Chantilly végétale à la margarine et au Chantifix

Bonjour !

Chaque année, quand les fraises reviennent j’ai très envie de manger de la chantilly. Ça vous fait ça, vous aussi ? J’ai déjà fait de la chantilly de coco et des nuages d’aquafaba.

Mais pour une recette 100 % végétale ET sans saveur coco ET crémeuse ? Les chantilly végétales en brique ou en bombe (marque Schlaggix par exemple) ne sont pas simples à trouver. Il y a un certain nombre d’années, j’ai donc partagé avec vous cette recette de chantilly végétale (et sans soja) d’après celle de Valérie Cupillard. Mais cette recette utilise du beurre de cacao, pas simple à trouver non plus…

Aujourd’hui, je vous propose  une recette que j’avais mise au point pour mon prochain livre, avec uniquement des ingrédients que vous pouvez trouver en supermarché et une préparation simplissime. Le goût et la texture ne sont pas exactement comme une chantilly de vache, mais ça dépanne pour un petit dessert de fête express.

Chantilly utilisée comme glaçage moelleux d’un muffin pomme-crème de marron

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Ingrédients pour 1 petit bol
– 4 cuillerées à soupe de margarine végétale (55 g)
– 1 minuscule pincée de sel
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillerée à soupe de sucre glace
– 1 sachet de fixateur de chantilly
– 3 à 4 cuillerées à soupe de lait de soja nature

Préparation
– Placer le lait au frigo. Si possible, placer aussi au frigo un grand bol et le bout du fouet électrique.
– Dans le grand bol, mélanger la margarine avec le sucre vanillé et le sucre glace, en utilisant une fourchette ou le fouet électrique à faible vitesse.
– Quand le mélange est homogène, augmenter la vitesse du fouet.
– Ajouter, en pluie, le fixateur de chantilly.
– Quand il est incorporé, ajouter une cuillerée à soupe de lait végétal.
– Quand le lait est incorporé, ajouter la deuxième, puis la troisième cuillerée de lait végétal.
– Quand le mélange est bien blanc est mousseux, goûter et ajouter si besoin du sucre glace et/ou la 4ème cuillerée de lait. Voilà, c’est déjà fini !

– Conserver au frigo. La chantilly se ramollit rapidement hors du frigo.

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Remarques

• Le lait de soja contient naturellement un émulsifiant qui permet au mélange de rester homogène. Si on le remplace par du lait d’amande maison (1 cuillerée à café de purée d’amande blanche + 3,5 cuillerées à soupe d’eau) la chantilly est moins stable.

• Le fixateur de chantilly sert à obtenir une chantilly assez ferme. Si on n’en utilise pas, le mélange ressemble à une mayonnaise. On trouve le fixateur de chantilly en supermarché et dans certains magasins bio, sous forme de sachets au rayon pâtisserie. Celui de la marque Vahiné est appelé Chantifix et il a la composition suivante : sucre, amidon modifié, carraghénanes, arôme.

• On peut pocher cette chantilly mais il faut impérativement la placer au frais jusqu’à la dégustation, à moins d’avoir utilisé une margarine très ferme. Avec une margarine tartinable, dès que la chantilly est hors du frigo elle devient molle.

• Quantités pour napper un pot de crème au chocolat pour en faire un dessert liégeois, ou pour rendre encore plus gourmand un frappuccino : 2 cuillerées à soupe de margarine végétale, 1 grain de sel, 1/2 sachet de sucre vanillé (1 cuillerée à café), 1/2 sachet de fixateur de chantilly (1,5 cuillerée à café), 2 cuillerées à soupe de lait végétal et éventuellement 1,5 cuillerée à café de sucre glace.

On ne voit pas beaucoup de chantilly sur cette photo car je n’ai pas pensé à photographier avant de commencer à manger

• Certaines photos de cet article montre une grande quantité de chantilly, car l’accessoire fouet électrique de mon mixeur plongeant a rendu l’âme et je refuse d’en acheter un nouveau alors que le reste (mixeur plongeant et robot hachoir) fonctionne encore. J’ai donc fouetté le mélange au robot pâtissier, mais pour cela j’ai dû doubler les quantités de la recette.

