Archive | décembre, 2018

Graines de courge caramélisées

2 Déc

Bonjour !

Il y a deux ans, j’ai découvert les graines de courges enrobées de sucre à la cannelle. Elles étaient proposées à la dégustation sur un stand Les produits de la vie lors d’un salon Veggieworld et j’en ai immédiatement acheté plusieurs pots. J’étais d’autant plus contente que cette gourmandise constituait pour nous un nouveau moyen d’apprécier les graines de courge, qui ont l’avantage d’être riches en zinc (et le désavantage d’être riches en oméga 6, aucun aliment n’est parfait !).

Sauf qu’une fois nos pots de graines de courge sucrées terminés, je n’ai trouvé nulle part où en racheter. J’ai donc retroussé les manches pour en fabriquer moi même. J’ai d’abord essayé de les reproduire à l’identique, en les enrobant de caramel puis en les roulant dans du sucre en poudre mélangé à de la cannelle. Cette méthode m’a posé deux problèmes : mon sucre en poudre était plus grossier que celui de la recette originale, et il est difficile d’obtenir des graines bien séparées les unes des autres.

Puis, en Italie, j’ai goûté des barres aux graines de courge, simplement composées de graines de courge et de différents sucrants. Ça m’a rappelé la nougatine, en plus moelleux, et les Choco Sesamini que j’aime depuis longtemps (et qui sont assez difficiles à trouver en magasin). C’est cela que je vous propose aujourd’hui : une nougatine où les amandes effilées ont cédé la place aux graines de courge, et qu’on enrobe de chocolat si on le souhaite. On garde la gourmandise associée aux graines de courge, avec une recette plus facile à faire à la maison.

 

Ingrédients pour un bol de gourmandises
– 100 g de sucre en poudre (blanc ou blond)
– 1/2 cuillerée à café de jus de citron (2,5 g)  OU 1 cuillerée à café de vinaigre de cidre (5 g)
– 100 g de graines de courge décortiquées
– Facultatif, … de cannelle en poudre

Préparation
– Préparer une feuille de cuisson (papier cuisson ou tapis en silicone) posé sur une surface qui ne craint pas la chaleur (j’utilise une épaisse planche à découper en bois ou une lèchefrite posée sur un dessous de plat).
– Verser le sucre dans une poêle ou une très grande casserole (… cm de diamètre environ pour les 100 g de sucre). Il doit absolument être en fine couche, sinon le sucre du dessous va caraméliser alors que celui du dessus sera encore sous forme de sucre en poudre.
– Ajouter le jus de citron (ou le vinaigre) et placer sur feu moyen/vif.
– Remuer uniquement en inclinant la casserole, pas avec une cuillère ni aucun autre ustensile. Il paraît qu’il faudrait même ne pas remuer du tout, mais je n’ai jamais réussi à attendre sans remuer…
– Quand tout le sucre est fondu et commence à blondir, ajouter les graines de courge et la cannelle éventuelle en les versant « en pluie » (dispersées dans la casserole). Si nécessaire, remuer brièvement avec une cuillère en bois pour les répartir dans le sucre.
– Attendre quelques secondes que le caramel ait la couleur souhaitée (ou que le sucre éventuellement cristallisé lors de l’ajout fonde à nouveau).
– Verser le contenu de la casserole sur la feuille de cuisson, et utiliser une  cuillère en bois (ou autre matériau qui ne craint pas la chaleur) pour immédiatement étaler la masse en couche fine.
– Laisser refroidir avant de casser en morceaux et déguster, de préférence le jour même sinon l’humidité présente dans l’air fera ramollir puis liquéfier le caramel.

 

Remarques

  • Le jus de citron (ou le vinaigre) en présence de chaleur transforme une partie du sucre (saccharose) en glucose et fructose. Le glucose (et peut être aussi le fructose) va éviter au sucre cuit de cristalliser dès qu’on le perturbe, par exemple quand on y incorpore les graines de courge.
  • Version enrobée de chocolat : Laisser refroidir les graines de courge caramélisées puis les casser en morceaux de la taille voulue. Faire fondre du chocolat de couverture (ou du chocolat pâtissier mélangé à un tout petit peu de beurre de cacao ou d’huile de coco désodorisée) puis y tremper les morceaux. Déposer sur une feuille de cuisson et laisser solidifier. En plus du bon goût de chocolat, la version enrobée à l’avantage de se conserver plusieurs jours car la couche de chocolat protège le sucre cuit de l’humidité présente dans l’air.

Bon dimanche !

 

Idées de cadeaux pour Noël 2018

1 Déc

Bonjour !

Voici quelques idées de cadeaux que je vais offrir pour ce Noël. Ce ne sont évidemment pas des idées idéales pour tout le monde, mais elles vous donneront peut-être de l’inspiration pour compléter vos cadeaux immatériels, faits maison ou achetés d’occasion.

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Idées de cadeaux pour mes petits

Vous avez déjà de nombreuses idées de cadeaux pour enfants sur ce blog : les jeux et jouets que mes enfants ont reçu et qui leur ont particulièrement plu. Ils sont classés par âge dans mes articles dédiés à chaque enfant. Voici en plus mes idées pour 2018. Attention : ce sont des cadeaux plutôt chers, et c’est pour ça que Noël est une bonne occasion, grâce à la possibilité de faire des cadeaux groupés.

