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Repas de fin décembre

8 Jan

Bonjour !

A toute vitesse, voici nos repas de la fin d’année 2016. J’en profite pour consigner quelques choses que j’aurais aimé essayer en cette fin d’année : deux rituels pour la fin d’année, un pain à la bière à partager et des mini tartelettes à la pomme en forme de roses. Et les coiffures inspirées de Game of Thrones que je trouverai bien le temps de me faire un jour, en complément de celles du chouette livre Tresses et torsades de Marion Blush.

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Dessert Mont blanc

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Dans Noël vegan, Marie Laforêt a adapté le fameux Mont blanc en remplaçant la chantilly par une panna cotta moulée en demi sphère. Et moi j’ai adapté sa recette en remplaçant la crème de soja lactofermentée par du yaourt nature et une cuillerée à café d’huile – la saveur du dessert est alors plus acidulée et moins sucrée. J’ai également changé la déco en utilisant une douille étoilée pour déposer la crème de marrons. C’était pour l’anniversaire de ma maman, fan de crème de marron, et ce dessert à la fois gourmand et léger a plu à tout le monde.

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Repas du réveillon de Noël

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Pétales de fleurs en tranche de courge butternut et purée de pomme de terre. Centre en papillote de chou vert – les autres invités avaient un centre en viande.

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Repas de Noël 2016

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Apéritif : Toasts « sapins » en pain de mie aux céréales, tronc en mini bretzel (qui ramollit au cours du temps), feuilles en houmos et noix OU en guacamole, baies de goji et tranche de radis rose.

20170108-3Entrée : petite quiche aux morilles, laitue.

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Risotto à la truffe, avec de la purée d’amande blanche comme matière grasse.

Je ne vous ai pas photographié les habituels 13 desserts.

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Repas de la Saint Sylvestre

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Apéritif express et léger : olives vertes, olives noires, mini biscuits apéritifs au pavot, fleurs en radis, artichonade, tartare d’algue. Vous apercevez le bouquet sur lequel j’ai craqué en allant chercher un colis de vêtements d’occasion chez la fleuriste du coin :20170108-7

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Lasagne de courge, cèpes séchés, noix, crème de soja. Assemblée à l’avance et mise au four pour cuisson à l’arrivée des invités.

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Coeur coulant au chocolat (pour ceux qui m’ont vu faire cette recette dans l’émission des Carnets de Julie),  dés de poire.

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Et encore une petite douceur express : des truffes crème de marron & poudre d’amande, éventuellement roulées dans du cacao en poudre et accompagnées de lamelles de pomme.

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Bon dimanche !

Végébon à la télé

4 Nov

Bonjour !

Un petit mot pour vous dire que je devrais passer dans l’émission Les Carnets de Julie, demain à 16h15 sur France 3, avec Thierry Marx et Raphaël Haumont.

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J’ai été filmée en train de réaliser une recette de ce blog – je vous laisse découvrir laquelle, en tout cas c’est une recette très gourmande…

Edit : La recette est celle du coeur coulant au chocolat. Pour les crudivores, j’ai une recette de coeur coulant sans cuisson, et pour les non chocovores, une recette de coeur coulant pomme caramel.

L’émission est consultable en replay ici. L’extrait de mon passage est aussi visible ici sur Youtube.

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La recette de Thierry Marx aussi était 100 % végétale, si on ne fait que l’entremet au chocolat :

gateau_sans_cuisson_2« Montez la crème liquide en chantilly et incorporez des zestes d’agrumes et le sirop d’agave.

Placez la préparation en poche et réservez au frais.

Dans une casserole, faites bouillir l’eau minérale avec l’agar-agar.

Versez ensuite le chocolat en morceaux. Bien mélangez.  Placez l’ensemble dans un siphon. Introduisez une cartouche de gaz. Secouez le siphon. Introduisez une seconde cartouche. Secouez de nouveau. Attendez 5 minutes.

Versez la préparation dans un moule carré. Placez au frais pendant 10 minutes. Lorsque le biscuit est froid, Coupez-le en rectangles réguliers de 2 cm d’épaisseur. Dressez votre dessert accompagné de chantilly maison  et décorez de framboises.

Saupoudrez de zeste d’agrumes et servez. »

A demain !

Chou blanc aux pois chiche

30 Oct

Bonjour !

Voici une recette réalisée au printemps, mais que je n’ai pas eu l’occasion de publier avant. Comme la saison du chou recommence, la voici !