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Je continue tranquillement à faire des essais de temps en temps pour espérer trouver une recette à base d’ingrédients encore plus faciles à trouver, y compris en magasin bio. Au passage, vous avez deux recettes de chantilly végétale qui ont l’air très bien dans cet article du blog Perle en sucre. Moi j’ai envie de tester l’utilisation de fécule, en m’inspirant notamment de la crème mousseline de Mélanie Mardelay ou de ma crème mousseline. La quête continue !

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Bon dimanche !

Boxers courts pour homme ou garçon

Bonjour !

Voici un article dans la catégorie Histoire d’objets. Après vous avoir parlé des culottes de ma grand-mère, voici les caleçons de mon mari et de mes enfants ! Ensuite, il est bien possible qu’on parle de mes soutien-gorge puis de nos chaussettes…

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Boxers courts pour homme

Voici nos critères de choix pour les caleçons de Doudou :

• boxer
• coupe taille basse et courte
• composé en majorité de coton
• si possible fabrication locale

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Etape 1 : Intimissimi

• Prix : 12,90 euros
• Fabrication : Aucune information…
• Composition : 97 % coton, 3% élasthanne
• Coloris : large choix

Les boxers Intimissimi sont ceux qu’on a utilisés pendant des dizaines d’années. Ils sont confortables et résistent très bien aux lavages, ce qui en fait des produits qui durent longtemps. Mais les conditions de fabrication sont complètement inconnues, ce qui fait craindre le pire. J’ai donc souhaité trouver une alternative.

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On a eu un boxer Létiga, très chouette mais on habite un peu trop loin du Québec pour en racheter (et la marque n’existe plus).

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Etape 2 : Lemahieu

• Prix : 29 euros
• Fabrication : France
• Composition : 97 % coton bio GOTS, 3% élasthanne
• Coloris : bleu ciel, sable ou blanc cassé Edit : existe maintenant en noir, bleu marine et bordeau.

On a acheté un boxer en profitant d’une commande de masques lavables adulte. (Au passage, les masques Lemahieu coûtent 9,90 euros pièce, sont très confortables, filtrent à plus de 90 %, sont fabriqués en France, lavables 50 fois et existent en bleu marine, blanc ou noir.)

A la différence des boxers Intimissimi, les couleurs proposées sont uniquement claires et il n’y a pas de fine bande de tissu (je ne sais pas comment cela s’appelle, elle est blanche sur l’exemple de photo Intimissimi) au niveau des cuisses ni autour du sexe. Le prix est environ deux fois plus cher, mais la fabrication est exemplaire : entièrement française, avec du coton bio GOTS.

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Etape 3 : Garçon français

• Prix : 34 euros
• Fabrication : France
• Composition : 97 % coton bio GOTS, 3% élasthanne
• Coloris : large choix

Par rapport à un boxer Intimissimi, les boxers Garçon français ont le même toucher, quasiment la même coupe, un élastique plus large, pas de fine bande de tissu autour du sexe et certaines couleurs sont plus vives. Et le prix est 2,6 fois plus cher, ce qui s’explique par une fabrication exemplaire : entièrement française, avec du coton bio GOTS.

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Dans le domaine des boxers courts en coton fabriqués en France, il existe aussi les boxers Le slip français. Ils ne sont pas tout à fait à notre goût en terme de coupe et de couleurs, mais j’adore la diversité des hommes qui les montrent !

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Boxers courts pour garçon

Ici on est fan des boxers Petit bateau. Ils sont super confortables, les couleurs sont variées et ils durent super longtemps : bref, super qualité. Certains modèles sont fabriqués en coton bio.

Que ce soit pour la couleur ou pour la forme du tissu, ils tiennent tellement bien au lavage qu’ils peuvent être utilisés de manière intense et que je ne me gène pas pour les acheter d’occasion.

Les produits Petit Bateau sont fabriqués 1/3 en France et 2/3 au Maroc. Je recommande vraiment la marque Petit bateau pour les boxers, les bodys et les pyjamas.

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Pour le fan de Pokemon, j’ai complété le stock avec deux boxers Freegun à thème Pokemon (achetés d’occasion). Ils sont en polyester, élasthanne et coton et j’imagine que les conditions de leur production sont très mauvaises, même si la marque semble vouloir progresser dans ce domaine.

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Bon week-end !

Repas de mi avril

Bonjour !

Pour les repas de cette semaine, je triche et je mets aussi des photos qui datent d’il y a un an.

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Buddha bowl

Du riz, de la patate douce cuite à l’étouffée et saupoudrée de graines de courge, de la mâche et du houmous.

