Bonjour !
Depuis toutes ces années que je vous la montre dans mes récaps de repas, il fallait bien que je fasse un article dédié à cette recette qui nous accompagne tous les étés. Elle est facile à faire avec des ingrédients que l’on trouve partout, 100 % végétale, équilibrée, sans gluten… Bref, c’est un basique bien utile à connaître. Au départ, c’est ma belle-mère qui nous l’a fait découvrir.
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Ingrédients pour 3 portions
– environ 600 g de pomme de terre
– environ 200 g de de haricots verts, frais ou en conserve
– environ 150 g de tofu fumé
– de l’huile d’olive
– du vinaigre de vin
– du sel fin
– des olives, noires ou vertes, en saumure
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Préparation
– Couper les pommes de terre en gros dés, sans les peler.
– Cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée.
– Cuire les haricots verts dans une casserole d’eau salée.
– Couper le tofu fumé en allumettes.
– Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, les olives égouttées et les allumettes de tofu fumé.
– Égoutter les haricots verts et les ajouter au saladier.
– Égoutter les les pommes de terre puis, quand ils ont tiédi, les peler à la main.
– Ajourer les dés de pomme de terre dans le saladier.
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C’est une salade qui s’emporte très bien pour les pique-niques.
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Remarques
- Version sans soja : Remplacer le tofu fumé et une partie des pommes de terre par des pois chiches cuits au naturel. J’essayerais volontiers aussi de remplacer le tofu fumé par des lentilles, comme dans cette recette de Golubka kitchen.
- Version sans haricots verts frais : Utiliser des haricots verts en conserve, c’est très bon aussi.
- Version sans haricots verts : Remplacer les haricots verts par du brocoli, et les olives par des allumettes de tofu fumé.
- Version sans olives : Remplacer les olives par des allumettes de tofu fumé, comme dans ce bento.
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Bon dimanche !
Végébon 