofle.

En entrée, la mère de Doudou prépare une « salade de Pâques » avec une garniture d’œufs durs qui est désormais servie à part.

Pour le plat, c’était les pizzas maison du père de Doudou, le plat classique des repas d’été chez mes beaux-parents : festif et adaptable selon les goûts.

Pour le dessert, ma belle-mère a eu l’idée géniale d’assembler des rouleaux de crêpe (recette ici) pour former les lettres SEPT car on a aussi fêté l’anniversaire du Béluga. Il y avait des rouleaux garnis de tartinade chocolat-noisette, des rouleaux garnis d’une crème au citron et des fruits rouges en déco. C’était délicieux et très pratique pour continuer à en manger par petit bouts tout au long de l’après-midi…

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Bon dimanche !

Repas de fin avril

28 Avr

Bonjour !

Je n’ai pas exactement les mêmes vacances que les enfants cette année, donc dans cet article vous trouverez à la fois les déjeuners que j’ai emportés au travail et nos repas de vacances en Normandie. Vous allez voir, je vous ai mis fidèlement quasiment tous nos repas, sans filtre !

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Salade de lentilles

Des lentilles cuites, de la mâche, des radis, un peu d’huile de colza cuisson et (hors photo) une vinaigrette à la moutarde. J’avais prévu d’emporter e tranche de pain pour aller avec, mais j’ai oublié. En dessert, une pomme et des amandes enrobées de chocolat noir (hors photo).

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Bentô purée

A chaque voyage pour le travail, j’emporte 3 repas (sans compter les collations), celui du milieu étant mangé au travail (donc pouvant être réchauffé) et les deux autres dans le train. Vous pouvez voir en haut à gauche les amandes au chocolat et le petit pot de vinaigrette du repas précédent.

Pour le déjeuner, c’était radis, purée de pomme de terre aux haricots blancs et, en dessert, dés de pomme avec le reste des amandes au chocolat.

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Repas sandwichs

Et voilà le dîner qui a suivi : deux sandwichs garnis de mâche et de « houmous » préparé en mixant des haricots blancs égouttés avec un peu de purée d’amande, de jus de citron et je ne sais plus quelles épices. En dessert, c’était raisins secs, noisettes et autres fruits séchés.

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Pique-nique express

Un jour de beau temps au printemps, envie de pique-niquer mais rien de prêt… comment faire pour emballer un repas rapide ?

On décongèle de mini saucisses de tofu (Taifun) en les plongeant dans de l’eau chaude, et on emporte une petite paire de ciseaux pour ouvrir l’emballage au moment du pique-nique. On décongèle aussi des gourdes de purée de pomme (j’en ai quasiment toujours en stock au congélateur).

On fait griller du pain de mie et on le tartine de margarine puis on superpose les tranches comme des sandwichs pour les transporter. On met des radis lavés et équeutés dans une boîte.

Et voilà de quoi faire une balade puis se poser dans la colline pour manger des tartines de radis et des « hot dog » (je vous l’accorde, ces sandwichs n’ont rien à voir avec de vrais hot dogs) et de la compote avant de rentrer pour la sieste (oui, je fais la sieste moi aussi !).

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Tartines de radis

On consomme généralement très peu de margarine, mais il y a une exception : au printemps avec des radis. Et pour les enfants, cela passe très bien en version bouchées, comme vous pouvez le voir ici. Les radis sont coupés en deux dans la longueur puis répartis sur le pain de mie.

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Riz et haricots sauce tomate

Un week-end dans un gîte, entrecoupé de boulot pour moi et de visites chez nos amis, il nous faut quelques repas simples et efficaces. Ici du riz et une boîte de haricots blancs mélangés à de la sauce tomate, et de la mâche.

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Repas de la fatigue

Mais on ne mange pas tous les jours des repas parfaitement équilibrés, vous savez. Ici je vous montre le premier repas au gîte. J’avais fait le voyage à Paris seule avec les enfants, puis les courses de nourriture pour le week-end également seule avec eux, au terme d’une journée qui avait commencé en fanfare avec un rendez-vous du Béluga chez le dentiste… alors on a fait à l’efficace.