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Crêpes aux patates douce et au houmous

Une galette de sarrasin du commerce, de la patate douce sautée avec des herbes de Provence, et une sauce obtenue un mélangeant du houmous avec un petit peau d’eau, une pincée de sel et une pincée de curcuma.

Je vous mets une photo de l’an dernier pour mémoire : comment congeler des portions individuelles de houmous (spécial bentô) : avec une cuillère à glace et une feuille de cuisson. Une fois le tout surgelé, on peut mettre les « boules » de houmous dans une boîte et récupérer la feuille de cuisson.

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Poêlée oignon, pomme et tofu fumé

J’ai eu envie de refaire cette ancienne recette, simple et réconfortante.

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Polenta et lentilles en sauce tomate

Un repas très rapide, avec une polenta toute simple, des lentilles cuites au naturel et de la sauce tomate.

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Megadara

A nouveau un plat réconfortant, avec des épices réchauffantes et une pile d’oignons frits très gourmands. Pour compléter, quelques radis du jardin.

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Repas du samedi midi

On a fait plaisir aux enfants avec de l’Oasis et des Curly. Il y avait aussi des crudités multicolores (chou fleur, radis, carotte et radis blue candle), du dip de tournesol et, pour les enfants, du sandwich pain de mie, margarine, Végé-tranches fumées.

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Essai de polenta verte

De la soupe orange carotte, de la polenta bien jaune, des radis bien roses et de la polenta vert tendre grâce à quelques fanes de radis mixées. L’ensemble de ces 4 couleurs est sympa mais les enfants n’ont pas plébiscité la polenta verte – dont le goût était pourtant identique à celui de la polenta normale.

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Velouté de courgette à l’amande

On fait très souvent cette recette depuis que je l’ai mise au point pour mon prochain livre. Pour 2 assiettes comme sur la photo, découper en morceau 1,5 courgette (375 g) dans une casserole et ajouter 4 cuillerées à soupe de poudre d’amande, 1 bouillon cube et 125 ml d’eau. Faire cuire à couvert pendant 15 minutes puis mixer.

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Sandwich au tofu brouillé

Là aussi c’est une recette mise au point pour mon prochain livre, et qui est mangeable même avec le tofu stérilisé vendu en supermarché. Ici elle est réalisée avec du tofu vendu au rayon frais, et c’est quant même meilleur. Mixer grossièrement 100 g de tofu ferme nature avec 3 cuillerées à soupe de mayonnaise végétale (j’utilise de la Véganaise, le pot entamé se conserve longtemps au frigo), 1/2 cuillerée à café de curcuma moulu et 1 grosse pincée + 1 petite pincée de sel fin. Étaler sur du pain et couvrir de salade.

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Pâtes en sauce fromagère

La recette est ici. Quand on en a, on ajoute souvent des petits pois surgelés 5 minutes avant la fin de cuisson des pâtes.

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Le fraisier des 9 ans du Béluga

La recette détaillée est ici. C’est lui qui a découpé et placé toutes les fraises de la bordure, et qui a géré la décoration ! On saura à l’avenir que les perles et vermicelles en sucre coloré ne doivent pas être placés dans le coulis chaud sinon leur couleur « fond »…

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Bon dimanche !

Le lombricomposteur

Bonjour !

Quand on a emménagé à Marseille, Doudou et moi avions chacun un objectif personnel : lui a décidé d’embaucher quelqu’un pour faire sa part de ménage (= quasiment tout le ménage), moi je voulais acheter un lombricomposteur pour mettre dans la petite impasse à côté de chez nous. En effet, dans le square parisien à côté de chez nous il y avait un composteur collectif, mais je savais qu’à Marseille on ne pouvait pas compter sur ce type d’installation. Ceci dit, les choses bougent et maintenant notre métropole propose une liste des composts collectifs et des composteurs et lombricomposteurs individuels !

Mais revenons en 2016. Comme on n’avait pas de plantations, le but du lombricompost était de réduire le volume de nos déchets ménagers. J’ai choisi le lombricomposteur City Worms, qui est compact, fabriqué en France et peut être utilisé en intérieur comme en extérieur. On peut l’acheter avec ou sans vers. Je l’ai acheté avec vers (et avec 2 plateaux supplémentaires).

La ferme lombricole de Cabriès (qui ne semble plus exister) a produit un guide gratuit sur le lombricompostage, que je trouve très bien fait et agréable à lire. Il est sur fond blanc donc pratique à imprimer. Il permet d’approfondir la FAQ du site Vers la terre

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En intérieur ou en extérieur ?