Des chaussons à colorier Soft’in : fabriqués en France, lavables en machine à 30 °C, disponibles en modèle lion ou mandala, du 32 au 39. Prix : 49,00 euros sur le site Soft’in. D’habitude je trouve au Béluga des chaussons d’occasion, mais là ses chaussons actuels sont trop petits et je n’ai pas de paire plus grande en stock, alors c’est l’occasion de soutenir des produits made in France. Soft’in fabrique aussi des chaussons pour adultes, dont certains en polyester recyclé à partir de bouteilles plastiques, et des sneakers vegan appelés Ector. Plus précisément, ce sont des sneakers véganes et recyclables, fabriquées en France à partir de fil issu de bouteilles en plastique recyclées, disponibles en plusieurs couleurs sympas et en version printemps/été ou automne/hiver ! Je vais mettre ça sur ma liste pour le père Noël, une jolie paire turquoise

Un coffret Sentosphère : La marque Sentosphère propose de nombreux coffrets de loisirs créatifs fabriqués en France et j’ai failli choisir un coffret de fabrication de savons, de bougies ou de plastique fou (tous demandés par le Béluga qui a parcouru tout leur catalogue quand il a reçu le chouette kit Animaux de la savane en papier), merci Mathilde !) , mais je pense finalement qu’il préférera recevoir le jeu de loto des odeurs. Je garde les autres idées comme cadeau pour quand on va chez le dentiste…  Prix : entre 10 et 30 euros selon le kit.

Un hydravion rouge Vilac : Je suis fan du dessin animé Porco Rosso, et j’ai transmis le virus au Béluga. Ce bel hydravion rouge laqué ressemble à celui de Porco Rosso et sera donc un cadeau offert à la famille : il est vendu à destination des enfants de l’âge du Pinto, mais le Béluga et moi sommes au moins autant intéressés par cet objet que le Pinto ! En bois, fabriqué en France. Prix : 49,90 euros sur le site JeuJouethique.

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Idées de cadeaux pour les grands

Avec le Béluga, l’an dernier on avait préparé des bocaux de kit SOS cookies. Cette année, je vais lui proposer de créer des bocaux ou des sachets d’infusion à partir d’herbes que j’ai en stock (pétales de mauve, d’hibiscus, fleurs de bleuet, vanille en poudre) et de préparations maison (zestes de clémentine séchés, lanières de peau de pomme issues du pèle-pomme séchées).

Des chaussons Airplum : Ces chaussons fabriqués en France me semblent tous sans produits d’origine animale et certains ont le même confort que les chaussons de marque Isotoner. Doudou a déjà les mules d’hiver Dakar (sans produit d’origine animale, j’ai vérifié auprès du service client) et j’ai les ballerines Jessica bleue – un modèle proposé pour l’été car l’intérieur est en éponge, mais qui me convient aussi en hiver car sa semelle est bien isolante. Prix : environ 20 euros la paire.

Un snood de Kaox : Ça c’est mon cadeau de Noël en avance. Un snood cousu spécialement pour moi par mon amie Kaox, avec des tissus que j’ai choisis. Kaox crée aussi avec amour des pochettes et d’autres accessoires sur mesure. Le dernier né : une mini pochette, en velours ou en liège, pour ranger le câble de son téléphone portable, qui se déplie et s’accroche avec un anneau à suspendre pour accueillir le téléphone pendant sa charge. Le site de Kaox n’est pas en ligne pour le moment, mais vous pouvez la contacter via sa page Facebook, elle est très réactive et vous enverrai des photos des produits qui peuvent vous intéresser. Côté prix, hors frais d’envoi, c’est environ 40 euros pour le snood adulte qui entoure le cou 2 fois comme le mien, 25 euros pour le snood adulte qui fait un seul tour, 15 euros le snood enfant qui fait un seul tour, 20 euros pour l’astucieuse pochette pour chargeur de téléphone.

Des biscuits de Fanny : Des biscuits bio et artisanaux fabriqués en Provence, avec 3 références à la fois véganes et sans gluten : aux pépites de chocolat, à la cannelle, tout chocolat. Prix : 4,95 euros le paquet.

Des livres d’Art-Mella : Les livres des éditions PourPenser ne sont pas imprimés en France, mais ils ont l’avantage de proposer des contenus bien réfléchis pour favoriser le développement personnel des enfants et ados. Mais c’est en tant qu’adulte que j’apprécie tout particulièrement les bandes dessinées d’Art-mella. Les deux tomes de l’enquête sur les émotions se lisent comme une bande dessinée divertissante et m’ont beaucoup appris. J’ai même lu quelques pages au Béluga, intéressé par ma lecture, et je compte lui acheter la carte pour rechercher son besoin caché, qui est maintenant en vente. Bref, c’est un chouette cadeau pour quelqu’un qui s’intéresse à la gestion de ces émotions mais qui n’a pas envie d’un cours dessus. Je suis aussi tentée d’acheter les deux BD Friandises philosophiques comme cadeau moins personnel. On peut acheter ces ouvrages au même prix sur le site des éditions PourPenser et sur celui d’Art-mella, Conscience quantique. Il y a quelques produits de plus sur le site d’Art-mella et de nombreux autres ouvrages sur le site de PourPenser.

Et pour certaines personnes que je verrai après Noël, j’offrirai évidemment un exemplaire de Nourrir son enfant autrement !

 

Bon samedi !