Bonjour !
Mieux vaut tard que jamais, je vous présente aujourd’hui un petit plat de semaine pour répondre au concours d’assiettes végétaliennes de Clem. Ce plat est réalisé en 10 minutes tout compris, avec des ingrédients qui se conservent longtemps dans un panier (pommes, oignons), dans un placard (riz) ou au frigo (tofu fumé).
Pour moi, il a le goût de certains soirs de semaine d’enfance, où le plat était constitué de pommes poêlées avec des saucisses Knacki. Le tofu fumé est un très bon substitut pour le goût et la texture de ce type de saucisse. Ce produit se trouve seulement en magasin bio ou sur internet, mais il vaut la peine d’en acheter car il se conserve longtemps au frigo, est très nutritif et s’intègre très facilement dans les recettes.
Les oignons viennent ici apporter un goût complémentaire au plat. J’aime utiliser les oignons comme légume, pas seulement en condiment pour relever un plat. Voici autant de recettes qui me font envie : la pissaladière, les oignons farcies à la polenta de Mlle Pigut, la tarte aux oignons de Qu’est ce que tu cuisine ?, le chutney d’oignons de Virginie Péan, et la tarte tatin oignons-dattes de Cléa.
a
Ingrédients pour 2 personnes
– 1 grosse pomme ou 2 petites
– 200 g de tofu fumé
– 2 oignons
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
– Pour accompagner, 150 g de riz thaï et du sel
Préparation
– Éplucher et émincer les oignons. Éplucher les pommes et les couper en tranches plutôt épaisses. Découper le tofu fumé en cubes.
– Dans une poêle huilée, faire blondir les oignons. Ajouter le tofu fumé et les pommes. Faire dorer un peu puis baisser le feu et laisser cuire 10 minutes, pour que les pommes et les oignons deviennent moelleux.
– Faire cuire le riz. Le déposer dans les assiettes en le tassant dans un petit cercle à pâtisserie et ajouter la poêlée à côté.
a
J’en profite pour donner mon avis sur les trois questions posées par Clem lors du lancement de son concours de recettes d’assiettes végétaliennes :
- Véganisme et vie sociale : faut-il choisir ? Pour moi, il suffit de faire des compromis, comme ccepter un repas non équilibré de temps en temps (ex : frites salade verte dans une brasserie) ou accepter de manger des aliments végétaliens qui ont touchés des produits animaux lors de la préparation (ex : couscous légumes dans un restaurant marocain).
- La pâtisserie végan est-elle mangeable ? Personnellement, je considère comme plus que mangeables (carrément délicieuses) les pâtisseries proposées par VG-zone, comme cet entremet aux framboises qui me tente terriblement ou ce bavarois au chocolat que j’ai reproduit avec bonheur à plusieurs reprises ou celles proposées par Vegansfields (et dont les ingrédients sont tous trouvables en supermarché) comme cette brioche vendéenne ou cette bûche au pain d’épices. Ces deux blogs regorgent de recettes de pâtisseries toutes plus alléchantes les unes que les autres, et 100 % végétales.
- L’alcool : végan ou pas végan ? Les vins bio, surtout les vins blancs, sont très souvent collés (= filtrés) à l’aide de blanc d’œuf (bio). Ceci dit, il est parfaitement possible de filtrer avec des matières végétales, c’est ce que font certains producteurs. A ma connaissance il n’existe pas d’annuaire recensant ces producteurs, il faut donc demander au cas par cas.
a
Désolée pour le retard… C’est la faute de ma soutenance de thèse et de la journée Saveurs durables, saveurs véganes, qui se sont toutes les deux passées à merveille et dont vous aurez très bientôt un compte-rendu !
Bonne semaine !
Végébon 