Doudou ayant mis un véto sur le fait d’avoir un lombricompost dans notre cuisine, j’ai d’abord installé le composteur tout en bas de notre escalier. Ainsi, les vers seraient protégés des trop fortes chaleurs et du froid. Le souci, c’est qu’au début on a mis toutes nos épluchures dans le lombricomposteur, y compris celles de fruits, et sans les envelopper de papier. Ceci a causé la naissance de plein de moucherons, qui se sont ensuite envolés le long de notre escalier pour arriver dans la cuisine ! Ça a été long pour tous les faire partir… Depuis on a doublement assuré nos arrières : 1) on ne met plus d’épluchures de fruits dans le lombricomposteur, 2) on a mis le lombricomposteur dehors !

Je n’ai pas installé les roulettes fournies pour déplacer facilement le lombricomposteur. Au contraire, comme à Marseille on peut avoir un fort mistral, j’ai ajouté de grosses pierres en bas du lombricomposteur. Et comme on a aussi parfois des pluies intenses, et un soleil très chaud l’été, j’ai ajouté deux tuiles sur le dessus.

Quand je soulève les tuiles, je trouve de temps en temps une petite tarante qui profite du gîte et du couvert, car il y a parfois des moucherons qui sortent du composteurs. Pour éviter qu’il n’y ait beaucoup de moucherons, on évite de mettre des produits sucrés. On évite aussi les aliments vermifuges comme l’ail, l’oignon, l’échalote.

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L’installation

A ma grande honte je dois avouer que j’ai tué le premier lot de vers ! Je m’étais empressée de commander le tout mais, étant en fin de grossesse, j’ai jugé plus prudent de lancer le processus un peu plus tard. Et quand j’ai déballé le tout, j’ai compris que les vers avaient passé ces deux semaines dans un sachet en plastique hermétique, et qu’ils étaient sans doute morts asphyxiés… J’ai bien entendu essayé de les mettre quand même dans le lombricomposteur avec de la nourriture, mais aucun n’avait survécu. J’ai racheté un lot de vers auprès d’une ferme locale, la Ferme lombricole de Provence (découverte sur le trajet de la maternité, peut-être un clin d’œil du destin).

Je n’ai pas d’autres souvenirs du démarrage du lombricompostage (à part l’invasion de moucherons bien sûr). Il faut dire que c’était il y a 5 ans et que c’était aussi à ce moment là que le Pinto est né.

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Les différentes étapes du compostage

C’est moi qui suis responsable du lombricomposteur, et je propose régulièrement aux enfants d’aller avec moi nourrir « Mévèr ». Je soulève les différents plateaux (maximum 6) pour voir si tout va bien. Voici une visite en photos. Pour info, l’odeur est très légère et évoque les sous-bois.

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Dans le plateau du haut, je place les épluchures de légumes et des morceaux de carton (généralement des rouleaux de papier toilette) ou des bandes de papier non coloré, ou alors imprimé en encres végétales de qualité alimentaire (comme les sachets d’épicerie en papier). Le papier/carton apporte des nutriments aux vers et permet aussi d’assurer une circulation d’air entre les déchets non compostés. Il n’y a pas ou peu de vers à cet étage. Il peut y avoir quelques insectes.

Par défaut, il est recommandé ajouter sur le dessus un « matelas« , qui peut être remplacé par un vieux tissu en fibres naturelles. Personnellement, j’ai trouvé que c’était inutile, sans doute parce qu’ici il ne fait pas froid et que j’avais déjà mis des tuiles.

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Le deuxième plateau est le moins ragoutant je trouve : le compostage a bien commencé, donc on ne reconnait plus les aliments, mais il n’est pas encore terminé donc le visuel est un peu déroutant. On voit des vers, par exemple sur les parois intérieure du plateau.

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Dans le troisième ou le quatrième plateau, le compostage est terminé et on peut le recueillir le compost.

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Sous les plateaux se trouve un « bac collecteur » : une zone où s’écoule le liquide éventuel. La forme de dôme au milieu permet aux vers tombés par erreur de ne pas se noyer. Il y a aussi un robinet pour recueillir le liquide, qui est un engrais liquide concentré. Personnellement, il y a très peu de liquide qui sort et j’avais la flemme de m’en préoccuper, alors je laisse le robinet ouvert tout le temps : le peu de liquide qui sort va rejoindre les eaux de pluie dans les égouts.