Le chou blanc, on l’aime en coleslaw. Mais j’avais 2 petits choux blancs à cuisiner : une fois le premier parti en coleslaw, il a fallu trouver une autre recette. Vue la météo, j’ai eu envie d’un plat chaud et plutôt épicé, avec des pois chiche. Et comme souvent, il y avait déjà la solution sur internet. J’ai mélangé cette recette-ci et cette recette-là pour obtenir la mienne. Et vous, comment cuisinez-vous le chou blanc ?

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Ingrédients pour 4 personnes
– 1 petit chou blanc (500 g)
– 250 g de pomme de terre (ici une dizaine de pommes de terre grenaille)
– 2 poignées de pois chiche cuits (200 g)
– 3 oignons (150 g)
– 1 gousse d’ail
– 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– Des épices moulues : cumin, curcuma, graines de coriandre
– Sel, poivre

Préparation
– Rincer les pommes de terre grenaille (couper en gros dés les pommes de terre si elles sont plus grosses) et les faire cuire à la vapeur.
– Couper le chou en 4 ou  6 quartiers, retirer le trognon puis le couper transversalement pour l’émincer.

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– Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile puis y faire blondir les oignons et l’ail.
– Ajouter les épices, le sel, un demi verre d’eau puis le chou émincé. Fermer le couvercle et laisser cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
– Éplucher les pommes de terre (je le fais à la main).
– Poivrer, rectifier l’assaisonnement, ajouter dans la sauteuse les pommes de terre et les pois chiche, reposer le couvercle et laisser cuire encore 10 minutes.
– Servir chaud.

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PS : Merci pour vos messages pour la naissance du Pinto ! Il grandit merveilleusement bien (+ 600 g par rapport à son poids de naissance en seulement 15 jours), dort mieux que son grand frère le Béluga (mais conserve l’activité nocturne qu’il avait de 3 à 5 h du matin pendant la grossesse) et le Béluga est ravi de le côtoyer (même si il aimerait pouvoir chahuter juste à côté de lui sans se faire reprendre par ses parents).

Bon dimanche !

Tourin à la tomate

2 Oct

Bonjour !

J’ai découvert cette soupe préparée par ma belle-mère certains soirs d’été, et moi la fan de soupe je ne pouvais qu’aimer je crois (il y avait déjà la soupe au pistou pour ce type de soirée). Et maintenant que j’ai accès à de belles quantités de tomates, plus ou moins belles mais toutes bien charnues, via l’AMAP du coin, je peux intégrer cette recette à mon répertoire.

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Est-ce que vous aussi vous mangez parfois des soupes en été malgré la chaleur ? En tout cas vous pouvez tenter maintenant que les températures ont un peu baissé mais que les tomates sont encore de saison.

Ingrédients pour 4 personnes
– 200 g d’oignon
– 70 ml d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail
– 1 kg de tomates bien charnues
– Sel, poivre
– Des pâtes vermicelle

Préparation
– Éplucher et émincer les oignons, puis les faire blondir dans une cocotte avec l’huile d’olive.
– Quand les oignons ont commencé à blondir, ajouter les gousses d’ail épluchées.
– Quand les oignons et l’ail sont blonds, ajouter les tomates coupées en morceaux (retirer préalablement leur cicatrice pédonculaire).

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– Laisser cuire 5 minutes à découvert à feu moyen.
– Si besoin, ajouter de l’eau pour arriver au nouveau des tomates puis fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes.

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– Mixer pour obtenir une texture lisse. Saler, poivrer et ajouter un peu d’eau selon l’épaisseur souhaitée.
– Ajouter les vermicelles et remettre sur le feu jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

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Remarques

  • Si on veut congeler la soupe, le faire avant d’ajouter les vermicelles.
  • Il parait qu’on peut faire cette recette en hiver en remplaçant les tomates fraîches par des tomates pelées en conserve ou du coulis de tomate. Je vous tiendrai au courant si j’ai l’occasion d’essayer.

 

Bon dimanche !

Repas végétariens de début août

14 Août

Bonjour !

Pour patienter encore quelques jours avant l’aménagement tout en changeant d’air, j’ai déjeuné plusieurs fois au resto avec Doudou. Vous avez vu la semaine dernière la salade estaquéenne de l’Etincelle, voici les quelques autres restaurants que nous avons testé dans le coin.

