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Saveurs durables 2013 : les prix à gagner !

5 Août

Bonjour !

J’ai le grand plaisir de vous annoncer la dotation du concours Saveurs durables 2013 : des produits gourmands, des livres de cuisine, des repas et même un séjour dans un hôtel 4 étoiles, le tout autant que possible ludique, éthique et écologique, comme le concours !

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Les 5 partenaires de Saveurs durables 2013

Voici les partenaires, triés sur le volet, qui vont vous offrir ces très beaux prix :

Le Retour à la Terre ce sont deux magasins bio parisiens offrant une sélection unique de produits : uniquement des fruits et légumes de saison, de nombreux produits Nature & Progrès et Demeter, et la priorité aux productions locales, aux petits producteurs, aux échanges équitables Nord Sud et aussi Nord Nord. Bref, on peut faire confiance au choix éclaire de Catherine Chalom, sa créatrice, et j’en ai fait mon magasin bio favori.

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Les éditions La Plage publient des livres liés à l’écologie, que ce soit de près ou de loin. les livres de cuisine sont donc tous bio et végétariens. C’est ma maison d’édition favorite, j’ai acheté environ la moitié de leur catalogue depuis que je les connais…

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Graines d’Alma produit des condiments bio et végétaliens, réalisés de manière artisanale. Ces produits sont testés et approuvés par les plus fins gourmets de notre équipe, j’ai nommé le duo VG-zone !

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Le Gentle Gourmet Café, c’est le restaurant végétalien presque entièrement bio et de saison, équitable et écologique, où on peut venir avec ses amis omnivores pour apprécier un décor élégant au petit déjeuner, au déjeuner, au goûter ou au diner… et au brunch, un dimanche sur deux. Que demander de plus ?

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L’hôtel Gavarni est le 1er hôtel indépendant en Ile-de-France à obtenir l’Écolabel européen. Il a maintenant un hôtel frère, l’hôtel Eiffel Trocadéro, qui est aussi 4 étoiles et en cours de certification écologique. Et leur directeur, Xavier Moraga, anime un blog dédié à l’écotourisme à Paris.

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Prix pour la filière Amateurs – catégorie Entrée

Prix pour le ou la lauréat(e) de la catégorie Entrée : plus de 300 €
– Un dîner ou un brunch pour 2 personnes au Gentle Gourmet Café (valeur : 50 €)
– Des livres de cuisine écologiques des Editions La Plage (valeur : 150 €)
– Un assortiment d’aromates bio et artisanaux de Graines d’Alma (valeur : 45 €)
– Un assortiment de produits bio et locaux sélectionnés par Le Retour à la Terre (valeur : 60 €)

Prix pour chacun des 2 autres finalistes de la catégorie Entrée : plus de 150 €
– Des livres de cuisine écologiques des Editions La Plage (valeur : 100 €)
– Un assortiment d’aromates bio et artisanaux de Graines d’Alma (valeur : 40 €)
– Un assortiment de produits bio et locaux sélectionnés par Le Retour à la Terre (valeur : 30 €)

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Prix pour la filière Amateurs – catégorie Plat principal

Prix pour le ou la lauréat(e) de la catégorie Plat principal : plus de 300 €
– Un dîner ou un brunch pour 2 personnes au Gentle Gourmet Café (valeur : 50 €)
– Des livres de cuisine écologiques des Editions La Plage (valeur : 150 €)
– Un assortiment d’aromates bio et artisanaux de Graines d’Alma (valeur : 45 €)
– Un assortiment de produits bio et locaux sélectionnés par Le Retour à la Terre (valeur : 60 €)

Prix pour chacun des 2 autres finalistes de la catégorie Plat principal: plus de 150 €
– Des livres de cuisine écologiques des Editions La Plage (valeur : 100 €)
– Un assortiment d’aromates bio et artisanaux de Graines d’Alma (valeur : 40 €)
– Un assortiment de produits bio et locaux sélectionnés par Le Retour à la Terre (valeur : 30 €)

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Prix pour la filière Amateurs – catégorie Dessert

Prix pour le ou la lauréat(e) de la catégorie Dessert: plus de 300 €
– Une nuit pour 2 personnes à l’hôtel écologique **** Gavarni (valeur : 200 €)
– Un dîner ou un brunch pour 2 personnes au Gentle Gourmet Café (valeur : 50 €)
– Des livres de cuisine des Editions La Plage (valeur : 100 €)