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La récolte du compost

Quand le contenu du plateau du bas a une belle couleur brun foncé et une texture homogène, l’heure est à la récolte. Je prévois une demi-heure, un carton pour transporter le compost et une petite pelle (pelle de plage des enfants).

On prend le plateau « mûr » et on le place tout en haut du composteur, au-dessus du plateau contenant les épluchures fraîches. Comme les vers n’aiment pas la lumière, ils vont petit à petit aller dans le plateau situé dessous. Au bout de quelques minutes, on gratte délicatement la surface avec la petite pelle (ou tout simplement un morceau de carton épais qu’on change quand il devient mou), afin de s’assurer que le compost qu’on récolte ne contient pas de vers.

Je mets le compost en couche de maximum 5 cm dans un carton afin qu’il puisse « respirer » le temps que je donne le compost à quelqu’un.

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L’entretien

A chaque fois que j’ai récolté le compost d’un plateau, je nettoie le plateau à grande eau, avec une brosse (récupérée d’un balai brosse).

Quand le plateau des épluchures fraîches est à moitié plein, je place ce plateau propre et sec sur le dessus de la pile.

Et de temps en temps, je nettoie le « bac collecteur » de la boue qu’il contient. Comme pour la récolte du compost, il suffit d’un morceau de carton. Je place cette boue dans le plateau des épluchures fraîches.

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Voilà, c’était important pour moi de faire cet article pour dire au-revoir à « Mévèr », parce que je compte bientôt le passer à une autre famille. Car on a maintenant un jardin, et Doudou y a installé un composteur classique, plus grand et dans lequel on ne se gêne pas pour mettre épluchures de fruits, ail et oignon. Pour le moment, c’est un composteur construit avec les planches trouvées dans le jardin, mais il y a un rat qui ne cesse de s’y attaquer. On compte donc acheter un composteur plus jointif, peut-être un modèle horizontal à deux compartiments séparés par une paroi verticale perforée, pour séparer bac où on met les épluchures fraîches et bac où on récolte le compost. Si vous avez des conseils, je suis preneuse !

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Bon week-end !

Les dinosaures qui couvent leurs oeufs

Bonjour !

Attention, cet article part un peu dans tous les sens… C’est en fait une suite de mon article sur l’EMDR et ma phobie des bébés qui pleurent.

Il ne vous aura pas échappé que je suis dans une période « dinosaures » (j’ai d’ailleurs mis à jour l’article avec des idées d’activités et celui avec des livres pour enfant).

Photo prise en vitesse en déballant ce cadeau destiné au Béluga

Cette marionnette Folkmanis est trop choupiii

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Bref, c’est dans un imaginaire de dinosaures que j’ai matérialisé un progrès impressionnant aujourd’hui lors de la séance d’EMDR.

Tout en ressentant, et donc en guérissant, de très anciens « souvenirs » de peur datant de quand j’étais bébé, il y a eu cette phrase qui a jailli dans ma tête : « je ne sais pas si nous sommes des dinosaures qui couvent leurs œufs ». Par opposition aux des dinosaures qui laissent leurs œufs incuber puis éclore sans leur présence.

Comme vous l’avez sans doute compris, j’ai toujours considéré être « d’une sorte de dinosaure qui ne couve pas ses œufs ». Quand je pense aux bébés humains en général, j’ai de la peine pour eux, avec cette croyance : « ils sont ultra dépendants des adultes autour d’eux, et pourtant les adultes ne les comprennent pas et ne respectent pas leurs besoins ». Et quand je vois des photos de bébés souriants, qui ont l’air de se sentir bien, je ressens une profonde incrédulité. Oui, des bébés réellement épanouis, cela me parait irréel.

Quant aux enfants, ma croyance n’est pas plus optimiste. Je me souviens avoir eu l’avis, pendant toute mon enfance et le début de mon adolescence, que j’avais de la chance d’être dans une famille où on avait assez d’argent pour satisfaire nos besoins primaires (de la nourriture, des vêtements, un logement confortable avec une place pour chacun·e…), tout en étant une famille pas trop contraignante (des parents qui ne nous tapaient pas trop et n’étaient pas clairement toxiques sur le plan affectif). Pour en revenir à l’imaginaire des dinosaures, je me considérais chanceuse parce que mes parents dinosaures qui pesaient plusieurs tonnes de plus que moi ne m’écrasaient pas complètement par mégarde.

