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Feta de tofu

4 Nov

Bonjour !

Je n’utilise pas souvent le tofu en cuisine. D’une part parce que je le trouve trop emballé, d’autre part parce que je ne suis pas fan de sa texture. En général, je le transforme donc en ricotta ou en cheesecake.

Voici une recette qui change : le tofu façon feta. Bien entendu, on ne retrouve pas le goût exact de la feta ! Le but est plutôt d’avoir un nouvel ingrédient à base de tofu, et celui-ci s’utilise à merveille là où on a l’habitude d’utiliser de la feta. Il se conserve plusieurs jours au frais dans un bocal d’huile et ajoute un contraste de couleur et de goût aux salades.

Pour la plupart des recettes utilisant du tofu nature, il faut presser le tofu pour lui faire rendre de l’eau, puis je faire mariner pour qu’il absorbe des saveurs. Mais cela prend du temps. Alors j’ai décidé de remplacer ces deux étapes par une cuisson douce en présence de la marinade. Ainsi le tofu perd de l’eau lors du chauffage, et la chaleur permet aussi d’accélérer l’absorption de la marinade.

En moins de 10 minutes, on transforme un bloc de tofu nature en cubes riches en goût à utiliser comme de la feta. Et ça marche aussi avec l’horrible tofu stérilisé vendu en supermarché sous la marque Bjorg !

Ingrédients pour un bocal
– 200 g de tofu ferme nature
– 2 cuillerées à café de sel
– 1/2 cuillerée à café d’herbes de Provence
– 1,5 cuillerées à soupe de jus de citron (22 g)
– Environ 150 mm d’huile d’olive

Préparation
– Découper le tofu en dés d’environ 1 cm de côté.
– Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à part l’huile.
– Cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les cubes aient absorbé tout le liquide.
– Verser dans un bocal avec la quantité suffisante d’huile d’olive pour que tous les cubes soient bien couverts d’huile.
– Conserver au frais jusqu’à une semaine. Les cubes seront encore meilleurs après un jour de repos dans l’huile.

Bon dimanche !

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Repas de fin octobre

28 Oct

Bonjour !

Carottes râpées et feta vegetale

J’ai mis au point une technique pour préparer une feta de tofu sans le presser ni attendre qu’il marine : je le mets dans une casserole avec la marinade et le fais cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’il l’absorbe. Je vous donne la recette précise dimanche prochain. On l’a appréciée avec des carottes râpées (ici carottes multicolores) mais aussi avec un autre légume :

Avez-vous identifié le légume mystère ?

C’est de la betterave sucrière rôtie au feu de bois, d’après la vendeuse !

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Duo de soupes veloutées

À gauche, une soupe de maïs inspirée des recettes nord américaines. J’ai mélangé du maïs en conserve (égoutté), du lait de soja et du bouillon de légumes en poudre. La texture reste un peu grumeleuse mais le goût est sympathique.

A droite, je crois que c’est une soupe réalisée avec les jolies feuilles vertes d’un chou fleur, un peu de purée d’amande blanche, de l’eau et du bouillon de légumes en poudre. La aussi, une soupe doudou.

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Paillassons

Des pommes de terre râpées (vive le robot qui fait ça en 2 secondes !), un peu de farine (10 g pour 100 g de pommes de terre), un peu de sel, on malaxe à la main et on dépose de grosses cuillerées dans une poêle avec de l’huile de friture. C’est rigolo, même si je préfère les pommes de terre sautées.

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Pizza de chez Reina

Après le goûter d’anniversaire du Pinto dans la famille, on est resté pour le diner et j’ai beaucoup aimé la pizza végétarienne sans fromage de la pizzeria Reina des Pennes Mirabeau. Les aubergines et autres légumes étaient bien cuits et proposés en abondance sur une pâte moelleuse. https://www.facebook.com/Pizzareina13/

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Amandes et pruneaux

Je ne sais plus si je vous avais parlé de mon en cas basique à emporter : des amandes et des pruneaux dénoyautés. C’est compact, ca se conserve assez bien, ça se mange avec les doigts sans faire de déchet, c’est légèrement sucré mais à faible index glycémique et bourré de nutriments. Il faudrait que j’essaye d’en proposer à Doudou et aux enfants, actuellement c’est mon en cas personnel rien que pour moi : je ne le partage pas !