En sortant du magasin bio (Le Retour à la terre rive droite, j’avais trop envie d’y retourner), j’ai nourri les petits avec des pistaches, puis à la maison j’ai posé sur la table basse du houmous du commerce avec des chips de maïs, et le reste de notre déjeuner chez Mc Donald’s : frites et ketchup achetés là-bas, et nuggets de pois chiche apportés de chez moi (j’en ai souvent en stock au congélateur). On a donc mangé assis par terre (eux plutôt debout) pour ne pas que j’aie à rappeler toutes les 2 minutes qu’il faut rester assis à table. Et je qu’on suppose que j’ai complété avec des fruits frais en dessert, pour la vitamine C, mais ce soir-là mon cerveau s’est mis en veilleuse avant de stocker cette information.

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Entrée « houmous »

Vous voyez au milieu le « houmous » de haricots blancs qui a garni les sandwichs, ici servi avec des bouquets de chou fleur cru (je n’arrive pas à faire le deuil de la saison du chou fleur) et des chips de pomme de terre. Je tiens à préciser tout de même qu’on ne mange pas souvent des chips en général, mais en vacances cela ne me gêne pas d’en proposer une fois par semaine.

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Repas frites

Bon pour les frites, c’est comme pour les chips : en vacances on peut en manger plus souvent ! Ici frites surgelées cuites au four, steaks de lentilles, ketchup, mâche.

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Repas restes

Pour des repas festifs en mode feignasse, j’applique la même règle que pour les bentô : j’attends qu’il y ait plusieurs sortes de restes et je sers tout en mini portions. Ici, petites tasses de soupe, dés de polenta réchauffée en la faisant frire, bouchées de galettes de sarrasin garnies d’une tartinade au curry, et bouchées de steaks de lentilles.

Au fait, la tartinade au curry est elle-même un reste du chou fleur au curry et aux pois chiche de la Fée Stéphanie, mixé pour le transformer en tartinade/sauce épaisse.

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Soupe et croûtons

La soupe aussi, je n’en suis toujours pas lassée. Ici soupe et croûtons du commerce.

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Velouté d’orties

En voyant de belles orties au cours d’une balade, j’ai décidé d’enfin tester d’en manger. C’est ma maman qui s’est chargée de cueillir les bouts des tiges puis de les cuire avec de l’oignon, des pommes de terre et du bouillon de légumes. On a ajouté à la fin un petit peu de purée d’amande blanche, j’ai mixé puis passé le tout à travers une passoire fine pour obtenir une texture bien lisse.

Et comment ai-je convaincu le Béluga d’y goûter ? En lui expliquant que seuls les magiciens (et magiciennes) pouvaient manger de la soupe d’ortie sans ressentir de brûlure. On a donc pu se rendre compte que le Béluga aussi était un magicien, quand il a pris une mini cuillerée par défi, puis une autre mini cuillerée pour mieux goûter. Les premières fois, ce n’est pas la quantité qui compte mais l’ambiance, donc je dis : hourrah il en a mangé !

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Le classique tajine

Un tajine de légumes, servi avec du riz pour changer.

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Nuggets et carottes râpées

Des nuggets de pois chiche avec du ketchup, et des carottes râpées avec une vinaigrette au jus de citron et de la ciboulette du jardin.

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Riz aux petits pois

Du riz avec des petits pois surgelés ajoutes à mi cuisson, et du tofu fumé coupe en allumettes ajoutés une fois le riz égoutté. Pour les adultes, on a ajouté à l’assiette la tartinade/sauce au curry dont je vous ai parlé plus haut.

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Galette aux légumes du Ti Boussa

Dans ce café solidaire, on est accueilli chaleureusement et on peut manger à tout petit prix. J’ai eu cette délicieuse assiette avec une belle portion de mâche et une galette de sarrasin garnie avec les oignons, petits légumes et champignons (normalement utilisés pour garnir les omelettes). Par pure gourmandise, on a aussi commandé des frites… Pour la note sucrée, j’avais pris un jus de fruit à l’apéro.

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Crêpes bien jaunes

J’ai réalise ma recette simplissime en version avec farine de blé et lait de soja. Et comme on avait un sachet de farine de lupin qui s’ennuie (qui a des idées pour utiliser de la farine de lupin ?), j’en ai mis deux cuillerées dans le mélange pour obtenir de jolies crêpes bien blondes. J’ai garnie ma crêpe de compote de pommes de ma maman, miam !