En ce qui concerne le Béluga, je me sentais vraiment trop agressée dans mes principes de le voir manger de la viande/du poisson le midi et souvent un œuf le soir, du petit suisse au goûter. Quand il a été question des courses à faire, j’ai informé que ce n’étais pas la peine de prendre des laitages pour le Béluga, qu’on allait faire une pause. Je pense m’organiser pour imposer les limites suivantes : viande/poisson au maximum une fois par jour (en comptant la cantine), œuf au maximum une fois tous les 2 jours, produits laitiers jamais sauf pour les glaces des repas au resto et dans la composition des biscuits, produits animaux achetés bio sauf en cas de repas au resto. À voir si j’arrive à me  faire entendre et si c’est tenable pour tout le monde sur le long terme. J’espère en tout cas, car là mes nerfs ne tiennent plus ! Edit : Ma belle mère, qui est aussi gentille mais têtue que moi, a quand même acheté une petite bouteille de lait de vache pour en mettre dans la purée de pomme de terre du Béluga… Je suis seule à la maison et très très tentée de vider le contenu de la bouteille dans l’évier pour le remplacer par du lait d’avoine (on en a une brique ouverte car mon beau père en prend dans ses céréales du matin)… Edit : Ca m’a soulagée d’évoquer cette idée ici mais bien sur je ne l’ai pas mise à exécution. Une relation de confiance vaut plus cher que quelques millilitres de lait de vache.

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BeO aux Docks de Marseille

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BeO est à la fois un restaurant et une boutique bio. En végane, chaque jour la carte comporte deux assiettes à la fois colorées, goûteuses et suffisamment remplies, un dessert et un smoothie. Ci-dessus, une assiette Inspiration italienne, et ci-dessous une assiette Inspiration indienne. Il y a également une large sélection de boissons sans alcool vendues en petites bouteilles, notamment des cocktails de jus de fruits, de jus de légumes et de tisanes froides. La boutique bio a un large rayon de vrac.

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Yoj aux Terrasses du port

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Yoj est situé au rez de chaussée des Terrasses du port et propose une ambiance de restauration rapide un peu chic, à la fois un peu traditionnelle et un peu moderne, avec une jolie carte de desserts originaux, adaptés aux goûts français. La carte ne comporte pas beaucoup de plats spontanément végétariens, mais il est facile de les demander en version végétale, comme ici le Donburi à la tempura de légumes (normalement légumes et crevettes). Je n’ai pas testé les desserts, notamment les Daifuku, ce sera pour une prochaine fois. Je me suis contentée d’un jus de coco, joliment présenté. Autre bon point pour ce resto, les serveurs sont très sympathiques et professionnels.

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Vapiano aux Terrasses du port

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Vapiano a un concept de restauration rapide où chacun fait la queue devant un cuisinier qui prépare son plat à la demande. Le souci, c’est que si un est deux et que l’un veut des pâtes, l’autre un risotto, on ne peut pas faire la queue devant le même cuisinier. Donc non seulement on attend debout, mais sans pouvoir forcément en profiter pour discuter. Nous n’y reviendrons donc pas, même si les pâtes étaient bonnes.

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Bon dimanche !

Repas végétariens de début mai

15 Mai

Bonjour !

En ce moment, mes paniers Alternoo apportent certaines constantes : des oignons paille et des pommes de terre, faciles à incorporer dans de nombreuses recettes, mais aussi des navets : ils sont mignons, de couleur variée, mais ils inspirent peu Doudou qui en met simplement un ou deux dans une soupe ou un tajine de légumes. A ce rythme, on commence à crouler sous les navets, donc j’ai profité qu’il soit sorti pour investir sa la cuisine et préparer un navet maffé. Miam, et 3 gros navets en moins ! Mais comme on est en mai, je ne vais pas manger du roboratif maffé toutes les semaines, alors je suis à l’écoute de vos recettes à base de navet, si possibles au goût plutôt frais.

Vous pouvez voir un autre ingrédient décliné de plusieurs manières : les falafels Florentin que j’achète au rayon frais et congèle pour en avoir toujours sous la main, de même que leur houmos classique.

Au fait, il se trouve que tous les repas photographiés ci-dessous sont sans gluten, à part le gressin et le pain à l’ail du délicieux restaurant La Prego, que je vous recommande si vous passez dans la ville Chantilly.

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Navet maffé

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Une recette classique chez nous, ici servi avec un reste de riz aux carottes.

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Petits pois et pommes de terre sautées

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Un plat rapide du samedi midi. Un jour, je ferai du tofu frit à l’algue nori, pour avoir une sorte de Fish & Chips.

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Pommes et terre et épinard

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Une sorte d’aloo palak, spécialité de Doudou, ici avec du riz et un falafel.

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Riz et lentilles

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Du riz aux petits pois (oui, en ce moment, j’ai des envies de petits pois ! Ici, surgelés.) et un reste de lentilles aux carottes et à la sauce tomate, préparé en trop pour un parmentier de légumes et congelé pour les jours de ya-rien-à-manger.