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Canistrelli et melon Verdau

Pour changer des cookies simplissime sur, comme on avait une bouteille de vin blanc entamée, j’ai fait des canistrelli https://vegebon.wordpress.com/2015/12/27/canistrelli-a-lanis/ aux zestes de citron. Avec une râpe Microplane pour raper les zestes, c’est tellement pratique ! Et pour manger avec, des cubes de ce melon à chair jaune et peau verte qu’ici on appelle Verdau (on prononce verdaou). Avec des petits pics rigolos, achetés il y a longtemps pour mes bento.

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Tarte aux pommes pâtissière

Une pâte sablée sans margarine, une crème pâtissière sans œuf, des pommes poêlées sans beurre… mais une tarte tout à fait bonne !

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Goûter d’anniversaire en famille

Mes beaux-parents ont eu la bonne idée de commander un plateau de fruits à leur maraîcher. Ce n’est pas forcément local, mais c’est végétal, peu transformé, gourmand et sans effort, alors pour une fête c’est parfait !

Et pour continuer dans cet esprit, j’ai commande une tarte chocolat praliné chez Oh faon !. https://www.ohfaon.com/

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Et tant qu’à aller chez Oh faon ! un samedi, j’ai evidemment acheté leurs délicieuses brioches individuelles et une tropezienne… Je vous l’avais dit https://vegebon.wordpress.com/2018/10/14/repas-de-debut-octobre/ , il fallait que je la teste… Et tous les convives l’ont aimée.

Il faudra bien sûr que j’y retourne à une autre occasion car je n’ai pas testé les cookies, la tartelette Mont blanc, celle à la poire, etc…

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Bon dimanche !

Repas de fin février

25 Fév

Bonjour !

Je profite de cet article pour vous mettre quelques repas qui datent de fin janvier, lors de mes deux jours passés à Paris avec le Pinto et ma maman.

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« Les quichettes »

Ça fait longtemps que je ne vous en ai pas montré, pourtant elles apparaissent encore au moins une fois par mois sur notre table. Pâte feuilletée du commerce (avec huile de palme…) garnie avec une carotte crue coupée en petits dés et mixée avec un peu d’eau, d’huile d’olive et de sel (ce n’est pas grave s’il reste quelques morceaux) puis avec des pois chiche cuits et, si j’en ai, un peu de tofu fumé. Le Béluga aime quand la pâte est découpée en étoiles car elle croustille plus.

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« Le tajine »

Encore un plat cuisiné pour la première fois par ma belle-même, et que je fais désormais une fois par semaine, et souvent quand on a des invités. Les enfants mangent le plat écrasé grossièrement à la fourchette avec la semoule (je retire pruneau et amande pour le Pinto).

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Chou aux épices

J’ai appliqué ma recette avec un cœur de chou frisé, et des pommes de terre coupées en dés et mises à cuire avec les autres ingrédients (et même pas épluchées, version feignasse quoi). J’ai mis plus de pommes de terre que nécessaire, donc c’est plutôt un plat de pomme de terre au chou et aux épices ici ;).

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« Rillettes » de lentilles et cœurs d’artichaut

Je me suis fortement inspirée de la recette de rillettes de Sébastien Kardinal dans Ma petite boucherie, consultable ici. J’ai mixé 250 g de lentilles (du Puy) cuites avec 250 g d’artichauts à l’huile (assez peu égouttés) puis avec d’autres assaisonnements : 1/2 cuillerée à café de bouillon en poudre (Herbamare) et un oignon émincé cuit dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Pour mixer, j’ai utilisé l’accessoire « robot » (résultat ci-dessus) ou l’accessoire « purée grossière » (résultat ci-dessous) de mon mixeur plongeant Kenwood. Le résultat était délicieux dans tous les cas !

