Gâteau d’anniversaire 100 % végétal très facile

Bonjour !

Pour ses 4 ans, le Pinto souhaitait un gâteau à la vanille. Comme je voulais proposer un peu plus qu’un gâteau simplissime à la vanille, j’ai préparé un glaçage lui aussi simplissime. Cela donne une recette festive, très facile, absolument délicieuse et dont tous les ingrédients sont trouvables dans une supérette !

Pour fignoler la décoration, j’ai utilisé des vermicelles colorés 100 % végétaux, dont je vous ai parlé ici. Et comme le Pinto aime beaucoup les cœurs, j’ai préparé une petite surprise au milieu… totalement optionnelle bien sûr. Je vous la détaille dans les remarques.

La décoration est une réalisation à 4 mains avec le Béluga

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Ingrédients pour 8/10 personnes (moule d’environ 21 cm de diamètre)
– 300 g de farine de blé
– 300 g de sucre, dont 1 ou 2 sachets de sucre vanillé
– 1,5 cuillerée à café de bicarbonate OU 1,5 sachet de poudre à lever
– 5 ou 6 cuillerées à soupe d’huile de cuisson (colza pour moi)
– 300 ml de lait de soja vanillé
– Si on utilise du bicarbonate : 1,5 cuillerée à soupe de vinaigre ou 1 cuillerée à soupe de jus de citron
– Pour le glaçage : 400 ml de crème de coco, 100 g de sucre, 1 sachet de Chantifix

Préparation
– Mettre la crème de coco au frigo. Allumer le four à environ 185 °C.
– Huiler et fariner le moule à charnière. Si on utilise un moule à manqué, le chemiser de papier cuisson.
– Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et l’huile. Ajouter progressivement le lait de soja.
– Verser la préparation dans le moule et cuire jusqu’à ce qu’un pic planté au milieu ressorte sans pâte collée dessus. Cela prend environ 30 minutes.
– Laisser refroidir le gâteau puis le démouler.

– Déposer le gâteau sur une volette à pâtisserie ou un torchon propre, pour que le dessous sèche.
– Pendant ce temps, mélanger les ingrédients du glaçage dans un saladier froid et battre en neige.
– Transférer la chantilly dans une poche à douille si on souhaite en utiliser pour décorer. Dans tous les cas, conserver la chantilly au frigo. Ici je l’ai transportée dans un petit sac isotherme, avec deux blocs froids.

– Au moment de servir, placer le gâteau sur l’assiette de service et étaler le glaçage par-dessus.

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Remarques

• Le gâteau est déclinaison du gâteau César. Sa couleur naturellement blonde est due au sucre (j’utilise du sucre bio, qui est de couleur blonde) et au lait de soja vanillé (qui est blond lui aussi).

• La crème de coco de supermarché est de la marque Kara. J’en ai toujours une briquette stockée au frigo, prête à être montée en chantilly. Si j’avais accès à un magasin bio qui vend du lait de coco de la marque Organi, j’utiliserais 2 boîtes de 400 ml placées au frigo et je récupèrerais la crème qui surnage alors. Ceci dit, les produits à base de coco viennent de loin et ont un impact notable donc je les utilise avec parcimonie. Ici, on fait un gâteau d’anniversaire, ce qui justifie le choix de cet aliment d’exception.

• Le Chantifix de supermarché comporte un épaississant, un petit peu de sucre et un arôme qui adoucit la saveur coco de la crème.

• Mon moule est un cercle à pâtisserie posé sur une feuille de cuisson en silicone Silpat. C’est un système qui peut couler un peu donc qui doit impérativement contenir une pâte épaisse ou une pâte à tarte (comme pour le flan pâtissier), mais je l’adore car on peut régler le diamètre du cercle, il remplace donc plusieurs moules.

• La surprise cœur peut être réalisée avec n’importe quel emporte pièce de la taille de la part à couper et de forme pas trop complexe. On enfonce l’emporte pièce au centre du gâteau bien refroidi, puis on utilise un couteau passé contre l’emporte pièce afin de couper la forme sur toute la hauteur du gâteau. On soulève ensuite le gâteau pour vérifier que le dessous aussi est découpé, puis on retire la part pour vérifier qu’elle est découpée du reste du gâteau.

Puis on replace la part avec son emporte pièce et on décore le gâteau. A la découpe, l’emporte pièce arrêtera le couteau et permettra de ne pas couper cette part spéciale. Ce système a deux avantages : 1) permettre de servir une part spéciale, ici de la forme souhaitée et sans glaçage, 2) faciliter la découpe du gâteau quand il y a de nombreuses parts à couper, en évitant d’avoir à former des pointes fines au milieu. Vous pouvez voir ici le résultat avec une simple découpe ronde.

Bon dimanche !