Bonjour !
La plupart des décorations pour gâteau contiennent du E120 (colorant rose/rouge à base de cochenille), de la cire d’abeille, de la gomme shellac et/ou de la gélatine. Mais il existe aussi des produits 100 % végétaux !
Je partage avec vous 4 exemples de décorations en sucre 100 % végétales. Ici on les parsème sur du glaçage pour biscuits ou on les ajoute au dernier moment sur un yaourt pour lui donner un air de fête.
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Vermicelles arc-en-ciel Vahiné
J’ai trouvé ce produit en supermarché.
Ingrédients : sucre, sirop de glucose, huiles végétales (huile de coco, colza), amidon de maïs, concentrés végétaux (pomme, cassis, citron, radis, carthame), émulsifiant (lécithine de tournesol), jus de betterave rouge concentré, agent d’enrobage (cire de carnauba), concentré de spiruline.
Mon commentaire sur les ingrédients : Il y a du sucre pour le goût, de l’amidon et du sirop de glucose pour la texture, des extraits de végétaux pour la couleur et un peu de goût. Je suppose que les huiles et l’émulsifiant permettent d’avoir des vermicelles plus fins et réguliers.
Mon commentaire sur l’aspect des vermicelles : Les vermicelles sont de couleur blanche, jaune pâle, rose pâle, rouge, vert ou bleu pâle. Leur surface est bien ronde et lisse.
Ma conclusion : C’est ma référence préférée pour des vermicelles multicolores !
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Vermicelles multicolores Ibo
J’ai trouvé ce produit dans un magasin bio.
Ingrédients : sucre, amidon de pomme de terre, concentrés (carotte, pomme, radis, cassis), sirop de glucose.
Mon commentaire sur les ingrédients : Il y a du sucre pour le goût, de l’amidon et du sirop de glucose pour la texture, des concentrés de végétaux pour la couleur et un peu de goût. Tous les ingrédients sont d’origine naturelle et le produit est certifié bio.
Mon commentaire sur l’aspect des vermicelles : Les vermicelles sont de couleur blanche, jaune très pâle, rose ou violette. Leur surface est mate et légèrement irrégulière.
Ma conclusion : La composition est minimaliste, le produit est bio. Les couleurs sont plus dans une gamme de rose-violet qu’une gamme vraiment multicolore, mais cela décore tout de même.
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Vermicelles multicolores Scrapcooking
J’ai trouvé ce produit dans un magasin de loisirs créatifs (Cultura).
Ingrédients : sucre, sirop de glucose, huile végétale (coco, colza), amidon (maïs), colorants : concentré de pomme, cassis, citron, radis, carthame, émulsifiant : lécithines, concentré de betterave rouge, colorant E133.
Mon commentaire sur les ingrédients : Les ingrédients sont similaires à ceux des vermicelles Vahiné précédents, mais il y a deux différences. La première, c’est l’absence de cire de carnauba et cela n’est pas gênant. La deuxième différence, c’est que pour obtenir des vermicelles bleus et vert vif, ce n’est pas de l’extrait de spiruline qui est utilisé mais un colorant de synthèse, le bleu E133. Je suppose que ce colorant est utilisé pour que les teintes bleue et verte résistent à la chaleur.
Mon commentaire sur l’aspect des vermicelles : Les vermicelles sont de couleurs très variées : blanc, jaune pâle, jaune orangé, rose clair, rouge, bleu, vert. Leur surface est bien ronde et lisse.
Ma conclusion : Les vermicelles sont réellement multicolores et ont un rendu très professionnel, mais la composition est longue et contient un ingrédient issu de la pétrochimie (le colorant E133), ce qui n’est donc pas spécialement écologique. Comme je n’ai pas besoin de vermicelles qui supportent la cuisson, je préfère acheter les vermicelles de Vahiné plutôt que ceux de Scrapcooking.
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Vermicelles arc-en-ciel Vahiné
J’ai trouvé ce produit en supermarché.
Ingrédients : sucre, farine de riz, beurre de cacao, épaississant : gomme adragante, colorant : caroténoïdes, arôme.
Mon commentaire sur les ingrédients : Il y a du sucre pour le goût, de la farine de riz, de la gomme adragante et du beurre de cacao pour la texture, un extrait de végétaux pour la couleur et un arôme pour le goût.
Mon commentaire sur l’aspect des étoiles : Les étoiles sont de couleur blanche ou jaune.
Ma conclusion : C’est une référence intéressante si vous souhaitez une forme d’étoile.
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Perles argentées La Pâtelière
J’achète ce produit en supermarché (Intermarché).
Ingrédients : sucre, amidons de riz et de maïs, sirop de glucose, colorant : argent, arôme : vanilline.
Voici mon commentaire sur ces ingrédients. Il y a du sucre et de l’arôme vanille pour le goût, de l’amidon et du sirop de glucose pour la texture, et de l’argent pour la couleur. La vanilline est un ingrédient synthétique qui imite le goût de la vanille, à moindre coût, très courant dans les biscuits et desserts industriels.
Voici mon commentaire sur les couleurs : Les perles sont argentées et bien brillantes.
Ma conclusion : La composition est courte et les perles sont très belles. C’est mon produit préféré ! Elles existent aussi en version dorée.
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Et si vous préférez une recette de vermicelles colorés faits maison et/ou sans sucre, je vous propose une recette multicolore et 100 % naturelle dans cet article (et dans mon livre Cuisiner en couleurs).
Bon week-end !
Végébon 