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La salade de la dèche

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Quand il n’y a plus de légumes prêts à manger, j’ouvre le sachet de betteraves sous vide que je garde toujours dans un coin du frigo, j’ajoute une vinaigrette et des graines (souvent de courge, ici de sésame) et ce que je peux collecter dans le frigo, ici des falafels et des radis.

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Lasagnes de légumes

20160515-6Moi je trouve que ça s’éloigne un peu des lasagnes quand même, mais c’est le nom donné par ma maman. Elle a fait blanchir des carottes et des courgettes après les avoir coupées en tranches dans la longueur, puis les a alternées dans un plat avec des couches de riz cuit. Je crois qu’elle a ajouté une sauce préparée avec du tofu soyeux, des herbes et des graines, puis a passé le tout au four. C’était très bon.

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Pique-nique improvisé

20160515-8Du riz, des carottes crues coupées en petits dés, des artichauts marinés à l’huile (un autre aliment SOS frigo vide chez nous), des pois chiches (décongelés), et voilà une salade de riz improvisée. Avec des radis et des falafels.

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Repas à La Prego, Chantilly

20160515-9Antipasti de légumes, une énorme et délicieuse assiette qui a constitué mon plat principal. Je l’ai accompagnée de pain à l’ail et à l’huile d’olive rôti dans le four à pizza, à partager vue sa taille !

20160515-10Et en dessert, une copieuse salade de fruit. Ajoutez-y un cocktail ananas-coco en apéritif et vous obtiendrez une Sandrine au ventre plein avec un grand sourire sur les lèvres.

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Bon dimanche !

Repas végétariens de mi avril

24 Avr

Bonjour !

En avril, on ne se découvre pas d’un fil, en habits comme en cuisine. Voici donc des soupes et des plats bien réconfortants, ponctués quand même de salades et autres crudités, et plusieurs repas issus de restaurants.

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Repas restes

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Soupe de légumes, reste de pizza, tartine en kit (baguette, Tartex, salade), gourde de purée de pomme

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Bentô tajine

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Tajine de légumes racines (carotte, pomme de terre, navet, patate douce) aux fruits secs (amande, pruneaux) par Doudou. Avec semoule et, pour le dessert, une pomme.

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Repas en commun 1

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Dhal de lentilles corail, carottes et navet râpés, tomate et endive vinaigrette, salade de lentilles verte et de quinoa, salade verte avec radis et graines de courge. Merci les collègues de travail !

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Repas en commun 2

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Pain et houmos, salade composée de quinoa rouge, lentilles corail, oignon rouge et avocat – merci Doudou !

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Tartinade de noix de cajou

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Une tartinade inspirée fortement de celle de Clotidle, du blog Chocolate and Zucchini. J’aime en garnir des chapeaux de champignons de Paris crus. Ici, le reste de tartinade a été terminé avec des crackers d’épeautre.

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Couscous des voisins

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Riz aux noix de cajou, épinard et zeste de citron

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Une recette adaptée par Doudou à partir de l’inspirant livre Mon premier dîner végétalien de Sue Quinn (que j’ai reçu pour mon anniversaire, merci !).

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Lasagnes vert blanc rouge

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Une des recettes qui s’est ajoutée à notre répertoire quand on a commencé à manger végé et bio. Avec des épinard sautés avec de l’ail et de l’oignon, une béchamel de lait de soja, une sauce tomate, et de l’huile d’olive sur le dessus. Un délice partagé par nos amis, et cuisiné par Doudou.

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Burger-frites de chez East Side Burger

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Burger pour Doudou et moi, hot dog pour le Béluga, frites pour tout le monde !

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Soupe Alicheur

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Ici avec légumes du jour et tagliatelle de riz. En dessert, une délicieuse salade de fruits frais. L’Alicheur vend surtout à emporter (il y a en tout 4 places assises dans le resto).

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Déjeuner au Pataquès

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L’assiette végétarienne (avec sans doute du beurre dans la polenta et des oeufs dans les tagliatelle).

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Salade d’orange et pamplemousse à la cannelle, un délice !

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Côté sucré, les jours de beau temps m’ont donné envie de reprendre les glaces express, ici avec confiture de myrtille et lait de soja. Toujours un gros succès auprès du Béluga.

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Et en pré-anniversaire du Béluga, un gâteau tout simple garni de pépites de chocolat.20160424-14

Bien meilleur garni de chantilly de coco, réalisé simplement avec la crème d’une boîte, du sucre blond et de la vanille en poudre, et déposé sur le gâteau par le duo Béluga-maman à l’aide d’une poche à douille.

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Bon dimanche !