Repas véganes de mi juillet

Bonjour !

Ces dernières semaines, il y a eu UN jour où il a fait un petit peu moins chaud, alors j’en ai profité pour allumer le four et enchainer les cuissons pour avoir plusieurs repas de prêts d’avance.

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Assiettes de légumes rôtis, sauce au tahin, tofu

Le tofu est du tofu à l’ail des ours (décongelés), la sauce un mélange de purée de sésame, jus de citron, sel et eau.

Pour ma première utilisation du four, j’ai donc commencé par éplucher de petits pommes de terre et de petites betteraves, découper en tranches du chou rouge (sans four, je l’aurais cuisiné en coleslaw) et des radis un peu trop durs pour être mangés crus. Directement sur la lèchefrite, j’ai ajouté de l’huile, du sel, j’ai remué et hop, au four !

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Tian de légumes d’été

Pendant que les légumes racine cuisaient, j’ai découpé en fines tranches des tomates, des courgettes et des oignons afin de préparer mon tian express. Il est express parce qu’on ne fait pas les traditionnelles rayures verticales, mais cela prend quand même un petit moment de l’assembler.

Ce tian étant destiné à un repas avec une personne qui mange sans sel, j’ai relevé sa saveur en ajoutant des herbes de Provence et de la levure de bière. Puis au four sous la plaque de légumes rôtis !

Voilà le résultat après cuisson, en ayant remué à mi-cuisson les légumes rôtis :

Et en ayant légèrement tassé le tian à mi-cuisson :

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Roulés d’aubergine à la ricotta

Pendant que les deux préparations précédentes étaient au four, j’ai coupé deux aubergines dans leur longueur en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Une fois les légumes rôtis sortis du four, j’ai réutilisé la lèchefrite pour faire cuire les tranches d’aubergine.

Une fois cuites, je les ai placées dans une assiette couverte afin qu’elles ne sèchent pas en refroidissant. Je voulais qu’elles restent bien souples pour les rouler ensuite autour d’une cuillerée de ricotta de tofu assaisonnée de ciboulette.

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Shortbreads

Et voilà la dernière préparation que j’ai mise au four ce jour-là : des biscuits très sablés, que le Pinto me tannait pour manger mais que l’on ne trouver pas dans le commerce en version végétale. J’ai suivi cette recette en triplant les quantités.

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Smoothie à la banane

Les enfants avaient demandé que j’achète des bananes mais ils ne les ont pas toutes mangées. J’ai donc fait un smoothie avec la dernière : version banane-cannelle pour moi, et banane-beurre de cacahuète pour Doudou.

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Sandwich foccacia, houmous, salade

Tout est dans le titre. Miam !

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Dîner à l’Abricosy

Pour nos 3èmes vacances en amoureux depuis la naissance des enfants (après les alentours d’Angers et de Menton), Doudou a trouvé une chambre d’hôte végane qui propose des petits-déjeuners mais aussi des dîners ! Abriecosy est situé dans le Haut Var, au milieu de la forêt, près d’un petit village appelé Bargemon.

Les délicieux dîners ont lieu sous un immense tilleul, avec les hôtes et les autres invités, et ils sont préparés avec amour et une attention à l’écologie, comme l’ensemble de ce lieu accueillant. Je ne vous en ai photographié que deux, mais on a profité de plus car les chambres se louent pour un minimum de 3 nuits. C’était vraiment un séjour ressourçant, comme dans un cocon. Et on a révisé notre anglais, car il n’y avait pas d’autres français pendant notre séjour à l’Abriecosy.

Voici un des dîners :

Et un autre dîner. Tous les dîners sont 100 % végétaux et sans gluten (et contiennent assez peu de matières grasses).

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Déjeuner à l’Estanco

A Bargemon, nous avons visité le petit musée municipal de fossiles et minéraux et mangé en terrasse à l’Estanco. N’ayant pas très faim, j’ai mangé une assiette de beignets de fleurs de courgette (je n’ai pas demandé si la recette comportait des produits laitiers).

En dessert j’ai demandé à avoir l’entrée du jour, le melon au porto, en version sans porto. Et j’ai eu ce magnifique dessert : un melon agrémenté de grosses cerises.

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Déjeuner à l’Amandier rose

Un autre jour, nous nous sommes promenés dans le minuscule village de Bargème, et avons déjeuné en terrasse au restaurant l’Amandier rose, tenu par un couple d’anciens chefs de resto gastronomique.

Nous avons mangé de délicieuses galettes aux légumes locaux et de saison (précisez que vous ne voulez pas de fromage dans la garniture), sans demander dans quelle graisse étaient cuites les galettes. Le patron-serveur, très cordial, nous a proposé d’appeler à l’avance la prochaine fois afin qu’ils nous concocte une assiette libanaise 100 végétale (avec pois chiches de la ferme d’à côté !).

Pour le dessert, j’ai tenté une galette de sarrasin avec garniture spéculoos et je me suis régalée ! Avec le sarrasin, une garniture de type chocolat noir ne fonctionne pas très bien je trouve, une garniture de pommes poêlée est correcte, mais dorénavant je sais que c’est spéculoos qui se marie le mieux à mon goût.

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Bon dimanche !