Bonjour !
J’ai un faible pour le far aux pruneaux. Est-ce pour sa texture à la fois moelleuse et ferme, entrecoupée de pruneaux fondants ? C’est vraiment un dessert doudou addictif pour moi, qui ne suis pourtant pas un bec sucré.
Quand j’ai préparé du flan aux pruneaux pour la première fois, je n’ai même pas pris je temps de faire une photo pour l’article de blog où je partageais sa recette j’ai tout mangé directement à la cuillère dans le (petit) plat, avant même de laisser le gâteau refroidir pour le couper en parts…
Dans la première recette de far que j’ai essayée, les oeufs étaient remplacés par de la fécule, et une pincée de curcuma pour la couleur. Joli, non ?
Au fil du temps, j’ai essayé de diminuer le nombre d’ingrédients et d’utiliser des ingrédients peu transformés. Et la recette que je vous propose est vraiment super simple ! Je vous propose ici plusieurs variantes, avec ou sans gluten, avec ou sans soja, mais toujours végétales.
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Ingrédients pour 6 personnes (moule à gratin de 20 cm environ)
– 200 g de farine de blé ou de riz, si possible pas complète (T80 pour moi)
– 100 g de sucre (blond pour moi)
– 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille ou de rhum
– 1 L de lait de soja OU 100 g de purée d’amande blanche et 900 ml d’eau
– 100 à 200 g de pruneaux, dénoyautés ou non
– Huile pour le moule
Préparation
– Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
– Huiler le moule et y verser le mélange.
– Enfourner à environ 190 °C et faire cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau planté au milieu ressorte sans pâte accrochée dessus.
– Laisser refroidir complètement avant de découper en parts.
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Bon dimanche !
Végébon 