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Pâtes au chou frisé

Avec l’autre moitié du chou et en gardant aussi les feuilles bien vertes, j’ai fait une super recette trouvée chez Omry. Avec de l’ail, des pâtes et du gras, elle avait tout pour nous plaire ! (À part le Béluga qui n’a pas voulu goûter, et refuse de toutes façons pour le moment toute sauce qui n’est pas une sauce tomate) Dans une belle dise d’huile d’olive, j’ai fait revenir un demi oignon et deux gousses d’ail coupées en petits morceaux, puis j’ai ajouté le chou émincé. Après l’avoir fait un peu dorer, j’ai ajouté de l’eau, couvert et laissé cuire longuement. Puis j’ai ajouté assez de purée de noix de cajou, d’eau (chaude, pour faciliter le mélange) et de sel pour obtenir une sauce à mon goût. Miam !

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Soupe aux haricots blancs

J’essaye d’incorporer plus de haricots blancs dans nos repas, ici tout simplement avec ail, oignon et bouillon de légumes, et des petites pâtes adaptée d’après Cuisine pressée, parents futés. On n’a pas été convaincus, peut-être qu’on doit simplement s’habituer à leur goût ?

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Minestrone simplissime

A Paris, nous avons loué un studio. C’est la seconde fois que ca m’arrive et comme la dernière fois il n’y avait ni mixeur plongeant ni moulin à légumes… Mais ils ne se cuisinent jamais de soupe ? La soupe, c’est tellement bon ! Bref, Maman a coupé carottes et pommes de terre en petit dés, et avec du bouillon, des lentilles cuites et un trait d’huile d’olive, notre soupe s’est transformée en minestrone. C’était bon aussi ! (J’en ai mangé aussi au petit déjeuner). Avec les lentilles, du riz et une boîte de mais, on a aussi préparé une salade de riz. Et on a gardé des carottes crues à couper en bâtonnets pour manger avec du houmous du commerce et de la polenta. Et voilà, 3 repas très simples que le Pinto a partagés sans problème (s’il avait été plus petit, j’aurais raâé les carottes).

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Déjeuner au Musée du Louvre

A la cafétéria, j’ai demandé quels étaient les plats/accompagnements chauds véganes et je les ai tous pris : ratatouille, frites, purée de courge à l’orange. Ce n’était pas très équilibrée (pas de légumineuses ni d’oléagineux en particulier) mais tout à fait suffisant pour un repas. Et il y avait une chaise haute pour le Pinto.

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Goûter à la VG Pâtisserie

Notre appartement étant assez proche de la VG Pâtisserie, j’ai pu y retourner pour tester de nouvelles douceurs. Ici, du flan pâtissier (très bon), un gros cookie (validé aussi) et de la Forêt noire (décevante). Le jour du départ, j’ai aussi testé la Brioche suisse (un délice, une sorte de pâte levée garnie de crème pâtissière et de pépites de chocolat..) et une part de cake marbré (tres bon).

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Gâteaux chocolatés

A Marseille aussi on trouve des pâtisseries d’avant garde. La pépite est entièrement une pâtisserie entièrement sans gluten et bio, et elle propose apparemment aussi quelques créations véganes. Ici, mes parents ont ramené un entremet au chocolat très convaincant : sous une coque croustillante, une mousse au chocolat, une couche fruitée au coing et un mince gâteau au chocolat. Miam ! A côté, mon père avant fait ma recette de fondant au chocolat, qui s’est révélé un peu trop dense. Il faut que je re-teste cette recette.

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Nouveau tiramisu

Il y a une autre recette qui est sur mon blog depuis plusieurs années et que j’ai refaite récemment : le tiramisu. Je vous en avait parlé ici, cette recette n’est plus à mon goût. Je suis en train d’en tester une autre avec les ingrédients que j’ai maintenant dans la cuisine : yaourt de soja, aquafaba, et quand même encore de la purée d’amande, mais en proportion moins élevée.

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Brioche et « beurre de pomme » à l’amande

La brioche de Michalak tartinée avec un mélange de compote de pomme et de purée d’amande blanche. Je suppose que cette douce tartinade (que je mange habituellement toute seule, comme une crème dessert) correspond à un beurre de pomme aromatisé à l’amande.

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Analyse sensorielles d’agrumes

Avec le Béluga, on a fait une dégustation comparée de mandarine et de clémentine, pour arrêter de les confondre. Et les moins savoureuses ont fini pressées, en jus !

Bon dimanche !

Mes colocs extra-terrestres

24 Fév

Bonjour !

