Archive | juin, 2015

Repas végétariens de fin juin

28 Juin

Bonjour !

Voici enfin des repas clairement estivaux… Si si, même si les sushi se mangent toute l’année et que la soupe au pistou se mange chaude ! Vous verrez aussi des repas préparés par ma famille, dont le premier repas entièrement conçu et préparé par mon paternel. Merci !

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Bentô salade de riz 1

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Du riz thaï semi complet, du maïs en conserve, un mélange d’oléagineux pour apéritif (au curcuma, marque Jean Hervé, vendu en vrac dans ma biocoop), un peu de vinaigrette et de délicieux radis roses.

 

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Bentô salade de riz 2

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Du riz thaï semi complet, du maïs en conserve, des graines de courge, des dés de concombre et un peu de vinaigrette. En dessert, un reste de fraisier (ici posé sens dessus dessous) et de la purée de pomme.

 

 

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Bentô sushi

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Sushi à l’avocat, maki sushi au concombre, au radis mariné ou à l’avocat, reste d’un repas pris à emporter chez Kouchiyaki. En dessert, des fraises.

 

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Repas orangé (merci maman)

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Verrine aux légumes du soleil (tomate, poivron courgette)

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Soupe au pistou

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Premier repas végétalien par mon papa (merci !)

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Terrine de petits légumes (carottes coupées en tout petits dés, petits pois, pommes de terres coupées avec une lame ondulée, carottes crues râpées) en gelée (bouillon cube, eau, agar)

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Tourte aux lentilles corail, tomates et oignons, accompagnée de salade verte

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Repas rouge & vert tendre (merci mes beaux parents)

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1 Laitue, 2 Poivrons rôtis, 3 Merveilleuse création de ma belle mère : dés d’avocat, lamelles de champignons de Paris & dés de mangue.

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Pizza à l’aubergine frite, à la courgette crue râpée et aux artichauts marinés : un croisement entre cette délicieuse pizza silicienne et ma pizza préférée.

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Côté sucré, je travaille sur une nouvelle recette de muffin à la noix de coco (sans huile de coco, à la différence de cette recette) :

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Bon dimanche !

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Bâtonnets glacés écologiques

14 Juin

Bonjour !

On a déjà un peu parlé recettes de glaces par ici : à la vanille, au chocolat et sous forme d’esquimau à la banane. Et ça faisait longtemps que j’hésitais à acheter les moules à glace en silicone de Lekué. Mais récemment, j’ai découvert deux produits dont je veux absolument vous parler.

Voici donc un petit bilan sur mes glaces maison : de feignasse, forcément, mais aussi avec un souci écologique et éthique (vous commencez à me connaitre).

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Mon matériel spécial glaces

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25GV-couv-HD-%281%29Le livre « 25 glaces vegan »

Dans ce livre de Marie Laforêt, les recettes de glace sont variées et toutes plus alléchantes les unes que les autres. J’ai en particulier eu un coup de cœur pour les fusées arc-en-ciel, les barres coco-chocolat, le napolitain glacé et la bûche glacée poire noisette.

Dans ce livre, j’ai aussi appris le caractère parfois péjoratif du terme « esquimau », qu’il est recommandé de remplacer par « bâtonnet glacé », d’où le titre de mon article.

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Des moules à glaces en inox

Parmi les 4 références proposées sur le site Sans-bpa.com, (ma référence indispensable pour tous les articles habituellement réalisés en plastique), j’ai choisi le set de 6 moules Onyx Babel, dont la forme permet de les réutiliser en petits gobelets (contenance 120 mL).

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En plus, avec ce super système de coupelle en inox, anneau en silicone et bâtonnet en bambou, on peut transformer n’importe quel contenant (pot de yaourt, moule à muffin…) en moule à bâtonnet glacé ! La coupelle en inox peut servir à recueillir la glace fondue, mais personnellement je préfère l’enlever pour la dégustation.

En inox, ils sont inusables, les bâtonnets en bambou sont réutilisables et le set contient des anneaux en silicone de rechange. Bref, une glace plus écolo, ça ne me semble pas possible.

A noter, si j’avais acheté des moules uniquement pour le Béluga, j’aurais choisi le Freezy cup, qui s’achète à l’unité, est légèrement plus petit (100 mL) et possède une coupelle un peu plus profonde pour recueillir la glace fondue.

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Mes recettes de glaces simplissimes

Voici un petit récapitulatif de mes recettes de glaces favorites, avec les quantités pour 3 bâtonnets glacés. Il faut compter 6 h pour passer d’un mélange froid à un bâtonnet congelé.

Pour le Béluga, avec ces quantités je remplis à moitié 6 moules et j’enfonce profondément le bâtonnet en bambou dans le moule. Ainsi, quand je démoule la glace, il suffit de remonter la coupelle sous la glace pour obtenir un mini bâtonnet glacé, comme vous l’avez vu sur la photo précédente.