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Biscuits du goûter

Pendant ces vacances, j’avais complètement la flemme de préparer des biscuits maison pour le goûter. J’en ai donc profité pour continuer à ouvrir les horizons gustatifs du Béluga, qui sont assez restreints même en matière de biscuits.

Ici par exemple, il a aimé tout de suite les cookies fourrés au chocolat de Moulin du Pivert (a gauche) mais refusait même de goûter les cookies tout choco de la même marque (à droite)… juste parce qu’ils contenaient des noisettes (ou des amandes, je ne sais plus) ! J’ai donc utilisé la technique la plus efficace avec lui : l’interdiction. J’ai commencé à me régaler en mangeant un cookie et en précisant clairement que lui avait ses cookies fourrés donc il n’était pas question qu’il mange mes cookies tout chocolat ! Évidemment, il a tout fait pour m’en croquer un bout et il s’est rendu compte qu’il les aimait. Du coup j’ai fini le goûter avec les cookies fourrés au chocolat, que j’ai d’ailleurs trouvés encore meilleurs.

Au passage, j’aime beaucoup la marque Le moulin du Pivert. Les gâteaux sont bio et sans huile de palme, et les variétés véganes sont clairement indiquées sur l’emballage. Certes les biscuits sont emballés deux par deux dans un sachet plastique, mais cela colle bien avec le fait qu’ici un biscuit du commerce est un aliment à savourer a petite dose.

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Au fait, je n’ai pas eu le temps d’écrire d’article sur les livres pour enfant cette semaine, en partie car on a fêté l’anniversaire du Béluga avec ses copains. Et comme ce serait un peu long de tout vous raconter en un seul article, je vais essayer de poster cela en plusieurs fois la semaine prochaine.

Bon dimanche !

Repas de début avril

14 Avr

Bonjour !

Cette semaine, après mes cours à Paris, j’ai filé en Normandie retrouver des membres du Collectif d’affinage et poursuivre le projet participatif, artistique et culinaire autour des fromages organisé par l’AVEC et sa directrice Elsa.R.

Il y a un an, je vous parlais (ici) de notre résidence de tests de camemberts de cajou et de fromages frais de soja colorés. Cette semaine, c’était le moment pour plusieurs personnes du groupe de réaliser le fromage qu’elles avaient imaginé. Le mien, c’est un trompe-l’œil de camembert, coloré bien sûr. Voici quelques images de sa préparation.

Tout d’abord, le nuancier de pâtes de cajou colorées (avec des aliments) en pleine fermentation près d’un radiateur :

Et voici les 3 futurs trompe-l’œil, chacun ayant son propre jeu de couleurs. A gauche, un arc-en-ciel plutôt classique (vert, jaune, orange, rose). Au milieu, un « licorne » (violet, rose, orange, jaune). A droite, un « marin » (blanc, bleu, vert-bleu, vert).

Une fois les formes un peu raffermies au frigo, on peut les retourner pour bien aplanir l’autre côté. Voici le « licorne » vu de l’autre face.

Ensuite on sale chaque face, et il n’y a plus qu’à retourner régulièrement et attendre qu’une croûte blanche recouvre toutes ces couleurs, laissant ainsi croire que l’on est face à des camemberts classiques…

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Bien sûr, en parallèle il faut aussi manger, alors voici des exemples de nos repas de cette semaine.

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Poêlée de carottes, poireaux et panais

Elsa.R a le talent pour associer des ingrédients tout simples et obtenir des mets délicieux. Ici une poêlée de carottes, panais et poireaux, un riz pilaf avec des oignons, et des pois chiche.

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Restes multicolores

Ici, 3 préparations dans une seule assiette. Des pâtes colorées en rose avec un peu de jus de betterave ajouté après la cuisson (comme expliqué dans mon livre Cuisiner en couleurs) et servies avec des poivrons marinés à l’huile. Une salade de chou rouge avec des carottes et des noix. Une salade de boulgour et lentilles, surmontée d’un peu d’ail nouveau émincé.