Un jour, un extra-terrestre a atterri chez moi. En fait, chez Doudou et moi, mais pour ne pas alourdir ce texte je ne parlerai que de moi.

Je ne sais pas de quelle planète il venait mais j’étais sûre de deux choses : la première, il était seul, et la deuxième, il n’y avait absolument aucune chance qu’il puisse retourner sur sa planète. Alors je l’ai gardé avec moi et je fais de mon mieux pour l’accompagner afin qu’il s’intègre petit à petit dans notre société.

Au début, j’ai pris quelques semaines de congé pour être à 100 % avec lui. Il fallait bien ça, car il était vraiment mal en point ! Non seulement il ne parlait pas du tout notre langue et n’avait pas du tout le même rythme veille-sommeil que nous (je crois que sur sa planète les journées ne duraient pas 24h mais 90 minutes). Mais en plus, le voyage l’avait sacrément abîmé, à moins que ce soit les conditions de vie très différentes sur sa planète par rapport à la Terre ?  En tout cas, il souffrait de plusieurs handicaps à son arrivée : il était quasiment aveugle, incapable de marcher et même de simplement se tenir debout. Et, sans doute traumatisé par le changement de planète et l’isolement d’avec ses semblables, au début il faisait de fréquentes crises de panique ; il n’y a qu’un contact prolongé avec moi qui le calmait alors. Pendant plusieurs jours, je l’ai carrément gardé sur moi pour dormir, et aussi tout contre moi pendant une bonne partie des journées. Heureusement qu’il était de petite taille !

Comme je devais quand même continuer ma vie d’avant, mais qu’il était encore incapable de rester seul à la maison toute une journée, j’ai embauché quelqu’un pour le surveiller et l’aider à assurer ses besoins primaires pendant que j’étais au travail.

Petit à petit, les handicaps de mon coloc extra-terrestre se sont atténués. Il a appris à marcher, sa vision s’est améliorée, il a appris à parler et même à manier notre langage et nos codes sociaux. Il s’est d’ailleurs fait des ami-e-s et j’ai pu le mettre dans une école pour qu’il y continue ses apprentissages.

Je sais qu’il lui faudra encore plusieurs années avant d’être complètement autonome, d’exercer un métier et d’avoir son propre logement, mais je suis confiante et globalement notre colocation fonctionne bien. On essaye de faire attention aux besoins de chacun d’entre nous, j’ai fait quelques aménagements dans la maison et dans ma tête pour favoriser son indépendance et limiter le nombre de règles de vie. Et il y a de nombreux moments où je suis très heureuse de vivre avec lui.

Bien sûr, on ne se comprend pas toujours et parfois ses différences m’agacent. Et il y a même des moments où je lui crie dessus : je ne peux même pas dire qu’on se dispute, car quand je crie il ne me répond pas, il se recroqueville. Alors, je me rappelle que je crie non pas tant pour ce qu’il a fait de « mal » mais parce que je suis énervée, moi – sinon j’aurais trouvé un moyen de lui parler calmement. Et j’ai honte car lui est encore tellement à ma merci : plus petit que moi, plus faible, totalement dépendant de moi pour la satisfaction de ses besoins primaires. Et j’ose l’engueuler ?! Est-ce que je me permettrai aussi de crier sur Doudou un jour s’il est sénile et/ou impotent ?

En tout cas, quand je n’arrive pas à savoir comment me comporter vis à vis de lui, j’ai une astuce : la réciprocité. Je me demande comment j’aimerais qu’on se comporte vis à vis de moi, si c’était moi l’extra-terrestre qui débarquait soudain, seule, sur une planète totalement différente de la mienne, dans une société complètement inconnue à laquelle il fallait bien falloir que je m’habitue. Je suppose que mon avis est influencé par la lecture de « Nos amis les humains » de Bernard Werber, quand j’étais ado.

Je dois vous dire une dernière chose sur notre situation : il y a quelques temps, Doudou et moi avons accepté d’accueillir un deuxième colocataire. Nous avons donc maintenant une colocation à 4 : Doudou, les deux extra-terrestres et moi.

Et vous, avez-vous aussi un ou des colocataires extra-terrestre-s ? Au-delà des moments de bonheurs, comment ressentez-vous la charge mentale, émotionnelle et physique qu’impose leur accompagnement vers l’autonomie ?