C’est au cours de la séance d’EMDR, avec une fois de plus tellement de souffrance à exprimer, que je me suis rendue compte qu’en fait on (mes parents) étaient une sorte de dinosaures qui couve ses œufs. Et que je ne m’en était pas aperçue… Depuis toujours, j’avais gardé dans ma coquille les immenses peurs qui me traversaient, assumé seule mes pleurs, rentré ma colère. Alors qu’en fait j’aurais pu demander de l’aide ! Et que je l’aurais peut-être reçue !

En vrai, je sais bien que je ne l’aurais pas forcément reçue : j’ai plusieurs souvenirs d’émotions négatives non acceptées par mes parents. Mais j’aurais eu le droit d’insister en fait. Insister pour recevoir des preuves d’amour, insister pour être couvée, puisqu’en réalité on n’est pas une espèce de dinosaure qui laisse ses œufs se débrouiller seuls.

Je réalise aussi que finalement, insister pour recevoir des preuves d’amour, c’est exactement ce que je suis en train de faire auprès de mes parents. J’ai l’air de quoi, à demander à recevoir moi aussi une carte postale, quand ils en envoient une à mes enfants ?

Je ne sais pas de quoi j’ai l’air, mais je sais que je fais bien de le demander. Et quand je la reçois, accompagnée de petits mots super gentils, je me dis que 1) mes parents suivent peut-être mon blog ; 2) on est en train de réparer des choses profondes.

Une année entière d’EMDR sur la période de ma vie où j’étais un bébé, ça porte ses fruits non seulement pour moi-même, mais finalement aussi pour ma relation avec mes parents, enfin. Une lumière au bout du tunnel ? Peut-être bien ! Ce serait un tel soulagement.

Je vous souhaite d’aller du mieux possible.

Repas de début avril

Bonjour !

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Bento riz à l’ivoirienne

Du riz délicieux offert par une voisine, avec un reste de tofu fumé aux amandes et un reste de pois chiche. Pour grignoter à côté, un peu de salade non assaisonnée (transportée sur le tofu puis mise à part pendant le réchauffage du plat). En dessert, du fromage blanc de soja et du granola, avec de la noix de coco râpée saupoudrée entre les deux pour isoler un peu le granola de l’humidité.

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Bento pâtes au brocoli

Dans une même casserole, on cuit des fleurettes de brocoli et des pâtes, puis on assaisonne d’huile et d’ail semoule. Ici j’y ai aussi mis un reste de lentilles cuites au naturel. En dessert, des tranches de pomme roulées dans de la noix de coco râpée, et des petits gâteaux à la compote et à la poudre d’amande.

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Bento polenta

Une grosse salade de pois chiche, carottes râpées et alfafa germé. En plat, un reste de polenta, une saucisse de tofu, un reste de lentilles à la sauce tomate. Et en dessert, un peu de pomme et des pruneaux. C’était bien trop copieux !

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Épinard au sésame grillé, riz, tofu fumé aux graines

Tout est dans le titre 🙂

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Pommes de terre sautées et salade de lentilles

Là aussi, je pense que vous n’avez pas besoin de recette.

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Galette au chou romanesco et sauce à l’amande

Une galette de sarrasin du commerce, du chou romanesco cuit à la vapeur et ma sauce fromagère à la purée d’amande.

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Pasta con broccolo affogato

Bientôt la fin de la saison des chou-fleurs, Doudou a besoin de faire le plein de pâtes au chou fleur !

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Dwich

En passant chez Oh faon, j’ai testé le « dwich » du jour, au chou fleur grillé, oléagineux torréfié, grenade… Le tout dans un pain au lait 100 % végétal. Miam !

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Nuggets de pois-chiche

En apéro, un « cocktail » jus d’orange grenadine, des bâtonnets de carotte, des fleurettes de chou fleur et des gressins italiens. Les nuggets sont avec ma recette habituelle. J’ai essayé de faire des pois chiche grillés avec 120 g de pois chiche au naturel, égouttés puis poêlés avec 2 cuillerée à soupe d’huile puis mélangés à 1/2 cuillerée à café de paprika fumé mais je ne trouve pas cela formidable.