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Fromages frais de soja

Comme l’année dernière, nous avons fait cailler du lait de soja nature (sans sucre ni jus de fruits concentrés !) avec du jus de citron afin d’obtenir d’onctueuses tartinades. On égoutte le caillé, on mélange avec des colorants, du sel et des aromates puis on laisse encore égoutter jusqu’à obtenir la texture souhaitée (ici 2 jours et 2 nuits). Ici, il y avait du jus d’épinard, de l’extrait bleu de spiruline (top avec un peu de poivre), du jus de chou vert (impec avec du zaatar) et du jus de betterave (très bon avec du cumin).

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Maffé aux pois chiche rôtis

J’ai préparé une sauce maffé pour aller avec un reste de pois chiche que nous avions faits rôtir au four pour grignoter à l’apéro. Ici, le riz qui l’accompagne est un reste de riz aux blettes et aux carottes. L’assiette contient aussi un « soleil de maïs » (obtenu en sciant en tranches un émis de maïs cuit).

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Plateau de fermentines

Dorine Lepêcheur, créatrice de la fromagerie végétale Des ferments et des graines, nous a fait l’honneur d’une visite et elle a eu la gentillesse d’apporter deux de ses créations appelées « fermentines ». A gauche, une fermentine fraîche roulée dans des aromates provençaux. A droite, une bûchette bleue.

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Salade de fruits d’hiver

On n’a pas mangé de dessert à chaque repas, mais il y a eu cette jolie salade de fruits, de la compote (telle qu’elle ou mélangée à un peu de purée d’amande blanche), des biscuits et du chocolat.

Si cela vous intéresse, vous pouvez suivre l’avancée du projet sur le blog de l’AVEC et sur la plateforme numérique Variations (en cours de création par Cendres Delors). L’exposition et la dégustation de nos créations aura lieu le 29 ou le 30 juin lors du festival l’Oreille perchée, à Saint Germain d’Ectot (Normandie).

Bon dimanche !

Repas de début juin

23 Juin

Bonjour !

Avant de vous montrer mes assiettes de ces derniers jours, je vous fait passer une information qui me réjouis depuis que je l’ai découverte sur ce bel article du blog Échos verts. Les nouveaux affineurs, une nouvelle entreprise de fromages véganes qui a déjà développé 3 fromages végétaux affinés et a un énorme potentiel pour en créer d’autres et ainsi satisfaire nos papilles sans compromettre nos valeurs ! Il reste encore quelques jours pour pré-commander leurs fromages végétaux affinés sur la plateforme Ulule, ce n’est pas donné mais en ce qui me concerne c’est mon cadeau d’anniversaire de moi à moi et je tiens à encourager cette entreprise :). Voici le lien vers leur campagne Ulule.

A côté de ça, mes petits plats du moments paraissent peu de choses, mais ils ont le mérite d’être rapides à préparer. 🙂

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Riz joyaux

Riz long semi complet incrusté de pierres précieuses : petits pois frais, dés de tofu fumé, dés de betterave.

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Déjeuner de feignasse

Des tartinades déjà prêtes (houmous et autre), des crudités vite préparées (carottes râpées, tranches de champignon, salade verte) et des pommes de terre cuites à la vapeur puis épluchées avec les doigts. Et des graines de tournesol, pas sur la photo. À table !

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Pâté express

J’ai découvert cette recette de Première moisson sur le site Bébé mange seul. On fait cuire 200 g de lentilles corail avec 625 g d’eau, 1/2 oignon et 1,5 cuillerée à café de sel cuits pendant 20-30 minutes. On obtient une purée grossière à laquelle on ajoute 50 g de flocons d’avoine instantanés, puis on laissé refroidir le tout. J’ai trouvé ce pâté décevant, jusqu’au moment où j’y ai ajouté plusieurs cuillerées de purée de noisette. Cet ajout rend le pâté moins sec et nettement plus savoureux.

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Repas du samedi midi

Des chips (artisanales, locales, salées à la demande et vendues en vrac !), une tartinade inconnue (probablement celle au pesto vert), des bâtonnets de carotte, des tranches de mini saucisses végétales de soja, probablement un bol avec un reste de légumes cuits… et chacun pioche, se fait des tartines. Zéro prise de tête, c’est le début du week-end.

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Tarte au yaourt de Maman végane


J’ai testé cette recette intrigante de simplicité du blog Maman végane. Une pâte à tarte, 300 g de yaourt de soja, des aromates au choix (ici sel et graines de tournesol). On obtient une tarte fine à la garniture onctueuse. Pourquoi pas, en tout cas ça peut dépanner.