Repas de début février

11 Fév

Bonjour !

En ce moment, je teste beaucoup de nouvelles recettes. Dans ma liste des recettes préférées par légumes, je stocke aussi les recettes que je veux tester, et les voir triées par légume me permet plus facilement de voir quoi faire en fonction du contenu de mon frigo et de nos envies. Du coup, j’ai aussi commencé une liste par légumineuse ! Je la publierai quand elle sera un peu étoffée.

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Pâté en croûte d’Omry

Très bon avec un peu de mâche à côté ! La texture était parfaite après une nuit de repos au frigo (le jour-même elle est trop molle) et on en a mangé quasi toute la semaine avec plaisir. La recette est ici. J’ai remplacé les noix (rarement présentes chez moi) par des pistaches (aliment très important ici, c’est l’aliment de réserve du Béluga, celui qu’il peut manger à volonté si le menu familial ne lui plait pas) et mixé avec l’accessoire à purée grossière de mon mixeur plongeant Kenwood. Je garde précieusement  la recette pour apporter à un prochain repas en famille, avec en plus la gelée de finition sur le dessus ! Et ça m’a donné envie de retenter mon pâté de pois chiche en remplaçant la farine par des graines de lin moulues.

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Purée et lentilles au naturel

Ici on mange peu de purées. Notre préférée c’est bien sûr la purée de pomme de terre ! Je remplace le beurre et le lait par de la purée d’amande blanche et de l’eau. Ici, servie avec des lentilles au naturel. Je me suis amusée à faire des bouchées de purée roulées dans les lentilles. Les enfants n’en ont pas tellement mangé.

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Purée de chou romanesco

Toujours lentilles purée, cette fois-ci il s’agit de chou romanesco cuit à la vapeur puis mixé de la purée d’amande et assaisonné de bouillon de légumes en poudre (herbamare). J’avais envie de manger cette purée toute douce depuis le repas de Noël. Je l’ai servie avec des biscottes pour le croquant.

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Steak de Mélanie Mardeley

Un délice ! J’ai bien essayé d’en garder pour Doudou et le Béluga, mais j’ai fini par bouloter l’assiette toute seule (le Pinto n’était pas preneur). Pour la réalisation (recette sur son blog, Le cul de poule), je n’ai pas de robot à lame en S à part l’accessoire « hachoir » de mon mixeur plongeant Kenwood qui a un contenance maximale de 0,5 L. J’ai donc mixé avec l’accessoire « purée grossière » du mixeur plongeant (oui, il a plein d’accessoires !) et c’était très satisfaisant.

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Gnocchi de courge

Ici j’ai utilisé de la courge butternut rôtie pour donner la purée de base. Il a fallu rajouter beaucoup de farine pour avoir une texture satisfaisante. Je préfère utiliser une courge moins aqueuse pour éviter ça, mais le Béluga voulait des gnocchi et je n’avais pas de potimarron en stock (j’avais peut-être des pommes de terre, mais j’ai pris l’habitude d’utiliser des courges pour les faire manger au Béluga qui les adore ainsi).

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Soupe de ma belle-mère

Une très bonne soupe ! Ma photo ne la met pas du tout en valeur. Ma belle-mère a promis de le donner la recette, ce qui me permettra de la refaire :).

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Velouté de courge aux châtaignes

Chouette, une nouvelle soupe à base de courge ! Ingrédients : 2 cuillerées à soupe d’huile, 1 petit oignon, 500 g de courge (butternut, muscade…), bouillon de légumes (ici Herbamare et eau bouillante), 200 g de châtaignes cuites et épluchées. Préparation : Faire frire l’oignon dans l’huile, ajouter la courge (ici crue, épluchée et coupée en gros dés) et cuire encore 5 minutes, puis ajouter du bouillon de légumes. Une fois que tout est cuit, mixer. On peut ajouter un peu de crème végétale (j’ai mis un peu de lait de soja à la place d’un peu de bouillon).