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Repas d’anniversaire

On s’est fait plaisir avec un repas à emporter du Lauracée, comme toujours commandé quelque jours à l’avance en demandant à ce qu’il soit 100 % végétal. En entrée, une salade d’asperges vertes, fleurs de courgette et chips d’ail.

En plat, un risotto à l’épeautre et légumes primeurs. J’ai encore oublié de photographier le dessert…

Pour tout vous dire, on a pris deux fois des repas à emporter, pour nous faire du bien et parce que 15 ans de mariage, ça se fête ! Voici le deuxième repas.

En entrée, une salade à l’avocat, au poivron mariné et à la roquette, avec pétales de fleur et croûtons.

En plat, des asperges aux morilles avec une sauce pesto.

En dessert, des suprêmes d’orange et de pomelo avec des fruits rouges et un peu de confiture de fruits rouges. Miam !

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Bon dimanche ! Et bon courage pour les vacances scolaires !

Gâteau à la compote

Bonjour !

Habituellement, je fais des gâteaux au yaourt ou au lait de soja. Mais comment faire gâteau végétalien simple avec seulement des ingrédients qu’une personne omnivore a déjà dans son placard ? Un gâteau à la compote ! La compote donne beaucoup de moelleux au gâteau.

En plus de la compote de pomme, il y a un autre ingrédient clé : de la poudre d’amande. Elle permet d’avoir un goût équilibré et une texture très gourmande.

Bonus pour celleux que cela intéresse : il n’y a aucune matière grasse ajoutée, juste le bon gras de la poudre d’amande !

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Je vous propose une version de base aromatisée à la vanille et conçue pour un sachet de poudre d’amande typiquement vendu en supermarché (125 g) et des mesures très faciles à réaliser, avec ou sans balance. N’hésitez pas à y ajouter des pépites de chocolat, des zestes de citron, etc.

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Ingrédients pour 4/6 personnes
– 1 pot individuel de compote (100 g)
– 2 ou 3 pots de sucre (125 g ou 190 g)
– 2 pots remplis à ras bord de farine de blé (125 g)
– 3 pots remplis à ras bord de poudre d’amande (125 g)
– 2 sachets de sucre vanillé
– 1 sachet de poudre à lever
– 1 pot rempli à ras bord d’eau (125 g)

Préparation
– Huiler et fariner un petit moule à gâteau. J’utilise un moule à charnière haut de 16 cm de diamètre. Si je devais en racheter un, je choisirais peut-être un moule à charnière classique de 16 cm avec deux fonds au choix. Les deux liens pointent vers des produits à revêtement antiadhésif fabriqués en Europe.
– Allumer le four à 175 °C.
– Dans un saladier, verser la compote, le sucre, la farine, la poudre d’amande, le sucre vanillé et la poudre à lever.
– Ajouter l’eau et tout mélanger pour obtenir une pâte homogène.
– Verser immédiatement dans le moule préparé et enfourner.
– Laisser cuire environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’un pique planté au milieu du gâteau ressorte sans pâte accrochée dessus.
– Sortir du four et laisser refroidir environ 15 minutes avant de démouler.
– Laisser refroidir complètement (au moins 1 h) avant de couper en tranches.

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Remarques

• Version miniature : Avec ces quantités, je remplis à mi hauteur les empreintes de deux plaques de 15 mini muffins (Elastomoule de De Buyer). Je les mouille avant de les remplir : je trouve que cela facilite le démoulage. La cuisson prend alors environ 15 minutes. Je laisse refroidir 10 minutes hors du four avant de retourner les moules sur un torchon propre pour démouler les gâteaux.

• Version sans amande : Voici ma recette de base pour mini muffins, avec beaucoup de variantes.

• Version avec goût de compote : Mélanger 200 g de farine, 100 g de poudre d’amande, 200 g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé, 1 sachet de poudre à lever, 200 g de compote de pomme, 100 g d’eau. Pour accompagner le bon goût de pomme, on peut par exemple remplacer le sucre vanillé par de la cannelle moulue.

• Version avec glaçage : Pour un glaçage très sucré, fouetter longuement 100 g de margarine végétale avec 50 à 100 g de sucre glace et quelques gouttes d’extrait de vanille, jusqu’à obtenir une crème blanche et mousseuse. Conserver au frigo. Pour un glaçage saveur coco et moins sucré, on peut faire un glaçage à la crème de coco.

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Voilà de quoi faire de petits goûters ou desserts en toute simplicité et gourmandise.

Bon dimanche !