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Nuggets de pois chiche

Les nuggets sont prévus avec pommes de terre sautées et petits pois frais. Mais il y a une astuce… Les pommes de terre sautées sont sciemment mises à cuire après le reste pour laisser les enfants profiter des autres aliments avant de se jeter sur les pommes de terre, tout en leur garantissant que oui, ils auront bien des patates sautées… dès qu’elles auront fini de cuire.

 

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Tarte à la riste d’aubergine

Une pâte feuilletée. Un bocal de riste d’aubergine, un four et voilà la tarte qu’à apportée une de nos proches a un repas familial. Ça a plu à tous les adultes présents. Merci Marie ! A ce repas, ma belle-mère avait préparé un taboulé, une salade de riz, maïs et lentilles, une salade de pomme de terre, olives noires et haricots verts. J’avais apporté un dessert de feignasse, les sucettes de crêpes (recette demain).

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Repas à Côté Sushi

De passage près de la Joliette à Marseille, j’ai testé le restaurant Côté Sushi, avec des edemame (servis décortiqués et froids, contrairement à ce dont j’ai l’habitude) et des makis : Samba veggie et Garden veggie. Leurs plats sont inspirés par une fusion entre le Japon et le Pérou.

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Yaout à la levu de biè

Non mon clavier ne vient pas de dérailler, c’est juste qu’il n’y a que le Pinto qui se délecte de ce « plat », donc je vous ai mis sa manière de le prononcer. Ce bébé adore la levure de bière en paillettes, mais je ne veux pas la lui donner seule (sèche) parce que j’ai peur qu’il s’étouffe. Le yaourt de soja nature est un support qu’il apprécie.

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Infusion de coquelicot

Depuis que je me suis remise aux boissons colorées, à l’occasion de l’anniversaire Pokémon, j’ai ressorti mes sachets de coquelicot et d’hibiscus. Ces infusions sont agréables chaudes ou froides, avec un gout tout doux pour le coquelicot, et acidulé pour l’hibiscus. Je prépare donc ce dernier en ajoutant du sucre, du jus de citron et un peu de vanille, comme indiqué dans mon livre Cuisiner en couleurs. Et quand je ne suis pas pressée, au lieu de faire une décoction (avec le feu allumé sous le mélange qui continue à bouillir), je fais une infusion (avec de l’eau versée bouillante sur les plantes).

Les photos ne rendent pas bien la belle couleur rouge de ces infusions

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Gâteau au chocolat du Béluga

Je ne comptais pas publier cette recette car je la trouvais trop friable, en tout cas le jour de sa cuisson. Mais le lendemain il se tenait mieux et surtout le Béluga, pourtant pas fan de gâteau moelleux, m’a dit à plusieurs reprises qu’il l’aimait et qu’il voulait que je lui en refasse. Je note donc la recette ici : 200 g de chocolat pâtissier fondu avec … g d’huile (pas moyen de me rappeler combien j’en ai mis ! 100 g ?), 200 g de sucre, 200 g de farine (150 g blé et 50 g pois chiche), 200 g de lait de soja nature, un peu de vanille, 1 sachet de poudre à lever (1 cuillerée à soupe de mélange maison). Et au four dans un moule à cake huilé et fariné, jusqu’à ce qu’un pique planté au milieu ressorte sec.

Bon samedi !

Repas de fin mai

3 Juin

Bonjour !

Je me suis aperçue que dans mon dernier article il manquait quelques photos de mon séjour en Normandie. Les voici, ainsi que ce qu’on a mangé à Marseille pour la fête de nos 12 ans de mariage. Pourquoi 12 ans ? Parce qu’on a décidé de refaire une fête tous les 5 ans, et que l’année des 10 ans on déménageait ici puis le Pinto arrivait… Donc là c’était la fête des 10 ans + 2 enfants !

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Plat au café Casse Graine

Voici le riz aux légumes et au curry qui figurait à la carte ce jour-là au café Casse graine.

En dessert, j’ai pris deux mini ramequins de fraises au vin rouge. Mais si j’avais su ce que le joli café du Parc botanique proposait des sucreries véganes, je n’aurais pas pris de dessert !