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Croquettes de riz

Je suis partie de la recette d’arancini de la Fée Stéphanie… et arrivée totalement différemment car je n’avais pas de mozzarella végétale et j’avais peur qu’avec de la sauce tomate les boulettes ne se tiennent pas. J’ai donc fait avec un reste de riz (toujours long semi complet ici) cuit, je l’ai mélangé à de la purée de cajou et du sel, j’ai détaillé la pâte en boulettes, les ai roulées dans de la chapelure et frites. Miam ! La prochaine fois je testerai avec de la farine de maïs à la place de la chapelure, comme le conseille la fée Stéphanie.

Ci-sessous, reste de croquettes de riz, salade de lentilles, légumes rôtis au four et mâche.

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Légumes rôtis et croquettes courge-sarrasin

Je vous ai mis la recette des croquettes de courge parmi les variantes de la recette de nuggets de pois chiche. Ici je les ai réchauffées au four avec des légumes qui finissaient de rôtir. Dimanche prochain, je vous fais un article sur les légumes rôtis, c’est trop bon !

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Essai de galette de riz farcie

J’ai voulu tester ce moyen pour proposer le reste de purée de chou romanesco aux enfants : dans une poêle à pancakes bien huilée, j’ai pressé une couche de riz, puis tartiné une couche de purée et recouvert d’une couche de riz. Le résultat se tenait bien, était un peu croustillant à l’extérieur (j’ai retourné la galette une fois le dessous doré) mais le mariage avec la purée de chou n’était pas très heureux selon moi. A retester avec une autre garniture donc.

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Quiche à la courge & gâteau Napolitain

J’ai adapté la recette de quiche à la courge et oignons caramélisés de Mélanie du blog Le cul de poule en remplaçant les 125 g de tofu soyeux par 100 g de tofu ferme mixé avec de l’eau, et en ajoutant des graines de courge sur le dessus. Très chouette ! Et tant qu’à cuisiner au four, j’ai cuit avant la quiche les génoises de mon gâteau Napolitain, tout simple mais qui rend vraiment bien.

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Sandwich de pomme

En général, les desserts chez nous, c’est tout simplement un fruit frais. On utilisé énormément le pèle pomme en automne et hiver pour découper très vite les pommes. Et ici, j’ai fait un sandwich de pomme à la pâte à tartiner pour essayer d’augmenter les apports caloriques du Béluga, mais ça ne l’a pas tenté.

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Crêpe à la crème de marron

J’aime manger les galettes de sarrasin en salé mais aussi en sucré. Ici, une galette tartinée de la délicieuse crème de marron de ma copine Karine et d’une généreuse couche de chantilly de soja (en bombe de la marque Soyatoo, que je ne rachèterai pas : le goût n’est pas terrible et surtout au bout de quelques pressions plus rien je sort de la bombe !). Pour la recette des galettes de sarrasin, j’ai utilisé la classique qu’on peut retrouver ici, sur l’excellent site Vegan pratique.

Bon dimanche !

Repas végétariens de fin juillet

20 Août

Bonjour !

Je suis contente de vous retrouver ! J’espère que vous allez bien. Voici ce qui m’a occupée si longtemps : des recettes de bonbons. Oui, vous avez bien lu : des bonbons, moi qui n’en mange jamais parce que je n’aime pas ça… Sacré défi ! Ci-dessous, une photo prise à la va-vite pendant la réalisation de Snickers maison.

En juillet, nous avons profité de délicieux plats préparés par ma belle-mère, qui a aussi beaucoup géré les enfants pendant que je cuisais des kilos de sucre et de sirop d’agave sous des températures caniculaires. Merci !!

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Soupe au pistou

C’est une soupe de légumes et haricots frais au basilic traditionnelle ici pour les soirs d’été, où elle est toujours mangée chaude. Ici réalisée par ma belle-mère sans parmesan dans le pistou.

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Salade de tomates

Ma belle-mère aime beaucoup ajouter de l’avocat dans ses salades. Ici tomates, olives, huile d’olive, peut-être du jus de citron ou un peu de vinaigre de vin, et de l’avocat.

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Courgettes farcies

Ma belle-mère réalise mes farcis préférés. La farce est généralement à base de lentilles et de quinoa. Les courgettes sont poêlées avant d’être remplies de farce et enfournée, ce qui les rend délicieusement moelleuses. Miam, en y pensant je salive !