Prix pour chacun des 2 autres finalistes de la catégorie Dessert : plus de 150 €
– Des livres de cuisine écologiques des Editions La Plage (valeur : 100 €)
– Un assortiment d’aromates bio et artisanaux de Graines d’Alma (valeur : 40 €)
– Un assortiment de produits bio et locaux sélectionnés par Le Retour à la Terre (valeur : 30 €)

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Prix pour la filière Professionnels

Prix pour le ou la lauréat(e) de la filière Professionnels : plus de 400 €
– Le remboursement du trajet aller-retour en train pour le jour de la finale du concours (en seconde classe, à concurrence de 200 €)
– Une nuit pour 2 personnes à l’hôtel écologique **** Eiffel Trocadéro (valeur : 200 €)
– Un café gourmand ou un petit déjeuner pour 2 personnes au Gentle Gourmet Café (valeur : 25 €)
– Des livres de cuisine écologiques des Editions La Plage (valeur : 150 €)
– Un assortiment d’aromates bio et artisanaux de Graines d’Alma (valeur : 45 €)

Prix pour l’autre finaliste de la filière Professionnels
– Le remboursement du trajet aller-retour en train pour le jour de la finale du concours (en seconde classe, à concurrence de 200 €)
– Des livres de cuisine écologiques des Éditions La Plage (valeur : 150 €)
– Un assortiment d’aromates bio et artisanaux de Graines d’Alma (valeur : 45 €)

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A vous de jouer !

N’hésitez pas à partager l’information de ces prix exceptionnels. Il vous reste jusqu’au 30 septembre pour participer !

Au delà du concours, le but est de rassembler le plus de recettes inspirantes possibles dans un ebook qui sera téléchargeable gratuitement, comme celui de l’édition précédente. Alors que vous souhaitiez gagner des prix ou juste promouvoir une cuisine éthique et écologique, on attend votre participation !

Bon dimanche !

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La journée « Saveurs durables, saveurs véganes » 2011

24 Oct

Bonjour !

Le 8 octobre 2011, la finale du concours « Saveurs durables, saveurs véganes » a récompensé des amateurs et des professionnels de la gastronomie pour des plats de qualité, représentatifs d’une cuisine durable, c’est-à-dire réalisés à partir d’ingrédients végétaux, locaux, de saison, peu transformés, respectant la biodiversité, issus de l’agriculture biologique, provenant du commerce équitable au Nord ou au Sud. En présence du chef Jean Montagard et de l’agronome Claude Aubert, cet évènement a permis aux curieux de découvrir une alimentation durable, simple et gourmande grâce à de nombreuses animations tout au long de la journée.

La journée « Saveurs durables, saveurs véganes » est une initiative pédagogique et ludique autour de la cuisine durable. Elle réunit un grand nombre d’associations, qui trouvent dans la démarche un écho à leurs propres préoccupations :

  • le respect de l’environnement : France Nature Environnement, Inf’OGM, Intelligence Verte, Kokopelli, REFEDD, Sea Shepherd Conservation Society, Terre & Humanisme,
  • le choix d’une alimentation saine : l’Association des Professionnels de Santé pour une Alimentation Responsable, Bio Consom’acteurs, le collectif Appel de la Jeunesse, Générations Futures, Mouvement Colibris
  • l’éthique envers les hommes et les animaux : l’Association Végétarienne de France, Droits des Animaux, L214, Mangez végétarien, Peta France, Société végane et VG-Zone.

Le concours de cuisine lui-même a commencé au printemps, avec plus de 90 recettes proposées par des amateurs. Les recettes étaient 100 % végétales et basées sur des produits locaux et de saison… au moment de la finale ! Tous les internautes ont pu voter pour élire les recettes finalistes de ce défi créatif : une entrée, un plat principal et un dessert. Les autres finalistes amateurs ont été sélectionnés par un jury composé de Deborah Brown Pivain, directrice de la chambre d’hôtes The Gentle Gourmet (Paris), Anne Brunner, auteure de livres de cuisine et du blog Blogbio, Sébastien Kardinal, co-auteur du site VG-zone, et Charles Soussin, professeur de cuisine.