 

Glace au chocolat

– 150 g de chocolat pâtissier
– 200 g de yaourt de soja, de tofu soyeux, de crème végétale ou de lait de soja
– 2 cuillerées à soupe de sucre, si le yaourt/lait n’est pas sucré

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Faire fondre le chocolat avec les autres ingrédients, puis refroidir le mélange (dans de l’eau froide ou au frigo) avant de le congeler.

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Glace aux fruits

Les recettes proposent généralement de mixer des fruits frais avec un produit laitier (pour les crèmes glacées) ou un sirop (pour les sorbets). Si vous avez un bon mixeur/robot, vous pouvez aussi congeler à l’avance des fruits (coupés en morceaux s’ils sont gros) puis les mixer au dernier moment pour garnir une coupe, comme ici avec de la mangue et là avec de l’orange. Moi en général, je préfère déguster les fruits frais plutôt qu’en glace… Alors je fais mes glaces aux fruits en utilisant de la confiture (je n’ai pas encore testé avec du jus ou du nectar de fruit) :
– 150 g de confiture (ou de mélange fruits/sucre à confiture, comme ici)
– 200 g de yaourt de soja, de tofu soyeux ou de crème végétale

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Glace à la confiture de myrtille

 

Voici aussi une recette de sorbet spécialement inventée pour combler la gourmandise du Béluga et utiliser un pot de coulis de fraise (pot entamé pour confectionner un fraisier)  :
– 100 g (6 cuillerées à soupe) de coulis de fraise
– 1 cuillerée à soupe de sucrant liquide (sirop de riz, blé, datte, agave, érable…)

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Glace à la vanille & cajou

– 150 g de noix de cajou mixées (achetées sous forme de purée OU trempées dans puis mixées avec le liquide ci-dessous)
– 200 g d’eau ou de lait végétal
– 2 cuillerées à soupe de sucrant liquide (sirop de riz, blé, datte, agave, érable…)
– Beaucoup de vanille (que ce soit en gousse grattée infusée dans le « lait de cajou » chaud, en extrait liquide ou en poudre)
– Facultatif : 1 pincée de sel

Mixer le mélange pour qu’il soit parfaitement homogène.

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Glace grumeuleuse car le mélange de départ n’était pas lisse (j’avais simplement mélangé la purée de cajou et l’eau à la cuillère)

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Et en bonus, voici une recette que j’adorerais tester, pour son magnifique effet visuel :

Bâtonnets kaléidoscope

– 100 mL de jus de raisin blanc comme ici, ou du sirop de citron dilué au demi dans de l’eau comme ici
– 300 g de fruits en morceaux (fraise, kiwi, pêche…)
Déposer un peu de jus au fond des moules, ajouter les morceaux de fruits et compléter le remplissage avec le jus en tapotant les moules pour être sûr qu’il a pénétré partout.

Edit : Je suis également très tentée par la glace au coco d’Un déjeuner au soleil, qui au aussi écrit un article très complet sur les glaces maison sans sorbetière.

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Bon dimanche !

Repas végétariens de début juin

7 Juin

Bonjour !

Voici des repas variés : bentô, repas à la maison ou chez des amis, à la cantine ou au resto…

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Bentô vidange de congélateur

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Une galette de tofu aux carottes (décongelée), des haricots verts (décongelés) et du riz.

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Plateau cantine

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Salade de riz et légumes, assiette de riz/haricots verts/ratatouille, poire, pamplemousse, pain

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Mise en bouche printanière

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Têtes de champignon de Paris garnis d’une tartinade de noix de cajou à l’ail, jus de citron et basilic. Les petits piques en forme de fleur permettent de les saisir facilement. Des radis et une décoration ajoutée par le Béluga (saurez-vous la trouver ?) ajoutent de la couleur.

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Tajine légumes et fèves

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Un classique de printemps chez nous désormais. Ici, il contient des carottes, des courgettes, des fèves fraîches, de pois chiches, des amandes et des pruneaux, et il est servi avec de la semoule de blé. Le voici ci-dessous en version bentô, accompagné de muffins double chocolat (décongelés) et d’une pomme.

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Repas chez des copains

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Salade composée (maïs, tomates cerise, cœurs de palmier), lentilles vinaigrette, mesclun

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Curry de pois chiche au lait de coco, riz 3 couleurs

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Muffins réalisés à partir de cette génoise simplissime (ici réalisés avec du yaourt de soja) et fourrés au Nutella

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Galette façon dosa garnie au curry

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Dégustée à la crêperie Framboise de Louvre – Saint Honoré

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Repas préparé par Lolypop Kitchen

20150607-10Des makis, une salade composée et une tartinade… mais aussi de délicieux desserts que je n’ai pas pris le temps de photographier.

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A propose de dessert, j’ai refait mon fraisier pour un anniversaire :20150426-16

A la différence que la génoise ici était coupée en deux :

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Bonne semaine !