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Mauvaise galette

J’ai testé un nouveau comptoir de restauration aux Terrasses du port de Marseille, mais je n’arrive pas à retrouver son nom… Le concept : des galettes garnies d’ingrédients frais, avec une possibilité de galette bio et un contenu végétalisable puisque assemblé à la commande. Mais je fuirai désormais, car ce n’était pas gouteux ni rassasiant dans la version sans fromage, et je trouve très suspect que la galette standard (= le « pain », pas le contenu) contienne un ingrédient non végé/non dapté aux musulmans.

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Poêlée de légumes

Des légumes (ici courgette, carotte et fenouil) simplement poêlés avec de l’huile d’olive, une source de protéines (ici du tofu fumé) et des graines (ici de tournesol) et servis avec du riz.

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Pâtes en sauce express

Une sauce préparée par la grand-mère de Doudou, des pâtes, des courgettes poêlées. Un repas très simple, peut-être précédé de bâtonnets de carotte trempés dans du houmous ? Je ne me souviens plus.

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Tian courgette tomate pomme de terre

Suite à la suggestion d’une lectrice, j’ai enrichi mon tian de pommes de terre. C’est sympa aussi ! Et là c’est sûr, me connaissant il y avait un bol de houmos à côté.

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Haricots verts et saucisses végé

Dans notre congélateur, j’aime avoir des « fausses viandes » en cas de besoin : une saucisse végé ou une végé-tranche fumée pour le Béluga, un paquet de tofu fumé… Mais on les consomme très peu, donc quand je veux vider le congélateur il faut bien les sortir. C’est l’occasion d’un repas « comme avant » le végétarisme.

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Gnocchi

La recette classique de la grand-mère de Doudou, toujours sympa à faire en famille, et qui permet au Béluga de manger des gnocchi crus en douce.

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Salade de pourpier

J’avais entendu parler du pourpier comme source d’oméga 3 dans l’alimentation méditerranéenne, mais je n’en avais jamais vu. Un de nos paniers de légumes a été l’occasion de goûter, c’était sympa. Mon beau-père était étonné de voir dans notre cuisine ce qu’il pensait être une mauvaise herbe qu’il croise souvent dans la colline… Un jour je compte bien me former à la cueillettes d’herbes locales comestibles, je suis sûre qu’un jour j’arriverai à trouver le temps.

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Galettes de lentilles

Le Pinto adore le houmous et les galettes de légumineuses. Je suis à peu près ma recette de « steak haché », en omettant le sel (je sale cependant l’eau de cuisson des lentilles, sinon je les trouve immangeables). En résumé : des lentilles mixées avec des condiments puis mélangées à la moitié de leur poids (pesé cuites et égouttées) en farine de blé. On forme des petites galettes et on les cuit dans de l’huile. J’en congèle une partie pour en avoir sous la main rapidement.

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« Petit tajine »

Ici ce nom signifie qu’on coupe en petits dés de l’oignon et des carottes, on les poêle avec de l’huile d’olive et un peu de ras el hanout, puis on ajoute de petits dés de pomme de terre, de courgette, des pois chiche et enfin des amandes trempées et des pruneaux coupés en petits morceaux. La petite taille permet d’accélérer la cuisson, on sert avec de la semoule (de blé semi complet) cuite en la plaçant dans un bol avec un peu d’huile d’olive, de sel et 1,5 fois son volume en eau bouillante. On laisse 5 à 10 minutes à couvert et on sert. Le Béluga aime beaucoup, le Pinto aussi même si on veille à ne pas lui donner d’amande, de gros morceau de pruneau ou de pois chiche non écrasé. Je vous parlerai plus en détail de son alimentation, le gros avantage c’est qu’on n’a pas à établir de menu spécial pour lui, l’inconvénient c’est l’état épouvantable du sol après le repas ;).

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Bon dimanche !

A très bientôt

30 Juil


Bonjour !

Encore une semaine sans trouver le temps d’assembler mes photos de repas pour vous faire un article de blog… Je dois terminer un projet qui m’a demandé de sortir nettement de ma zone de confort, et dans cette dernière ligne droite je veux arriver à le mener au bout !

Je vous souhaite une bonne fin de dimanche et vous dis à très vite, probablement pas dimanche prochain mais dès que possible en tout cas.