La deuxième partie du concours s’adressait aux professionnels de l’alimentation, avec deux finalistes sélectionnés par un jury composé de Jean Montagard, premier chef végétarien cité par Le Guide Gault et Millau, Laurence Salomon, chef du restaurant Nature & Saveur (Annecy), Ben Asamani, chef du restaurant 222 (Londres) et Ludovic Ringot, diététicien.

Le 8 octobre 2011, tous les finalistes ont réalisé leurs créations dans les cuisines professionnelles du lycée hôtelier François Rabelais de Dugny (Seine Saint Denis). Des enseignants et élèves du lycée, intéressés par ce défi culinaire, ont encadré les finalistes avec beaucoup de professionnalisme et de bonne humeur. Ils ont aussi régalé le public en proposant de délicieuses viennoiseries, sandwiches, desserts et boissons 100 % végétaux.

Viennoiseries maison proposées par le lycée François Rabelais

De 10h à 13h, des ateliers de cuisine et des dégustations ont attiré plusieurs dizaines de participants  qui ont pu réaliser eux-mêmes une salade de potimarron râpé, des röstis de pomme de terre et carotte, du substitut de foie gras, un cœur coulant à l’amande, des galettes végétales ou encore déguster des aliments lactofermentés et des graines germées.

Atelier de cuisine sur le Tofoie gras, animé par Sébastien Kardinal

Atelier de cuisine Coeurs coulant à l'amande

Atelier sur les graines germées, animé par le chef Jean Montagard

L’après-midi, Claude Aubert, ingénieur agronome et pionner de l’agriculture biologique, a expliqué, chiffres à l’appui, l’intérêt de cette agriculture pour la santé et l’environnement. Brigitte Gothière, de l’association L214, a présenté les problèmes posés par le traitement des animaux dans l’industrie agroalimentaire. Une vision globale sur les questions environnementales, sanitaires et éthiques a ensuite été apportée par la projection du tout nouveau film documentaire Comment nourrir l’avenir ? de Kévin Garreau, suivie d’un débat en présence du réalisateur.

Cette journée a été clôturée par l’annonce des résultats du concours « Saveurs durables, saveurs véganes » et la remise des prix. Finalistes et lauréats ont été récompensés par des prix emblématiques d’une cuisine durable : ustensiles de cuisine écologiques offerts par le site Videlice.com, livres de cuisine végétale offerts par les éditions La Plage, et, pour les lauréats professionnels, une nuit d’hôtel offerte par l’hôtel écologique Gavarni et un séjour offert par les clubs Vacanciel. Merci aux généreux sponsors et bravo pour leur démarche engagée !

Menu réalisé par Gilles Drouillat, classé second dans la catégorie Pros

Menu réalisé par Ôna Maiocco, lauréate de la catégorie Pros

Un public ravi d’avoir fait le déplacement, des animations qui ont fait le plein, des finalistes talentueux au service d’une gastronomie encore plus éthique et écologique, des professionnels intéressés par la richesse culinaire des plats végétaux, locaux et de saison : la première édition de la journée « Saveurs durables, saveurs véganes » a été un franc succès.

Le site www.saveursdurables.fr proposera bientôt gratuitement un livret contenant les recettes du concours, pour s’inspirer de ces recettes 100 % végétales et de saison et patienter ainsi jusqu’à la prochaine édition du concours… à prévoir au printemps 2013.

La crème de lupin truffée et safranée sur canapé de seigle mondé de Mamapasta

La mousse de 3 légumes O’ léagineux à la compotée de légumes et son pesto de roquette d'Olivier, lauréat dans la catégorie Entrées

Dessus-dessous de seitan mariné au vinaige de framboise de Béa

La cocotte de tofu au romarin, tian de figues rôties, tapenade noire et son pain brioché au thym de Noémie, deuxième dans la catégorie Plats principaux

Le risotto automnal et ses chips de betterave de Myriam, lauréate dans la catégorie Plats principaux

Les cupcakes cévenols de Tombouctou

Le bavarois miroir aux fraises et citron de Laurent, deuxième dans la catégorie Desserts

Les pommes et coings pochés et leur pain d’épices de Céline, lauréate dans la catégorie Desserts

Un immense merci à tous ceux qui ont rendu ce concours et cette journée possible, par leur participation, leur soutien, leur aide précieuse.

Bonne semaine !