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Panna cotta végétale au café du Parc botanique de Haute Bretagne

C’est Doudou qui a répété l’ardoise où figuraient les douceurs du jour au café du Parc botanique de Haute Bretagne . « Panna cotta végétale à la cacahuète et au géranium ». Même si j’avais le ventre plein, impossible de refuser une tentation pareille ! Avec une infusion pour accompagner, c’était parfait, d’autant que le cadre était sublime.

Une petite photo des bouts de branches vert tendre à cause des nouvelles pousses, je trouve ça tellement joli.

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Pique-nique du départ

Une classique salade de riz, lentilles, mais, radis, des tartines de fromage frais de soja (parfait pour terminer à la fois le gros pot de yaourt et la petite plaque de margarine végétale), et en dessert des dés de pomme roulés dans des paillettes de noix de coco.

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Omelette de pois chiche simplissime

L’omelette de pois chiche est enfin entrée dans notre répertoire de recettes régulières ! Il y avait d’abord un problème d’ingrédients, puisque l’omelette végane classique comporte du tofu soyeux, que je n’achète quasiment jamais. Problème résolu grâce à cette recette de Mélanie du super blog Le cul de poule, qui utilise du lait de soja, et tant qu’à simplifier, élimine la fécule. Le problème suivant : un Béluga pas emballé par la première proposition de service : en omelette simplement, ni par la seconde, en riz « cantonais ». J’ai donc sorti la variante aux pommes de terre sautées, et depuis tout roule !

Je fais sauter environ 3 pommes de terre (500 g) épluchées et coupées en dés. Pendant ce temps, je prépare le mélange pour omelette en quadruplant les quantités de la recette de base : 160 g de farine de pois chiche, 2 cuillerées à café de sel, 2 cuillerées à soupe d’huile de colza raffinée, 400 ml de lait de soja. Puis j’égoutte les pommes de terre et je verse le tout dans une poêle à crêpes huilée.

Sauf qu’il faut vraiment que je la fasse dans la poêle à crêpes anti-adhésive (Téfal basique), sinon je n’arrive pas à la retourner sans la casser. Voyez donc le résultat ci-dessous dans ma poêle en fonte chérie (avec pourtant une forte quantité d’huile) :

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Riz sauté façon paëlla

Un plat assez simple à préparer en grande quantité, pour manger avec quelques uns de nos invités avant la fête. Oignon, huile d’olive (beaucoup), paprika fumé, carotte, asperges vertes coupées en tronçons, tofu fumé, safran, sel aux herbes, riz.

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Dessert des Ondines

Je vous avais parlé ici de ce petit restaurant 100 % bio et végétal situé à Marseille. Ils font aussi traiteur et assurent un service sympathique et gourmand qui a plu à tous les invités (dont aucun n’est végé). Il ne faut juste pas être à cheval sur les horaires. ils ont d’abord fourni le gouter : brownie très fort en chocolat, muffins aux fruits rouges, crèmes simplissimes à la banane. Les 3 étant sans gluten (2 invités y étaient intolérant).

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Diner des Ondines

Pour le diner, on a proposé un buffet avec tout plein de bonnes choses préparées par Les Ondines. Pour limiter les déchets, on avait loué vaisselle et couverts, et c’était en plus bien plus agréable à utiliser. Mais bien sûr plus lourd à transporter…

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Dessert de Oh Faon !

Pour le dessert, après avoir testé quelques pâtisseries individuelles (ici), j’ai commandé sans aucune hésitation auprès de Oh Faon !. Les invités n’arrivaient pas à croire que ces desserts magnifiques et délicieux étaient 100 % végétaux. Un bavarois au chocolat et praliné (sans gluten), un fraisier et (seul photographié ici) un entremet à la framboise et au citron vert.

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Déjeuner du lendemain

Chacun a apporté quelque chose pour le buffet. La pissaladière de ma belle-mère (une plaque avec anchois et une sans), une énorme corbeille de crudités prêtes à manger (commandée au Marché d’Emma) et des sauces pour les y tremper, du fromage frais de soja, une salade de pâtes… et on a aussi profité des restes de la veille. En particulier les desserts (il ne restait plus une miette du fraisier), ici avec une part de mon flan pâtissier.

 

Bon dimanche !